चाय में थोड़ी चीनी , खाने के बाद हल्का-फुल्का नाश्ता, दोपहर में केक का एक टुकड़ा... हम सभी को मीठा पसंद है, है ना? लेकिन मीठे की इस चाहत के चलते हम अनजाने में हर दिन अपने शरीर में बड़ी मात्रा में चीनी मिला लेते हैं। इस तरह से शरीर में जाने वाली चीनी से वजन बढ़ सकता है और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, आजकल बहुत से लोग चीनी के विकल्पों की बात कर रहे हैं। ऐसा ही एक विकल्प जो लोकप्रिय हो रहा है, वह है मोंक फ्रूट। आइए इस पर विस्तार से नज़र डालते हैं।
यह मोंक फ्रूट क्या है?
सरल शब्दों में कहें तो, यह एक ऐसा फल है जो छोटे तरबूज जैसा दिखता है और दक्षिणी चीन में सैकड़ों वर्षों से उगाया जा रहा है। इसका नाम 'मोंक फ्रूट' इसलिए पड़ा क्योंकि अतीत में बौद्ध भिक्षु इसकी खेती करते थे। इसे 'लो हान गुओ' भी कहा जाता है। यह कद्दू और तरबूज जैसे फलों के ही परिवार से संबंधित है।
ज़रा सोचिए, इस फल का इस्तेमाल मीठे व्यंजन के रूप में अभी हाल ही में शुरू हुआ है। लेकिन पूर्वी देशों में इसका इस्तेमाल लंबे समय से पेट दर्द और सर्दी-जुकाम जैसी बीमारियों की दवा के रूप में होता आ रहा है।
इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह सामान्य चीनी से 100 से 250 गुना ज्यादा मीठा होता है! यह मिठास फल में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स (मोग्रोसाइड्स) के कारण होती है। इसी वजह से यह प्राकृतिक रूप से कम कैलोरी वाला स्वीटनर है।
मोंक फ्रूट पाउडर ( चीनी ) आमतौर पर कुछ चरणों में इस प्रकार बनाया जाता है:
- सबसे पहले, फल को अच्छी तरह से मसलकर उसका रस अलग कर लिया जाता है।
- फिर रस को गर्म पानी में मिलाकर छान लिया जाता है।
- अंत में, इस मीठे तरल को सुखाकर पाउडर बना लिया जाता है। यही पाउडर हम दुकान से खरीदते हैं।
मोंक फ्रूट के इस्तेमाल के क्या फायदे हैं?
चीनी के कई विकल्प मुंह में अलग स्वाद छोड़ते हैं। लेकिन मोंक फ्रूट से ऐसा अजीब स्वाद बहुत कम आता है। इसके सेवन से कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। आइए इन पर विस्तार से नज़र डालें।
| फ़ायदा | एक सरल व्याख्या |
|---|---|
| कैलोरी में कम | यह हमारे शरीर में चीनी की तरह पचता नहीं है, इसलिए यह आपके दैनिक सेवन में कैलोरी की मात्रा को कम करने में बहुत मददगार हो सकता है। |
| रक्त शर्करा के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं | यह मधुमेह रोगियों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इससे रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है। यह आपके ग्लाइसेमिक नियंत्रण को बनाए रखने में भी मदद करता है। |
| सूजन कम करता है (सूजनरोधी) | इसके मीठे स्वाद वाले घटक (मोग्रोसाइड्स) शरीर में सूजन को कम करने की क्षमता रखते हैं। |
| कैंसर कोशिकाओं से लड़ सकता है | कुछ अध्ययनों से पता चला है कि ये (मोग्रोसाइड्स) कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं, लेकिन इस पर और अधिक शोध की आवश्यकता है। |
| दांतों को कोई नुकसान नहीं | इसमें वास्तव में चीनी नहीं है, इसलिए दांतों के सड़ने की चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। |
| थोड़ी मात्रा में है। | क्योंकि यह चीनी से 150-200 गुना ज्यादा मीठा होता है, इसलिए मनचाही मिठास पाने के लिए इसकी थोड़ी सी मात्रा ही काफी होती है। अतः एक पैकेट लंबे समय तक चल सकता है। |
क्या मोंक फ्रूट विशेष आहार संबंधी आवश्यकताओं वाले लोगों के लिए अच्छा है?
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने इसे 'सामान्यतः सुरक्षित माना जाने वाला ( जीआरएएस )' के रूप में अनुमोदित किया है।
जैसा कि मैंने पहले कहा, मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए यह एक बहुत अच्छा और सुरक्षित विकल्प है क्योंकि इसका रक्त शर्करा के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
यह उन लोगों के बीच भी बहुत लोकप्रिय है जो 'कीटो' जैसी विशेष डाइट फॉलो करते हैं, क्योंकि यह शरीर में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नहीं बढ़ाता है।
हालांकि गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों में इसके इस्तेमाल की मंजूरी मिल चुकी है, फिर भी इन व्यक्तियों पर पर्याप्त गहन शोध नहीं हुआ है। इसलिए, यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है, आप गर्भवती हैं, या आप इसे किसी बच्चे को दे रही हैं, तो इसे देने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।
हम मोंक फ्रूट का उपयोग कैसे करते हैं?
आप इसे लगभग हर उस जगह इस्तेमाल कर सकते हैं जहाँ आप चीनी का इस्तेमाल करते हैं। इस तरह से बदलाव करने से आपकी चीनी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी कम हो जाएगी।
लेकिन ध्यान रखें, यह चीनी से 150-200 गुना ज्यादा मीठा होता है, इसलिए इसका इस्तेमाल बहुत कम मात्रा में करें। इसकी अत्यधिक मिठास के कारण, दुकानों में मिलने वाले उत्पादों में इसे कभी-कभी अन्य मीठे पदार्थों के साथ मिलाया जाता है। इसलिए खरीदने से पहले लेबल को ध्यान से पढ़ें।
आप मोंक फ्रूट का उपयोग इन तरीकों से कर सकते हैं:
- चाय और कॉफी में चीनी की जगह थोड़ी सी चीनी मिला लें।
- फ्रूट सलाद पर थोड़ा सा छिड़क दें।
- दही और स्किम्ड मिल्क जैसी चीजों को मीठा करें।
- अपने पसंदीदा केक और पुडिंग बनाते समय, चीनी के बजाय थोड़ी मात्रा में इसका इस्तेमाल करें।
इसकी एक और खासियत यह है कि यह उच्च तापमान सहन कर सकता है, इसलिए बेकिंग के लिए यह एकदम सही है। हालांकि चीन जैसे देशों में इसका इस्तेमाल सैकड़ों वर्षों से बिना किसी दुष्प्रभाव के होता आ रहा है, पश्चिमी देशों में इस पर शोध अभी भी जारी है। इसलिए, किसी भी अन्य सामग्री की तरह, इसका इस्तेमाल भी सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।
मुख्य संदेश
- मोंक फ्रूट एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो फल से बनाया जाता है और इसे चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- इसमें कैलोरी नहीं होती और यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता। इसलिए, यह मधुमेह रोगियों और वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए अच्छा है।
- क्योंकि यह चीनी से 150-200 गुना ज्यादा मीठा होता है, इसलिए आपको इसकी बहुत कम मात्रा (जैसे लगभग एक छोटा चम्मच) का उपयोग करना चाहिए।
- हालांकि इसे आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है, लेकिन यदि आपको कोई स्वास्थ्य समस्या है, आप गर्भवती हैं या आपके बच्चे हैं, तो बच्चों को यह देने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें।
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