Söö seda leivaga, tee kooke ja maitsesta toitu... Või on meie köökides asendamatu koostisosa, eks? Aga mõned ütlevad, et või pole organismile hea, teised aga, et sellel on palju kasulikke omadusi. Mis on siis tegelik lugu? Täna räägime sellest võist, selle plussidest ja miinustest, erinevusest margariinist ja sellest, mida saab või asemel kasutada.
Esiteks, mis on või?
Lihtsamalt öeldes on või piimatoode, mis on valmistatud piimas ja koores leiduvatest rasvadest ja valkudest. Sri Lankal kasutame enamasti lehmapiimast valmistatud võid. Võid valmistatakse aga ka loomade, näiteks lammaste, kitsede ja pühvlite piimast.
Võid valmistatakse piima või koore vahustamise teel, eraldades rasva vedelikust (petipiimast). Tootjad lisavad mõnikord soola ja toiduvärvi.
Aga olete ilmselt kuulnud sellistest nimetustest nagu "maapähklivõi" ja "õunavõi". Kuigi nende nimedes on "või", ei ole nad tegelikult võid. Neid nimetatakse nii, sest nad näevad välja nagu või.
Kuigi on laialt levinud arvamus, et või on organismile halb, on teadlased selle üle vaielnud aastakümneid. Sest või on kõrge rasvasisaldusega toit. Kuid võis on palju enamat kui lihtsalt rasva kogus.
Uurime lähemalt võis sisalduvaid toiteväärtusi.
Siin on umbes see, mida sisaldab üks supilusikatäis soolamata võid:
- Kalorid: umbes 102
- Rasv: 11,5 grammi (millest 7 grammi on küllastunud rasvu )
- Süsivesikud, kiudained , suhkur ja valgud: 0 grammi.
Lisaks on või hea allikas:
- A-vitamiin
- D-vitamiin
- E-vitamiin
- Kaltsium
Kas teadsite, et võid on erinevat tüüpi?
Võid on mitut tüüpi, mida me erinevate asjade jaoks kasutame.
Rohusöödetud või
See on valmistatud rohusöödetud lehmade piimast, mitte teraviljaga kasvatatud lehmade piimast. Võrreldes tavalise võiga on selles tüübis vähem küllastunud rasvu ja rohkem küllastumata rasvu. Seega on sellel mõõdukal tarbimisel rohkem tervisele kasulikke omadusi kui tavalisel võil. Rohusöödetud või on rikas K-vitamiini poolest.Hea toitainete allikas, mida nimetatakse oomega -3 -rasvhapeteks , konjugeeritud linoolhappeks (CLA) ja butüraadiks .
Vahustatud või
Seda tehakse tavalisele võile lämmastikgaasi lisamisega või selle vispliga vahustamisega. Sellel on suurem maht ja see on kergem. Seega sobib see hästi näiteks leiva määrimiseks. Kuid ärge kasutage seda kookide valmistamiseks ega toiduvalmistamiseks, sest tihedus on erinev ja toit ei küpse korralikult.
Vähendatud rasvasisaldusega või
Seda tüüpi piimarasva on vähendatud umbes 40% võrra ja selle asemel on lisatud selliseid asju nagu vesi ja želatiin. Suure veesisalduse tõttu ei sobi see ka küpsetamiseks ega praadimiseks.
Selitatud või / ghee
Ghee valmistamiseks sulatatakse või ning eemaldatakse sellest piimakuivained ja vesi. Ghee valmistamiseks sulatatakse pannil või, kooritakse ära pinnale tekkiv valge vaht, kooritakse ära põhja jäävad piimakuivained ja eraldatakse pinnale tekkiv selge õli. India köögis sageli kasutataval ghee'l on kõrge suitsumistemperatuur, mistõttu sobib see suurepäraselt frittimiseks ja hautamiseks.
Küsimus, mida kõik küsivad: kas või või margariin on parem?
