की कम वसा वाला आहार सचमुच अहां के लेल नीक अछि? आउ, पता करू!

जखन अहाँ वजन कम करय लेल या अपन कोलेस्ट्रॉल के नियंत्रित करय लेल स्टोर पर जाइत छी त की अहाँ अलमारी पर "फैट-फ्री" आ "लो-फैट" लेबल नहिं तकैत छी ? बहुत लोक के लगैत छनि जे एहन भोजन शरीर के लेल बहुत नीक होइत छैक आ एहि में कोनो दिक्कत नहिं. मुदा एहि सुंदर लेबल के पाछु के असली कहानी अहां के पता अछि? "कोनो वसा नहि " केर मतलब सदिखन "कोनो समस्या नहि" नहि होइत छैक | एहि पर विस्तार सँ गप्प करी।

ई ‘फैट-फ्री’ आ ‘लो-फैट’ लेबल के वास्तव में की मतलब छै?

हम सब जखन कोनो दोकान स दही या बिस्कुट के पैकेट सन किछु कीनैत छी त ई शब्द सब बहुत देखैत छी। मुदा एहि मे स प्रत्येक लेबल अलग अलग कहानी कहैत अछि। सीधा शब्द मे कहल जाय त एकर मतलब इएह अछि :

'फैट-फ्री' खाद्य पदार्थक संग नुकायल समस्या

सोचू, जखन कोनो भोजन सं चर्बी पूरा तरह सं हटा दैत छी त की होइत अछि? प्रायः, एकर स्वाद खतम भ' जाइत छैक . त खाद्य निर्माता एहि स्वाद के बहाल करय लेल की करैत छथिन्ह. एहि मे आन-आन बात जोड़ि दैत छथि। विशेष रूप सं चीनी, रोटीक आटा, विभिन्न गाढ़ करयवला, आ नमक सन वस्तु . एकरऽ परिणामस्वरूप भोजन म॑ कैलोरी के मात्रा बढ़ी जाय छै, भले ही वसा खतम होय जाय छै । संगहि, चूँकि एहि भोजन सभक स्वाद बहुत नीक नहि होइत छैक, तेँ हमरा सभ केँ भरि नहि दैत छैक । तखन, अंत मे हम सब बिना बुझने बेसी खाइत छी । अंत मे अंत मे हम सब वजन कम करबाक बजाय वजन बढ़बैत छी।

'नो फैट' कहबाक बदला 'नीक फैट' पर सोचल जाय!

जखन स्वस्थ जीवनशैली के बात होयत अछि त हम सब कतेक वसा खाइत छी ताहि सं बेसी जरूरी अछि जे हम सब कोन तरहक वसा खाइत छी . हमर शरीर मे चर्बी चाही। मुदा ई "नीक" तरहक अछि। जखन कोलेस्ट्रॉल के बात करैत छी त दू तरह के बारे में सुनने छी ने?

• एलडीएल (Low-Density Lipoprotein): ई " खराब कोलेस्ट्रॉल " थिक । ई हमरा लोकनिक रक्त वाहिकाक देबाल पर जमा भ ' जाइत अछि , ओकरा संकुचित क ' दैत अछि आ हृदय रोगक बाट प्रशस्त करैत अछि |
• एचडीएल (High-Density Lipoprotein): ई "नीक कोलेस्ट्रॉल" थिक । एचडीएल हमरऽ रक्त वाहिका स॑ खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल क॑ हटाय क॑ हमरऽ दिल के सुरक्षा करै छै ।

अस्तु, हमरा लोकनिक लक्ष्य होबाक चाही जे एहन खाद्य पदार्थ खाइ जे बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) कम करैत अछि आ नीक कोलेस्ट्रॉल (HDL) बढ़बैत अछि । एतय "नीक वसा" आ "खराब वसा" के वर्गीकरण देल गेल अछि | अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन जैसनऽ प्रमुख स्वास्थ्य संगठनऽ के सलाह छै कि हम्में संतृप्त वसा क॑ अपनऽ दैनिक कैलोरी के 6% स॑ भी कम रखी । बेसी स बेसी नीक रहत जे अपन आहार स ट्रांस फैट कए बेसी स बेसी खत्म करि ली ।

स्वस्थ विकल्प कोना बनाबी?

एकरऽ मतलब ई नै छै कि ‘फैट फ्री’ खाद्य पदार्थ पूरा तरह स॑ खराब होय छै । मुदा हुनका सभ के चुनय काल हमरा सभ के स्मार्ट बनय के जरूरत अछि.

• भोजन कें लेबल कें ध्यान सं पढ़ूं: कोनों एहन चीज नहि कीनूं जइ पर 'फैट-फ्री' लिखल होय. देखू जे एहि मे चीनी आ नमक कतेक अछि, आ की वास्तव मे एहि मे नियमित उत्पाद सं कम कैलोरी अछि कि नहि. संगहि, परोसबाक आकार पर ध्यान दियौक .
• अपन भागक आकारक ध्यान राखू : कल्पना करू जे एक कप ‘कम वसा’ आइसक्रीम मे 3 ग्राम वसा आ 250 कैलोरी होइत अछि । अगर अहां ओहि मे सं तीन कप खाएब त अहां के शरीर में 9 ग्राम फैट आ 750 कैलोरी मिलत ! कखनो काल, एहि तरहक चीनी वाला बहुत रास इलाज खाय सं नीक जे पूरा चर्बी वाला कनि-मनि स्वादिष्ट चीज में लिप्त रहब.
• प्राकृतिक खाद्य पदार्थक कें प्राथमिकता दिअ: अपन आहार मे सब्जी, फल, साबुत अनाज, आ नट्स कें बेसि मिलाऊं. एहि मे फाइबर आ पोषक तत्व बेसी होइत अछि, जे बेसी दिन धरि पेट भरबा मे मदद करैत अछि । एकरऽ कैलोरी भी कम होय छै आरू प्राकृतिक रूप स॑ फैट भी कम होय छै । जेना, स्टोर सं खरीदल "बेक्ड" आलू सं घर में पकाओल शकरकंद वा आलू (बिना मक्खन वा पनीर के) खेनाइ बहुत नीक. एकरऽ कारण छै कि पूरा आलू म॑ पोषक तत्व आरू फाइबर के मात्रा अधिक होय छै, आरू कैलोरी भी कम होय छै ।

अहां कें आहार मे विविधता आ प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थक कें बजाय प्राकृतिक, पूरा खाद्य पदार्थक कें आधार पर होबाक चाही. कम वसा वाला आहार, स्वस्थ आहार, कोलेस्ट्रॉल, अच्छा वसा, खराब वसा, वजन घटाना, हृदय स्वास्थ्य |