ඔයාට දියවැඩියාව, කොලෙස්ටරෝල් වැඩියි, නැත්නම් බර ටිකක් වැඩියි කියලා දොස්තර මහත්තයා කිව්වම, "තෙල් කෑම කන්න එපා", "සීනි අඩු කරන්න", "පිටි කෑම එපා" වගේ උපදෙස් ගොඩක් ලැබෙනවා නේද? ඒත් ඇත්තටම ප්‍රශ්නේ තියෙන්නේ, 'එහෙනම් මොනවද කන්නේ? කොහොමද රසට, ගුණට කෑමක් හදාගන්නේ?' කියන එකයි. ගොඩක් වෙලාවට අපි දන්නේ නැහැ මොනවා හදන්නද, කොහොමද පෝෂණය රැකෙන විදිහට, රසට කෑමක් හදන්නේ කියලා. අන්න ඒ ප්‍රශ්නෙට උත්තරයක් විදිහට තමයි ලෝකේ අලුත් සංකල්පයක් ගොඩනැගිලා තියෙන්නේ. ඒකට කියන්නේ "Teaching Kitchens" කියලා.
HbA1c පරිවර්තකය
HbA1c අගය සාමාන්‍ය රුධිර සීනි මට්ටමට පරිවර්තනය කරන්න
සරලවම කිව්වොත් මොකක්ද මේ Teaching Kitchen එකක් කියන්නේ?
හිතන්නකෝ, මේක හරියට ඉවුම් පිහුම් පන්තියක් වගේ. හැබැයි නිකන්ම නිකන් ඉවුම් පිහුම් පන්තියක් නෙවෙයි. මෙතනදී උගන්වන්නේ නිරෝගී වෙන්න, ලෙඩ රෝග වලින් වැළකිලා ඉන්න, දැනට තියෙන රෝග පාලනය කරගන්න උදව් වෙන විදිහට කෑම හදාගන්න හැටි. මේ වැඩසටහන් පොඩි ළමයි, තරුණයන්, වැඩිහිටියන්, ඕනම වයසක කෙනෙක්ට සහභාගී වෙන්න පුළුවන්.
සරලවම කිව්වොත්, නිරෝගී ජීවිතයකට අවශ්‍ය කරන ප්‍රායෝගික දැනුම මුළුතැන්ගෙය තුළදීම ලබාදෙන තැනක් තමයි මේ Teaching Kitchen එකක් කියන්නේ. මෙතනදී දොස්තර මහත්තයෙක් කියන "සීනි අඩු කරන්න" කියන උපදෙස, "සීනි නැතුව රසට පළතුරු සලාදයක් හදාගන්නේ මෙහෙමයි" කියලා ප්‍රායෝගිකවම කෙනෙක්ට උගන්වනවා.
මේ සංකල්පය පිටුපස තියෙන ලොකුම අරමුණ තමයි මිනිස්සුන්ට නිකන්ම උපදෙස් දෙන එක නෙවෙයි, ඒ උපදෙස් තමන්ගේ ජීවිතේට එකතු කරගන්න අවශ්‍ය කරන කුසලතා ලබා දෙන එක.
ඈෂ්ලි ෂෙෆ්ගේ කතාව
මේ සංකල්පය තේරුම් ගන්න හොඳම උදාහරණයක් තමයි ඇමරිකාවේ ඉන්න ඈෂ්ලි කියන ෂෙෆ්. ඇය පොඩි කාලේ ඉඳන්ම උයන්න ආසයි. ඒත් නිරෝගී කෑම ගැන එයාට ලොකු දැනුමක් තිබුණේ නැහැ. ඒ නිසා, වයස 17 වෙද්දී ඇයගේ බර කිලෝග්‍රෑම් 180කට ආසන්න වෙලා, ඇයට දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවත් (Type 2 Diabetes) හැදිලා තිබුණා.
පස්සේ කාලෙක, ඇය (Gastric Bypass) සැත්කමකට භාජනය වෙලා, තමන්ගේ ආහාර රටාව ගැන ගොඩක් සැලකිලිමත් වෙන්න පටන් ගත්තා. මේ අත්දැකීමත් එක්කම, ඇයගේ අම්මා 2002 දී CHOICES කියලා ආයතනයක් පටන් ගත්තා. ඒකේ අරමුණ වුණේ ළමා තරබාරුකම (Childhood Obesity) වළක්වන්න උදව් කරන එක. අද ඈෂ්ලි ෂෙෆ්, තමන්ගේම අත්දැකීම් පාවිච්චි කරලා, දහස් ගණනකට නිරෝගීව කෑම හදාගන්න හැටි උගන්වනවා. ඇය කියන්නේ, "බර එක දවසින් වැඩිවුණේ නෑ වගේම, එක දවසින් අඩු කරන්නත් බෑ" කියලයි. ඇය මිනිස්සුන්ට උගන්වන්නේ සරල, මිල අඩු, පෝෂණීය අමුද්‍රව්‍ය වලින් පවුලකටම රසවත් කෑමක් හදාගන්න හැටි.
Teaching Kitchens ඇත්තටම වැඩ කරනවද? පර්යේෂණ කියන්නේ මොනවද?
මේක නිකන්ම නිකන් අදහසක් විතරක් නෙවෙයි. මේ වෙනකොට කරපු පර්යේෂණ වලින් මේ ක්‍රමයේ සාර්ථකත්වය ගැන හොඳ සලකුණු පෙන්නුම් කරලා තියෙනවා.
"නරක ආහාර රටාවකින් ශරීරයේ හැම අවයවයකටම බලපෑමක් ඇතිවෙනවා. අපි ඇත්තටම මේ දේවල් ගැන ඉගෙන ගන්න පටන් ගන්න ඕනේ පොඩි කාලේදීමයි. සමහර වෙලාවට ලෙඩක් හැදුනට පස්සේ ඒකෙන් වුණු හානිය ආපහු හරවන්න පරක්කු වැඩියි." - වෝල්ටර් විලට්, හාවර්ඩ් විශ්වවිද්‍යාලයේ මහාචාර්ය.
පර්යේෂණ වලින් හොයාගත්ත කරුණු කිහිපයක් අපි බලමු.
| පර්යේෂණ වලින් සොයාගත් දේ | එයින් ලැබෙන ප්‍රයෝජනය |
|---|---|
| ආහාර රටාව සහ පෝෂණය වැඩි දියුණු වීම. | විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ නිසි පරිදි ශරීරයට ලැබීම වැඩි වෙනවා. සමබල ආහාර වේලකට හුරු වෙනවා. |
| එළවළු, පළතුරු කෑමට ගැනීම සහ ගෙදර උයන වාර ගණන වැඩි වීම. | කඩෙන් කන, කෘත්‍රිම ආහාර ගන්න එක අඩු වෙලා, ගෙදර හදන පෝෂණීය කෑමට හුරු වෙනවා. |
| නිදන්ගත රෝග ඇති අයගේ සෞඛ්‍ය දර්ශක යහපත් වීම. | මාස හයක් වැනි කෙටි කාලයකින් ශරීරයේ බර, රුධිරයේ සීනි මට්ටම (Blood Sugar) සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු වී ඇති බව සොයාගෙන තියෙනවා. ගන්නා ඖෂධ ප්‍රමාණය පවා අඩු කරගන්න සමහරුන්ට පුළුවන් වෙලා තියෙනවා. |
| දියවැඩියා රෝගීන්ගේ සෞඛ්‍ය තත්ත්වය යහපත් වීම. | මධ්‍යධරණී ආහාර රටාව (Mediterranean diet) ගැන ඉගෙන ගත් දියවැඩියා රෝගීන්ගේ රුධිර පීඩනය සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස යහපත් වෙලා තියෙනවා. |
"දැන් මම දන්නවා මොනවද නොකා ඉන්න ඕනේ කියලා"
ස්ටෙෆනි කියන්නේ දියවැඩියාව, හෘදයාබාධ සහ ආඝාත තත්ත්වයන් දෙකකින් පීඩා විඳපු ආච්චි කෙනෙක්. ඇය මේ Teaching Kitchen වැඩසටහන් වලට සම්බන්ධ වෙලා, සෞඛ්‍ය සම්පන්නව උයන හැටි, හොඳ කුළුබඩු වර්ග පාවිච්චි කරන හැටි ඉගෙන ගත්තා. අවුරුදු ගාණකට පස්සේ, ඇගේ රුධිරයේ සීනි, රුධිර පීඩනය සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම් ඔක්කොම හොඳ අතට හැරිලා. ඇය කොච්චර සුව අතට හැරුණාද කියනවා නම්, එයාගේ දොස්තර මහත්තයා කිව්වලු දැන් එයාට දිගටම ප්‍රතිකාර අවශ්‍ය නැහැ කියලා.
ඇය කියන්නේ, "මේක මගේ ජීවිතේ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කළා. මම දැන් දන්නවා මොනවද නොකා ඉන්න ඕන කියලා. මම ඒවා දිහා බලන්නෙවත් නෑ" කියලයි. ඇය දැන් තමන්ගේ මුණුබුරන්වත් මේ වැඩසටහන් වලට එක්කගෙන එනවා, තමන්ට වුණු වැරදි ඒ ළමයින්ට වෙන්න දෙන්නේ නැතුව, පොඩි කාලේදීම හොඳ පුරුදු ඇති කරන්න.
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ අනාගතය සහ Teaching Kitchens
ගොඩක් ප්‍රවීණයන් කියන්නේ මේ සංකල්පය සාමාන්‍ය වෛද්‍ය ප්‍රතිකාර වල කොටසක් විය යුතුයි කියලයි. අද වෙනකොට ලෝකේ ප්‍රධාන පෙළේ වෛද්‍ය විද්‍යාල වලත් මේ Teaching Kitchens ආරම්භ කරලා තියෙනවා. ඒකට හේතුව තමයි, අනාගතයේ බිහිවෙන දොස්තර මහත්තුරුන්ට, දොස්තර නෝනලට පෝෂණය සහ තරබාරුකම ගැන ප්‍රායෝගික දැනුමක් ලබාදීම.
"රෝගීන් අපේ කාමර වලට එන්න ප්‍රධානම හේතුවක් තමයි වැරදි ආහාර පුරුදු. දොස්තර කෙනෙක් 'හොඳට කන්න' කියලා කිව්වට මදි. ඒ උපදෙස ප්‍රායෝගිකව ජීවිතේට එකතු කරගන්න උදව් කරන්න ඕනේ." - ටිමති හාර්ලන්, MD.
හිතන්නකෝ, දුම්පානය ගැන. ඉස්සර දොස්තරලා ගොඩක් දුම්පානය කළා. ඒත් දැන් එහෙම නැහැ. දොස්තරලාම දුම්පානයෙන් ඈත් වුණාම, රෝගීන්ට ඒ ගැන උපදෙස් දෙන්න ඒක ලොකු හයියක් වුණා. ඒ වගේම තමයි, දොස්තර කෙනෙක්ම නිරෝගී ආහාර රටාවකට හුරු වෙලා හිටියොත්, තමන්ගේ රෝගීන්ට ඒ ගැන උපදෙස් දෙන්න ඒක ලොකු ශක්තියක්.
ආහාර කියන්නේ දුම්පානය වගේ කළු-සුදු දෙයක් නෙවෙයි. ඒක අපේ සංස්කෘතිය, අපේ හැඟීම් එක්ක බැඳිලා තියෙන දෙයක්. ඒ නිසා, "මේක කන්න එපා" කියනවට වඩා, "ඒ වෙනුවට රසට, ගුණට හදාගන්න පුළුවන් මේ වගේ දෙයක් තියෙනවා" කියලා කියාදෙන එක ගොඩක් වැදගත්.
මේ Teaching Kitchens සංකල්පය වෛද්‍ය ක්‍රමයට එකතු වුණොත්, මිනිස්සුන්ගේ ජීවිත කාලය සහ ජීවිතයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරන්නත්, සෞඛ්‍ය සේවාවන් සඳහා වැයවෙන විශාල මුදලක් ඉතිරි කරගන්නත් පුළුවන් වේවි.
💡 මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- Teaching Kitchen කියන්නේ නිකන්ම උයන හැටි කියලා දෙන තැනක් නෙවෙයි. නිරෝගී ජීවිතයක් ගත කරන්න අවශ්‍ය ප්‍රායෝගික ඉවුම් පිහුම් කුසලතා ලබා දෙන තැනක්.
- දියවැඩියාව, අධික බර, අධික කොලෙස්ටරෝල් සහ අධිරුධිර පීඩනය වැනි රෝග පාලනය කරගන්න මේ ක්‍රමය ඉතාමත් සාර්ථක බව පර්යේෂණ වලින් ඔප්පු වෙලා තියෙනවා.
- වැදගත්ම දේ තමයි, 'නොකා ඉන්න ඕන දේවල්' ගැන විතරක් හිතන එක නෙවෙයි. ඒ වෙනුවට හදන්න පුළුවන් රසවත්, පෝෂණීය විකල්ප ගැන ඉගෙන ගන්න එක.
- මේ සංකල්පය දැන් නවීන වෛද්‍ය විද්‍යාවේම කොටසක් බවට පත්වෙමින් පවතිනවා. අනාගතයේදී වෛද්‍යවරුන් රෝගීන්ට වඩාත් හොඳ ආහාර උපදෙස් ලබාදීමට මෙය උපකාරී වේවි.
- ඔයාටත් ඔයාගේ ආහාර රටාව වෙනස් කරගන්න අමාරු නම්, ඒ ගැන ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක කතා කරන්න. සමහරවිට මේ වගේ ප්‍රායෝගික දැනුමක් ලබාගන්න පුළුවන් ක්‍රම ගැන එතුමාට ඔයාව දැනුවත් කරන්න පුළුවන් වේවි.
💬 පාඨක අදහස් සහ ප්‍රශ්න (0)
තවම කිසිම අදහසක් පළ කරලා නැහැ. ඔයාගේ අදහස හෝ ප්‍රශ්නය මෙතනින් එක් කරන්න.