फळे आणि भाज्यांचा रस पिणे (ज्युसिंग) शरीरासाठी खरंच चांगले आहे का? चला याबद्दल जाणून घेऊया!

तुमच्या लक्षात आले असेलच की आजकाल सगळीकडे 'फ्रेश ज्यूस' बार दिसतात, बरोबर? कदाचित तुमच्या एखाद्या मित्राने तुम्हाला 'ज्यूस क्लीन्झ'बद्दलही सांगितले असेल. ताजी फळे आणि भाज्यांचा रस पिण्याचे खरे फायदे काय आहेत? हे खरंच आपल्याला वाटते तितके चांगले आहे का, की याचे असे काही तोटे आहेत जे आपल्याला माहीत नाहीत? चला, याबद्दल थोडं अधिक सखोल आणि सोप्या पद्धतीने बोलूया.

ज्युसिंग म्हणजे काय?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, ज्युसिंग म्हणजे ताजी फळे आणि/किंवा भाज्या घेऊन त्यातून फक्त रस काढण्याची प्रक्रिया आहे. यासाठी आपण ज्युसर नावाचे यंत्र वापरतो. हे यंत्र फळ/भाजीमधील तंतुमय भाग आणि गर काढून टाकते आणि फक्त द्रव रस वेगळा करते. यात काही नवीन नाही. प्राचीन काळापासून लोक अशा प्रकारे फळे पिळून रस पीत आले आहेत. परंतु आधुनिक जगात, पोषक तत्वे पटकन मिळवण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणून ही एक मोठी फॅशन बनली आहे. पण खरी परिस्थिती काय आहे, हे आपल्याला पाहण्याची गरज आहे.

एका ग्लास ज्यूसमध्ये खरंतर काय असतं?

तुम्ही बनवलेल्या रसाचे पौष्टिक मूल्य पूर्णपणे तुम्ही त्यात वापरलेल्या फळे आणि भाज्यांवर अवलंबून असते. तसेच, तुम्ही तो घरी बनवता की दुकानातून विकत घेता, याचाही त्यावर परिणाम होतो. कल्पना करा, तुम्ही ४-५ संत्री पिळून एक ग्लास रस बनवला. तुम्ही ती सर्व ४-५ संत्री एकाच वेळी खाऊ शकता का? हे अवघड आहे, नाही का? पण रस प्यायला सोपा असतो. पण इथे असे घडते की, त्या सर्व फळांमधील साखरेचे प्रमाण कोणत्याही अडथळ्याशिवाय तुमच्या शरीरात जाते . तंतुमय भाग काढून टाकल्यामुळे, साखर अधिक वेगाने शोषली जाते. चला, विविध प्रकारच्या रसांची पौष्टिक माहिती पाहूया (प्रति ग्लास - सुमारे २४० मिली). हा तक्ता पटतो, नाही का? भाज्यांच्या रसात साखर आणि कॅलरीज कमी असतात. पण फळांच्या रसात तुमच्या अपेक्षेपेक्षा खूप जास्त साखर आणि कॅलरीज असतात. आणि त्यात फायबर तर अजिबातच नसते असे वाटते.

ज्युसिंगचे खरे आरोग्यदायी फायदे कोणते आहेत?

अर्थातच याचे फायदे आहेत. ते काय आहेत ते पाहूया.

• पोषक तत्वांचे जलद शोषण: रसामध्ये फायबर नसल्यामुळे, त्यातील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे शरीराद्वारे लवकर आणि सहजपणे शोषली जातात. जे लोक दररोज जास्त भाज्या आणि फळे खात नाहीत, त्यांच्यासाठी शरीरात काही जीवनसत्त्वे मिळवण्याचा हा एक सोपा मार्ग असू शकतो.
• हृदय व रक्तवाहिन्यांना आधार: काही संशोधनात असे दिसून आले आहे की फळे आणि भाज्यांचा रस प्यायल्याने रक्तातील नायट्रिक ऑक्साईडची पातळी वाढू शकते. नायट्रिक ऑक्साईड हे एक रसायन आहे जे आपल्या रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींना शिथिल करते, ज्यामुळे त्या प्रसरण पावतात. यामुळे रक्तदाब नियंत्रित ठेवण्यास आणि रक्तवाहिन्यांची लवचिकता टिकवून ठेवण्यास मदत होते.

ज्या धोक्यांकडे आपण लक्ष देणे आवश्यक आहे

फायद्यांसोबतच, या पद्धतीमध्ये काही मोठे धोकेही आहेत. कधीकधी, हे धोके फायद्यांपेक्षा जास्त असू शकतात.

• उच्च कॅलरी प्रमाण: जसे आपण वरील तक्त्यात पाहिले, फळांचा रसएका ग्लासमध्ये १०० ते १८० कॅलरीज असू शकतात. ह्या कॅलरीज साधारणपणे अर्ध्या ताट भाताइतक्याच आहेत. त्यामुळे जर तुम्ही दिवसातून अनेक ग्लास हा रस प्यायलात, तर तुमच्या लक्षातही न येता तुमचे वजन वाढू शकते .
• साखरेचे प्रमाण जास्त: फळांच्या रसातील बहुतेक कॅलरीज साखरेपासून मिळतात. त्यात फायबर नसल्यामुळे, ही साखर थेट रक्तप्रवाहात शोषली जाते, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी अचानक वाढते. वारंवार सेवन केल्यास मधुमेहासारख्या आजारांचा धोका वाढू शकतो. म्हणून, साखर नियंत्रित करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे पूर्णपणे भाज्यांपासून बनवलेला किंवा ज्यामध्ये जास्त भाज्या घातलेल्या आहेत असा रस पिणे.
• फायबर आणि प्रथिनांची कमतरता: हा ज्युसिंगचा सर्वात मोठा तोटा आहे. निरोगी पचनसंस्थेसाठी फायबर आवश्यक आहे. ते बद्धकोष्ठता टाळण्यासही मदत करते. आपले स्नायू, हाडे आणि रक्त सुस्थितीत ठेवण्यासाठी प्रथिने आवश्यक आहेत. ज्यूसमध्ये या दोन्हींची कमतरता असते.

ज्युसिंग? ब्लेंडिंग? शरीरासाठी काय अधिक चांगले आहे?

हा एक प्रश्न आहे जो बऱ्याच लोकांना पडतो. ज्युसिंग आणि ब्लेंडिंग (स्मूदी बनवणे) या दोन वेगवेगळ्या गोष्टी आहेत. चला, या दोन्हींमधील नेमका फरक समजून घेऊया.

• ब्लेंडिंग (स्मूदी): यामध्ये, आपण संपूर्ण फळ किंवा भाजी ब्लेंडरमध्ये घालून बारीक करतो. कधीकधी सालीसकट. यामुळे, फायबर आणि गरासहित सर्व पोषक तत्वे पेयामध्ये टिकून राहतात. त्यामुळे, जेव्हा तुम्ही स्मूदी पिता, तेव्हा तुम्हाला पोट भरल्यासारखे वाटते. आणि त्यामुळे तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी लगेच वाढत नाही. तुम्ही स्मूदीमध्ये दही, सुकामेवा, बिया यांसारख्या प्रथिनयुक्त गोष्टी घालून ते एका परिपूर्ण जेवणासारखे बनवू शकता. पालक आणि केल यांसारख्या पालेभाज्यासुद्धा फळासोबत ब्लेंड केल्यावर चवीला चांगल्या लागत नाहीत, पण त्यांची गुणवत्ता सर्वोत्तम असते.

• ज्युसिंग: आपण आधी चर्चा केल्याप्रमाणे, या प्रक्रियेत फायबर आणि पल्प काढून टाकले जातात, ज्यामुळे फक्त रस शिल्लक राहतो.

चला, या दोन्हींमधील मुख्य फरक पाहूया. तर, या माहितीच्या आधारे, तुम्हाला आता हे स्पष्ट झाले आहे की सर्वात आरोग्यदायी पर्याय म्हणजे ब्लेंड करणे किंवा स्मूदी बनवून पिणे . ज्युसिंग, फळांचा रस, भाज्यांचा रस, ब्लेंडिंग, स्मूदी, पोषण, आरोग्य फायदे, साखर, कॅलरीज