Je li maslac stvarno dobar za tijelo? (Maslac) Hajde da to sigurno saznamo!

Jedite ga s kruhom, pravite kolače i začinite hranu... Maslac je neizostavan sastojak u našim kuhinjama, zar ne? Ali neki kažu da maslac nije dobar za tijelo, dok drugi kažu da ima mnogo koristi. Pa koja je prava priča? Danas ćemo razgovarati o ovom maslacu, njegovim prednostima i nedostacima, razlici od margarina i što se može koristiti umjesto maslaca.

Prije svega, što je maslac?

Jednostavno rečeno, maslac je mliječni proizvod napravljen od masti i proteina koji se nalaze u mlijeku i vrhnju. U Šri Lanki uglavnom koristimo maslac napravljen od kravljeg mlijeka. Međutim, maslac se proizvodi i od mlijeka životinja poput ovaca, koza i bivola.

Maslac se proizvodi mućenjem mlijeka ili vrhnja, odvajanjem masnoće od tekućine (mlaćenice). Proizvođači ponekad dodaju sol i prehrambene boje.

Ali, vjerojatno ste čuli za stvari poput "maslac od kikirikija" i "maslac od jabuke". Iako u svojim nazivima imaju riječ "maslac", zapravo nisu maslaci. Zovu se tako jer izgledaju kao maslac.

Iako postoji rašireno mišljenje da je maslac loš za tijelo, znanstvenici o tome raspravljaju već desetljećima. Jer maslac je namirnica s visokim udjelom masti. Ali maslac je puno više od same količine masti.

Naučimo o nutritivnim vrijednostima sadržanima u maslacu.

Evo što otprilike sadrži jedna žlica neslanog maslaca:

• Kalorije: Oko 102
• Masti: 11,5 grama (od kojih su 7 grama zasićene masti )
• Ugljikohidrati, vlakna , šećer i proteini: 0 grama.

Osim toga, maslac je dobar izvor:

• Vitamin A
• Vitamin D
• Vitamin E
• Kalcij

Jeste li znali da postoje različite vrste maslaca?

Postoji nekoliko vrsta maslaca koje koristimo za različite stvari.

Maslac od kokoši hranjenih travom

Proizvodi se od mlijeka krava hranjenih travom , a ne od krava koje se uzgajaju na žitaricama. U usporedbi s običnim maslacem, ova vrsta ima manje zasićenih masti, a više nezasićenih masti. Stoga, kada se koristi umjereno, ima više zdravstvenih prednosti od običnog maslaca. Maslac krava hranjenih travom bogat je vitaminom K ,Dobar izvor hranjivih tvari koje se nazivaju omega -3 masne kiseline , konjugirana linolna kiselina (CLA) i butirat .

Šlag od maslaca

Ovo se radi dodavanjem dušika običnom maslacu ili mućenjem mikserom. Ima veći volumen i lakši je. Stoga je dobar za stvari poput mazanja na kruhu. Ali nemojte ga koristiti za izradu kolača ili kuhanje hrane, jer je gustoća drugačija i vaša hrana se neće pravilno skuhati.

Maslac sa smanjenim udjelom masti

Ova vrsta mliječne masti smanjena je za oko 40%, a umjesto toga dodane su stvari poput vode i želatine. Zbog visokog sadržaja vode, ovo također nije prikladno za pečenje ili prženje.

Pročišćeni maslac / Ghee

Ghee se pravi topljenjem maslaca i uklanjanjem mliječnih dijelova i vode iz njega. Ghee se pravi topljenjem maslaca u tavi, skidanjem bijele pjene koja se stvara na vrhu, skidanjem mliječnih dijelova koji ostaju na dnu i odvajanjem bistrog ulja koje se stvara na vrhu. Ghee, koji se često koristi u indijskoj kuhinji, ima visoku točku dimljenja, što ga čini izvrsnim za prženje u dubokom ulju i pirjanje.

Pitanje koje svi postavljaju: Je li maslac bolji ili margarin?

Maslac i margarin su žute boje i oba se koriste u kuhanju i mazanju na kruh. Ali napravljeni su od potpuno različitih sastojaka, a različiti su i njihovi učinci na zdravlje. Pogledajmo pobliže tu razliku.

Koje su zdravstvene prednosti maslaca?

Kada se koristi umjereno, maslac može biti dio vaše zdrave prehrane.

• Jača kosti: Maslac sadrži vitamin D i kalcij. Oba su neophodna za rast i snagu kostiju. Također pomažu u sprječavanju bolesti koje slabe kosti poput osteoporoze.
• Smanjuje rizik od raka: Maslac je bogat beta-karotenom. Naše tijelo ga pretvara u vitamin A. Neke studije su pokazale da je beta-karoten povezan sa smanjenjem rizika od raka pluća i prostate.
• Poboljšava vid: Beta-karoten u maslacu može pomoći u usporavanju razvoja makularne degeneracije i katarakte povezane sa starenjem.
• Za zdravu kožu: Maslac sadrži vitamin E. To je vrlo važno za zdravlje kože. Smanjuje oštećenja kože od sunčevih ultraljubičastih zraka, a također pomaže u zacjeljivanju upala i rana na koži.

Ali, maslac također ima svoje rizike.

Unatoč tim prednostima, glavni problem s maslacem je njegov visok sadržaj kalorija i masti, posebno zasićenih masti, koje su povezane sa srčanim bolestima.

Ako imate bolest srca, visoki kolesterol ili pokušavate smršavjeti, možda ćete morati ograničiti unos maslaca. Najbolji savjet u vezi s tim je da se posavjetujete s liječnikom .

Druge stvari koje možete koristiti umjesto maslaca

Ako razmišljate o smanjenju unosa maslaca, postoji nekoliko zdravih zamjena koje možete koristiti.

Zamjene za kuhanje i pečenje

• Avokado: Dobro zreo, zgnječen avokado odličan je za pripremu slastica jer ima maslačnu, kremastu teksturu.
• Maslac od orašastih plodova: Maslac od indijskih oraščića, kikirikija ili badema može se koristiti umjesto maslaca u pekarskim proizvodima.
• Kokosovo ulje / kokosovo vrhnje: Kokosovo ulje ili kokosovo vrhnje mogu se umutiti u smjesu sličnu maslacu. Ovo je posebno dobro za izradu stvari poput glazure.
• Aquafaba majoneza: Majonezu bez jaja možete napraviti miješanjem konzervirane vode od slanutka (što je aquafaba) s uljem. Ovo je izvrsna zamjena za maslac.

Zamjene za obroke s kruhom

• Pire od avokada
• Humus
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Maslac, svojstva maslaca, margarin, zdrava hrana, kolesterol, zasićene masti, maslac sinhala