जब हमनी के अचानक भूख के पीड़ा खातिर जल्दी से खाना, देर रात के नाश्ता, भा बोर्डिंग स्कूल में अपना भाई-बहिन खातिर जल्दी से खाना के बारे में सोचेनी जा त हमनी में से अधिकांश लोग के मन में इंस्टेंट नूडल्स के पैकेट आवेला। महज दू-तीन मिनट में बनावल जा सकेला आ मसाला के पैकेट के साथे आवे वाला ई खाना बनावल बहुते आसान होला. लेकिन का रउवा कबो सोचले बानी कि एह खूबसूरत रंगीन पैकेट के भीतर के नूडल्स आपके शरीर खातिर केतना बढ़िया बा कि खराब? आज हमनी के एह इंस्टेंट नूडल्स के बारे में बात करब जा, या जईसे कि बहुत लोग जानत बा, रेमन नूडल्स के बारे में।
ई इंस्टेंट नूडल्स ठीक से का होला?
सीधा-सीधा कहल जाय तब इंस्टेंट नूडल्स नूडल्स के एगो ब्लॉक हवे जे सुखावल जाला आ ईंट नियर आकार के होला। एकरा संगे फ्लेवरिंग पाउडर के एगो छोट पैकेट भी आवेला। अधिकतर समय हमनी के कुछ पानी उबाल के ई नूडल्स आ फ्लेवरिंग पैकेट डाल के बनावेनी जा। लेकिन असली जापानी पकवान जवना के नाम "रेमन" बा, उ बहुत अलग बा। ई खाली नूडल्स ना हवे बलुक नूडल के पकवान हवे जे पौष्टिक सूप के साथ परोसल जाला। एकरा में सब्जी, मांस, मछरी, अंडा जईसन बहुत पौष्टिक चीज़ होखेला। लेकिन हमनी के स्टोर से जवन इंस्टेंट नूडल पैकेट खरीदेनी जा, उ बहुत सरल, प्रोसेस्ड होखेला अवुरी एकर पोषण मूल्य बहुत कम होखेला।
ई कवना चीज से बनल बा? का सचमुच इ शरीर खाती नुकसानदेह बाड़े?
इंस्टेंट नूडल्स मुख्य रूप से गेहूं के आटा, पानी, नमक, आ एगो क्षारीय खनिज से बनावल जाला जेकरा के 'कनसुई' कहल जाला। इहे ‘कनसुई’ ह जवन नूडल्स के खिंचाव वाला बनावट अवुरी पीला रंग देवेला। कुछ लोग के लागेला कि इ पीला रंग अंडा के मिलावे के चलते होखेला, लेकिन आमतौर प इंस्टेंट नूडल्स में अंडा ना होखेला। अब एकर वास्तविक पोषण (या गैर-पोषण) पक्ष के देखल जाव।
इंस्टेंट नूडल्स के एगो ठेठ पैकेट (लगभग 81 ग्राम) में लगभग 6.5 ग्राम संतृप्त वसा होखेला। इ दिन भर के जरूरत के संतृप्त वसा के 33% होखेला, मतलब कि एक सर्विंग में एकर एक तिहाई हिस्सा मिलेला ।
एह खाद्य पदार्थ में फाइबर, विटामिन, खनिज, आ प्रोटीन बहुत कम होला। मतलब कि पेट भरला के बावजूद आपके शरीर के जरूरत के पोषण नईखे मिलत। रउरा त खाली खाली कैलोरी मिल रहल बा.
एकरा में जोड़े वाला खतरनाक रसायन (टीबीएचक्यू)
इहाँ हमनी के खास ध्यान देवे के जरूरत बा। इंस्टेंट नूडल्स के सुखावे, पैक करे अवुरी संरक्षित करे खाती इस्तेमाल होखेवाला एगो खास रसायन बा। एकरा के
Tertiary-butyl hydroquinone , या संक्षेप में
(TBHQ) कहल जाला।. इ पेट्रोलियम आधारित उत्पाद ह। ई रसायन कीटनाशक आ लाह में भी पावल जाला। कल्पना करीं, हमनी के खाए वाला खाना में कुछ अयीसन बा। `(TBHQ)` नाम के इ रसायन हमनी के शरीर के ए नूडल्स के पचावल बहुत मुश्किल बना देवेला। एहसे इ रसायन हमनी के शरीर में बहुत दिन तक रहेला। एतने ना, इ हमनी के खाए वाला अवुरी पौष्टिक खाद्य पदार्थ से पोषक तत्व के अवशोषण में भी बाधा पहुंचावेला। अगर एह सब के लंबा समय तक संपर्क में रहेला त मतली अवुरी उल्टी जईसन लक्षण भी देखाई दे सकता।
तुरंत नूडल्स आ गंभीर बेमारी के सामना करे के पड़ेला
अब आईं नियमित रूप से इंस्टेंट नूडल्स खईला से स्वास्थ्य के खतरा के बारे में देखल जाए। ई सब रउरा सोचला से बेसी गंभीर बा. शोध से पता चलल बा कि जवन महिला सप्ताह में दु बेर से जादा इंस्टेंट नूडल्स खाली , ओ महिला में