Või ja margariin on mõlemad kollast värvi ning mõlemat kasutatakse toiduvalmistamisel ja leiva määrimisel. Kuid need on valmistatud täiesti erinevatest koostisosadest ja ka nende mõju tervisele on erinev. Vaatleme seda erinevust lähemalt.
| Funktsioon | Või | Margariin |
|---|---|---|
| Koostisosad | Loomne rasv | Taimeõlid |
| Peamine rasva tüüp | Küllastunud rasv – kuulub "halbade" rasvade kategooriasse. | Küllastumata rasv(Küllastumata rasv) – kuulub "heade" rasvade kategooriasse. |
| Mõju kolesteroolile | See võib suurendada halva kolesterooli (LDL) taset. | Aitab vähendada halva kolesterooli (LDL) taset. |
| Transrasv | Sisaldab väheses koguses looduslikku transrasva. | Mõned margariinid (eriti pulk-/kuubiktüüpi) võivad sisaldada kunstlikke transrasvu. See on väga ebatervislik. |
| Toiduvalmistamiseks | Ideaalne küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks. | Mõned sordid ei sobi küpsetamiseks ja sobivad paremini määrimiseks. |
Margariini valides lugege hoolikalt etiketti ja veenduge, et valite kaubamärgi, millel on kiri „transrasvu ei ole” või „0 g transrasvu”. Transrasv on väga ebatervislik aine, mida on otseselt seostatud südamehaigustega.
Millised on või tervisele kasulikud omadused?
Mõõdukalt kasutades võib või olla osa teie tervislikust toitumisest.
- Tugevdab luid: Või sisaldab D-vitamiini ja kaltsiumi. Mõlemad on luude kasvu ja tugevuse jaoks olulised. Samuti aitavad need ennetada luid nõrgestavaid haigusi nagu osteoporoos.
- Vähendab vähiriski: Või on rikas beetakaroteeni poolest. Meie keha muundab selle A-vitamiiniks. Mõned uuringud on näidanud, et beetakaroteen on seotud kopsu- ja eesnäärmevähi riski vähendamisega.
- Parandab nägemist: võis sisalduv beetakaroteen võib aidata aeglustada vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni ja katarakti teket.
- Terve naha heaks: Või sisaldab E-vitamiini. See on naha tervisele väga oluline. See vähendab päikese ultraviolettkiirte tekitatud nahakahjustusi ja aitab kaasa ka nahapõletike ja haavade paranemisele.
Võil on aga ka omad riskid.
Vaatamata neile eelistele on või peamine probleem selle kõrge kalorsus ja rasvasisaldus, eriti küllastunud rasvade sisaldus, mis on seotud südamehaigustega.
Kõige tähtsam on see, et kui sa võid kasutad, siis tee seda mõõdukalt . Supilusikatäie või söömine päevas pole üldse hea harjumus.
Kui teil on südamehaigus, kõrge kolesteroolitase või soovite kaalust alla võtta, peate võib-olla piirama või tarbimist. Parim nõuanne on konsulteerida oma arstiga .
Muud asjad, mida või asemel kasutada saab
Kui mõtled või vähendamisele, on selle asemel mitmeid tervislikke asendajaid.
Toiduvalmistamise ja küpsetamise asendajad
- Avokaado: Hästi küps, püreestatud avokaado sobib suurepäraselt magustoitude valmistamiseks, sest sellel on võine ja kreemjas tekstuur.
- Pähklivõid: Küpsetistes võib või asemel kasutada india pähkli-, maapähkli- või mandlivõid.
- Kookosõli / kookoskreem: Kookosõli või kookoskreemi saab vahustada võilaadse asendaja saamiseks. See sobib eriti hästi selliste asjade nagu glasuuri valmistamiseks.
- Aquafaba majonees: Munavaba majoneesi saab valmistada, segades konserveeritud kikerhernevett (mis ongi aquafaba) õliga. See on suurepärane või asendaja.
Leivaga toidukorra asendajad
- Püreestatud avokaado
- Hummus
- Ekstra neitsioliiviõli
Kodune sõnum
- Või pole sugugi halb. Mõõdukalt tarbides võib see olla osa tervislikust toitumisest.
- Kuigi või sisaldab vitamiine ja kaltsiumi, on see küllastunud rasvade ja kalorite poolest rikas .
- Rohusöödetud lehmade piimast valmistatud rohusöödetud või on tavalisele võile palju parem alternatiiv.
- Margariin on valmistatud taimeõlidest. Kuigi see sisaldab „häid” rasvu, veenduge ostmisel, et see ei sisaldaks transrasvu .
- Kui teil on selliseid haigusi nagu südamehaigused või kõrge kolesteroolitase, peaksite oma või tarbimist piirama.
- Võile on palju tervislikke asendajaid, näiteks avokaado, hummus ja oliiviõli.
- Kui teil on oma toitumise ja kolesteroolitaseme pärast muresid, pidage alati nõu oma arstiga .
Või, või omadused, margariin, tervislik toit, kolesterool, küllastunud rasv, või singali keeles
💬 Comments (0)
Ühtegi kommentaari pole veel postitatud. Lisage oma kommentaar siia esimest korda.
Lisage oma kommentaar