⚡ Interactive Clinical Tool
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
Simplu spus, ce este glutamatul?
Glutamatul este de fapt un aminoacid. Corpurile noastre produc glutamat în mod natural. Acesta se găsește și în multe dintre alimentele naturale pe care le consumăm. Acum, ce este acel faimos MSG (glutamat monosodic) de care ați auzit? Este sarea de sodiu a acidului glutamic. Simplu spus, se obține prin fermentarea amidonului sau a zahărului. Este cunoscut și sub numele de „Ajinomoto” printre noi, nu-i așa? Se adaugă în alimente pentru a le spori aroma, în special gustul savuros numit „umami”. Este utilizat pe scară largă pentru a aroma sosurile, dressingurile pentru salate și supele.Important este că atât glutamatul pe care îl obținem din alimentele naturale, cât și MSG-ul pe care îl adăugăm artificial sunt digerate în corpul nostru în același mod. Prin urmare, organismul nu simte o mare diferență între cele două.
Deci, de ce se tem unii oameni de el? Este glutamatul chiar rău?
Aceasta este o problemă cu care se confruntă mulți oameni. Au fost efectuate numeroase cercetări asupra glutamatului. Mulți oameni cred că, deoarece alimentele tradiționale din unele țări asiatice sunt bogate în glutamat, acesta nu este atât de periculos. Cu toate acestea, unele studii au descoperit că un consum excesiv de MSG poate crește tensiunea arterială.- Într-un studiu, persoanele cărora li s-a administrat simultan o doză mare de MSG, de 150 de miligrame per kilogram de greutate corporală, au prezentat simptome precum dureri de cap , creșterea sensibilității la durere și o creștere pe termen scurt a tensiunii arteriale .
- Un studiu amplu efectuat pe 1.227 de persoane din China a constatat că consumul de MSG a crescut tensiunea arterială, în special în rândul femeilor.
✨ Hair care
Verified Partner
Natural solutions for hair fall
100% natural hair solutions for alopecia and medical hair loss.
Check Availability →Ar putea fi MSG ascuns sub alte denumiri?
Da, acest lucru este foarte important. Când te uiți pe eticheta unui aliment ambalat pe care îl cumperi din magazin, este posibil să nu scrie direct „Glutamat monosodic”. În schimb, este posibil să fi fost adăugat sub alte denumiri. Când citești eticheta, fii atent la aceste denumiri:- Proteină vegetală hidrolizată
- Drojdie autolizată
- Drojdie hidrolizată
- Extract de drojdie
- Extracte de soia
- Izolat proteic
Ce alimente sunt în mod natural bogate în glutamat?
Nu doar MSG-ul, ci și unele alimente naturale conțin niveluri ridicate de glutamat. