ତୁମେ ନିଶ୍ଚୟ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିଥିବ ଯେ ଆଜିକାଲି ସବୁଠି 'ଫ୍ରେସ୍ ଜୁସ୍' ବାର୍ ଅଛି, ଠିକ୍ ନା? ହୁଏତ ତୁମର କୌଣସି ବନ୍ଧୁ ତୁମକୁ 'ଜୁସ୍ କ୍ଲିନ୍ଜ୍' ବିଷୟରେ କହିଥିବ।
ଶରୀର ପାଇଁ ତାଜା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଜୁସ୍ ପିଇବାର କ'ଣ ଲାଭ ଅଛି? ଏହା କ'ଣ ପ୍ରକୃତରେ ଆମେ ଭାବୁଥିବା ପରି ଭଲ, ନା ଏପରି କିଛି ଅସୁବିଧା ଅଛି ଯାହା ବିଷୟରେ ଆମେ ଜାଣି ନାହୁଁ? ଆସନ୍ତୁ ଏ ବିଷୟରେ ଟିକିଏ ଗଭୀର ଏବଂ ସରଳ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।
ଜୁସିଂ କ'ଣ?
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଜୁସିଂ ହେଉଛି ତାଜା ଫଳ ଏବଂ/କିମ୍ବା ପନିପରିବା ନେବା ଏବଂ କେବଳ ସେମାନଙ୍କର ରସ ବାହାର କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା। ଏଥିପାଇଁ, ଆମେ ଜୁସର୍ ନାମକ ଏକ ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରୁ। ଏହି ମେସିନ୍ ଫଳ/ପନିପରିବାରୁ ଫାଇବର ଏବଂ ପଲ୍ପ ବାହାର କରେ ଏବଂ କେବଳ ତରଳ ରସ ଛାଡ଼ିଥାଏ। ଏହା କିଛି ନୂଆ ନୁହେଁ। ପ୍ରାଚୀନ କାଳରୁ ଲୋକମାନେ ଏହି ଉପାୟରେ ଫଳ ଚିପି ରସ ପିଇ ଆସୁଛନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଆଧୁନିକ ଦୁନିଆରେ, ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱଗୁଡ଼ିକୁ ଶୀଘ୍ର ଶୋଷଣ କରିବାର ଏକ ସହଜ ଉପାୟ ଭାବରେ ଏହା ଏକ ବଡ଼ ଧାରା ପାଲଟିଛି। କିନ୍ତୁ ଆମକୁ ପ୍ରକୃତ ପରିସ୍ଥିତି କ’ଣ ତାହା ଦେଖିବାକୁ ପଡିବ।
ଗୋଟିଏ ଗ୍ଲାସ୍ ରସରେ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ ଅଛି?
ଆପଣ ତିଆରି କରୁଥିବା ରସର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଆପଣ ଏଥିରେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଏହା ସହିତ, ଆପଣ ଏହାକୁ ଘରେ ତିଆରି କରନ୍ତି କିମ୍ବା ଦୋକାନରୁ କିଣନ୍ତି ତାହା ମଧ୍ୟ ଏହାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଆପଣ 4-5ଟି କମଳା ଚିପୁଡ଼ି ଗୋଟିଏ ଗ୍ଲାସ୍ ଜୁସ୍ ତିଆରି କରନ୍ତି। ଆପଣ କ'ଣ ଏକାଥରେ ସମସ୍ତ 4-5ଟି କମଳା ଖାଇପାରିବେ? ଏହା କଷ୍ଟକର, ଠିକ୍ ନା? କିନ୍ତୁ ରସ ପିଇବା ସହଜ। କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ଯାହା ହୁଏ ତାହା ହେଉଛି
ଯେ ସେହି ସମସ୍ତ ଫଳର ଚିନି ଅଂଶ ବିନା କୌଣସି ବାଧାରେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଯାଏ । ଯେହେତୁ ଫାଇବର ଅଂଶଗୁଡ଼ିକ ବାହାର କରିଦିଆଯାଏ, ଚିନି ଶୀଘ୍ର ଶୋଷିତ ହୁଏ। ଆସନ୍ତୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଜୁସ୍ (ପ୍ରତି ଗ୍ଲାସ୍ - ପ୍ରାୟ 240 ମିଲି) ର ପୁଷ୍ଟିକର ସୂଚନା ଦେଖିବା।
| ଜୁସ୍ ପ୍ରକାର | କ୍ୟାଲୋରି | ଚିନି ପରିମାଣ (ଗ୍ରାମ) | ଫାଇବର (ଫାଇବର - ଗ୍ରାମ) |
|---|
| ଗାଜର ରସ | ପ୍ରାୟ ୯୬ | ପ୍ରାୟ 9 ଗ୍ରାମ | ପ୍ରାୟ ୨ ଗ୍ରାମ |
| ଆପଲ୍ ରସ | ପ୍ରାୟ ୧୧୯ | ପ୍ରାୟ 25 ଗ୍ରାମ | ୦ ଗ୍ରାମ |
| ପ୍ୟାସନ ଫଳ ରସ | ପ୍ରାୟ ୧୨୬ | ପ୍ରାୟ 35 ଗ୍ରାମ | ୦ ଗ୍ରାମ |
| କ୍ରାନବେରୀ ରସ | ପ୍ରାୟ ୧୧୪ | ପ୍ରାୟ 22 ଗ୍ରାମ | ୦ ଗ୍ରାମ |
