आजकल बहुत लोग अपना स्वास्थ्य के चिंता में बाड़े, एहसे उनुका खास तौर प खाना बनावे खाती इस्तेमाल होखेवाला तेल के प्रकार के चिंता बा। जब रउवा कवनो सुपरमार्केट में जाइब त जैतून के तेल के बोतल के कतार देखले होखब। "एक्स्ट्रा वर्जिन", "वर्जिन", "प्योर ऑलिव ऑयल" वगैरह जइसन नाम वाला एह बोतलन के देख के रउरा सोचले होखब कि "वास्तव में कवन सबसे बढ़िया बा?" त आज हमनी के बात करब जा कि एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (EVOO) का बा जवना के बारे में सभे बात करता, एकर स्वास्थ्य लाभ अवुरी एकर इस्तेमाल करत समय हमनी के जवन चीज़ के जानल जरूरी बा।
ई ‘एक्स्ट्रा वर्जिन’ कहानी का ह?
सीधा-सीधा कहल जाय त एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (EVOO) बाजार में मौजूद सभसे ताजा आ कम प्रोसेस्ड ऑलिव ऑयल के प्रकार हवे। जैतून के दबा के तेल निकाले के प्रक्रिया में कवनो रसायन भा तेज गर्मी के इस्तेमाल ना होखेला। हमनी के एह तरीका के `` कोल्ड प्रेस`` कहेनी जा।
सोची, जैतून में प्राकृतिक रूप से बहुत कीमती पोषक तत्व होखेला। खासकर `(पॉलीफेनोल)` जइसन शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट । तेल बनावे के समय अगर रउआ तेज गर्मी के इस्तेमाल करीं त इ कीमती पोषक तत्व नष्ट हो जाला। "एक्स्ट्रा वर्जिन" के नाँव एही तरीका से आइल बा, बिना कौनों गर्मी के, आ तेल के अइसन तरीका से बनावल जाला कि एकर प्राकृतिक गुण सभ के बचावल जा सके ला।
लेकिन एक बात ध्यान में राखे के बा। ईवीओओ बहुत गर्मी से खाना बनावे खातिर बहुत उपयुक्त ना होला, जइसे कि डीप फ्राइंग। इ तेल जल्दी धुआं निकले लागेला अवुरी गरम कईला प कड़वा हो सकता। एह से एकर इस्तेमाल सलाद में, प्लेट में बूंदाबांदी के रूप में, या धीमा आंच पर पकावल पकवान में कइल सभसे नीक होला।
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल पोषण संबंधी कईसे होखेला?
आईं एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के मात्र एक चम्मच के पोषण मूल्य प नजर डालल जाए। हालाँकि, ई मान सभ में तनिका अंतर हो सके ला जे आपके खरीदल ब्रांड, जैतून के प्रकार आ उत्पादन के समय के आधार पर हो सके ला।
| पोषक तत्व के खंड के बा | एक चम्मच (15ml) ( ดี วประมาร) में निहित मात्रा |
|---|---|
| कैलोरी के मात्रा में होखेला | लगभग 126 के बा |
| मोट | 14 ग्राम के बा |
| प्रोटीन के नाम से जानल जाला | 0 ग्राम के बा |
| कार्बोहाइड्रेट के होला | 0 ग्राम के बा |
| फाइबर के बा | 0 ग्राम के बा |
एकरा अलावे EVOO में दुगो कीमती विटामिन के भी बढ़िया मात्रा होखेला: विटामिन ई अवुरी विटामिन के।एक चम्मच से आपके रोज के लगभग 13% विटामिन ई अवुरी लगभग 9% विटामिन के मिलेला, इ त्वचा अवुरी खून के थक्का जकड़ल जईसन चीज़ खाती बहुत जरूरी बा।
एह तेल के असली स्वास्थ्य लाभ का बा?
ईवीओओ खाली कवनो तेल ना ह। शोध से एकरा से हमनी के शरीर खाती बहुत स्वास्थ्य फायदा के खुलासा भईल बा।
- दिल के स्वास्थ्य खातिर बहुत बढ़िया: रउआ " भूमध्यसागरीय आहार " के बारे में सुनले होखब। कहल जाला कि ई दिल खातिर बहुते बढ़िया होला. एह आहार के एगो प्रमुख घटक बा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल। एकरा में मौजूद स्वस्थ वसा (मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड) शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कम करे में मदद करेला। संगही, इ तेल शरीर में सूजन के कम करे अवुरी खून के नली के कामकाज में सुधार (वासोडिलेशन) में मदद करेला।
- कैंसर के खतरा कम करे में मदद कर सकेला:शोध से पता चलल बा कि जवना एंटीऑक्सीडेंट के बारे में हमनी के पहिले बात कईले रहनी जा, ओकरा में कैंसर के कोशिका के बढ़े के नियंत्रित करे के क्षमता होखेला। एह बात के बढ़िया सबूत बा कि जैतून के तेल से भरपूर आहार कैंसर, खास तौर प स्तन कैंसर अवुरी पाचन तंत्र के कैंसर के खतरा के कम करे में मदद क सकता।
- हड्डी के मजबूत करेला : कई गो अध्ययन में पाता चलल बा कि जैतून के तेल के जादा सेवन करेवाला लोग के हड्डी के घनत्व बेहतर होखेला अवुरी कूल्ह के फ्रैक्चर के खतरा कम होखेला।
- डायबिटीज से बचाव खातिर : भूमध्यसागरीय आहार जवना में जैतून के तेल शामिल बा, टाइप 2 डायबिटीज के खतरा से कुछ सुरक्षा देवे वाला पावल गईल बा।
- दिमाग के कामकाज : जैतून के तेल उमर के संगे होखेवाला हल्का संज्ञानात्मक कमजोरी (एमसीआई) के रोके में मदद करेला। एगो अध्ययन में जैतून के तेल के सेवन करेवाला समूह में 6.5 साल बाद बाकी समूह के मुक़ाबले मानसिक कामकाज बेहतर देखाई देलस।
का कवनो जोखिम बा? हमनी के कवना बात से जागरूक रहे के चाही?
आम तौर प एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के मध्यम मात्रा में सेवन से स्वास्थ्य के कवनो बड़ खतरा ना होखेला।
एक्सपायरी, रसदार तेल के इस्तेमाल से गंभीर दुष्प्रभाव के कवनो रिपोर्ट नईखे मिलल। हालांकि, खाना के स्वाद में पूरा तरीका से बदलाव हो सकता अवुरी ऑफ-पुटिंग हो सकता।
कैलोरी के मात्रा जादा होखे के भी कवनो बड़ जोखिम ना मानल जाला। चुकी ए तेल के तनी-मनी सेवन से आपके पेट भरल महसूस होखेला, एहसे बार-बार खाना के लालसा अवुरी भूख प काबू पावल जा सकता।
हालांकि एगो बात बा जवना से रउरा जरूर सावधान रहे के चाहीं. जवन कि घर के बनावल इंफ्यूज्ड जैतून के तेल ह। अगर आप घर में लहसुन, मिर्च, अवुरी ताजा जड़ी-बूटी जईसन चीज़ डाल के आपन जैतून के तेल खुद बनावेनी त एकरा में तनिका खतरा बा। एह सामग्री में बैक्टीरिया के बीजाणु हो सकेला जवना से बहुत गंभीर स्थिति हो सकेला जवना के ``बोटुलिज्म`` कहल जाला।एह से एह तरह के घर के तेल के फ्रिज में रख के कुछ दिन के भीतर इस्तेमाल होखे के चाहीं। अगर अइसन खाना खइला के बाद कवनो संदिग्ध लक्षण लउकत बा त तुरंत कवनो अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाईं। जरूरत पड़ला पर रउरा कोलंबो नेशनल अस्पताल के नेशनल पॉइजन इन्फॉर्मेशन सेंटर में भी फोन क के सलाह ले सकेनी।
घर ले जाए के संदेश
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (EVOO) जैतून के तेल के सभसे कम रिफाइंड आ पौष्टिक प्रकार हवे।
- ई सलाद, मैरिनेड, आ कम आंच में खाना बनावे खातिर आदर्श बा। तेज गर्मी में तलला खातिर नियमित जैतून के तेल भा कवनो दोसर उपयुक्त तेल के इस्तेमाल करीं.
- इ दिल के स्वास्थ्य, दिमाग के कामकाज खाती बहुत फायदेमंद बा, अवुरी डायबिटीज अवुरी कुछ प्रकार के कैंसर के खतरा के कम करे में भी मदद क सकता।
- खरीदारी करत घरी एक्सपायरी डेट के ध्यान से जांच करीं।
- अगर आपके कवनो मेडिकल स्थिति (जइसे कि डायबिटीज, हाई ब्लड प्रेशर) बा त अपना खानपान में कवनो बड़ बदलाव करे से पहिले अपना डॉक्टर से बात कईल जरूरी बा।
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