আপুনি এজন নিৰামিষ বা উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য গ্ৰহণকাৰী নেকি ? নে আপুনি আপোনাৰ খাদ্যত পনিৰৰ দৰে সোৱাদ আৰু সুগন্ধি যোগ কৰি ভাল পায়? তেতিয়া আপুনি নিশ্চয় আগতে ‘পুষ্টিকৰ চেনি’ নামটো শুনিছে। এতিয়া শ্ৰীলংকাত ই যথেষ্ট জনপ্ৰিয় হৈ পৰিছে। গতিকে আজি চাওঁ আহক পুষ্টিকৰ ঈষ্ট আচলতে কি, ই আমাৰ শৰীৰৰ বাবে ভাল নে নহয়, আৰু ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰিলে কি কি কথাৰ প্ৰতি সাৱধান হ’ব লাগে।
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে পুষ্টিকৰ চেনি কি?
পুষ্টিকৰ ঈষ্টো এক প্ৰকাৰৰ ঈষ্ট। সঠিকভাৱে ক’বলৈ গ’লে আমি ৰুটি বনাবলৈ আৰু বিয়েৰ বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা চেনিৰ ধৰণৰ সৈতে জড়িত ঈষ্ট। ইয়াক বৈজ্ঞানিকভাৱে `(Saccharomyces cerevisiae)` বুলি কোৱা হয়। কিন্তু তাৰ মাজত ডাঙৰ পাৰ্থক্য আছে। ব্ৰেড ঈষ্ট জীয়াই থকাৰ সময়ত যেতিয়া পুষ্টিকৰ ঈষ্ট তৈয়াৰ কৰা হয়, তেতিয়া সেই ঈষ্ট কোষবোৰ সম্পূৰ্ণৰূপে নিষ্ক্ৰিয় হৈ পৰে । অৰ্থাৎ আমি দোকানত কিনা এই সোণালী ৰঙৰ টেবলেটবোৰত কোনো জীয়াই থকা চেনি নাই।
ইয়াৰ বিশেষত্ব হ’ল ইয়াৰ পনিৰৰ দৰে, অলপ বাদামৰ দৰে সোৱাদ আৰু সুগন্ধি থাকে। লগতে, ইয়াৰ পুষ্টিকৰ মূল্য অতি উচ্চ ৷ ই নিৰামিষভোজীসকলৰ অভাৱ হ’ব পৰা পুষ্টিকৰ উপাদান প্ৰদান কৰে। লগতে, যিহেতু ইয়াত গ্লুটেন, সৰিয়হ, চেনি নাথাকে, গতিকে বিভিন্ন খাদ্য এলাৰ্জী থকাসকলৰ বাবে ই এক উত্তম বিকল্প।
ইয়াৰ বিভিন্ন প্ৰকাৰ আছেনে?
হয়, প্ৰধানকৈ দুটা প্ৰকাৰৰ। এইটো কিনিলে এই কথা জনাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।
১) ফৰ্টিফাইড নিউট্ৰিচনেল ঈষ্ট: বজাৰত পোৱা বেছিভাগ প্ৰকাৰ এই শ্ৰেণীত পৰে। উৎপাদন প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ যোগ কৰা হয়, বিশেষকৈ নিৰামিষভোজীসকলৰ অভাৱ হ'ব পৰা পুষ্টিকৰ উপাদান যেনে ভিটামিন বি১২ ।
২) অশোধিত পুষ্টিকৰ ঈষ্ট: এই প্ৰকাৰৰ ঈষ্ট কোষত প্ৰাকৃতিকভাৱে পোৱা ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থহে থাকে। একো যোগ কৰা হোৱা নাই।
গতিকে, এইটো কিনিলে লেবেলটো ভালদৰে পঢ়ক। যদি আপুনি বিশেষভাৱে ভিটামিন বি১২ৰ দৰে পুষ্টিকৰ উপাদানৰ প্ৰয়োজন হয়, তেন্তে "ভিটামিন বি১২ৰ সৈতে শক্তিশালী"ৰ দৰে কিবা এটা বিচৰাটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।
পুষ্টিকৰ চেনিৰ পুষ্টি মূল্য কেনেকুৱা?
এয়া সঁচাকৈয়ে পুষ্টিৰ শক্তিৰ ক্ষেত্ৰ। মাত্ৰ দুচামুচ পৰিবেশনত থকা পুষ্টিৰ ওপৰত এবাৰ চকু ফুৰাওঁ আহক।
| পুষ্টিকৰ উপাদান | আনুমানিক পৰিমাণ |
|---|---|
| কেলৰি | ৫০ |
| প্ৰটিন | ৫ গ্ৰাম |
| শকত | ০ গ্ৰাম |
| কাৰ্বহাইড্ৰেট | ৩ গ্ৰাম |
| আঁহ | ২ গ্ৰাম |
| চেনি | ০ গ্ৰাম |
ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ভিটামিন বি থাকে।
ফৰ্টিফাইড জাতত ভিটামিন বি ১২ আৰু ফলিক এচিড (Folic acid - B9) অধিক পৰিমাণে থাকে। আমাৰ শৰীৰৰ ডি এন এ আৰু ৰক্তকণিকা উৎপাদন আৰু ৰক্ষণাবেক্ষণৰ বাবে এইবোৰ অতি প্ৰয়োজনীয়।
ইয়াৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰ কি কি?
পুষ্টিকৰ চেনি কেৱল সোৱাদযুক্ত নহয়। ইয়াৰ শৰীৰৰ বাবে কেইবাটাও উপকাৰ আছে।
হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ ক্ষেত্ৰত সহায় কৰে
ইয়াত থকা আঁহৰ প্ৰকাৰক বিটা-গ্লুকেন বোলা হয়, যিটো শৰীৰে শোষণ কৰে।গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ই কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে ৷ ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত খনিজ ক্ৰ'মিয়াম থাকে, যিয়ে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে ৷ ইয়াৰ ফলত ডায়েবেটিছ আৰু হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰাত সহায়ক হ’ব পাৰে।
ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰে।
সেই পূৰ্বে উল্লেখ কৰা বিটা-গ্লুকেনে আমাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাও শক্তিশালী কৰাত সহায় কৰে। এটা অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে পুষ্টিকৰ ঈষ্ট খোৱা লোকসকলৰ চৰ্দি হোৱাৰ সম্ভাৱনা গড় ব্যক্তিতকৈ প্ৰায় ২৫% কম। আৰু ইয়াত থকা এন্টিঅক্সিডেন্টবোৰৰ কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধী গুণো থাকিব পাৰে।
ব্যায়ামৰ পিছত সোনকালে সুস্থ হোৱাত সহায় কৰে
খেলুৱৈৰ বাবে এইটো অতি ভাল। ব্যায়ামৰ পিছত পেশীৰ বিষ আৰু ভাগৰ কমোৱাত সহায় কৰে আৰু মানসিক স্বাস্থ্যৰ উন্নতি সাধন কৰে। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল ব্যায়ামৰ সময়ত ক্ষতিগ্ৰস্ত হোৱা শ্বেত ৰক্তকণিকা পুনৰুদ্ধাৰ কৰাত সহায় কৰে। লগতে ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে জিংক থাকে, যিটো পেশী মেৰামতিৰ বাবে অতি প্ৰয়োজনীয়।
ক্লান্তিৰ বিৰুদ্ধে যুঁজে
যদি আপুনি সকলো সময়তে ভাগৰুৱা আৰু ভাগৰুৱা অনুভৱ কৰে তেন্তে এটা সম্ভাৱ্য কাৰণ হ’ব পাৰে ভিটামিন বি ১২ৰ অভাৱ। বিশেষকৈ নিৰামিষভোজীৰ মাজত এই অৱস্থা বেছিকৈ দেখা যায়। ফৰ্টিফাইড নিউট্ৰিচনেল ঈষ্টে আপোনাক দৈনিক পৰামৰ্শ দিয়া পৰিমাণৰ কেইবাগুণ বি১২ প্ৰদান কৰিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত শৰীৰৰ বিপাকীয় ক্ৰিয়া বজাই ৰখাত সহায় কৰে।
ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰিলে কিবা বিপদ আছেনে?
বেছিভাগ মানুহৰে বাবে এইটো নিৰাপদ হ’লেও কিছুমানৰ বাবে ই সমস্যাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। গতিকে এইবোৰ বিষয়ৰ প্ৰতিও সচেতন হোৱাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ।
আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল: বিশেষকৈ যদি আপোনাৰ কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থা আছে বা কোনো ঔষধ খাই আছে তেন্তে খাদ্যত নতুন বস্তু যোগ কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটোৱেই উত্তম ।
| সম্ভাৱ্য বিপদ | বৰ্ণনা আৰু কোনে চিন্তিত হ’ব লাগে |
|---|---|
| মাইগ্ৰেইন | ঈষ্টত টাইৰামিন নামৰ এমিনো এচিড থাকে, যিয়ে মাইগ্ৰেইন ৰোগী কিছুমানৰ মূৰৰ বিষৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। |
| পাচনতন্ত্ৰৰ সমস্যা | ইয়াত আঁহৰ পৰিমাণ বেছি। একেলগে বেছিকৈ খালে পেট ফুলা আৰু পেটৰ ক্ৰেম্প হ’ব পাৰে। গতিকে সৰুকৈ আৰম্ভ কৰক ৷ প্ৰচুৰ পৰিমাণে পানী খাব লাগে। |
| এলাৰ্জী আৰু ৰোগৰ তীব্ৰতা বৃদ্ধি | ঈষ্ট এলাৰ্জী থকা লোকৰ বাবে ই উপযোগী নহয়। ইয়াৰ উপৰিও প্ৰদাহজনিত অন্ত্ৰৰ ৰোগ (IBD) থকা লোক যেনে ক্ৰ’ন’ছ ডিজিজ, গ্ল’ক’মা, উচ্চ ৰক্তচাপ আদিৰ লক্ষণসমূহ আৰু বেছিকৈ বৃদ্ধি কৰিব পাৰে। |
| ঔষধৰ লগত সংঘাত | টাইৰামিনে মনোএমাইন অক্সিডেজ ইনহিবিটাৰ (MAOIs), কিছুমান বিষনাশক, ডায়েবেটিছৰ ঔষধ আদি ঔষধৰ সৈতে ক্ৰিয়া কৰিব পাৰে। কিয়নো কোনো ঔষধ সেৱন কৰিলে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো প্ৰয়োজনীয় ৷ |
এদিনত কিমান খাব পাৰি?
কিমান নিৰাপদ সেই বিষয়ে কোনো বিশেষ পৰামৰ্শ দিয়া হোৱা নাই। কিন্তু দিনটোত এচামুচ বা দুচামুচ খাদ্যত যোগ কৰাটো সাধাৰণতে কোনো সমস্যা নহয়। আপোনাৰ পুষ্টিৰ প্ৰয়োজনীয়তাৰ বাবে এইটো উপযুক্ত নেকি সেইটো নিৰ্ণয় কৰিবলৈ চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটোৱেই উত্তম।
টেক-হোম মেছেজ
- পুষ্টিকৰ ঈষ্ট হৈছে এক প্ৰকাৰৰ নিষ্ক্ৰিয় ঈষ্ট যি অতি পুষ্টিকৰ। বিশেষকৈ নিৰামিষভোজীৰ বাবে ই ভাল।
- কিনাৰ সময়ত এনে এটা ব্ৰেণ্ড বাছি লওক য’ত লিখা থাকে ‘ফ’ৰ্টফাইড’। তেনেকৈয়ে আপুনি ভিটামিন বি ১২ৰ দৰে অতিৰিক্ত পুষ্টিকৰ উপাদানও পাব।
- ই হৃদযন্ত্ৰ, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা আৰু শৰীৰৰ শক্তিৰ বাবে উপকাৰী হ’ব পাৰে।
- যেতিয়া আপুনি ইয়াক আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত যোগ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে, তেতিয়া আৰম্ভ কৰক অলপ পৰিমাণৰ পৰা , যেনে প্ৰতিদিনে এচামুচ।
- যদি আপুনি কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থা যেনে ক্ৰ'ন'ছ ডিজিজ, গ্ল'ক'মা, উচ্চ ৰক্তচাপ, বা হতাশা বা ডায়েবেটিছৰ বাবে ঔষধ খাই আছে, তেন্তে এইটো ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে নিশ্চিতভাৱে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লওক ।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক