പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ശരിക്കും നല്ലതാണോ? (ജ്യൂസിംഗ്) നമുക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം!

ഇക്കാലത്ത് എല്ലായിടത്തും 'ഫ്രഷ് ജ്യൂസ്' ബാറുകൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടാകും, അല്ലേ? നിങ്ങളുടെ ഒരു സുഹൃത്ത് 'ജ്യൂസ് ക്ലെൻസ്' എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞിരിക്കാം. പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കുടിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ് ശരീരത്തിന് ? ഇത് നമ്മൾ കരുതുന്നത്ര നല്ലതാണോ, അതോ നമുക്ക് അറിയാത്ത എന്തെങ്കിലും ദോഷങ്ങളുണ്ടോ? ഇതിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ചുകൂടി ആഴത്തിലും ലളിതമായും സംസാരിക്കാം.

ജ്യൂസിംഗ് എന്താണ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പുതിയ പഴങ്ങളും/പച്ചക്കറികളും എടുത്ത് അവയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് മാത്രം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ് ജ്യൂസിംഗ്. ഇതിനായി നമ്മൾ ജ്യൂസർ എന്ന യന്ത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ യന്ത്രം പഴങ്ങളിൽ നിന്നും/പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും നാരുകളും പൾപ്പും നീക്കം ചെയ്ത് ദ്രാവക ജ്യൂസ് മാത്രം പുറത്തുവിടുന്നു. ഇത് പുതിയ കാര്യമല്ല. പുരാതന കാലം മുതൽ ആളുകൾ പഴങ്ങൾ പിഴിഞ്ഞ് ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് ഈ രീതിയിൽ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ആധുനിക ലോകത്ത്, പോഷകങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള എളുപ്പവഴിയായി ഇത് ഒരു വലിയ പ്രവണതയായി മാറിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ യഥാർത്ഥ സ്ഥിതി എന്താണെന്ന് നമ്മൾ കാണേണ്ടതുണ്ട്.

ഒരു ഗ്ലാസ് ജ്യൂസിൽ ശരിക്കും എന്താണ് ഉള്ളത്?

നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ജ്യൂസിന്റെ പോഷകമൂല്യം പൂർണ്ണമായും നിങ്ങൾ അതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പഴങ്ങളെയും പച്ചക്കറികളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ അത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുകയോ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുകയോ ചെയ്യുന്നത് അതിനെ ബാധിക്കുന്നു. സങ്കൽപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾ 4-5 ഓറഞ്ച് പിഴിഞ്ഞ് ഒരു ഗ്ലാസ് ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് 4-5 ഓറഞ്ച് ഒരേസമയം കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ? അത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അല്ലേ? പക്ഷേ ജ്യൂസ് കുടിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. എന്നാൽ ഇവിടെ സംഭവിക്കുന്നത് ആ പഴങ്ങളിലെയെല്ലാം പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഒരു തടസ്സവുമില്ലാതെ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലേക്ക് പോകുന്നു എന്നതാണ് . നാരുകൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനാൽ, പഞ്ചസാര വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. പലതരം ജ്യൂസുകളുടെയും (ഒരു ഗ്ലാസിന് - ഏകദേശം 240 മില്ലി) പോഷക വിവരങ്ങൾ നോക്കാം. ഈ പട്ടിക അർത്ഥവത്താണ്, അല്ലേ? പച്ചക്കറി ജ്യൂസുകളിൽ പഞ്ചസാരയും കലോറിയും കുറവാണ്. എന്നാൽ പഴച്ചാറുകളിൽ നിങ്ങൾ കരുതുന്നതിലും വളരെ കൂടുതലാണ് പഞ്ചസാരയും കലോറിയും. അവയിൽ ഒട്ടും നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്ന് തോന്നുന്നു.

ജ്യൂസുകളുടെ യഥാർത്ഥ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

തീർച്ചയായും ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അവ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.

• പോഷകങ്ങളുടെ വേഗത്തിലുള്ള ആഗിരണം: ജ്യൂസിൽ നാരുകൾ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ശരീരം വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. പ്രതിദിനം ധാരാളം പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴിക്കാത്ത ഒരാൾക്ക്, ശരീരത്തിലേക്ക് കുറച്ച് വിറ്റാമിനുകൾ ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു എളുപ്പ മാർഗമാണിത്.
• ഹൃദയ സംബന്ധമായ പിന്തുണ: പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ജ്യൂസുകൾ കുടിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ നൈട്രിക് ഓക്സൈഡിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. നൈട്രിക് ഓക്സൈഡ് നമ്മുടെ രക്തക്കുഴലുകളുടെ ഭിത്തികളെ വിശ്രമിക്കുകയും അവ വികസിക്കാൻ കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു രാസവസ്തുവാണ്. ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും രക്തക്കുഴലുകളുടെ വഴക്കം നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു.

നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട അപകടസാധ്യതകൾ

ഗുണങ്ങളോടൊപ്പം, ഈ രീതിക്ക് ചില പ്രധാന അപകടസാധ്യതകളും ഉണ്ട്. ചിലപ്പോൾ, ഈ അപകടസാധ്യതകൾ ഗുണങ്ങളെക്കാൾ കൂടുതലായിരിക്കാം.

• ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം: മുകളിലുള്ള പട്ടികയിൽ നമ്മൾ കണ്ടതുപോലെ, പഴച്ചാറുകൾഒരു ഗ്ലാസ്സിൽ 100-180 കലോറി വരെ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇത് അര പ്ലേറ്റ് അരിയുടെ അതേ അളവിലുള്ള കലോറിയാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു ദിവസം നിരവധി ഗ്ലാസ് ഈ ജ്യൂസ് കുടിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ അറിയാതെ തന്നെ ശരീരഭാരം വർദ്ധിച്ചേക്കാം .
• ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്: പഴച്ചാറിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കലോറികളിൽ ഭൂരിഭാഗവും പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഇതിൽ നാരുകൾ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, ഈ പഞ്ചസാര നേരിട്ട് രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ പെട്ടെന്ന് വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു. ഇത് പതിവായി കഴിച്ചാൽ പ്രമേഹം പോലുള്ള രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും. അതിനാൽ, പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം പൂർണ്ണമായും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത ജ്യൂസ് കുടിക്കുക എന്നതാണ്.
• നാരുകളുടെയും പ്രോട്ടീനുകളുടെയും നഷ്ടം: ജ്യൂസുകളുടെ ഏറ്റവും വലിയ പോരായ്മയാണിത്. ആരോഗ്യകരമായ ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് നാരുകൾ അത്യാവശ്യമാണ്. മലബന്ധം തടയാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. നമ്മുടെ പേശികൾ, അസ്ഥികൾ, രക്തം എന്നിവ നിലനിർത്തുന്നതിന് പ്രോട്ടീൻ അത്യാവശ്യമാണ്. ജ്യൂസുകളിൽ ഇവ രണ്ടിലും കുറവുണ്ട്.

ജ്യൂസിങ്ങോ? മിശ്രണമോ? ഏതാണ് ശരീരത്തിന് നല്ലത് ?

പലർക്കും ഉള്ള ഒരു ചോദ്യമാണിത്. ജ്യൂസിംഗ്, ബ്ലെൻഡിംഗ് (സ്മൂത്തികൾ ഉണ്ടാക്കൽ) എന്നിവ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങളാണ്. രണ്ടും തമ്മിലുള്ള കൃത്യമായ വ്യത്യാസം നമുക്ക് മനസ്സിലാക്കാം.

• മിശ്രിതം (സ്മൂത്തി): ഇതിൽ, മുഴുവൻ പഴങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ ബ്ലെൻഡറിൽ ഇട്ട് പൊടിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ തൊലി ഉപയോഗിച്ച്. ഈ രീതിയിൽ, നാരുകളും പൾപ്പും ഉൾപ്പെടെയുള്ള എല്ലാ പോഷകങ്ങളും പാനീയത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു സ്മൂത്തി കുടിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വയറു നിറയുന്നു. അത് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉടനടി ഉയർത്തുന്നില്ല. തൈര്, നട്സ്, വിത്തുകൾ തുടങ്ങിയ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ വസ്തുക്കൾ സ്മൂത്തിയിൽ ചേർത്ത് ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണം പോലെയാക്കാം. ചീര, കാലെ തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ പോലും പഴങ്ങളുമായി ചേർക്കുമ്പോൾ നല്ല രുചിയുണ്ടാകില്ല, പക്ഷേ ഗുണനിലവാരം പരമാവധിയാണ്.

• ജ്യൂസിംഗ്: നമ്മൾ നേരത്തെ ചർച്ച ചെയ്തതുപോലെ, ഇത് നാരുകളും പൾപ്പും നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ജ്യൂസ് മാത്രം അവശേഷിപ്പിക്കുന്നു.

രണ്ടും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ നോക്കാം. അപ്പോൾ, ഈ വിവരങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷൻ ഒരു സ്മൂത്തി കലർത്തി കുടിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അത് കലർത്തി കുടിക്കുകയോ ആണെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമാണ്. ജ്യൂസിംഗ്, പഴച്ചാറുകൾ, പച്ചക്കറി ജ്യൂസ്, മിശ്രിതം, സ്മൂത്തികൾ, പോഷകാഹാരം, ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, കലോറികൾ