Ets vegà o segueixes una dieta basada en plantes? O t'agrada afegir un sabor i una aroma de formatge al teu menjar? Aleshores, segur que has sentit a parlar del "llevat nutricional". Ara s'ha tornat força popular a Sri Lanka. Així doncs, avui, vegem què és realment el llevat nutricional, és bo per al nostre cos o no i amb què cal anar amb compte si el fas servir.
En poques paraules, què és el llevat nutricional?
El llevat nutricional també és un tipus de llevat. Per ser precisos, és un llevat relacionat amb el tipus de llevat que fem servir per coure pa i fer cervesa. Científicament s'anomena `(Saccharomyces cerevisiae)`. Però hi ha una gran diferència. Mentre el llevat de pa és viu, quan es fa llevat nutricional, aquestes cèl·lules de llevat es desactiven completament . Això vol dir que no hi ha llevat viu en aquestes pastilles de color daurat que comprem a la botiga.
L'especialitat d'això és que té un gust i aroma semblants al formatge, lleugerament a fruits secs. A més, té un valor nutricional molt alt . Aporta nutrients que els vegetarians poden estar a faltar. A més, com que no conté gluten, soja ni sucre, és una bona opció per a aquells amb diverses al·lèrgies alimentàries.
Hi ha diferents tipus d'això?
Sí, n'hi ha dos tipus principals. És molt important saber-ho si ho compres.
1. Llevat nutricional fortificat: la majoria dels tipus que hi ha al mercat pertanyen a aquesta categoria. Durant el procés de fabricació, s'hi afegeixen vitamines i minerals , especialment nutrients que poden tenir deficiència en els vegetarians, com ara la vitamina B12 .
2. Llevat nutricional sense enriquir: aquest tipus només conté les vitamines i els minerals que es troben de manera natural a les cèl·lules de llevat. No s'hi ha afegit res.
Així doncs, quan compreu això, llegiu atentament l'etiqueta. Si necessiteu específicament un nutrient com la vitamina B12, és molt important que busqueu alguna cosa com ara "Enriquit amb vitamina B12".
Quin és el valor nutricional del llevat nutricional?
Això és realment una font inesgotable de nutrients. Fem una ullada a la nutrició en una ració de només dues cullerades.
| Nutrient | Import aproximat |
|---|---|
| Calories | 50 |
| Proteïna | 5 grams |
| Greix | 0 grams |
| Hidrats de carboni | 3 grams |
| Fibra | 2 grams |
| Sucre | 0 grams |
A més, és ric en vitamina B.
Les varietats enriquides són riques en vitamina B12 i àcid fòlic (àcid fòlic - B9). Aquests són essencials per a la producció i el manteniment de l'ADN i els glòbuls vermells del nostre cos.
Quins són els beneficis per a la salut d'això?
El llevat nutricional no és només un aromatitzant. Té diversos beneficis per al cos.
Ajuda amb la salut del cor
El tipus de fibra que conté s'anomena beta-glucà, que és absorbida pel cos.La recerca ha demostrat que ajuda a reduir els nivells de colesterol . També és ric en el mineral crom, que ajuda a controlar els nivells de sucre en sang . Això pot ajudar a reduir el risc de diabetis i malalties del cor.
Enforteix el sistema immunitari.
Aquest beta-glucà esmentat també ajuda a enfortir el nostre sistema immunitari. Un estudi va descobrir que les persones que consumeixen llevat nutricional tenen aproximadament un 25% menys de probabilitats de refredar-se que la persona mitjana. I els antioxidants que conté poden fins i tot tenir propietats anticancerígenes.
T'ajuda a recuperar-te més ràpidament després de l'exercici
Això és molt bo per als atletes. Ajuda a reduir el dolor muscular i la fatiga després de l'exercici i millora la salut mental. La raó d'això és que ajuda a restaurar els glòbuls blancs que es fan malbé durant l'exercici. A més, és ric en zinc, que és essencial per a la reparació muscular.
Lluita contra la fatiga
Si et sents cansat i fatigat tot el temps, una possible causa podria ser una deficiència de vitamina B12. Aquesta condició és especialment freqüent entre els vegetarians. El llevat nutricional fortificat et pot proporcionar diverses vegades la quantitat diària recomanada de B12. Això ajuda a mantenir el metabolisme del cos.
Hi ha algun risc en utilitzar això?
Tot i que això és segur per a la majoria de la gent, pot causar problemes a algunes. Per tant, també és important ser conscient d'aquests problemes.
El més important: és millor parlar amb el metge abans d'afegir res nou a la dieta, sobretot si teniu alguna afecció mèdica o esteu prenent algun medicament.
| Risc potencial | Descripció i qui s'hauria d'interessar |
|---|---|
| Migranyes | El llevat conté un aminoàcid anomenat tiramina, que pot desencadenar mals de cap en algunes persones amb migranyes. |
| Problemes del sistema digestiu | Això té un alt contingut en fibra. Menjar massa alhora pot causar inflor i rampes d'estómac. Així que comença a poc a poc . Beu molta aigua. |
| Exacerbació d'al·lèrgies i malalties | No és adequat per a persones amb al·lèrgies als llevats. També pot agreujar els símptomes en persones amb malalties inflamatòries intestinals (MII) com la malaltia de Crohn, el glaucoma i la hipertensió arterial. |
| Conflicte amb els medicaments | La tiramina pot interactuar amb medicaments com els inhibidors de la monoaminooxidasa (IMAO), alguns analgèsics i medicaments per a la diabetis. Per tant, és important consultar el metge si esteu prenent algun medicament . |
Quant pots menjar en un dia?
No hi ha cap recomanació específica sobre quant és segur. Tanmateix, afegir una o dues cullerades al dia a la dieta no sol ser un problema. El millor és parlar amb el metge per determinar si això és adequat per a les teves necessitats nutricionals.
Missatge per emportar
- El llevat nutricional és un tipus de llevat inactiu molt nutritiu. És especialment bo per a vegetarians.
- Quan compreu, trieu una marca que digui "fortificat". D'aquesta manera també obtindreu nutrients addicionals com la vitamina B12.
- Això pot ser beneficiós per al cor, la immunitat i la força corporal.
- Quan comences a afegir-ho a la teva dieta, comença amb una petita quantitat , com una culleradeta al dia.
- Si teniu alguna afecció mèdica com la malaltia de Crohn, el glaucoma, la hipertensió arterial o esteu prenent medicaments per a la depressió o la diabetis, assegureu-vos de consultar el vostre metge abans d'utilitzar-ho .
💬 Comments (0)
Encara no s'ha publicat cap comentari. Afegeix el teu comentari aquí per primera vegada.
Afegeix el teu comentari