के कलेजो खानु शरीरको लागि साँच्चै राम्रो हो? आउनुहोस् यसका फाइदा र जोखिमहरूको बारेमा कुरा गरौं

कलेजो एउटा यस्तो खाना हो जुन धेरै मानिसहरू खान मन पराउँछन्, जबकि अरू भन्छन्, "ओहो, गन्धको कारणले म यो खान पनि सक्दिन।" विशेष गरी जब हामी घरमा कलेजोको तरकारी बनाउँछौं, हामीले हाम्रा आमाहरूले भनेको सुनेका छौं, "यो खानुहोस्, यसले शरीरमा रगत प्रवाह गर्नेछ।" के यो कथामा साँच्चै कुनै सत्यता छ? के कलेजो शरीरको लागि राम्रो सुपरफूड हो? वा त्यहाँ कुनै जोखिम छ जुन हामीलाई थाहा छैन? ठीक छ, आज यसको बारेमा ठ्याक्कै पत्ता लगाऔं।

यो कलेजो के हो?

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, कलेजो सबै कशेरुका प्राणीहरूको पेटमा रहेको सबैभन्दा ठूलो आन्तरिक अंग हो। यो हाम्रो शरीरमा 'फिल्टर' जस्तै हो। यसले सयौं धेरै महत्त्वपूर्ण कार्यहरू गर्दछ, जस्तै शरीरबाट विषाक्त पदार्थहरू फिल्टर गर्ने, रगत शुद्ध गर्ने, र पित्त उत्पादन गर्ने, जसले बोसो पचाउन मद्दत गर्दछ।

हामीले खाने यी जनावरहरूको कलेजो हो। कसैलाई यो मन पर्छ भने कसैलाई पटक्कै मन पर्दैन, किनभने यसको स्वाद र बनावट अनौठो हुन्छ।

हामीले खाने मुख्य प्रकारका कलेजोहरू

श्रीलंकामा हामी सजिलैसँग धेरै प्रकारका कलेजो पाउन सक्छौं।

• गाईको कलेजो: यसको स्वाद अलि मसलादार हुन्छ। यो प्रायः प्याजबाट बनाइने 'कलेजो र प्याज' जस्ता परिकारहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
• कुखुराको कलेजो: यसको स्वाद अरूको तुलनामा अलि हल्का हुन्छ। हाम्रा घरहरूमा, यो प्रायः करी वा खरबुजाका परिकारहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
• सुँगुरको कलेजो: केही मानिसहरूलाई यसको स्वाद अलि तितो लाग्छ।
• भेडाको कलेजो: धेरै मानिसहरूले यो कलेजो खान्छन्, जुन एक वर्ष मुनिका भेडाबाट लिइन्छ।

यद्यपि यी प्रत्येक प्रकारका पौष्टिक गुणहरू थोरै फरक हुन्छन्, समग्रमा, तिनीहरू अत्यधिक पौष्टिक खाना हुन्।

कलेजोको पोषण मूल्य कस्तो छ?

कलेजो साँच्चै "पोषक तत्वको शक्तिगृह" हो। हामीले खाने मासु, तरकारी र फलफूलको तुलनामा, कलेजोमा भिटामिन र खनिजहरूको मात्रा धेरै बढी हुन्छ।

कलेजोका मुख्य प्रकारहरू बारे केही पोषण जानकारीको लागि तलको तालिका हेर्नुहोस् (यी मानहरू खाना पकाउनु अघि १००-११३ ग्रामको लागि हुन्)।

कलेजो खाँदा के फाइदा हुन्छ?

१. रक्तअल्पतासँग लड्छ

हामीले पहिले उल्लेख गरेको कथामा धेरै सत्यता छ, "कलेजोले रगत बनाउँछ।" रक्तअल्पता , वा रगतको कमी, एक अवस्था हो जुन सामान्यतया फलामको कमीले हुन्छ। यसले अत्यधिक थकान, कमजोरी र ध्यान केन्द्रित गर्न असमर्थता जस्ता समस्याहरू निम्त्याउँछ। कलेजो फलाम र भिटामिन B12 दुवैले भरिपूर्ण खाना हो। दुवै हाम्रो रातो रक्त कोशिकाहरूलाई स्वस्थ राख्न आवश्यक छ। ऐतिहासिक रूपमा, कलेजोलाई `(घातक रक्तअल्पता)` जस्ता गम्भीर रक्तअल्पताको उपचारको रूपमा पनि प्रयोग गरिएको छ।

२. ऊर्जा, मस्तिष्कको कार्य र मानसिक स्वास्थ्यमा सुधार गर्छ

हाम्रो स्नायु प्रणालीको स्वस्थ कार्यको लागि भिटामिन B12 आवश्यक छ। B12 को कमीले थकान, स्मरणशक्ति समस्या र मानसिक भ्रम निम्त्याउन सक्छ। कलेजो भिटामिन B12 ले भरिपूर्ण खाना हो। कलेजोको थोरै मात्राले दैनिक B12 आवश्यकताको धेरै गुणा बढी मात्रामा प्रदान गर्न सक्छ।

३. स्वस्थ हड्डी र आँखा कायम राख्न मद्दत गर्छ

कलेजोमा भिटामिन ए र भिटामिन के हुन्छ। भिटामिन ए ले राम्रो आँखाको ज्योति कायम राख्न मद्दत गर्छ र मोतियाबिन्दु जस्ता रोगहरूको जोखिम कम गर्छ। भिटामिन के ले शरीरलाई क्याल्सियम अवशोषित गर्न र हड्डीहरूलाई बलियो राख्न मद्दत गर्छ।

कलेजो खाँदा हुने खतराहरू

भनिन्छ, कुनै चीज राम्रो भए पनि, त्यसको धेरै सेवन गर्नु हुँदैन। यो भनाइ कलेजोमा पनि लागू हुन्छ। कलेजोलाई यति लाभदायक बनाउने पोषक तत्वहरूले कहिलेकाहीं केही मानिसहरूलाई समस्या निम्त्याउन सक्छ।

१. उच्च कोलेस्ट्रोल स्तर

कलेजोमा आहारको कोलेस्ट्रोलको मात्रा बढी हुन्छ। स्वस्थ व्यक्तिको लागि यो ठूलो समस्या नहुन सक्छ, तर यदि तपाईंलाई पहिले नै उच्च कोलेस्ट्रोल छ, मुटु रोगको जोखिममा हुनुहुन्छ, वा कोलेस्ट्रोल कम गर्ने औषधिहरू लिइरहनुभएको छ भने, तपाईंले कलेजो कति मात्रामा खानुहुन्छ भन्ने कुरामा सावधान हुनुपर्छ। यसबारे आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु राम्रो हुन्छ।

२. भिटामिन ए को विषाक्तता

यो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण र गम्भीर जोखिम हो। भिटामिन ए हाम्रो लागि आवश्यक भए तापनि, यदि शरीरले यसको अत्यधिक मात्रा प्राप्त गर्यो भने, यो विषाक्त हुन सक्छ। हामी यो अवस्थालाई ``(भिटामिन ए विषाक्तता)'' भन्छौं। कलेजोमा प्रशस्त मात्रामा भिटामिन ए हुने भएकोले,यो जोखिम दैनिक वा बढी मात्रामा कलेजो खाँदा उत्पन्न हुन सक्छ।

त्यसैले, डाक्टरहरूले सिफारिस गर्छन् कि पोषणको कमी नभएको सामान्य, स्वस्थ व्यक्तिले हप्तामा एक पटक कलेजो खानु पर्याप्त हुन्छ ।

३. तामाको विषाक्तता

कलेजोमा पनि उच्च मात्रामा तामा नामक खनिज पदार्थ पाइन्छ। हाम्रो शरीरले सामान्यतया अतिरिक्त तामालाई हटाउँछ, तर तामा शरीरमा जम्मा हुन सक्छ र विल्सन रोग जस्ता दुर्लभ अवस्था भएका मानिसहरूमा विषाक्त हुन सक्छ। त्यसैले, यस्ता अवस्था भएका मानिसहरूले कलेजो खानबाट जोगिनु पर्छ।

कलेजो कसले खानु हुँदैन?

निम्न व्यक्तिहरूले आफ्नो आहारमा कलेजो थप्नु अघि निश्चित रूपमा आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नुपर्छ।

• गर्भवती आमाहरू: यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ। गर्भावस्थामा भिटामिन ए को अत्यधिक सेवनले गर्भमा रहेको बच्चामा गम्भीर जन्म दोषहरू निम्त्याउन सक्छ । त्यसैले, गर्भावस्थामा कलेजोको सेवनबाट बच्नु वा सीमित गर्नु बुद्धिमानी हुन्छ। यस बारे आफ्नो डाक्टरलाई सोध्न नबिर्सनुहोस्।
• गाउटका बिरामीहरू: कलेजोमा प्यूरिन भनिने यौगिकहरूको उच्च मात्रा हुन्छ। यी शरीरमा युरिक एसिडमा परिणत हुन सक्छन् र गाउटलाई बढाउन सक्छन्।
• विल्सन रोग भएका व्यक्तिहरू: हामीले पहिले छलफल गरेझैं, शरीरमा तामा जम्मा हुने भएकाले उनीहरूले कलेजो खानबाट पूर्ण रूपमा टाढा रहनुपर्छ।
• मधुमेह र उच्च कोलेस्ट्रोल भएका व्यक्तिहरू: केही अध्ययनहरूले देखाएका छन् कि यस्ता अंग मासु खाँदा फ्याटी कलेजो रोगको जोखिम बढ्न सक्छ।

घरमै कलेजो कसरी स्वादिष्ट बनाउने?

केही मानिसहरूलाई कलेजोको मसलादारपन मन पर्दैन। खाना पकाउनु अघि यसलाई लगभग ३० मिनेटको लागि थोरै दूधमा भिजाउनु राम्रो समाधान हो। वा तपाईं यसमा केही कागतीको रस पनि निचोरेर पिउन सक्नुहुन्छ। यसले मसलादारपनलाई धेरै हदसम्म कम गर्नेछ। त्यसपछि तपाईं आफ्नो मनपर्ने नुन, खुर्सानी र बेसार थपेर स्वादिष्ट करी बनाउन सक्नुहुन्छ।