ଏହି ଟେବୁଲଟି ଯୁକ୍ତିଯୁକ୍ତ, ନୁହେଁ କି? ପନିପରିବା ରସରେ ଚିନି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରି କମ୍ ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଫଳ ରସରେ ଆପଣ ଭାବୁଥିବା ଅପେକ୍ଷା ଚିନି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରି ବହୁତ ଅଧିକ ଥାଏ। ଏବଂ ଏଥିରେ କୌଣସି ଫାଇବର ନଥିବା ପରି ମନେହୁଏ।
ଜୁସିଂର ପ୍ରକୃତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?
ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଏହାର ସୁବିଧା ଅଛି। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ସେଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ।
- ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଦ୍ରୁତ ଅବଶୋଷଣ: ଯେହେତୁ ଜୁସରେ କୌଣସି ଫାଇବର ନାହିଁ, ଏଥିରେ ଥିବା ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ସହଜରେ ଅବଶୋଷିତ ହୁଏ। ଯେଉଁମାନେ ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରଚୁର ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ଖାଆନ୍ତି ନାହିଁ, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା କିଛି ଭିଟାମିନ୍ ଶରୀରକୁ ନେବାର ଏକ ସହଜ ଉପାୟ ହୋଇପାରେ।
- ହୃଦ୍ରୋଗ ସମର୍ଥନ: କିଛି ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ରସ ପିଇବା ରକ୍ତରେ ନାଇଟ୍ରିକ୍ ଅକ୍ସାଇଡର ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। ନାଇଟ୍ରିକ୍ ଅକ୍ସାଇଡ୍ ଏକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଯାହା ଆମ ରକ୍ତବାହୀର କାନ୍ଥକୁ ଆରାମ ଦିଏ, ଯାହା ଫଳରେ ସେଗୁଡ଼ିକ ବିସ୍ତାରିତ ହୁଏ। ଏହା ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ଏବଂ ରକ୍ତବାହୀର ନମନୀୟତା ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଆମକୁ ଧ୍ୟାନ ଦେବାକୁ ପଡିବ ଏପରି ବିପଦ
ଲାଭ ସହିତ, ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ କିଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ବିପଦ ମଧ୍ୟ ଅଛି। କେତେକ ସମୟରେ, ଏହି ବିପଦଗୁଡ଼ିକ ଲାଭ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ହୋଇପାରେ।
- ଉଚ୍ଚ କ୍ୟାଲୋରୀ ପରିମାଣ: ଆମେ ଉପରୋକ୍ତ ଟେବୁଲରେ ଦେଖିଲୁ, ଫଳ ରସଗୋଟିଏ ଗ୍ଲାସରେ ୧୦୦-୧୮୦ କ୍ୟାଲୋରି ରହିପାରେ। ଏହା ପ୍ରାୟ ଅଧା ପ୍ଲେଟ୍ ଭାତ ସହିତ ସମାନ ପରିମାଣର କ୍ୟାଲୋରି। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ ଦିନକୁ ଏହି ଜୁସର କିଛି ଗ୍ଲାସ ପିଅନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଜାଣି ନ ପାରି ମଧ୍ୟ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରନ୍ତି ।
- ଅଧିକ ଚିନି ପରିମାଣ: ଫଳ ରସରେ ଥିବା ଅଧିକାଂଶ କ୍ୟାଲୋରୀ ଚିନିରୁ ଆସିଥାଏ। ଏଥିରେ କୌଣସି ଫାଇବର ନ ଥିବାରୁ, ଏହି ଚିନି ସିଧାସଳଖ ରକ୍ତପ୍ରବାହରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ, ଯାହା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ। ଏହା ବାରମ୍ବାର ସେବନ କଲେ ମଧୁମେହ ଭଳି ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। ତେଣୁ, ଚିନି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ହେଉଛି ଏପରି ଜୁସ୍ ପିଇବା ଯାହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପନିପରିବାରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ, କିମ୍ବା ଯେଉଁଥିରେ ଅଧିକ ପନିପରିବା ମିଶାଯାଇଥାଏ।
