Яли ли сте някога суши, японско ястие? Или сте виждали магазин, който продава сушени, зелени листни неща? Това наричаме водорасли. Това не е просто някаква храна, а суперхрана, пълна с хранителна стойност. Така че днес нека поговорим за тези водорасли.
Какви са тези морски зеленчуци?
Казано по-просто, морските водорасли са разновидност на ядливите водорасли, които растат в морето. Тези водорасли растат, като абсорбират енергия от слънчевата светлина и естествено усвояват ценни витамини и минерали от морската вода.
Въпреки че много хора в нашата страна не са много запознати с тях, азиатски страни като Япония, Корея и Китай ги консумират от поколения. Днес на пазара има повече от 30 вида ядливи водорасли. Те се класифицират главно като червени, зелени и кафяви водорасли.
Всеки вид има своя уникална форма, вкус и хранителен състав. Нека разгледаме най-често срещаните видове.
| Вид морски водорасли | Описание |
|---|---|
| Нори | Това е най-малко ароматният вид. Този зелен нори се използва за увиване на суши рулца. Богат е на здравословни омега-3 мастни киселини. Съдържа по-малко йод от другите видове. |
| Келп | Това е общо наименование за няколко вида водорасли. Това е най-консумираният вид водорасли в света. |
| Комбу | Това е вид кафяво водорасло. То е добър ароматизатор за супи. Използва се и в неща като паста за зъби и тор. |
| арамейски | Това също е вид кафяво водорасло келп. То има леко сладък вкус и малко по-твърда текстура от другите видове. |
| Дулсе | Това е вид червени водорасли. Те са малко меки и лесни за дъвчене. Богати са на протеини. Използват се и в козметични продукти. |
| Карагенан | Известен още като ирландски мъх, той е популярен заместител на желатина във вегетариански ястия. |
Те могат да бъдат закупени като сушени листа, пакетчета за закуски, прах, юфка и дори таблетки.
Откъде идват тези продукти? Безопасни ли са за консумация?
Морските водорасли се произвеждат и изнасят главно от Япония. Така че по-голямата част от водораслите, които идват в Шри Ланка, идват от Япония. Те се култивират както за търговски цели, така и се добиват по естествен път от морето.
Има нещо, за което трябва да бъдем много внимателни тук. Водораслите абсорбират ценни хранителни вещества, но могат да абсорбират и вредни тежки метали от морската вода. Това означава, че морската зона, където се добиват, трябва да е много чиста.
Тези тежки метали включват арсен , олово и кадмий. От тях арсенът е най-често срещаното вредно вещество.
Ето защо, преди да купите продукт от морски водорасли, уверете се, че е от реномирана компания. В Съединените щати качеството им се тества от организации като USDA. В Шри Ланка е разумно да избирате продукти от качествена и реномирана марка . Ако подозирате отравяне, можете незабавно да потърсите съвет от Националния информационен център за отравяния в Националната болница в Коломбо .
Каква е хранителната стойност на морските водорасли?
Морските водорасли са склад на хранителни вещества. Количеството хранителни вещества, които съдържат, може да варира в зависимост от вида на водораслите, региона, в който се отглеждат, и времето на прибиране на реколтата. Някои сортове съдържат до 47% растителен протеин в сухо тегло. Това е чудесно за вегетарианци .
По-долу са изброени някои от хранителните вещества, които обикновено се срещат в морските водорасли:
Ползи за здравето от консумацията на морски водорасли
Като добавите малко водорасли към диетата си, можете да получите много хранителни вещества в малко количество. Това също има много ползи за здравето.
- Помага за отслабване: Те са с много ниско съдържание на калории и мазнини . Освен това, полизахаридът алгинат, който се съдържа в тях, е доказано, че ограничава производството на мазнини в тялото .
- Може да понижи кръвното налягане: Анализ на данни от 100 проучвания установи, че редовната консумация на морски водорасли може да понижи кръвното налягане.
- Полезно за здравето на сърцето: Същото проучване установи, че консумацията на морски водорасли има положителен ефект върху цялостното здраве на сърцето и може да намали риска от някои сърдечни заболявания.
- Действа срещу възпаления и вируси: Фитонутриентите, които съдържат, като например сулфатирани полизахариди, помагат за контролиране на възпаленията и вирусните инфекции в организма.
- Намаляване на риска от рак: Предварителните изследвания показват, че фолиевата киселина, която се съдържа в морските водорасли, може да помогне за намаляване на риска от рак, свързан с естрогена, като рак на дебелото черво и рак на гърдата.
Кой би могъл да ги сметне за неподходящи за ядене?
Въпреки ползите им, те не са подходящи за всеки. Ако имате някакви здравословни проблеми, приемате определени лекарства или сте на специална диета, трябва да избягвате консумацията на големи количества морски водорасли. Ако се съмнявате, най-добре е да се консултирате с Вашия лекар, преди да консумирате каквото и да било.
| Хора, които да избягвате | Причина |
|---|---|
| Хора, приемащи лекарства за разреждане на кръвта, като например варфарин | Морските водорасли са богати на витамин К. Това може да повлияе на действието на лекарството варфарин. |
| Хора с бъбречни заболявания | Те са много богати на калий. Въпреки че това не е проблем за здрав човек, може да бъде вредно за пациенти с бъбречни проблеми. |
| Хора с проблеми с щитовидната жлеза | Морските водорасли са с много високо съдържание на йод, надвишавайки дневната нужда. Докато умерено количество е полезно за здравето на щитовидната жлеза, консумацията на твърде много йод може да причини състояния като хипотиреоидизъм. |
| Тези, които контролират солта (натрия) | Морските водорасли абсорбират голямо количество сол (натрий) от океана, така че не са подходящи за хора на диета с ниско съдържание на сол. |
Как ги приготвяте за ядене?
Те често се продават на пазара като сушени листове. Трябва да се рехидратират преди консумация. Можете да ги добавите към храната, която готвите, дори и да са сушени. Например, ако ги добавите към супа, те ще абсорбират водата от супата.
Като алтернатива, можете да ги накиснете в купа с вода за известно време. Накиснете ги, докато омекнат достатъчно, за да ви харесат. Освен в суши рулца, можете да ги добавите към всяко ястие, като супи, сандвичи и салати. Люспи от келп могат да се използват и вместо сол.
Така че, морските водорасли са вкусни и питателни. Дори и да не ви хареса първият вид, който опитате, опитайте друг вид. Ползите за здравето са огромни.
Послание за вкъщи
- Морските зеленчуци са високо хранителна храна, богата на витамини, минерали и протеини.
- Когато купувате такива, уверете се, че избирате надежден и качествен продукт, тъй като понякога те могат да съдържат тежки метали.
- Морските водорасли са много полезни за отслабване, контрол на кръвното налягане и здравето на сърцето.
- Ако имате бъбречно заболяване, проблеми с щитовидната жлеза или приемате лекарства за разреждане на кръвта, е задължително да се консултирате с Вашия лекар, преди да консумирате морски водорасли.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න