हमस - की ई सुपर स्वादिष्ट डुबकी सचमुच हेल्दी अछि? (द हेल्दी डिप) २.

अहाँ के याद अछि जे हम सब दोस्त सब के संग सिनेमा देखैत छलहुं या छोट सन मिलन समारोह में जे स्नैक्स खाइत छलहुं? बेसी काल चिप्स आ डिप टेबुल पर अबैत अछि ने? कल्पना करू जे ई कतेक नीक होयत जे एहन डुबकी लगाओल जाय जे स्वाद नीक आ शरीरक लेल स्वस्थ हो, आ जे अहाँ बिना कोनो डर के खा सकब। हम्मस तकर सबसँ नीक जवाब अछि। मध्य पूर्व के ई मलाईदार , स्वादिष्ट व्यंजन आब हमरा सबहक देश में बहुत लोकप्रिय अछि | त आई बात करी जे हमस की होइत अछि, की ई सचमुच अहाँक स्वास्थ्य के लेल नीक अछि, आ एकरा अपन भोजन में कोना मिलाबी।

हमस के की फायदा छै?

सीधा-सीधा कहल जाय त हमस कईटा सुपर फूड्स के संयोजन अछि. मतलब एकरा बनाबै में जे सामग्री के प्रयोग करलऽ जाय छै, वू बहुत पौष्टिक होय छै, भले ही अलग-अलग लेलऽ जाय । तखन जखन सब एक ठाम आबि जायत तखन केहन भोजन हेबाक चाही ने?

हमस मे मुख्यतः निम्नलिखित होइत अछि : १.

• चना : हमस मे ई मुख्य घटक होइत अछि । चना प्रोटीन , स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट , आ फाइबर सं भरपूर भोजन थिक . अन्य फलियां के तरह चीकू भी दुनिया के सबसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ के सूची में सबसे ऊपर छै.
• तिल के पेस्ट (तहिनी) : ई तिल के बीज स बनैत अछि | तिल सेहो बहुत फायदेमंद होइत अछि।
• लहसुन : लहसुन के फायदा कहबाक जरूरत नहिं। एकरऽ स्वाद पैदा करै वाला एजेंट के साथ-साथ एकरऽ स्वास्थ्य केरऽ बहुत फायदा भी छै ।
• जैतून के तेल : जैतून के तेल , विश्व प्रसिद्ध भूमध्यसागरीय आहार के एकटा प्रमुख घटक , स्वास्थ्य- बढ़ावा देबय वाला फैटी एसिड आ एंटीऑक्सीडेंट सं सेहो भरल अछि .

एहि सब चीज के देखला पर अहां देख सकय छी जे हमस सिर्फ स्वादिष्ट व्यंजन नहिं अछि, बल्कि पोषण मूल्य सं भरल चीज सेहो अछि.

घर पर बनाबय के काज सबस नीक अछि!

स्टोर स हमस कीनब आसान अछि। मुदा अहां सभ के आश्चर्य होएत जे घर मे बनाबय मे कतेक आसान अछि. एहि सं अहां के पाइ के बचत होएत अछि, आओर अहां के ठीक-ठीक पता अछि जे अहां के हमस मे की अछि. स्टोर सं खरीदल गेल किच्छू हमस संरक्षक, अनावश्यक चीनी या नमक सं भरल भ सकएयत छै.

ठीक छै, एकरा ठीक करबाक तरीका एतय देल गेल अछि:

1. लगभग एक कप उबला चना लऽ लिअ । (चना डिब्बा स हो, कोनो फर्क नहि पड़ैत अछि, बस पानि निकालि दियौक)।

2. एहि मे लगभग 1/4 कप तिल के पेस्ट (तहिनी) मिला दियौ ।

3. एहि मे 1-2 लौंग लहसुन मिला दियौ, ई अहाँक स्वादक हिसाब सँ ।

4. एहि मे 2 चम्मच जैतूनक तेल मिला दियौ ।

5. एक चून (लगभग आधा) के रस मिला दियौ ।

6. एहि मे एक चुटकी नमक दऽ दियौ, आ ई सभटा ब्लेंडर वा फूड प्रोसेसर मे राखि दियौ आ जा धरि मलाईदार नहि भऽ जाय ता धरि ब्लेंड करू ।

