هل سبق لك أن تناولت السوشي، وهو طبق ياباني؟ أو هل رأيت متجرًا يبيع أعشابًا بحرية مجففة؟ هذه هي الأعشاب البحرية. إنها ليست مجرد طعام عادي، بل هي غذاء فائق القيمة الغذائية. لذا، دعونا نتحدث اليوم عن هذه الأعشاب البحرية.
ما هي هذه الخضراوات البحرية؟
ببساطة، الأعشاب البحرية هي نوع من الطحالب الصالحة للأكل التي تنمو في البحر. تنمو هذه الطحالب عن طريق امتصاص الطاقة من ضوء الشمس وامتصاص الفيتامينات والمعادن القيّمة من مياه البحر بشكل طبيعي.
على الرغم من أن الكثيرين في بلدنا ليسوا على دراية كبيرة بهذه الطحالب، إلا أن دولًا آسيوية مثل اليابان وكوريا والصين تتناولها منذ أجيال. يوجد اليوم أكثر من 30 نوعًا من الطحالب الصالحة للأكل في الأسواق، وتُصنف بشكل رئيسي إلى طحالب حمراء وخضراء وبنية.
لكل نوع شكله ومذاقه وقيمته الغذائية المميزة. دعونا نلقي نظرة على أكثر الأنواع شيوعاً.
| نوع من الأعشاب البحرية | وصف |
|---|---|
| نوري | هذا النوع هو الأقل نكهة. يُستخدم هذا النوري الأخضر للفّ لفائف السوشي. وهو غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة للصحة. ويحتوي على نسبة يود أقل من الأنواع الأخرى. |
| عشب البحر | هذا اسم شائع لأنواع عديدة من الطحالب. وهو أكثر أنواع الطحالب استهلاكاً في العالم. |
| كومبو | هذا نوع من أنواع الأعشاب البحرية البنية. وهو يُضفي نكهة رائعة على الحساء. كما يُستخدم في منتجات مثل معجون الأسنان والأسمدة. |
| الآرامية | هذا نوع من أنواع الأعشاب البحرية البنية. يتميز بمذاق حلو قليلاً وقوام أكثر تماسكاً من الأنواع الأخرى. |
| دولس | هذا نوع من الطحالب الحمراء. قوامه طري بعض الشيء وسهل المضغ. وهو غني بالبروتين. كما يُستخدم في منتجات التجميل. |
| الكاراجينان | يُعرف أيضاً باسم الطحلب الأيرلندي، وهو بديل شائع للجيلاتين في الأطباق النباتية. |
يمكن شراء هذه المنتجات على شكل أوراق مجففة، وأكياس وجبات خفيفة، ومسحوق، ونودلز، وحتى أقراص.
من أين تأتي هذه الأشياء؟ وهل هي آمنة للأكل؟
تُنتج اليابان وتُصدّر معظم الأعشاب البحرية، لذا فإنّ أغلب الأعشاب البحرية التي تصل إلى سريلانكا تأتي من اليابان. تُزرع هذه الأعشاب تجارياً، كما تُحصد طبيعياً من البحر.
هناك أمرٌ يجب أن نتوخى الحذر الشديد بشأنه. تمتص الأعشاب البحرية عناصر غذائية قيّمة، ولكنها قد تمتص أيضاً معادن ثقيلة ضارة من مياه البحر. وهذا يعني أن المنطقة البحرية التي تُحصد منها هذه الأعشاب يجب أن تكون نظيفة للغاية.
تشمل هذه المعادن الثقيلة الزرنيخ والرصاص والكادميوم. ومن بينها، يُعد الزرنيخ أكثر المواد الضارة شيوعاً.
لذا، قبل شراء أي منتج من الأعشاب البحرية، تأكد من أنه من شركة موثوقة. في الولايات المتحدة، تخضع هذه المنتجات لاختبارات الجودة من قبل منظمات مثل وزارة الزراعة الأمريكية. في سريلانكا، يُنصح باختيار منتجات من علامة تجارية موثوقة وذات جودة عالية . في حال الاشتباه بأي حالة تسمم، يمكنك طلب المشورة فورًا من المركز الوطني لمعلومات السموم في مستشفى كولومبو الوطني .
ما هي القيمة الغذائية للأعشاب البحرية؟
تُعدّ الأعشاب البحرية مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية. وتختلف كمية هذه العناصر باختلاف نوع الطحالب، والمنطقة التي تُزرع فيها، ووقت الحصاد. تحتوي بعض الأنواع على ما يصل إلى 47% من البروتين النباتي من حيث الوزن الجاف، مما يجعلها خياراً ممتازاً للنباتيين .
فيما يلي بعض العناصر الغذائية الشائعة الموجودة في الأعشاب البحرية:
- الفيبر
- بروتين
- البوتاسيوم
- الكالسيوم
- الفوسفور
- المغنيسيوم
- حديد
- اليود
- فيتامينات أ و ج
- حمض الفوليك
الفوائد الصحية لتناول الأعشاب البحرية
بإضافة بعض الأعشاب البحرية إلى نظامك الغذائي، يمكنك الحصول على الكثير من العناصر الغذائية بكمية قليلة. كما أن لذلك فوائد صحية عديدة.
- تساعد على إنقاص الوزن: فهي منخفضة السعرات الحرارية والدهون . بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أن عديد السكاريد الألجينات الموجود فيها يحد من إنتاج الدهون في الجسم .
- قد يخفض ضغط الدم: وجد تحليل لبيانات من 100 دراسة أن تناول الأعشاب البحرية بانتظام يمكن أن يخفض ضغط الدم.
- مفيد لصحة القلب: وجدت الدراسة نفسها أن استهلاك الأعشاب البحرية له تأثير إيجابي على صحة القلب بشكل عام وقد يقلل من خطر الإصابة ببعض أمراض القلب.
- يعمل ضد الالتهابات والفيروسات: تساعد المغذيات النباتية التي تحتوي عليها، مثل السكريات المتعددة المكبرتة، في السيطرة على الالتهابات والعدوى الفيروسية في الجسم.
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان: تشير الأبحاث الأولية إلى أن حمض الفوليك الموجود في الأعشاب البحرية قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطانات المرتبطة بالإستروجين، مثل سرطان القولون وسرطان الثدي.
من قد يجد هذه الأشياء غير صالحة للأكل؟
على الرغم من فوائدها، إلا أنها لا تناسب الجميع. إذا كنت تعاني من أي مشاكل صحية، أو تتناول أدوية معينة، أو تتبع نظامًا غذائيًا خاصًا، فعليك تجنب تناول كميات كبيرة من الأعشاب البحرية. في حال الشك، يُنصح باستشارة الطبيب قبل تناول أي شيء.
| أشخاص يجب تجنبهم | سبب |
|---|---|
| الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم مثل الوارفارين | يحتوي الطحالب البحرية على نسبة عالية من فيتامين ك. وهذا قد يتداخل مع عمل دواء الوارفارين. |
| الأشخاص المصابون بأمراض الكلى | تحتوي هذه المنتجات على نسبة عالية جداً من البوتاسيوم. ورغم أن هذا لا يمثل مشكلة للشخص السليم، إلا أنه قد يكون ضاراً لمرضى الكلى. |
| الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية | يحتوي الطحالب البحرية على نسبة عالية جدًا من اليود، تتجاوز الاحتياج اليومي. ورغم أن تناول كمية معتدلة منه مفيد لصحة الغدة الدرقية، إلا أن الإفراط في تناول اليود قد يُسبب حالات مثل قصور الغدة الدرقية. |
| أولئك الذين يتحكمون في الملح (الصوديوم) | تمتص الأعشاب البحرية كمية كبيرة من الملح (الصوديوم) من المحيط، لذا فهي غير مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الملح. |
كيف يتم تحضير هذه الأطعمة للأكل؟
تُباع هذه المنتجات عادةً في الأسواق على شكل رقائق مجففة. يجب ترطيبها قبل تناولها. يمكنك إضافتها إلى الطعام الذي تطبخه، حتى لو كانت مجففة. على سبيل المثال، إذا أضفتها إلى الحساء، فسوف تمتص الماء منه.
بدلاً من ذلك، يمكنك نقعها في وعاء من الماء لفترة من الوقت حتى تصبح طرية بالقدر الذي ترغب فيه. بالإضافة إلى لفائف السوشي، يمكنك إضافتها إلى أي طبق، مثل الحساء والسندويشات والسلطات. كما يمكن استخدام رقائق عشب البحر بدلاً من الملح.
إذن، الأعشاب البحرية لذيذة ومغذية. حتى لو لم يعجبك النوع الأول الذي تجربه، جرب نوعًا آخر. فوائدها الصحية عظيمة.
الرسالة الرئيسية
- تُعد الخضراوات البحرية غذاءً عالي القيمة الغذائية غنياً بالفيتامينات والمعادن والبروتين.
- عند شراء هذه المنتجات، تأكد من اختيار منتج موثوق وعالي الجودة، لأنها قد تحتوي على معادن ثقيلة.
- تُعد الأعشاب البحرية مفيدة للغاية لفقدان الوزن، والتحكم في ضغط الدم، وصحة القلب.
- إذا كنت تعاني من أمراض الكلى أو مشاكل في الغدة الدرقية أو تتناول أدوية لتسييل الدم، فمن الضروري استشارة طبيبك قبل تناول الأعشاب البحرية.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك