Fɛn minnu ka kan ka dɔn muguw kan minnu tɛ gluten sɔrɔ!

Yala a delila ka fɔ aw ye dɔgɔtɔrɔ fɛ ko aw kana dumuniw dun minnu kɔnɔ shɔ bɛ sɔrɔ wa ? Walima aw y’a kɔlɔsi ko dumuni minnu dilannen don ni malomugu ye, olu dunni bɛ se ka kɔnɔdimi walima fari gɛlɛya lase mɔgɔ ma wa? Ni o kɛra, i bɛ se k’a miiri ko: “E, sisan dumuni dumanw dunni i n’a fɔ buru, bunteni, gato ani patisri, o ye sugo ye.” Nka, i kana i hakili ɲagami. Fɛɛrɛ caman bɛ yen walasa ka dumuni dumanw dilan minnu nafa ka bon, ni gluten tɛ u la. Bi, an ka kuma nin mugu ninnu bɛɛ kan minnu tɛ shɔ ye.

Gluten ye mun ye tigitigi?

N’an y’a fɔ cogo nɔgɔman na, gluten ye farikolojɔli dumuni suguya dɔ ye. A bɛ sɔrɔ kosɛbɛ sumanw na i n’a fɔ malo, orje ani shɔ . An bɛ malomugu basigilen min kɛ ka fɛnw dilan i n’a fɔ buru, bunteni, ani gato, o farikolojɔli dumuni caman bɛ o la min bɛ wele ko gluten.

Yala i delila k’a kɔlɔsi ko n’i bɛ buru mugu mugumugu, a bɛ kɛ ka sɔgɔsɔgɔ wa? O sɔgɔlen, o kɔrɔ ye ko mugu mɔlikuluw bɛ minɛ ɲɔgɔn na cogo min na, o bɛ di ni gluten ye. O fana de bɛ buru dɛmɛ ka wuli, ka gato dilan, ani dumuni bɛ kɛ ni o sɔgɔlen ye.

O la, ka nin dumuni suguw dilan ni gluten tɛ, o ye gɛlɛya ye dɔɔnin. Sabula i bɛ bɔnɛ a sirili la, a cogoya, a wulicogo, a ɲɔgɔnnaw, gluten bɛ minnu di. Ni aw ye furaw lajɛ minnu tɛ shɔ ye, ka fara muguw kan minnu tɛ shɔ ye, aw bɛna fɛnw ye i n’a fɔ xanthan gum ani guar gum fɛnw lisi kan. Olu bɛ kɛ ka baara kɛ min bɛ kɛ gluten fɛ, o ye ka dumuni siri ɲɔgɔn na. U bɛ dumuni fana dɛmɛ ka wuli ka ɲɛ ni u farala ɲɔgɔn kan ni fɛnw ye i n’a fɔ bikaribonati ni tobilikɛminɛn.

Aw ye sɛbɛnfura kalan ka ɲɛ sani aw ka sanni kɛ magasa la!

bana dɔ bɛ mɔgɔ dɔw la min bɛ wele ko Celiac disease . Tiɲɛ na, nin ye faritanabana jugumanba ye gluten na. O mɔgɔw fɛ, gluten bɛ i n’a fɔ baga. U ka kan ka gluten dabila pewu walasa ka to kɛnɛya la. Nin bana in tɛ mɔgɔ dɔw la, nka u bɛ gɛlɛya suguya caman sɔrɔ ni u ye shɔ dun. An b' a wele ko gluten muɲunbaliya .

Mɔgɔ caman b'a miiri ko n'u ye "gluten-free" daɲɛw ye dumuni dɔ kan, o kɔrɔ ye ko a ka di ani a bɛ kɛnɛya la. Nka o tɛ tiɲɛ ye.

Miiri k’a filɛ, an ka teli ka malomugu min san, nɛgɛ , asidi foliki ani witamini B bɛ o la.Balofɛn caman bɛ fara izini kan (u bɛ nafa sɔrɔ). Ani fana, malomugu kɔnɔ, jolisegindumuni caman bɛ sɔrɔ . Nka buru ni bɔgɔdaga minnu tɛ shɔ ye, olu fanba bɛ dilan ni mugu ye minnu tɛ shɔ ye i n’a fɔ tiga finman ni tapioka mugu, olu fana balo nafa ka dɔgɔn. O la, witamini, jolisegindumuniw , ani jolisegindumuni minnu kofɔra ka tɛmɛ, olu ka dɔgɔn kosɛbɛ.

Yala a bɛ se ka kɛ ka dɔ fara a girinya kan wa?

Ɔwɔ, o bɛ se ka kɛ. Ni aw bɛ dumuni kɛ min tɛ shɔ ye, aw ka kan ka fɛn caman fara a kan ka tɛmɛ a cogo kɔrɔ kan walasa a ka diya ani ka a kɛ cogo ɲuman na. K’a sababu kɛ fɛnw ye i n’a fɔ tigamugu finman ni tapioka, a ka ca a la o dumuni ninnu kalori ni witamini hakɛ bɛ caya ka tɛmɛ malomugu dumuni basigilenw kan.

O la, ni aw b’a ɲini ka aw farikolo girinya dɔgɔya , hali ni aw bɛ miiri ka buru dun min tɛ shɔ ye sanni ka buru basigilen dun, ni aw ma miiri kalori hakɛ la, aw tɛna aw farikolo girinya dɔgɔya, wa aw bɛ se ka girinya yɛrɛ. O la, a kɛra ni gluten tɛ a la wo, a kɛra a tɛ a la wo, a nafa ka bon aw k’aw hakili to dumuni suguya o suguya kalori hakɛ la ani aw bɛ dumuni hakɛ min dun.

An ka dumuni dilan ni mugu ye min tɛ shɔ ye so kɔnɔ!

Tobili kɛli so kɔnɔ, o de ye fura ɲuman ye. Sabula o tuma na fɛ, an bɛ se ka mugu ɲumanw sugandi minnu tɛ shɔ ye, balo nafa ka bon minnu na, ka an ka dumuniw labɛn. Nka aw hakili to fɛn kelen na, aw tɛ se ka o nɔ kelen tigitigi sɔrɔ ni aw ye malomugu hakɛ kelen falen furakɛcogo basigilen na ni mugu ye min tɛ shɔ ye. I ka kan ka yɛlɛma misɛnninw kɛ.

Sisan aw bɛ se ka mugu suguya caman sɔrɔ minnu tɛ shɔ ye sugubaw kɔnɔ ani ɛntɛrinɛti kan.

Nafama: Aw ye aw yɛrɛ tanga muguw sanni ma minnu bɛ feere bɔgɔdaga caman kɔnɔ magasa la. A bɛ se ka kɛ ko mɔgɔ dɔ ye malomugu kuuru kelen ta k’a bila muguda la min tɛ shɔ ye. O bɛ se ka kɛ farati ye mɔgɔ ma min fari tɛ sɔn gluten ma.

Ni aw ye mɔgɔ kuraw ye tobili la min tɛ shɔ ye, a ka nɔgɔn ka mugu ɲagaminen kɛ ka tɛmɛ mugu kelen-kelen bɛɛ kɛli kan. Ni aw ye nin ɲɔgɔnna ɲagaminen kɛ ka ban, aw bɛ se ka baara kɛ n’a ye joona fɛn caman na, i n’a fɔ buru, piza ani pankurun.

So kɔnɔ mugu ɲagaminen min tɛ gluten sɔrɔ

Nin ye mugu ɲagaminen nɔgɔman ye, min bɛ ɲɛ sɔrɔ, aw bɛ se ka min kɛ dumuni caman na.

Fɛn minnu wajibiyalen don:

• Sɔgɔmugu walima tigamugu jɛman - tasa 1,5
• Pomitoro walima ɲɔmugu - tasa 1,5
• Tapioca mugu - tasa 1

A dilanni cogo:

Aw bɛ mugu suguya saba bɛɛ kɛ dagaba dɔ kɔnɔ ka a wuli ka ɲɛ. O kɔ, aw bɛ a mara yɔrɔ la fiɲɛ tɛ don yɔrɔ min na, yɔrɔ min jalen don, dibi donna yɔrɔ min na.

Ni aw bɛ furakɛcogo basigilen dɔ kɛ ni nin ɲagaminen ye, aw bɛ mugu hakɛ kelen suman i n’a fɔ furakɛcogo b’a ɲini cogo min na. Sɔgɔmugu ɲagaminenw bɛ baara kɛ ka ɲɛ tobilikɛminɛn fanba la. Tigamugu jɛman ɲagaminenw ka fisa dumuni nɔgɔmanw na, minnu ka nɔgɔn i n’a fɔ gato.

Ni haminanko dɔ bɛ aw ka dumunikɛcogo la walima ni gluten faritanabana bɛ aw la, a ka fisa aw ka kuma aw ka dɔgɔtɔrɔ fɛ o ko la.