महत्वपूर्ण टिप : एहि पेस्ट के बनेबा लेल अहां के किछ पानि मिलाबय पड़त. मुदा एके बेर मे पानि नहि मिला दियौक। एकरा कम मात्रा मे ब्लेंड करू । नै त' अहाँ डुबकी के जगह सॉस के संग समाप्त भ जायब! कनि-कनि पानि मिला दियौ जा धरि अहाँकेँ जे स्थिरता चाही से नहि भेटि जाय ।

सिर्फ नीक हेबाक कारणे बेसी खाएब नीक नहि अछि ने? (भाग नियंत्रण) २.

ई एकटा बहुत महत्वपूर्ण बिन्दु अछि। ओना त हमस के हर चम्मच पोषण सं भरल रहैत अछि मुदा एहि मे एकटा निश्चित मात्रा मे कैलोरी सेहो होइत अछि. औसतन एक कप हमस मे लगभग 435 कैलोरी भ सकएयत छै.

त' एक बेर मे पूरा कप हमस नहि खाएब ने? कोनो नीक चीज जकाँ बेसी नीक नहि होइत छैक। ताहि लेल पोर्शन कंट्रोल एतेक जरूरी अछि।सामान्यतया, अहां कें लगभग दू-तीन चम्मच खाएय कें चाही. ओ मात्रा अहां कें पोषक तत्व उपलब्ध करायत आ अहां कें शरीर मे अनावश्यक कैलोरी जमा हुअ सं रोकतय.

हमस की खाइ छी? - कनि बेसी स्वस्थ भ' जाइ!

हम्मस प्रायः पिटा रोटीक संग खायल जाइत अछि ने? मुदा ई पिटा रोटी प्रायः उज्जर रोटीक आटासँ बनैत अछि । ई बहुत हेल्दी नै छै।

एकर बदला मे एहि सब चीज के आज़माउ:

• एकरा साबुत अनाज या साबुत गहूम के आटा स बनल पिटा रोटी के संग खाउ . एहि तरहेँ अहाँकेँ फाइबर आ विटामिन बेसी भेटत।
• एकटा आओर नीक विकल्प अछि जे हमस के तरकारी के संग खाउ. बस सोचू जे गाजर, खीरा, आ बेल मिर्च सन तरकारी के लाठी मे काटि क' ओकरा संग हमस खाएब कतेक स्वादिष्ट आ हेल्दी होयत। तखन अहां कें रोटी, पटाखा, आ चिप्स सं अनावश्यक कैलोरी नहि होयत, आ तरकारी सं बेसि पोषण भेटत.

अपन सैंडविच में मार्जरीन आ मेयोनेज़ के जगह हमस मिलाबय के कोशिश करू !

हम्मस खाली डुबकी नै छै। सैंडविच पर ई एकटा बढ़िया स्प्रेड अछि। यदि सैंडविच बनाबैत काल मार्जरीन, मक्खन, या मेयोनेज़ के प्रयोग क रहल छी त एकर बदला मे किछु हमस पसारबाक प्रयास करू।

हमस में एक चम्मच मेयोनेज़ के आधा सं कम कैलोरी होइत छैक, आ प्रोटीन आ फाइबर बेसी होइत छैक . मतलब स्वाद आ नीकपन स भरल अछि। बच्चा सब के लंचबॉक्स में सैंडविच के ई एकटा बढ़िया विकल्प अछि.

अंत में, जं रेस्टोरेंट में हमस खाइत छी तं देखलहुं होयत जे एहि में प्रायः जैतूनक तेल के बूंदा-बांदी होइत छैक. नीक बनल हमस के ओतेक तेल के जरूरत नहिं. ओ अतिरिक्त तेल प्रति चम्मच 120 कैलोरी सं बेसि जोड़ि सकैत अछि. अस्तु, जं संभव हो तं वेटर सं कहब जे बिना तेल के परोसब.