Wasu abincin da kuke saya daga shago, musamman miya, fakitin miya, kayan ciye-ciye, da sauransu, suna da daɗi sosai, ko ba haka ba? Haka kuma, wasu abinci daga gidajen cin abinci suma suna da ɗanɗano na musamman. Shin kun taɓa mamakin abin da ke haifar da wannan ɗanɗanon baƙon? A mafi yawan lokuta, dalilin hakan shine wani abu da ake kira 'glutamate'. Wasu mutane suna jin tsoron sa, wasu kuma ba sa damuwa. To menene ainihin wannan glutamate? Shin yana da kyau ko mara kyau ga lafiyarmu? A yau, za mu yi magana game da wannan a sauƙaƙe, ta hanyar da za ku iya fahimta.
A taƙaice dai, menene glutamate?
Glutamate a zahiri
amino acid ne. Jikinmu yana samar da glutamate ta halitta. Haka kuma ana samunsa a cikin yawancin abincin halitta da muke ci. Yanzu, menene sanannen
MSG (Monosodium Glutamate) da kuka ji labarinsa? Gishirin sodium ne na glutamic acid. A taƙaice, ana yin sa ne ta hanyar haɗa sitaci ko sukari. Haka kuma ana kiransa "Ajinomoto" a tsakaninmu, ko ba haka ba? Ana ƙara shi a cikin abinci don ƙara ɗanɗano, musamman ɗanɗanon da ake kira 'umami'. Ana amfani da shi sosai don ɗanɗano miya, miyar salati, da miya.
Abu mafi muhimmanci shi ne cewa glutamate da muke samu daga abinci na halitta da kuma MSG da muke ƙarawa ta hanyar wucin gadi suna narkewa a jikinmu ta hanya ɗaya. Saboda haka, jiki ba ya jin bambanci sosai tsakanin su biyun.
To me yasa wasu mutane ke jin tsoron sa? Shin glutamate yana da illa sosai?
Wannan matsala ce da mutane da yawa ke fuskanta. An yi bincike mai yawa kan glutamate. Mutane da yawa sun yi imanin cewa tunda abincin gargajiya a wasu ƙasashen Asiya yana da yawan glutamate, ba shi da haɗari sosai. Duk da haka, wasu bincike sun gano cewa shan MSG da yawa na iya ƙara hawan jini.
- A wani bincike, mutanen da aka ba su babban magani na MSG na milligrams 150 a kowace kilogiram na nauyin jiki a lokaci guda sun fuskanci alamu kamar ciwon kai , ƙaruwar jin zafi, da kuma ƙaruwar hawan jini na ɗan gajeren lokaci.
- Wani babban bincike da aka gudanar kan mutane 1,227 a kasar Sin ya gano cewa shan MSG yana kara yawan hawan jini, musamman a tsakanin mata.
Idan muka duba waɗannan sakamakon, za mu iya kammala da cewa
idan kun riga kuna da hawan jini, zai fi kyau ku yi taka tsantsan game da abincin da ke ɗauke da MSG . Idan kuna da wata shakka game da wannan, ya fi kyau ku yi magana da likitan iyali.
Za a iya ɓoye MSG a ƙarƙashin wasu sunaye?
Eh, wannan yana da matuƙar muhimmanci. Idan ka duba lakabin abincin da aka shirya da ka saya daga shago, ƙila ba zai ce kai tsaye "Monosodium Glutamate" ba. Madadin haka, wataƙila an ƙara shi a ƙarƙashin wasu sunaye. Lokacin da ka karanta lakabin, ka san waɗannan sunaye:
- Sunadaran kayan lambu da aka samar da hydrolyzed
- Yis ɗin da aka sarrafa ta atomatik
- Yis ɗin da aka yi wa hydrolyzed
- Cirewar yisti
- Cirewar waken soya
- Rarraba furotin
Sau da yawa za ku ga waɗannan a cikin miya, miya, kayan lambu, miyar salati, kayan ciye-ciye, da kuma abincin da aka riga aka shirya.
Waɗanne abinci ne ke ɗauke da sinadarin glutamate a zahiri?
Ba wai MSG kawai ba, har ma da wasu abinci na halitta suna ɗauke da yawan glutamate. Idan kana da damuwa sosai game da glutamate, ka yi tunani sau biyu game da cin waɗannan abincin akai-akai kuma a adadi mai yawa.
| Nau'in abinci | Abubuwan da za a yi la'akari da su |
|---|
| Nau'ikan cuku | Cukuwar Parmesan da Roquefort suna da yawan glutamate musamman. 100 grams na Parmesan ya ƙunshi kimanin milligram 1680. |
| Miyar Asiya | Miyar waken soya, miyar kifi, da miyar oyster duk suna da yawan glutamate. Waken soya a dabi'ance yana da yawan glutamate, don haka miyar waken soya ma tana da yawan sinadarin glutamate. |
| Nau'in goro (Gyada) | Gyada tana da yawan sinadarin glutamate, kuma man gyada da mai suma suna iya ƙunsar yawan sinadarin. |
| Naman da aka sarrafa | Musamman abubuwa kamar naman alade da aka warke. Ko da kuwa kana cin ɗan ƙaramin abu a lokaci guda, idan ka ci abinci sau biyu kawai, za ka iya cin kusan milligram 700 na glutamate. |
| Tumatir | Ko da tumatir danye yana ɗauke da glutamate. Ka yi tunanin adadin tumatir da ake amfani da shi a cikin abubuwa kamar miyar tumatir da miyar tumatir. Don haka miyar taliya na iya ƙunsar glutamate mai yawa. Idan ka ƙara ɗan cukuwar Parmesan a ciki, ya fi haka. |
| Namomin kaza | Musamman busassun namomin kaza na shiitake suna da yawan glutamate. Duk da cewa namomin kaza na yau da kullun ba su da glutamate sosai, idan kuna damuwa da glutamate, ya kamata ku yi la'akari da namomin kaza. |
| Wasu abubuwan sha na kayan lambu da 'ya'yan itace | Wake, masara, da dankali suma suna ɗauke da sinadarin glutamate mai yawa. Ruwan inabi da ruwan tumatir suma suna ɗauke da adadi mai yawa. Abu mafi mahimmanci a nan shine a sarrafa girman rabo . |
To, waɗanne zaɓuɓɓuka ne za mu iya zaɓa daga ciki?
Idan kana damuwa da glutamate, yana da wuya ka kawar da shi
gaba ɗaya daga abincinka, domin yana cikin abinci na halitta da yawa. Amma za mu iya zaɓar abincin da ba shi da glutamate mai yawa maimakon yawan glutamate.
- Cuku: A zabi cukuwar cheddar maimakon parmesan. Yana da ƙarancin sinadarin glutamate.
- Kifi : Maimakon kifi kamar sardines, a zabi kifi kamar cod, mackerel, da salmon. Waɗannan ba su da sinadarin glutamate sosai.
- Ganye: An ce ganyaye kamar lemun tsami da chamomile suna taimakawa wajen magance tasirin glutamate. Wannan saboda suna taimakawa wajen daidaita sinadarin gamma-aminobutyric acid ( GABA ) a cikin kwakwalwa.
- Blueberries: An gano cewa Blueberries suna taimakawa wajen kare ƙwayoyin jijiyoyi daga lalacewa sakamakon yawan glutamate (glutamatergic excitotoxicity).
Abu mafi muhimmanci shine,Cin abinci mai kyau . Zaɓar nau'ikan abinci daban-daban maimakon cin abinci iri ɗaya da yawa zai iya taimakawa wajen rage yawan waɗannan matsalolin.
Saƙon Ɗauka Gida
- Glutamate amino acid ne da ake samu a jikinmu da kuma a cikin abincin halitta. MSG wani nau'i ne na shi wanda aka ƙara shi ta hanyar wucin gadi a matsayin abin ƙanshi.
- Yawancin mutane ba sa kamuwa da glutamate, amma yin taka tsantsan yana da mahimmanci ga waɗanda ke da cututtuka kamar hawan jini da kuma waɗanda ke da saurin kamuwa da MSG.
- Lokacin siyan abincin da aka shirya, koda kuwa bai rubuta "MSG" a kan lakabin ba, ana iya ɓoye shi a ƙarƙashin sunaye kamar "Yeast extract" da "Hydrolyzed protein."
- Abincin halitta kamar tumatur, cuku, miyar waken soya, da namomin kaza suma suna ɗauke da yawan sinadarin glutamate.
- Idan kana da wata damuwa game da lafiyarka ko abincinka , koyaushe ka nemi shawara daga likitanka . Kada ka yanke shawara bisa ga zato.
glutamate, MSG, monosodium glutamate, ajinomoto, abinci mai yawan glutamate, hawan jini, kayan zaki, abinci, abinci mai gina jiki, hawan jini, lafiyar Sinhala
💬 Comments (0)
Har yanzu ba a buga sharhi ba. Ƙara bayanin ku anan a karon farko.
Ƙara sharhin ku