समुद्री भाज्या सुपरफूड आहेत का? चला खात्री करून घेऊया!

तुम्ही कधी सुशी, एक जपानी पदार्थ खाल्ला आहे का? किंवा वाळलेल्या, हिरव्या पालेभाज्या विकणारे दुकान कधी पाहिले आहे का? त्यालाच आपण समुद्री शैवाल म्हणतो. हे केवळ कोणतेही अन्न नाही, तर ते पोषक मूल्यांनी परिपूर्ण असे एक सुपरफूड आहे. तर आज आपण या समुद्री शैवालांबद्दल बोलणार आहोत.

या समुद्री भाज्या काय आहेत?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, समुद्री शैवाल ही समुद्रात वाढणारी एक प्रकारची खाण्यायोग्य शेवाळ आहे. ही शेवाळ सूर्यप्रकाशातून ऊर्जा शोषून आणि समुद्राच्या पाण्यातील मौल्यवान जीवनसत्त्वे व खनिजे नैसर्गिकरित्या शोषून घेऊन वाढते.

जरी आपल्या देशातील बऱ्याच लोकांना याबद्दल फारशी माहिती नसली तरी, जपान, कोरिया आणि चीनसारखे आशियाई देश पिढ्यानपिढ्या ते खात आले आहेत. आज बाजारात खाण्यायोग्य शेवाळाचे ३० पेक्षा जास्त प्रकार उपलब्ध आहेत. त्यांचे मुख्यत्वे लाल, हिरवे आणि तपकिरी शेवाळ असे वर्गीकरण केले जाते.

प्रत्येक प्रकाराचा स्वतःचा असा विशिष्ट आकार, चव आणि पौष्टिक रचना असते. चला, सर्वात सामान्य प्रकारांवर एक नजर टाकूया.

हे वाळलेली पाने, स्नॅक पॅकेट्स, पावडर, नूडल्स आणि अगदी गोळ्यांच्या स्वरूपातही विकत घेता येतात.

हे कुठून येतात? ते खाण्यासाठी सुरक्षित आहेत का?

समुद्री शैवालाचे उत्पादन आणि निर्यात प्रामुख्याने जपानमध्ये होते. त्यामुळे श्रीलंकेत येणारे बहुतांश समुद्री शैवाल जपानमधून येते. त्याची व्यावसायिक लागवड केली जाते, तसेच समुद्रातून नैसर्गिकरित्या काढणीही केली जाते.

येथे आपल्याला एका गोष्टीची खूप काळजी घेणे आवश्यक आहे . सागरी वनस्पती मौल्यवान पोषक तत्वे शोषून घेतात, पण त्या समुद्राच्या पाण्यातील हानिकारक जड धातूदेखील शोषून घेऊ शकतात. याचा अर्थ असा की, ज्या सागरी भागातून यांची काढणी केली जाते, तो भाग अत्यंत स्वच्छ असणे आवश्यक आहे.

म्हणून, समुद्री शैवाल उत्पादन खरेदी करण्यापूर्वी, ते एका प्रतिष्ठित कंपनीचे आहे याची खात्री करा. अमेरिकेत, USDA सारख्या संस्थांद्वारे या उत्पादनांची गुणवत्ता तपासली जाते. श्रीलंकेत, चांगल्या दर्जाच्या, प्रतिष्ठित ब्रँडची उत्पादने निवडणे शहाणपणाचे आहे. तुम्हाला विषबाधेचा संशय आल्यास, तुम्ही कोलंबो नॅशनल हॉस्पिटलमधील राष्ट्रीय विष माहिती केंद्राकडून तात्काळ सल्ला घेऊ शकता.

समुद्री शैवालामध्ये काय पोषण असते?

समुद्री शैवाल हे पोषक तत्वांचे भांडार आहे. त्यातील पोषक तत्वांचे प्रमाण शैवालाचा प्रकार, ज्या प्रदेशात त्याची लागवड केली जाते तो प्रदेश आणि काढणीची वेळ यांवर अवलंबून असते. काही प्रकारांमध्ये वाळलेल्या वजनानुसार ४७% पर्यंत वनस्पती प्रथिने आढळतात. हे शाकाहारी लोकांसाठी उत्तम आहे.

समुद्री शैवालामध्ये सामान्यतः आढळणारी काही पोषक तत्वे खालीलप्रमाणे आहेत:

• फायबर
• प्रथिने
• पोटॅशियम
• कॅल्शियम
• फॉस्फरस
• मॅग्नेशियम
• लोखंड
• आयोडीन
• जीवनसत्त्वे ए आणि सी
• फॉलिक आम्ल

समुद्री शैवाल खाण्याचे आरोग्य फायदे

आपल्या आहारात समुद्री शैवालचा समावेश केल्याने, तुम्हाला कमी प्रमाणात भरपूर पोषण मिळू शकते. याचे अनेक आरोग्यदायी फायदेही आहेत.

• वजन कमी करण्यास मदत करते: यामध्ये कॅलरीज आणि चरबीचे प्रमाण खूप कमी असते. याव्यतिरिक्त, त्यामध्ये आढळणारे पॉलिसेकेराइड अल्जिनेट शरीरातील चरबीचे उत्पादन मर्यादित करते असे दिसून आले आहे.
• रक्तदाब कमी करू शकते: १०० अभ्यासांमधील माहितीच्या विश्लेषणानुसार, नियमितपणे समुद्री शैवाल खाल्ल्याने रक्तदाब कमी होऊ शकतो.
• हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले: त्याच अभ्यासात असे आढळून आले आहे की समुद्री शैवालाच्या सेवनाचा हृदयाच्या एकूण आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होतो आणि त्यामुळे काही विशिष्ट हृदयविकारांचा धोका कमी होऊ शकतो.
• दाह आणि विषाणूंविरुद्ध कार्य करते: त्यामध्ये असलेले सल्फेटेड पॉलिसॅकराइड्ससारखे फायटोन्यूट्रिएंट्स शरीरातील दाह आणि विषाणूजन्य संसर्ग नियंत्रित करण्यास मदत करतात.
• कर्करोगाचा धोका कमी करणे: प्राथमिक संशोधनातून असे सूचित होते की समुद्री शैवालामध्ये आढळणारे फॉलिक ॲसिड, मोठ्या आतड्याचा कर्करोग आणि स्तनाचा कर्करोग यांसारख्या इस्ट्रोजेन-संबंधित कर्करोगांचा धोका कमी करण्यास मदत करू शकते.

कोणाला हे खाण्यासाठी अयोग्य वाटू शकते?

त्यांचे फायदे असूनही, ते प्रत्येकासाठी योग्य नाहीत. जर तुम्हाला काही आरोग्य समस्या असतील, तुम्ही विशिष्ट औषधे घेत असाल किंवा विशिष्ट आहार घेत असाल, तर तुम्ही मोठ्या प्रमाणात समुद्री शैवाल खाणे टाळावे. शंका असल्यास, काहीही सेवन करण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांशी बोलणे उत्तम.

तुम्ही हे खाण्यासाठी कसे तयार करता?

हे बाजारात अनेकदा वाळलेल्या पानांच्या स्वरूपात विकले जातात. खाण्यापूर्वी त्यांना पुन्हा ओलसर करणे आवश्यक असते. ते वाळलेले असले तरी, तुम्ही त्यांना शिजवत असलेल्या पदार्थांमध्ये घालू शकता. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही त्यांना सूपमध्ये घातले, तर ते सूपमधील पाणी शोषून घेतील.

याऐवजी, तुम्ही त्यांना एका भांड्यात पाण्यात थोडा वेळ भिजवू शकता. तुमच्या आवडीनुसार मऊ होईपर्यंत त्यांना भिजवा. सुशी रोल्स व्यतिरिक्त, तुम्ही ते सूप, सँडविच आणि सॅलड यांसारख्या कोणत्याही पदार्थात घालू शकता. केल्प फ्लेक्सचा वापर मिठाऐवजी देखील केला जाऊ शकतो.

तर, समुद्री शैवाल चविष्ट आणि पौष्टिक असते. तुम्ही चाखलेला पहिला प्रकार तुम्हाला आवडला नाही तरी, दुसरा प्रकार चाखून बघा. त्याचे आरोग्यासाठी खूप फायदे आहेत.