Je li maslac stvarno dobar za tijelo? (Maslac) Hajde da to sigurno saznamo!

Jedite ga s kruhom, pravite kolače i začinite hranu... Maslac je neizostavan sastojak u našim kuhinjama, zar ne? Ali neki kažu da maslac nije dobar za tijelo, dok drugi kažu da ima mnogo koristi. Pa koja je prava priča? Danas ćemo razgovarati o ovom maslacu, njegovim prednostima i nedostacima, razlici od margarina i što se može koristiti umjesto maslaca.

Prije svega, što je maslac?

Jednostavno rečeno, maslac je mliječni proizvod napravljen od masti i proteina koji se nalaze u mlijeku i vrhnju. U Šri Lanki uglavnom koristimo maslac napravljen od kravljeg mlijeka. Međutim, maslac se proizvodi i od mlijeka životinja poput ovaca, koza i bivola.

Maslac se proizvodi mućenjem mlijeka ili vrhnja, odvajanjem masnoće od tekućine (mlaćenice). Proizvođači ponekad dodaju sol i prehrambene boje.

Ali, vjerojatno ste čuli za stvari poput "maslac od kikirikija" i "maslac od jabuke". Iako u svojim nazivima imaju riječ "maslac", zapravo nisu maslaci. Zovu se tako jer izgledaju kao maslac.

Iako postoji rašireno mišljenje da je maslac loš za tijelo, znanstvenici o tome raspravljaju već desetljećima. Jer maslac je namirnica s visokim udjelom masti. Ali maslac je puno više od same količine masti.

Naučimo o nutritivnim vrijednostima sadržanima u maslacu.

Evo što otprilike sadrži jedna žlica neslanog maslaca:

• Kalorije: Oko 102
• Masti: 11,5 grama (od kojih su 7 grama zasićene masti )
• Ugljikohidrati, vlakna , šećer i proteini: 0 grama.

Osim toga, maslac je dobar izvor:

• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E
• Kalcij

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

Jeste li znali da postoje različite vrste maslaca?

Postoji nekoliko vrsta maslaca koje koristimo za različite stvari.

Maslac od kokoši hranjenih travom

Proizvodi se od mlijeka krava hranjenih travom , a ne od krava koje se uzgajaju na žitaricama. U usporedbi s običnim maslacem, ova vrsta ima manje zasićenih masti, a više nezasićenih masti. Stoga, kada se koristi umjereno, ima više zdravstvenih prednosti od običnog maslaca. Maslac krava hranjenih travom bogat je vitaminom K ,Dobar izvor hranjivih tvari koje se nazivaju omega -3 masne kiseline , konjugirana linolna kiselina (CLA) i butirat .

Šlag od maslaca

Ovo se radi dodavanjem dušika običnom maslacu ili mućenjem mikserom. Ima veći volumen i lakši je. Stoga je dobar za stvari poput mazanja na kruhu. Ali nemojte ga koristiti za izradu kolača ili kuhanje hrane, jer je gustoća drugačija i vaša hrana se neće pravilno skuhati.

Maslac sa smanjenim udjelom masti

Ova vrsta mliječne masti smanjena je za oko 40%, a umjesto toga dodane su stvari poput vode i želatine. Zbog visokog sadržaja vode, ovo također nije prikladno za pečenje ili prženje.

Pročišćeni maslac / Ghee

Ghee se pravi topljenjem maslaca i uklanjanjem mliječnih dijelova i vode iz njega. Ghee se pravi topljenjem maslaca u tavi, skidanjem bijele pjene koja se stvara na vrhu, skidanjem mliječnih dijelova koji ostaju na dnu i odvajanjem bistrog ulja koje se stvara na vrhu. Ghee, koji se često koristi u indijskoj kuhinji, ima visoku točku dimljenja, što ga čini izvrsnim za prženje u dubokom ulju i pirjanje.

Pitanje koje svi postavljaju: Je li maslac bolji ili margarin?

Maslac i margarin su žute boje i oba se koriste u kuhanju i mazanju na kruh. Ali napravljeni su od potpuno različitih sastojaka, a različiti su i njihovi učinci na zdravlje. Pogledajmo pobliže tu razliku.

Prilikom odabira margarina pažljivo pročitajte deklaraciju i obavezno odaberite marku na kojoj piše „bez trans masti“ ili „0 g trans masti“. Trans masti su vrlo nezdrava tvar koja je izravno povezana sa srčanim bolestima.

Koje su zdravstvene prednosti maslaca?

Kada se koristi umjereno, maslac može biti dio vaše zdrave prehrane.

• Jača kosti: Maslac sadrži vitamin D i kalcij. Oba su neophodna za rast i snagu kostiju. Također pomažu u sprječavanju bolesti koje slabe kosti poput osteoporoze.
• Smanjuje rizik od raka: Maslac je bogat beta-karotenom. Naše tijelo ga pretvara u vitamin A. Neke studije su pokazale da je beta-karoten povezan sa smanjenjem rizika od raka pluća i prostate.
• Poboljšava vid: Beta-karoten u maslacu može pomoći u usporavanju razvoja makularne degeneracije i katarakte povezane sa starenjem.
• Za zdravu kožu: Maslac sadrži vitamin E. To je vrlo važno za zdravlje kože. Smanjuje oštećenja kože od sunčevih ultraljubičastih zraka, a također pomaže u zacjeljivanju upala i rana na koži.

Ali, maslac također ima svoje rizike.

Unatoč tim prednostima, glavni problem s maslacem je njegov visok sadržaj kalorija i masti, posebno zasićenih masti, koje su povezane sa srčanim bolestima.

Najvažnije je da ako koristite maslac, činite to umjereno . Jedenje žlica maslaca dnevno uopće nije dobra navika.

Ako imate bolest srca, visoki kolesterol ili pokušavate smršavjeti, možda ćete morati ograničiti unos maslaca. Najbolji savjet u vezi s tim je da se posavjetujete s liječnikom .

Druge stvari koje možete koristiti umjesto maslaca

Ako razmišljate o smanjenju unosa maslaca, postoji nekoliko zdravih zamjena koje možete koristiti.

Zamjene za kuhanje i pečenje

• Avokado: Dobro zreo, zgnječen avokado odličan je za pripremu slastica jer ima maslačnu, kremastu teksturu.
• Maslac od orašastih plodova: Maslac od indijskih oraščića, kikirikija ili badema može se koristiti umjesto maslaca u pekarskim proizvodima.
• Kokosovo ulje / kokosovo vrhnje: Kokosovo ulje ili kokosovo vrhnje mogu se umutiti u smjesu sličnu maslacu. Ovo je posebno dobro za izradu stvari poput glazure.
• Aquafaba majoneza: Majonezu bez jaja možete napraviti miješanjem konzervirane vode od slanutka (što je aquafaba) s uljem. Ovo je izvrsna zamjena za maslac.

Zamjene za obroke s kruhom

• Pire od avokada
• Humus
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje