အရသာရှိတဲ့ Oyster Mushrooms ရဲ့ အံ့သြဖွယ် ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေ! (Oyster Mushrooms)

မှိုဆိုတာ ကျွန်တော်တို့အားလုံး စားသုံးရတာ နှစ်သက်ကြတဲ့ အစားအစာတစ်ခုပါ။ ဈေးကနေ ယူလာတဲ့ မှိုရဲ့ အရသာကို စဉ်းစားမိရင် ပါးစပ်က တံတွေးတွေ ယိုစိမ့်လာတတ်တယ် မဟုတ်လား။ ကျွန်တော်တို့ စားသုံးလေ့ရှိတဲ့ မှိုတွေအပြင် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှာ ရေပန်းစားပြီး အရည်အသွေးမြင့်မားတဲ့ မှိုတစ်မျိုးလည်း ရှိပါတယ်။ အဲဒါကတော့ Oyster mushroom ပါ။ Oyster mushroom လို့ခေါ်တဲ့ မှိုရဲ့ပုံသဏ္ဌာန်က ကမာခွံလိုပုံသဏ္ဌာန်ရှိလို့ပါ။ ဒီနေ့မှာတော့ ဒီအရသာရှိတဲ့ Oyster မှိုတွေက ကျန်းမာရေးအတွက် ဘယ်လောက်ကောင်းမွန်လဲဆိုတာ ဆွေးနွေးကြရအောင်။

Oyster မှိုတွေက ဘာတွေလဲ။

အရင်ဆုံး ဒါကို နားလည်ကြည့်ရအောင်။ မှိုဆိုတာ အပင်လည်းမဟုတ်၊ တိရစ္ဆာန်လည်း မဟုတ်ပါဘူး။ မှို အုပ်စုဝင် သက်ရှိတစ်မျိုးပါ။ ကမ္ဘာပေါ်မှာ မှိုမျိုးစိတ်ပေါင်း ၁၀,၀၀၀ ကျော် ရှိပါတယ်။

ကမာမှိုများသည် ဤအမျိုးအစားများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် အရောင်အမျိုးမျိုးရှိသည်။ ဤမှိုများသည် မီးခိုးရောင်၊ ရွှေရောင်၊ အညိုရောင်နှင့် ခရင်မ်ရောင်ကဲ့သို့သော အရောင်များဖြင့် လာပါသည်။ ဤမှိုများ၏ အောက်ခြေရှိ ပါးဟက်များသည် အဖြူရောင်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် ပင်စည်အလွန်တိုသည်။

၎င်းတို့သည် များသောအားဖြင့် သစ်တောများတွင်၊ ဆွေးမြေ့နေသော သစ်ပင်ပင်စည်များတွင် ပေါက်ရောက်လေ့ရှိသည်။ သို့သော် ယခုအခါ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် အထူးသဖြင့် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် စိုက်ပျိုးကြသည်။ သီရိလင်္ကာနိုင်ငံတွင် ဤကမာမှိုများကို စူပါမားကတ်များတွင် ယခုအခါ မြင်တွေ့နိုင်ပါပြီ။

မှိုရဲ့ အာဟာရတန်ဖိုးတွေက ဘာတွေလဲ။

ကမာမှိုတွေဟာ ကယ်လိုရီနည်းပေမယ့် ဗီတာမင်နဲ့ သတ္တုဓာတ်တွေ ကြွယ်ဝတဲ့ superfood တစ်မျိုးပါ။ စဉ်းစားကြည့်ပါ၊ ဒီမှို ၁၀၀ ဂရမ်မှာ ဘာတွေပါဝင်လဲဆိုတာ ကြည့်လိုက်ပါဦး။

မှိုရဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

မှိုများကို တရုတ်နှင့် အိန္ဒိယကဲ့သို့သော နိုင်ငံများတွင် ရိုးရာဆေးပညာတွင် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များအဖြစ် ရှေးယခင်ကတည်းက အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ သို့သော် ၎င်းတို့၏ ဂုဏ်သတ္တိများအပေါ် သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနပြုမှုများသည် မကြာသေးမီကမှ စတင်ခဲ့သည်။ ထိုလေ့လာမှုများက တွေ့ရှိခဲ့သည့်အရာများကို ကြည့်ကြပါစို့။

၁။ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်!

ရိုးရိုးလေးပြောရရင် အင်တီအောက်ဆီးဒင့်တွေဟာ ကျွန်ုပ်တို့ခန္ဓာကိုယ်ရဲ့ဆဲလ်တွေ ပျက်စီးမှုကို လျော့ကျစေပြီး အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို ထိန်းချုပ်ပေးပြီး ရောဂါတွေကနေ ကာကွယ်ပေးတဲ့ ဒြပ်ပေါင်းတွေဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအင်တီအောက်ဆီးဒင့်တွေဟာ ကျွန်ုပ်တို့ခန္ဓာကိုယ်မှာ ဖြစ်ပေါ်လာတဲ့ အန္တရာယ်ရှိတဲ့ 'ဖရီးရယ်ဒီကယ်' တွေကို တိုက်ဖျက်ပေးပါတယ်။ ဒီဖရီးရယ်ဒီကယ်တွေဟာ ကင်ဆာလိုမျိုး ရောဂါတွေနဲ့ ဆက်စပ်နေပါတယ်။

ဤမှိုများတွင် (Ergothioneine) ဟုခေါ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် အများအပြားလည်း ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် အလွန်အစွမ်းထက်သော antioxidant တစ်မျိုးလည်း ဖြစ်ပါသည်။

၂။ နှလုံးကျန်းမာရေးအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်သည်

ကမာမှိုစားသုံးခြင်းသည် သင့်နှလုံးအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။ ၎င်းဖြစ်ရခြင်း၏ အကြောင်းရင်းမှာ ၎င်းတို့တွင် beta-glucans ဟုခေါ်သော အထူးအမျှင်ဓာတ်တစ်မျိုး ပါဝင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဤအမျှင်ဓာတ်သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အူလမ်းကြောင်းတွင် အချဉ်ဖောက်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း ကိုလက်စထရောထုတ်လုပ်မှုကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးသည်။

• လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် အရွယ်ရောက်ပြီးသူများကို မှိုခြောက် ၃၀ ဂရမ်ဖြင့် ၂၁ ရက်ကြာ ပြုလုပ်ထားသော စွပ်ပြုတ်ကို တိုက်ကျွေးခဲ့သည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် ၎င်းတို့၏ မကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရော ( LDL ကိုလက်စထရော )၊ ထရိုင်ဂလစ်စရိုက် ( triglycerides ) အဆင့်များ) စုစုပေါင်း ကိုလက်စထရော ပမာဏ သိသိသာသာ ကျဆင်းသွားပါတယ်။
• ဆီးချိုရောဂါ ရှိသူများတွင် ပြုလုပ်ခဲ့သော နောက်ထပ်လေ့လာမှုတစ်ခုအရ ကမာမှိုကို ၇ ရက်ကြာ စားသုံးခြင်းသည် ၎င်းတို့၏ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကိုသာမက ကိုလက်စထရော၊ ထရိုင်ဂလစ်စရိုက်နှင့် သွေးပေါင်ချိန်ကိုပါ လျော့ကျစေကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

၃။ ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း

အသက်ကြီးလာတာနဲ့အမျှ မှတ်ဉာဏ်အနည်းငယ်ကျဆင်းသွားတာက ပုံမှန်ပါပဲ။ ဒါပေမယ့် ကမာမှိုတွေက ဒီအခြေအနေကို ပြောင်းပြန်လှန်ဖို့ ကူညီပေးနိုင်ပါတယ်။ အသက် ၆၀ ကျော် လူ ၆၆၃ ယောက်ကို လေ့လာမှုတစ်ခုအရ တစ်ပတ်ကို မှိုနှစ်ကြိမ်ထက်ပိုပြီး စားသုံးသူတွေဟာ သိမြင်မှုဆိုင်ရာ ချို့ယွင်းမှုဖြစ်နိုင်ခြေ နည်းပါးကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။

၄။ ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးနိုင်သည်

သိပ္ပံနည်းကျလေ့လာမှုများစွာကို ပြန်လည်သုံးသပ်ပြီး တစ်နေ့လျှင် မှို ၁၈ ဂရမ်ခန့် (အလတ်စားမှိုနှစ်ကောင်ခန့်) စားသုံးခြင်းသည် ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို ၄၅% ခန့် လျှော့ချနိုင်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ၎င်းသည် "Ergothioneine" ကဲ့သို့သော မှိုများတွင်ပါဝင်သော အထူးဒြပ်ပေါင်းများကြောင့် ဖြစ်နိုင်သည်ဟု သိပ္ပံပညာရှင်များက ယုံကြည်ကြသည်။

၅။ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးသည်

ကမာမှိုကို ပုံမှန်စားသုံးခြင်းသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို အပြုသဘောဆောင်သော အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်ကြောင်း အကန့်အသတ်ရှိသော လေ့လာမှုအနည်းငယ်က ပြသခဲ့သည်။ အမျိုးအစား ၂ ဆီးချိုရောဂါရှိသူများကို လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ကမာမှို ၁၅၀ ဂရမ်ကို တစ်နေ့သုံးကြိမ် ၇ ရက်စားသုံးခြင်းသည် ၎င်းတို့၏ မနက်ခင်းအစာရှောင်ခြင်း သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ၂၂% ခန့် လျှော့ချပေးပါသည် ။

ဒါပေမယ့် ဆီးချိုရောဂါရှိရင် ဒီအစားအစာတွေနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ဆုံးဖြတ်ချက်မချခင် ဆရာဝန်နဲ့ သေချာတိုင်ပင်သင့်ပါတယ် ။ ဆရာဝန်ရဲ့ ကုသမှုနဲ့ အကြံဉာဏ်က အရေးကြီးဆုံးပါပဲ။

မှိုတွေက ဘယ်လိုအရသာရှိလဲ။

ကမာမှိုများသည် အလွန်နူးညံ့ပြီး ချိုမြိန်သော အရသာရှိသည်။ အချို့မှိုများသည် စမုန်နက်ကဲ့သို့ အနံ့ရှိသည်။ ဤမှိုများတွင် '(Glutamate)' ဟုခေါ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်ပြီး ၎င်းတို့အား အလွန်ထူးခြားသော အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ ဤအရသာကို '(Umami)' အရသာဟုခေါ်သည်။ ၎င်းကို ပဉ္စမမြောက်အရသာဟု လူသိများသည်။ ကျန်အရသာလေးမျိုးမှာ ချို၊ ချဉ်၊ ခါး နှင့် ငန်တို့ဖြစ်သည်။

ဒီ umami အရသာက ဆားနည်းတဲ့ ဟင်းလျာတွေမှာတောင် အရသာကောင်းတစ်ခု ပေါင်းထည့်ပေးနိုင်တာကြောင့် oyster မှိုတွေဟာ အသားအစားထိုးအနေနဲ့ အကောင်းဆုံး ရွေးချယ်စရာတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။

မှိုတွေကို ဘယ်လိုရွေးချယ်ပြီး ချက်ပြုတ်ရမလဲ။

ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်း

• မာကျောပြီး အရောင်တပြေးညီရှိသော မှိုများကို ရွေးချယ်ပါ။
• ဒါတွေကို အိမ်ပြန်ရောက်ရင် စက္ကူအိတ်ထဲထည့်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သိမ်းထားပါ။ ရက်အနည်းငယ်အတွင်း သုံးတာ အကောင်းဆုံးပါပဲ၊ ဒါပေမယ့် တစ်ပတ်အထိ သိမ်းထားလို့ရပါတယ်။
• မှိုတွေမှာ ရေ ၈၀-၉၀% ပါဝင်တာကြောင့် အေးခဲအောင် မလုပ်ပါနဲ့။ အေးခဲသွားရင် အရည်ပျော်သွားပါလိမ့်မယ်။

သန့်ရှင်းရေးနှင့် ပြင်ဆင်မှု

• မှိုတွေကို ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ ရေဆေးသင့်ပါတယ်။ ကြိုတင်ရေမဆေးပါနဲ့။
• မှိုရဲ့ အောက်ခြေကို ဖြတ်ပြီး လွှင့်ပစ်လိုက်ပါ။
• မှိုများကို ရေဖြင့် သေချာစွာဆေးကြောပြီး အရေးအကြောင်းများကြားတွင် ကပ်ငြိနေနိုင်သော ပိုးမွှားများ သို့မဟုတ် အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားပါ။ ထို့နောက် သန့်ရှင်းသော အဝတ် သို့မဟုတ် တစ်ရှူးဖြင့် ရေပိုများကို ညင်သာစွာ ညှစ်ထုတ်ပါ။

ဥယျာဉ်ခြံလုပ်ငန်းနည်းလမ်း

ကမာမှိုကို နည်းလမ်းများစွာနဲ့ ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ ကြော်စားတာ၊ မွှေကြော်တာ၊ ဟင်းချိုချက်တာ... ဘယ်လိုနည်းနဲ့မဆို အရသာရှိပါတယ်။ ချက်ပြုတ်ဖို့ အချိန်အကြာကြီးယူရတဲ့ ဟင်းလျာထဲ ထည့်မယ်ဆိုရင် ချက်ပြုတ်ချိန်ရဲ့အဆုံးမှာ ထည့်ပါ၊ ဘာလို့လဲဆိုတော့ မြန်မြန်ကျက်လို့ပါ။

• ၎င်းတို့သည် ကြက်သား၊ ငါး၊ ပုစွန်နှင့် ပြည်ကြီးငါးကဲ့သို့သော မည်သည့်အသားအမျိုးအစားနှင့်မဆို လိုက်ဖက်ပါသည်။
• ထောပတ်နှင့် ခရင်မ်အချို့ကို အပူပေးပြီးနောက် ကြက်သားထဲသို့ ထည့်ပါ။
• ကြိုက်ရင် ကျွန်တော်တို့နည်းနဲ့ အုန်းနို့နဲ့ ငါးချက်လို့လည်း ရပါတယ်။
• ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်းအနည်းငယ်နဲ့ ဆီနဲ့စားရင်လည်း အရမ်းအရသာရှိပါတယ်။