- ଫାଇବର ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନର କ୍ଷତି: ଏହା ଜୁସିଂର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ କ୍ଷତି। ସୁସ୍ଥ ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ପାଇଁ ଫାଇବର ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଏହା କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟକୁ ରୋକିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଆମର ମାଂସପେଶୀ, ହାଡ଼ ଏବଂ ରକ୍ତକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଜୁସରେ ଏହି ଦୁଇଟିର ଅଭାବ ଥାଏ।
ଜୁସିଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟର ବିକଳ୍ପ ନୁହେଁ। ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ପୁଷ୍ଟିକର ଅଭାବ ଦେଇପାରେ।
ଜୁସିଂ? ମିଶ୍ରଣ? ଶରୀର ପାଇଁ କେଉଁଟି ଭଲ ?
ଏହି ପ୍ରଶ୍ନ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ଉଠେ। ଜୁସିଂ ଏବଂ ମିଶ୍ରଣ (ସ୍ମୁଦି ତିଆରି କରିବା) ଦୁଇଟି ଭିନ୍ନ ଜିନିଷ। ଆସନ୍ତୁ ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରେ ସଠିକ୍ ପାର୍ଥକ୍ୟ ବୁଝିବା।
- ମିଶ୍ରଣ (ସ୍ମୁଥି): ଏଥିରେ, ଆମେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫଳ କିମ୍ବା ପନିପରିବାକୁ ବ୍ଲେଣ୍ଡରରେ ପକାଇ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ କରୁ। କେତେବେଳେ ଚୋପା ସହିତ। ଏହିପରି ଭାବରେ, ଫାଇବର ଏବଂ ପଲ୍ପ ସମେତ ସମସ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ପାନୀୟରେ ରହିଯାଏ। ତେଣୁ, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ସ୍ମୁଥି ପିଅନ୍ତି, ଆପଣ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି। ଏବଂ ଏହା ତୁରନ୍ତ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ। ଆପଣ ସ୍ମୁଥିରେ ଦହି, ବାଦାମ, ବିହନ ଭଳି ପ୍ରୋଟିନଯୁକ୍ତ ଜିନିଷ ମିଶାଇ ଏହାକୁ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ଭଳି କରିପାରିବେ। ପାଳଙ୍ଗ ଏବଂ କେଲ୍ ଭଳି ପନିପରିବା ମଧ୍ୟ ଫଳ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହେଲେ ଭଲ ଲାଗେ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଗୁଣବତ୍ତା ସର୍ବାଧିକ।
- ରସ ବାହାର କରିବା: ଯେପରି ଆମେ ପୂର୍ବରୁ ଆଲୋଚନା କରିଥିଲୁ, ଏହା ଫାଇବର ଏବଂ ପଲ୍ପକୁ ବାହାର କରିଦିଏ, କେବଳ ରସ ଛାଡିଥାଏ।
ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟଗୁଡ଼ିକ।
| ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ | ଜୁସିଂ | ମିଶ୍ରଣ (ମିଶ୍ରଣ/ସୁଦ୍ଧା) |
|---|
| ଫାଇବର୍ | ଛାଡି ଯାଉଛନ୍ତି। | ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଅଟକିଗଲା |
| ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ | ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା | ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫଳ/ପନିପରିବାର ପୁଷ୍ଟିକରତା (ଫାଇଟୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟସ୍, ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ୍ସ ସମେତ) ପାଆନ୍ତୁ। |
| ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣତା | ବହୁତ କମ୍ | ବହୁତ ଉଚ୍ଚ |
| ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଉପରେ ପ୍ରଭାବ | ସ୍ପାଇକ୍ | ଧୀରେ ଧୀରେ ବଢିବା |
| ଆବଶ୍ୟକ ପରିମାଣ | ଗୋଟିଏ ଗ୍ଲାସ ପାଇଁ ବହୁତ ଫଳ/ପନିପରିବା ଆବଶ୍ୟକ। | ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ କମ୍ ପରିମାଣ ଆବଶ୍ୟକ |
ତେଣୁ, ଏହି ସୂଚନା ଆଧାରରେ, ଏବେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ସ୍ପଷ୍ଟ ଯେ
ସବୁଠାରୁ ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ ହେଉଛି ମିଶ୍ରଣ କରିବା କିମ୍ବା ଏକ ସ୍ମୁଦି ତିଆରି କରି ପିଇବା ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ଜୁସିଂ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ କିଛି ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଶୀଘ୍ର ପ୍ରବେଶ କରାଇବାର ଏକ ଉତ୍ତମ ଉପାୟ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ଅଭ୍ୟାସ ଭାବରେ କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଚିନି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ ପ୍ରତି ବହୁତ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
- କେବଳ ଫଳ ଦେଇ ତିଆରି ଜୁସ୍ ପିଇବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଅଧିକ ପନିପରିବା (ଯଥା ଗାଜର, ବିଟ୍, କାକୁଡି, ପାଳଙ୍ଗ) ଦେଇ ତିଆରି ଜୁସ୍ ପିଇବା ବହୁତ ଭଲ।
- ମିଶ୍ରଣ (ସ୍ମୁଦି ତିଆରି କରିବା) ଜୁସିଂ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର କାରଣ ଏହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଫାଇବର ସମେତ ଫଳର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଲାଭ ନଷ୍ଟ ନକରି ପାଇବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।
- କେବେବି ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଖାଇବାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ ଏବଂ କେବଳ ରସ ପିଅନ୍ତୁ। ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଯେପରି ଅଛି ସେହିପରି ଖାଇବା ଭଲ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଡାଇବେଟିସ୍ ମେଲିଟସ୍ ଭଳି କୌଣସି ରୋଗ ଅଛି, ତେବେ ଏହି ପ୍ରକାରର ଜୁସ୍ ପିଇବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ ଏବଂ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ।
ରସ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା, ଫଳ ରସ, ପନିପରିବା ରସ, ମିଶ୍ରଣ, ସ୍ମୁଦି, ପୁଷ୍ଟିସାର, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ, ଚିନି, କ୍ୟାଲୋରୀ
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |