Valgykite jį su duona, kepkite pyragus ir gardinkite maistą... Sviestas – nepakeičiamas ingredientas mūsų virtuvėse, ar ne? Tačiau vieni sako, kad sviestas kenkia organizmui, o kiti – kad jis turi daug naudos. Taigi, kokia tikroji istorija? Šiandien pakalbėkime apie šį sviestą, jo privalumus ir trūkumus, kuo jis skiriasi nuo margarino ir ką galima naudoti vietoj sviesto.
Visų pirma, kas yra sviestas?
Paprastai tariant, sviestas yra pieno produktas, pagamintas iš piene ir grietinėlėje esančių riebalų ir baltymų. Šri Lankoje dažniausiai naudojame sviestą, pagamintą iš karvės pieno. Tačiau sviestas taip pat gaminamas iš gyvūnų, tokių kaip avys, ožkos ir buivolai, pieno.
Sviestas gaminamas plakant pieną arba grietinėlę, atskiriant riebalus nuo skysčio (pasukų). Gamintojai kartais prideda druskos ir maistinių dažiklių.
Tačiau tikriausiai esate girdėję apie tokius dalykus kaip „žemės riešutų sviestas“ ir „obuolių sviestas“. Nors jų pavadinimuose yra žodis „sviestas“, jie iš tikrųjų nėra sviestai. Jie taip vadinami, nes atrodo kaip sviestas.
Nors plačiai paplitusi nuomonė, kad sviestas kenkia organizmui, mokslininkai dėl to diskutuoja jau dešimtmečius. Nes sviestas yra riebus maistas. Tačiau sviestas yra daug daugiau nei vien riebalų kiekis.
Sužinokime apie svieste esančias maistines medžiagas.
Štai kiek yra viename šaukšte nesūdyto sviesto:
- Kalorijos: apie 102
- Riebalai: 11,5 gramo (iš kurių 7 gramai sočiųjų riebalų )
- Angliavandeniai, skaidulos , cukrus ir baltymai: 0 gramų.
Be to, sviestas yra geras šaltinis:
- Vitaminas A
- Vitaminas D
- Vitaminas E
- Kalcis
Ar žinojote, kad yra įvairių rūšių sviesto?
Yra keletas sviesto rūšių, kurias naudojame skirtingiems dalykams.
Žole šertų gyvūnų sviestas
Jis gaminamas iš žole šertų karvių pieno, o ne iš karvių, auginamų grūdais. Palyginti su įprastu sviestu, šio tipo svieste yra mažiau sočiųjų riebalų ir daugiau nesočiųjų riebalų. Todėl, vartojamas saikingai, jis turi daugiau naudos sveikatai nei įprastas sviestas. Žole šertų karvių svieste gausu vitamino K ,Geras maistinių medžiagų, vadinamų omega -3 riebalų rūgštimis , konjuguota linolo rūgštimi (CLA) ir butiratu, šaltinis.
Plaktas sviestas
Jis gaminamas į įprastą sviestą įpilant azoto dujų arba plakant jį plaktuvu. Jis yra didesnio tūrio ir lengvesnis. Todėl tinka, pavyzdžiui, tepti ant duonos. Tačiau nenaudokite jo pyragams kepti ar maistui gaminti, nes tankis skiriasi ir maistas tinkamai neiškeps.
Sumažinto riebumo sviestas
Šio tipo pieno riebalų kiekis sumažintas maždaug 40 %, o vietoj to pridėta tokių medžiagų kaip vanduo ir želatina. Dėl didelio vandens kiekio šis produktas taip pat netinka kepimui ar gruzdinimui.
Skaidrintas sviestas / ghi sviestas
Lydytas sviestas gaminamas ištirpinant sviestą ir pašalinant iš jo pieno kietąsias daleles bei vandenį. Lydytas sviestas gaminamas ištirpinant šiek tiek sviesto keptuvėje, nugriebiant viršuje susidariusias baltas putas, apačioje likusias pieno kietąsias daleles ir atskiriant viršuje susidariusį skaidrų aliejų. Lydytas sviestas, dažnai naudojamas indiškoje virtuvėje, turi aukštą dūmo temperatūrą, todėl puikiai tinka gruzdinimui ir kepimui.
Klausimas, kurį užduoda visi: ar sviestas, ar margarinas geresnis?
Sviestas ir margarinas yra geltonos spalvos ir abu naudojami gaminant maistą bei tepant ant duonos. Tačiau jie gaminami iš visiškai skirtingų ingredientų, todėl skiriasi ir jų poveikis sveikatai. Panagrinėkime šį skirtumą atidžiau.
| Funkcija | Sviestas | Margarinas |
|---|---|---|
| Ingredientai | Gyvūniniai riebalai | Augaliniai aliejai |
| Pagrindinis riebalų tipas | Sotieji riebalai – patenka į „blogųjų“ riebalų kategoriją. | Nesotieji riebalai(Nesotieji riebalai) – patenka į „gerųjų“ riebalų kategoriją. |
| Poveikis cholesteroliui | Tai gali padidinti blogojo cholesterolio (MTL) kiekį. | Padeda sumažinti blogojo cholesterolio (MTL) kiekį. |
| Transriebalai | Sudėtyje yra nedidelis kiekis natūralių transriebalų. | Kai kuriuose margarinuose (ypač lazdelių / kubelių tipo) gali būti dirbtinių transriebalų. Tai labai nesveika. |
| Maisto gaminimui | Puikiai tinka kepimui ir virimui. | Kai kurios veislės netinka kepimui ir geriau tinka tepimui. |
Rinkdamiesi margariną, atidžiai perskaitykite etiketę ir įsitikinkite, kad pasirinkote prekės ženklą, kuriame nurodyta „be transriebalų“ arba „0 g transriebalų“. Transriebalai yra labai nesveika medžiaga, tiesiogiai siejama su širdies ligomis.
Kokia sviesto nauda sveikatai?
Kai naudojamas saikingai, sviestas gali būti jūsų sveikos mitybos dalis.
- Stiprina kaulus: Svieste yra vitamino D ir kalcio. Abu šie elementai yra būtini kaulų augimui ir stiprumui. Jie taip pat padeda išvengti kaulų silpnėjimo ligų, tokių kaip osteoporozė.
- Mažina vėžio riziką: Svieste gausu beta karoteno. Mūsų organizmas jį paverčia vitaminu A. Kai kurie tyrimai parodė, kad beta karotenas yra susijęs su plaučių ir prostatos vėžio rizikos sumažėjimu.
- Gerina regėjimą: svieste esantis beta karotenas gali padėti sulėtinti su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos vystymąsi.
- Sveikai odai: svieste yra vitamino E. Tai labai svarbu odos sveikatai. Jis sumažina saulės ultravioletinių spindulių daromą žalą odai ir padeda gydyti odos uždegimus bei žaizdas.
Tačiau sviestas taip pat turi savo pavojų.
Nepaisant šių privalumų, pagrindinė sviesto problema yra didelis kalorijų ir riebalų, ypač sočiųjų riebalų, kiekis, kuris yra susijęs su širdies ligomis.
Svarbiausia, kad jei naudojate sviestą, darykite tai saikingai . Valgyti šaukštus sviesto per dieną visai nėra geras įprotis.
Jei sergate širdies liga, turite padidėjusį cholesterolio kiekį arba bandote numesti svorio, gali tekti apriboti sviesto vartojimą. Geriausias patarimas šiuo klausimu – pasikonsultuoti su gydytoju .
Kiti dalykai, kuriuos galite naudoti vietoj sviesto
Jei galvojate apie sviesto vartojimo mažinimą, yra keletas sveikų pakaitalų, kuriuos galite naudoti.
Kepimo ir virimo pakaitalai
- Avokadas: Gerai prinokęs, sutrintas avokadas puikiai tinka desertams gaminti, nes yra sviestinės, kreminės tekstūros.
- Riešutų sviestas: kepiniuose vietoj sviesto galima naudoti anakardžių, žemės riešutų arba migdolų sviestą.
- Kokosų aliejus / kokosų kremas: Kokosų aliejų arba kokosų kremą galima išplakti, kad gautųsi sviesto pavidalo pakaitalas. Tai ypač tinka gaminant tokius dalykus kaip glajus.
- Aquafaba majonezas: galite pasigaminti majonezą be kiaušinių, sumaišydami konservuotų avinžirnių vandenį (tai yra aquafaba) su aliejumi. Tai puikus sviesto pakaitalas.
Maisto pakaitalai su duona
- Avokadų košė
- Humusas
- Ypač tyras alyvuogių aliejus
Žinutė namo
- Sviestas nėra visiškai blogas. Vartojant saikingai , jis gali būti sveikos mitybos dalis.
- Nors svieste yra vitaminų ir kalcio, jame daug sočiųjų riebalų ir kalorijų .
- Žole šertų karvių pieno pagamintas sviestas yra daug geresnė alternatyva įprastam sviestui.
- Margarinas gaminamas iš augalinių aliejų. Nors jame yra „gerųjų“ riebalų, pirkdami įsitikinkite, kad jame nėra transriebalų .
- Jei sergate tokiomis ligomis kaip širdies liga ar padidėjęs cholesterolio kiekis, turėtumėte apriboti sviesto vartojimą.
- Yra daug sveikų sviesto pakaitalų, tokių kaip avokadas, humusas ir alyvuogių aliejus.
- Jei turite klausimų dėl savo mitybos ir cholesterolio kiekio, visada pasitarkite su gydytoju .
Sviestas, sviesto savybės, margarinas, sveikas maistas, cholesterolis, sotieji riebalai, sviestas sinhalų kalba
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą