Работи што треба да ги знаете за безглутенските брашна!

Дали некогаш ви рекол вашиот лекар да не јадете храна што содржи глутен ? Или сте забележале дека јадењето храна направена од пченично брашно може да предизвика стомачни тегоби или проблеми со кожата? Кога тоа ќе се случи, можеби ќе помислите: „О, сега јадењето вкусна храна како леб, лепчиња, колачи и печива е сон“. Но, не грижете се. Постојат многу начини да се направат вкусни, хранливи оброци без глутен. Денес, ајде да зборуваме за сите овие брашна без глутен.

Што точно е глутен?

Едноставно кажано, глутенот е вид на протеин. Главно се наоѓа во житарки како пченица, јачмен и 'рж . Обичното пченично брашно што го користиме за правење работи како леб, лепчиња и колачи содржи многу од овој протеин наречен глутен.

Дали некогаш сте забележале дека кога месите тесто за леб, тоа има растеглива текстура? Таа растеглива текстура, односно начинот на кој молекулите на брашното се држат заедно, ја дава глутенот. Тој е исто така она што помага лебот да нарасне, да се формираат колачи и храната да ја добие таа џвакава текстура.

Значи, подготовката на вакви јадења без глутен е малку предизвик. Бидејќи го губите врзувањето, обликот, нараснувањето итн. што го обезбедува глутенот. Ако ги погледнете производите без глутен, покрај брашното без глутен, ќе видите состојки како ксантанова гума и гуарова гума на списокот на состојки. Тие се користат за да ја извршат работата што ја извршува глутенот, а тоа е да ја врзуваат храната заедно. Тие исто така помагаат храната добро да нарасне кога се комбинираат со состојки како сода бикарбона и прашок за пециво.

Внимателно прочитајте ја етикетата пред да купите од продавница!

Некои луѓе имаат состојба наречена целијакија . Всушност, ова е тешка алергија на глутен. За таквите луѓе, глутенот е како отров. Тие мора целосно да се откажат од глутенот за да останат здрави. Некои други ја немаат оваа болест, но доживуваат разни проблеми кога јадат глутен. Ние го нарекуваме тоа нетолеранција на глутен .

Многу луѓе мислат дека кога ќе го видат зборот „без глутен“ на некоја храна, тоа значи дека е вкусна и здрава. Но, тоа не е вистина.

Само помислете, пченичното брашно што обично го купуваме содржи железо , фолна киселина и витамин Б.Многу хранливи материи се додаваат во фабриката (збогатени). Исто така, интегралното пченично брашно содржи многу растителни влакна . Но, повеќето лебови и лепчиња без глутен во продавницата се прават со безглутенски брашна како што се бело оризово брашно и брашно од тапиока, кои исто така имаат ниска хранлива вредност. Значи, тие имаат многу малку витамини, минерали и растителни влакна споменати претходно.

Дали е можно да се добие тежина?

Да, тоа е можно. Кога правите оброк без глутен, мора да додадете повеќе состојки од вообичаеното за да му дадете добар вкус и текстура. Поради работи како бело оризово брашно и тапиока, содржината на калории и јаглехидрати во овие оброци е често поголема од обичните оброци од пченично брашно.

Значи, ако се обидувате да ослабете , дури и ако размислувате да јадете леб без глутен наместо обичен леб, ако не размислувате за калориите, нема да ослабете, а можеби дури и ќе се здебелите. Затоа, без разлика дали е без глутен или не, важно е да бидете внимателни на калориската содржина на која било храна и на количината што ја јадете.

Ајде да правиме храна со безглутенско брашно дома!

Готвењето дома е најдоброто решение. Бидејќи тогаш можеме да избереме висококвалитетно безглутенско брашно со поголема хранлива вредност и да ги подготвуваме нашите оброци. Но, запомнете едно, не можете да го добиете истиот резултат со замена на истата количина пченично брашно во обичен рецепт со безглутенско брашно. Мора да направите мали прилагодувања.

Сега можете да најдете различни видови брашно без глутен во супермаркетите и онлајн.

Важно: Избегнувајте купување брашно што се продава во контејнери на големо во продавницата. Можно е некој да зел една лажица пченично брашно и да ја ставил во контејнерот за брашно без глутен. Ова може да биде опасно за некој со алергија на глутен.

Ако сте нови во печењето без глутен, полесно е да користите мешавина од брашно отколку да користите поединечни брашна. Откако ќе направите ваква смеса, можете брзо да ја користите за многу работи, како што се леб, пица и палачинки.

Домашна мешавина од брашно без глутен

Еве едноставна, успешна мешавина од брашно што можете да ја користите за многу јадења.

Потребни материјали:

• Сорго брашно или брашно од кафеав ориз - 1,5 чаши
• компиров скроб или пченкарен скроб - 1,5 чаши
• брашно од тапиока - 1 чаша

Како да направите:

Ставете ги сите три вида брашно во голем сад и добро изматете. Потоа чувајте на херметички затворено, суво и темно место.

Ако правите обичен рецепт со оваа смеса, измерете иста количина брашно како што е наведено во рецептот. Мешавините од брашно од сорго се добри за повеќето печива. Мешавините од брашно од кафеав ориз се најдобри за полесни, понежни јадења како што се колачите.

Доколку имате било какви загрижености во врска со вашата исхрана или алергија на глутен, најдобро е да разговарате со вашиот лекар за тоа.