Είναι η κατανάλωση χυμών φρούτων και λαχανικών πραγματικά καλή για τον οργανισμό; (Χυμός) Ας μιλήσουμε γι' αυτό!

Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι υπάρχουν παντού μπάρες με «φρέσκους χυμούς» αυτές τις μέρες, σωστά; Ίσως κάποιος φίλος σας να σας έχει πει για έναν «καθαρισμό με χυμούς». Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση φρέσκων χυμών φρούτων και λαχανικών για τον οργανισμό ; Είναι όντως τόσο καλό όσο νομίζουμε ή υπάρχουν κάποια μειονεκτήματα που δεν γνωρίζουμε; Ας μιλήσουμε γι' αυτό λίγο πιο αναλυτικά και απλά.

Τι είναι η χυμοποίηση;

Με απλά λόγια, η χύμωση είναι η διαδικασία λήψης φρέσκων φρούτων ή/και λαχανικών και εξαγωγής μόνο του χυμού τους. Για αυτό, χρησιμοποιούμε μια μηχανή που ονομάζεται αποχυμωτής. Αυτή η μηχανή αφαιρεί τις φυτικές ίνες και τον πολτό από τα φρούτα/λαχανικά και απελευθερώνει μόνο τον υγρό χυμό. Αυτό δεν είναι κάτι καινούργιο. Οι άνθρωποι στύβουν φρούτα και πίνουν χυμούς με αυτόν τον τρόπο από την αρχαιότητα. Αλλά στον σύγχρονο κόσμο, έχει γίνει μια μεγάλη τάση ως ένας εύκολος τρόπος για να απορροφηθούν γρήγορα τα θρεπτικά συστατικά. Αλλά πρέπει να δούμε ποια είναι η πραγματική κατάσταση.

Τι κρύβει πραγματικά ένα ποτήρι χυμό;

Η θρεπτική αξία του χυμού που φτιάχνετε εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τα φρούτα και τα λαχανικά που χρησιμοποιείτε σε αυτόν. Επίσης, το αν τον φτιάχνετε στο σπίτι ή τον αγοράζετε από το κατάστημα την επηρεάζει επίσης. Φανταστείτε, στύβετε 4-5 πορτοκάλια και φτιάχνετε ένα ποτήρι χυμό. Μπορείτε να φάτε και τα 4-5 πορτοκάλια ταυτόχρονα; Είναι δύσκολο, σωστά; Αλλά ο χυμός είναι εύκολος στην κατανάλωση. Αλλά αυτό που συμβαίνει εδώ είναι ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη όλων αυτών των φρούτων εισέρχεται στο σώμα σας χωρίς κανένα εμπόδιο . Εφόσον αφαιρούνται τα μέρη των ινών, η ζάχαρη απορροφάται πιο γρήγορα. Ας δούμε τις διατροφικές πληροφορίες διαφόρων τύπων χυμού (ανά ποτήρι - περίπου 240 ml). Αυτός ο πίνακας βγάζει νόημα, έτσι δεν είναι; Οι χυμοί λαχανικών έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες. Αλλά οι χυμοί φρούτων έχουν πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες από ό,τι νομίζετε. Και δεν φαίνεται να έχουν καθόλου φυτικές ίνες.

Ποια είναι τα πραγματικά οφέλη για την υγεία από την παρασκευή χυμών;

Υπάρχουν πλεονεκτήματα, φυσικά. Ας δούμε ποια είναι.

• Ταχύτερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών: Δεδομένου ότι ο χυμός δεν έχει φυτικές ίνες, οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει απορροφώνται γρήγορα και εύκολα από τον οργανισμό. Για κάποιον που δεν τρώει πολλά λαχανικά και φρούτα την ημέρα, αυτός μπορεί να είναι ένας εύκολος τρόπος για να λαμβάνει κάποιες βιταμίνες από τον οργανισμό του.
• Καρδιαγγειακή υποστήριξη: Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση χυμών φρούτων και λαχανικών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα μονοξειδίου του αζώτου στο αίμα. Το μονοξείδιο του αζώτου είναι μια χημική ουσία που χαλαρώνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων μας, προκαλώντας τη διαστολή τους. Αυτό βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και στη διατήρηση της ευελιξίας των αιμοφόρων αγγείων.

Κίνδυνοι στους οποίους πρέπει να δώσουμε προσοχή

Μαζί με τα οφέλη, υπάρχουν και ορισμένοι σημαντικοί κίνδυνοι σε αυτήν τη μέθοδο. Μερικές φορές, αυτοί οι κίνδυνοι μπορεί να υπερτερούν των οφελών.

• Υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: Όπως είδαμε στον παραπάνω πίνακα, ο χυμός φρούτωνΈνα ποτήρι μπορεί να περιέχει 100-180 θερμίδες. Αυτή είναι περίπου η ίδια ποσότητα θερμίδων με μισό πιάτο ρύζι. Έτσι, αν πίνετε πολλά ποτήρια από αυτόν τον χυμό την ημέρα, μπορεί να παίρνετε βάρος χωρίς καν να το συνειδητοποιείτε .
• Υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη: Οι περισσότερες θερμίδες στον χυμό φρούτων προέρχονται από τη ζάχαρη. Δεδομένου ότι δεν έχει φυτικές ίνες, αυτή η ζάχαρη απορροφάται απευθείας στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλώντας απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα . Αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ασθενειών όπως ο διαβήτης , εάν καταναλώνεται συχνά. Επομένως, ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε το σάκχαρο είναι να πίνετε έναν χυμό που παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από λαχανικά ή έναν που έχει προσθέσει περισσότερα λαχανικά.
• Απώλεια φυτικών ινών και πρωτεϊνών: Αυτό είναι το μεγαλύτερο μειονέκτημα των χυμών. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Βοηθούν επίσης στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας . Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση των μυών, των οστών και του αίματός μας. Οι χυμοί έχουν έλλειψη και των δύο αυτών συστατικών.

Χυμός; Μείγμα; Τι είναι καλύτερο για το σώμα;

Αυτή είναι μια ερώτηση που έχουν πολλοί άνθρωποι. Η παρασκευή χυμών και η ανάμειξη (φτιάχνοντας smoothies) είναι δύο διαφορετικά πράγματα. Ας κατανοήσουμε την ακριβή διαφορά μεταξύ των δύο.

• Ανάμειξη (Smoothie): Σε αυτό, βάζουμε ολόκληρο το φρούτο ή το λαχανικό στο μπλέντερ και το αλέθουμε. Μερικές φορές με τη φλούδα. Με αυτόν τον τρόπο, όλα τα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών και του πολτού, μένουν στο ρόφημα. Επομένως, όταν πίνετε ένα smoothie, αισθάνεστε χορτάτοι. Και δεν αυξάνει αμέσως το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας. Μπορείτε να προσθέσετε στο smoothie πράγματα πλούσια σε πρωτεΐνες όπως γιαούρτι, ξηρούς καρπούς, σπόρους και να το κάνετε σαν ένα πλήρες γεύμα. Ακόμα και τα χόρτα όπως το σπανάκι και το λάχανο δεν έχουν ωραία γεύση όταν αναμειγνύονται με ένα φρούτο, αλλά η ποιότητα είναι μέγιστη.

• Χυμός: Όπως συζητήσαμε νωρίτερα, αυτό αφαιρεί τις φυτικές ίνες και τον πολτό, αφήνοντας μόνο τον χυμό.

Ας δούμε τις κύριες διαφορές μεταξύ των δύο. Έτσι, με βάση αυτές τις πληροφορίες, είναι πλέον σαφές σε εσάς ότι η πιο υγιεινή επιλογή είναι να κάνετε blender ή να φτιάξετε ένα smoothie και να το πιείτε . Χυμός, χυμός φρούτων, χυμός λαχανικών, ανάμειξη, smoothies, διατροφή, οφέλη για την υγεία, ζάχαρη, θερμίδες