मेटाबोलिक सिंड्रोम के खतरा 68% बढ़ जाला . `मेटाबोलिक सिंड्रोम` हाई ब्लड प्रेशर, हाई ब्लड शुगर, कमर के आसपास वसा के जमाव, अवुरी असामान्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर के संयोजन ह। एकरा से दिल के बेमारी, स्ट्रोक, अवुरी डायबिटीज जईसन गंभीर बेमारी हो सकता।
| प्रतिकूल घटक के बा | स्वास्थ्य के संभावित जोखिम के बारे में बतावल गईल बा |
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| उच्च सोडियम (नमक) के मात्रा में बा। | नूडल्स के एगो ठेठ पैकेट में 1,500 मिलीग्राम से अधिका सोडियम होला। इ रोजाना के सेवन के अनुशंसित सेवन के 65% बा। बहुत जादा नमक से सीधा हाई ब्लड प्रेशर , दिल के दौरा , अवुरी स्ट्रोक के खतरा बढ़ जाला। |
| संतृप्त वसा के बा | इ सब शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर बढ़ावेला अवुरी धमनियन में चर्बी जमा होखे के रास्ता खोल देवेला। इहे दिल के बेमारी के एगो प्रमुख कारण भी बा . |
| संरक्षक (टीबीएचक्यू) के बारे में जानकारी दिहल गइल बा। | शरीर के पचावल मुश्किल होखेवाला ए रसायन के लंबा समय तक खईला से लिवर के नुकसान अवुरी बाकी पोषक तत्व के सोख लेवे में असमर्थता जईसन समस्या हो सकता। |
बस सोचीं, हर बेर जब रउरा एह तरह के पैकेट खाईं त ई जोखिम तनिका बढ़ जाला. अगर आप पहिले से हाई ब्लड प्रेशर चाहे डायबिटीज जईसन बेमारी से पीड़ित बानी त आपके स्वास्थ्य खाती बहुत जरूरी बा कि अयीसन खाद्य पदार्थ के जादे से जादे कम कईल जाए। सबसे निमन बा कि ए बारे में अपना
डॉक्टर से बात करीं अवुरी आपके खाती सही आहार के सलाह लीं।
रउरा एह नूडल्स के स्वस्थ कइसे बनाईं?
ठीक बा, त का हमनी के इंस्टेंट नूडल्स खाइल पूरा तरह से बंद करे के पड़ी? ना, अगर आपातकाल में एकरा के खाए के पड़े त हमनी के एकरा के तनी स्वस्थ बना सकेनी जा। एकरा के करे के कुछ सरल तरीका बतावल जा रहल बा।
सबसे पहिले आ सबसे बड़ बात: मसाला के पैकेट से छुटकारा पाईं! हँ, ऊ चमकदार पैकेट बस नमक आ रसायन से भरल बा . फेंक दीं।
तब रउरा का करीं?
- अलग शोरबा के इस्तेमाल करीं: मसाला पैकेट के जगह घर के बनावल चिकन शोरबा, कुछ सब्जी के स्टॉक, चाहे तनी कम नमकीन सोया सॉस जईसन कुछ के इस्तेमाल करीं।
- ढेर सारा सब्जी डालीं: नूडल्स बनावत घरी ओकरा में आपन पसंदीदा सब्जी जइसे कि गोभी, गाजर, बीन्स, पालक, आ मशरूम के ढेर डाल दीं। एहसे आपके शरीर के जरूरत के विटामिन, खनिज , अवुरी फाइबर मिली।
- प्रोटीन डालीं: खाना पूरा करे खातिर उबले अंडा, कुछ कटल चिकन, कुछ सामन, भा टोफू के टुकड़ा डाल दीं।
- ताजा मसाला डालीं: ऊपर से एगो हरियर मिर्च, अदरक, लहसुन, आ कटल धनिया छिड़कीं। एह सब से पकवान अउरी सुगंधित हो जाई आ एकर पोषण मूल्य बढ़ी।
जब ए तरीका से तैयार कईल जाला त आप बहुत खाली कैलोरी के बजाय पौष्टिक, स्वादिष्ट खाना बना सकतानी।
घर ले जाए के संदेश
- इंस्टेंट नूडल्स एगो बहुत प्रोसेस्ड फूड हवे, नमक आ संतृप्त वसा के मात्रा ढेर होला , आ पोषण मूल्य कम होला।
- एह में मौजूद टीबीएचक्यू जइसन रसायन लंबा समय तक शरीर खातिर नुकसानदेह हो सकेला।
- अक्सर इंस्टेंट नूडल्स खईला से हाई ब्लड प्रेशर , दिल के बेमारी, डायबिटीज, अवुरी मेटाबोलिक सिंड्रोम जईसन बेमारी के खतरा बढ़ जाला।
- अगर रउरा जल्दी में खाना खात बानी त ओकरा साथे आवे वाला मसाला पैकेट के जरूर निकाल लीं आ ओकरा जगहा घर के बनावल सब्जी, प्रोटीन ( अंडा , आदि) डाल दीं., मांस) के साथे स्वस्थ मसाला डाल दीं।
- अगर आपके अपना खानपान अवुरी स्वास्थ्य के बारे में कवनो चिंता बा त एकरा बारे में अपना डॉक्टर से बात कईल बहुत जरूरी बा।
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