के तपाईं शाकाहारी हुनुहुन्छ वा वनस्पतिमा आधारित आहार गर्ने व्यक्ति ? अथवा के तपाईंलाई आफ्नो खानामा चीजको स्वाद र सुगन्ध थप्न मन पर्छ? त्यसोभए तपाईंले पहिले 'पोषण खमीर' नाम सुन्नुभएको हुनुपर्छ। यो अब श्रीलंकामा धेरै लोकप्रिय भएको छ। त्यसैले आज, हेरौं पौष्टिक खमीर वास्तवमा के हो, यो हाम्रो शरीरको लागि राम्रो छ कि छैन, र यदि तपाईंले यसलाई प्रयोग गर्नुहुन्छ भने के कुराहरूमा ध्यान दिनुपर्छ।
सरल भाषामा भन्नुपर्दा, पोषणयुक्त खमीर भनेको के हो?
पोषणयुक्त खमीर पनि एक प्रकारको खमीर हो। ठ्याक्कै भन्नुपर्दा, यो एक खमीर हो जुन हामीले रोटी पकाउन र बियर बनाउन प्रयोग गर्ने खमीरको प्रकारसँग सम्बन्धित छ। यसलाई वैज्ञानिक रूपमा `(Saccharomyces cerevisiae)` भनिन्छ। तर यसमा ठूलो भिन्नता छ। रोटीको खमीर जीवित हुँदा, जब पोषणयुक्त खमीर बनाइन्छ, ती खमीर कोषहरू पूर्ण रूपमा निष्क्रिय हुन्छन् । यसको मतलब, हामीले पसलमा किन्ने यी सुनौलो रंगका ट्याब्लेटहरूमा कुनै जीवित खमीर हुँदैन।
यसको विशेषता भनेको यसमा चीज जस्तो, थोरै नट जस्तो स्वाद र सुगन्ध छ। साथै, यो पौष्टिक मूल्यमा धेरै उच्च छ । यसले शाकाहारीहरूलाई नहुन सक्ने पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ। साथै, यसमा ग्लुटेन, सोया र चिनी नभएको हुनाले, यो विभिन्न खाद्य एलर्जी भएकाहरूका लागि राम्रो विकल्प हो।
के यसका विभिन्न प्रकारहरू छन्?
हो, दुई मुख्य प्रकारका हुन्छन्। यदि तपाईं यो किन्दै हुनुहुन्छ भने यो जान्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
१. फोर्टिफाइड न्यूट्रिशनल खमीर: बजारमा पाइने धेरैजसो प्रकारहरू यस श्रेणीमा पर्छन्। उत्पादन प्रक्रियाको क्रममा, भिटामिन र खनिजहरू थपिन्छन्, विशेष गरी पोषक तत्वहरू जुन शाकाहारीहरूमा कमी हुन सक्छ, जस्तै भिटामिन B12 ।
२. अनफोर्टिफाइड न्यूट्रिशनल खमीर: यस प्रकारमा खमीर कोषहरूमा प्राकृतिक रूपमा पाइने भिटामिन र खनिजहरू मात्र हुन्छन्। केही पनि थपिएको छैन।
त्यसैले, यो किन्दा, लेबल ध्यानपूर्वक पढ्नुहोस्। यदि तपाईंलाई विशेष गरी भिटामिन B12 जस्तो पोषक तत्व चाहिन्छ भने, "भिटामिन B12 सँग सुदृढ" जस्तो केहि खोज्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
पोषणयुक्त खमीरको पौष्टिक मूल्य कस्तो छ?
यो साँच्चै नै पौष्टिकताको पावरहाउस हो। दुई चम्चाको परिकारमा हुने पोषणलाई हेरौं।
| पोषक तत्व | अनुमानित रकम |
|---|---|
| क्यालोरीहरू | ५० |
| प्रोटिन | ५ ग्राम |
| मोटो | ० ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेटहरू | ३ ग्राम |
| फाइबर | २ ग्राम |
| चिनी | ० ग्राम |
यसको अतिरिक्त, यसमा भिटामिन बी प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ।
फोर्टिफाइड प्रजातिहरूमा भिटामिन बी१२ र फोलिक एसिड (फोलिक एसिड - बी९) उच्च मात्रामा पाइन्छ। यी हाम्रो शरीरमा डीएनए र रातो रक्त कोशिकाहरूको उत्पादन र मर्मतका लागि आवश्यक छन्।
यसका स्वास्थ्य लाभहरू के के हुन्?
पौष्टिक खमीर केवल स्वाद बढाउने एजेन्ट मात्र होइन। यसको शरीरको लागि धेरै फाइदाहरू छन्।
मुटुको स्वास्थ्यमा मद्दत गर्छ
यसमा भएको फाइबरलाई बिटा-ग्लुकन भनिन्छ, जुन शरीरले अवशोषित गर्छ।अनुसन्धानले देखाएको छ कि यसले कोलेस्ट्रोलको स्तर कम गर्न मद्दत गर्दछ। यसमा खनिज क्रोमियम पनि प्रशस्त हुन्छ, जसले रगतमा चिनीको स्तर नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ। यसले मधुमेह र मुटु रोगको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ।
माथि उल्लेख गरिएको त्यो बिटा-ग्लुकनले हाम्रो प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउन पनि मद्दत गर्छ। एउटा अध्ययनले पत्ता लगायो कि पौष्टिक खमीर सेवन गर्ने मानिसहरूलाई औसत व्यक्तिको तुलनामा रुघाखोकी लाग्ने सम्भावना लगभग २५% कम हुन्छ। र यसमा रहेको एन्टिअक्सिडेन्टमा क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरू पनि हुन सक्छन्।
व्यायाम पछि छिटो निको हुन मद्दत गर्छ
यो खेलाडीहरूको लागि धेरै राम्रो छ। यसले व्यायाम पछि मांसपेशी दुखाइ र थकान कम गर्न मद्दत गर्दछ र मानसिक स्वास्थ्य सुधार गर्दछ। यसको कारण यो हो कि यसले व्यायामको क्रममा क्षतिग्रस्त सेतो रक्त कोशिकाहरूलाई पुनर्स्थापित गर्न मद्दत गर्दछ। साथै, यो जिंकमा धनी हुन्छ, जुन मांसपेशी मर्मतको लागि आवश्यक छ।
थकान विरुद्ध लड्छ
यदि तपाईं सधैं थकित र थकित महसुस गर्नुहुन्छ भने, एउटा सम्भावित कारण भिटामिन B12 को कमी हुन सक्छ। यो अवस्था विशेष गरी शाकाहारीहरूमाझ सामान्य छ। फोर्टिफाइड न्यूट्रिशनल खमीरले तपाईंलाई दैनिक सिफारिस गरिएको मात्रा भन्दा धेरै गुणा B12 प्रदान गर्न सक्छ। यसले शरीरको चयापचय कायम राख्न मद्दत गर्दछ।
के यो प्रयोग गर्दा कुनै जोखिम छ?
यो धेरैजसो मानिसहरूको लागि सुरक्षित भए तापनि, यसले केहीलाई समस्या निम्त्याउन सक्छ। त्यसैले यी समस्याहरू बारे पनि सचेत हुनु महत्त्वपूर्ण छ।
सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा: आफ्नो आहारमा केहि नयाँ थप्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु राम्रो हुन्छ , विशेष गरी यदि तपाईंलाई कुनै स्वास्थ्य समस्या छ वा कुनै औषधि लिइरहनुभएको छ भने।
| सम्भावित जोखिम | विवरण र कसले चिन्तित हुनुपर्छ |
|---|---|
| माइग्रेन | खमीरमा टायरामाइन नामक एमिनो एसिड हुन्छ, जसले माइग्रेन भएका केही मानिसहरूमा टाउको दुखाइ निम्त्याउन सक्छ। |
| पाचन प्रणाली समस्याहरू | यसमा फाइबरको मात्रा धेरै हुन्छ। एकैचोटि धेरै खानाले पेट फुल्ने र दुख्ने समस्या निम्त्याउन सक्छ। त्यसैले सानोबाट सुरु गर्नुहोस् । प्रशस्त पानी पिउनुहोस्। |
| एलर्जी र रोगहरूको बढ्दो वृद्धि | यो खमीर एलर्जी भएका मानिसहरूका लागि उपयुक्त छैन। यसले क्रोहन रोग, ग्लुकोमा र उच्च रक्तचाप जस्ता सूजन आन्द्रा रोगहरू (IBD) भएका मानिसहरूमा पनि लक्षणहरू बढाउन सक्छ। |
| औषधिहरूसँग द्वन्द्व | टायरामाइनले मोनोमाइन अक्सिडेज इनहिबिटर (MAOIs), केही दुखाइ निवारक औषधिहरू, र मधुमेह औषधिहरूसँग अन्तरक्रिया गर्न सक्छ। त्यसैले, यदि तपाईं कुनै औषधि लिइरहनुभएको छ भने आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नु महत्त्वपूर्ण छ । |
तपाईं एक दिनमा कति खान सक्नुहुन्छ?
कति सुरक्षित छ भन्ने बारेमा कुनै विशेष सिफारिस छैन। यद्यपि, तपाईंको आहारमा दिनमा एक वा दुई चम्चा थप्नु सामान्यतया समस्या होइन। यो तपाईंको पोषण आवश्यकताहरूको लागि उपयुक्त छ कि छैन भनेर निर्धारण गर्न आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु उत्तम हुन्छ।
घर लैजाने सन्देश
- पोषणयुक्त खमीर एक प्रकारको निष्क्रिय खमीर हो जुन अत्यधिक पौष्टिक हुन्छ। यो विशेष गरी शाकाहारीहरूका लागि राम्रो हुन्छ।
- किन्दा, 'फोर्टिफाइड' लेखिएको ब्रान्ड छनौट गर्नुहोस्। यसरी तपाईंले भिटामिन B12 जस्ता अतिरिक्त पोषक तत्वहरू पनि पाउनुहुनेछ।
- यो मुटु, रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता र शरीरको शक्तिको लागि लाभदायक हुन सक्छ।
- जब तपाईं यसलाई आफ्नो आहारमा थप्न थाल्नुहुन्छ, थोरै मात्राबाट सुरु गर्नुहोस् , जस्तै प्रति दिन एक चम्चा।
- यदि तपाईंलाई क्रोहन रोग, ग्लुकोमा, उच्च रक्तचाप जस्ता स्वास्थ्य समस्या छ वा डिप्रेसन वा मधुमेहको औषधि लिइरहनुभएको छ भने, यो प्रयोग गर्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नुहोस् ।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्