ខ្លាចញ៉ាំបាយ និងនំប៉័ងមែនទេ? រឿងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីកាបូអ៊ីដ្រាត

មនុស្សជាច្រើនមានទំនាក់ទំនងចម្លែកជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាត ឬ «កាបូអ៊ីដ្រាត» ដូចដែលយើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់។ យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិនៃអាហារដូចជានំប៉័ង ប៉ាស្តា ដំឡូង និងអង្ករ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលយើងឡើងទម្ងន់បន្តិច ឬមានជំងឺផ្សេងទៀត យើងបន្ទោសអាហារទាំងនេះជាមុនសិន។ តើអ្នកធ្លាប់ឮរឿង «ខ្ញុំធំឡើងដោយសារបាយ» ប៉ុន្មានដងហើយ? ប៉ុន្តែកាបូអ៊ីដ្រាតមិនល្អ ឬអាក្រក់ទេ។ អាហារភាគច្រើនដែលយើងញ៉ាំមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត។ ម្យ៉ាងទៀត កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាប្រភពថាមពល ឬឥន្ធនៈដ៏សំខាន់ ដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការដើម្បីដំណើរការពេញមួយថ្ងៃ។

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ តើ​កាបូអ៊ីដ្រាត​ជា​អ្វី?

កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់មួយដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការក្នុងបរិមាណច្រើន ដែលត្រូវបានគេហៅថា ម៉ាក្រូសារជាតិចិញ្ចឹម ។ សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ពីរផ្សេងទៀតដែលយើងត្រូវការក្នុងបរិមាណច្រើនគឺ ប្រូតេអ៊ីន និង ខ្លាញ់ ។ បន្ថែមពីលើទាំងនេះ មានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលយើងត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួច ដូចជាវីតាមីន និង សារធាតុរ៉ែ ដែលយើងហៅថា មីក្រូសារជាតិចិញ្ចឹម។

កាបូអ៊ីដ្រាតអាចបែងចែកជាពីរប្រភេទសំខាន់ៗ៖

១. កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ៖ ទាំងនេះត្រូវបានរំលាយយ៉ាងលឿន។ ដូច្នេះ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងភ្លាមៗនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ នេះក៏អាចបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់ក្នុងរយៈពេលវែងផងដែរ។

២. កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ៖ ទាំងនេះត្រូវការពេលយូរដើម្បីរំលាយ ហើយមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃជាច្រើនដូចជា ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

ជាមធ្យម មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អគួរតែទទួលបានចន្លោះពី ៤៥% ទៅ ៦៥% នៃកាឡូរីសរុបប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេពីកាបូអ៊ីដ្រាត។ សម្រាប់អ្នកញ៉ាំ ២០០០ កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃ នេះនឹងមានប្រហែល ២៧៥ ក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណនេះអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអាយុ កម្រិតសកម្មភាព និងស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នក ។ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអំពីបរិមាណដែលសមស្របសម្រាប់អ្នក។ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការទទួលបានកាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើនរបស់អ្នកពីកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលមានសុខភាពល្អ។

កាបូអ៊ីដ្រាត ៣ ប្រភេទនៅក្នុងអាហារដែលយើងញ៉ាំ

មានកាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់ៗបីប្រភេទនៅក្នុងអាហារដែលយើងញ៉ាំ និងផឹក។ ប្រសិនបើអ្នកយល់អំពីចំណុចទាំងនេះយ៉ាងច្បាស់ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការជ្រើសរើសរវាងល្អ និងអាក្រក់។

តើ​កាបូអ៊ីដ្រាត​ល្អ​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ​ចំពោះ​រាងកាយ?

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរួមបញ្ចូលប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតត្រឹមត្រូវនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ខាងក្រោមនេះជាហេតុផលមួយចំនួន៖

• ការផ្តល់ថាមពល៖ កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាប្រភពឥន្ធនៈសំខាន់របស់រាងកាយយើង។ ពួកវាបំបែកទៅជាគ្លុយកូស ដែលផ្តល់ថាមពលដល់ខួរក្បាល និងសាច់ដុំរបស់យើង។ ប្រូតេអ៊ីន ឬខ្លាញ់មិនអាចផ្តល់ថាមពលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពដូចនោះទេ។
• អាហារសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម៖ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានប្រភពមកពីអាហារទាំងមូល ដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល សម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និង សារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិ ប្រឆាំងនឹងជំងឺ។
• ទទួលបានជាតិសរសៃ៖ ក្រៅពីជួយសម្រួលដល់ ការរំលាយអាហារ ជាតិសរសៃក៏ជួយកាត់បន្ថយ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ក្នុងឈាម និងគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ការញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃក៏អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃ ជំងឺបេះដូង និង ជំងឺមហារីក មួយចំនួនផងដែរ។
• ជួយរក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អ៖ សូមគិតអំពីវា អ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតជាងមុននៅពេលអ្នកញ៉ាំនំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជាងពេលអ្នកញ៉ាំនំប៉័ងពណ៌សពីរចំណិត មែនទេ? មូលហេតុគឺថា កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញមានផ្ទុកជាតិសរសៃ។ ទាំងនេះធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ដែលជួយគ្រប់គ្រងការញ៉ាំច្រើនពេក។ វាជាទេវកថាដ៏ធំមួយដែលថា កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសុខភាពល្អបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់។

ដូច្នេះតើអ្នកគិតយ៉ាងណាចំពោះរបបអាហារ "កាបូអ៊ីដ្រាតទាប" នេះ?

អ្នកដែលកំពុងព្យាយាម សម្រកទម្ងន់ ច្រើនតែត្រូវបានណែនាំអោយញ៉ាំអាហារ ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។ វិធីសាស្រ្តទាំងពីរនេះអាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់បាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបអាចជួយអ្នកឱ្យស្រកជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួនបានច្រើន។

ម្យ៉ាងទៀត របបអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាបមួយចំនួនអាចមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូងក្នុងរយៈពេលវែងនោះទេ។

នៅក្នុងការសិក្សាពីរដែលធ្វើឡើងដោយវិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិ អ្នកចូលរួមត្រូវបានស្នើសុំឱ្យញ៉ាំតែអាហារដែលផ្តល់ជូន ដោយមិនយកអាហារពីខាងក្រៅចូល។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ អ្នកចូលរួមត្រូវបានស្នើសុំឱ្យសាកល្បងរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។ ទោះបីជារបបអាហារទាំងពីរបាននាំឱ្យមានការសម្រកទម្ងន់ក៏ដោយ របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបបានបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួនច្រើនបំផុត ។

ដូច្នេះ ជាជាងការឈប់ញ៉ាំបាយ និងនំប៉័ងភ្លាមៗទាំងស្រុង វាជាការប្រសើរ ក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្នអំពីប្រភេទ និងបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអ្នកជ្រើសរើស ។

កាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិស្ករក្នុងឈាម

ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយមានការព្រួយបារម្ភអំពីបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអ្នកទទួលទាន វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីគោលគំនិតទាំងពីរនេះ។

១. សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI)៖ និយាយឱ្យសាមញ្ញ នេះគឺជាការវាយតម្លៃអំពីល្បឿនដែលកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងអាហារត្រូវបានបំប្លែងទៅជាជាតិស្ករ។ អាហារដែលមាន GI ខ្ពស់ធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

២. បន្ទុកគ្លីសេមិច (GL)៖ អ្នកមិនអាចសម្រេចចិត្តថាតើអាហារមួយល្អឬអាក្រក់ដោយផ្អែកលើតម្លៃ GI តែមួយមុខនោះទេ។ ពីព្រោះវាមិនគិតគូរពីបរិមាណដែលយើងញ៉ាំនោះទេ។ ឧទាហរណ៍ ឪឡឹកមានតម្លៃ GI ខ្ពស់ ប៉ុន្តែបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងផ្លែឪឡឹកដែលយើងញ៉ាំគឺទាប។ បន្ទុកគ្លីសេមិច (GL) ក៏គិតគូរពីបរិមាណអាហារដែលយើងញ៉ាំផងដែរ។ ដូច្នេះ តម្លៃ GL នេះមានប្រយោជន៍ជាងសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជម្រើសអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

កាបូអ៊ីដ្រាត, អាហារូបត្ថម្ភ, ការសម្រកទម្ងន់, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច, បន្ទុកគ្លីសេមិច, អាហារដែលមានសុខភាពល្អ, ម្សៅ, ជាតិសរសៃ, ស្ករ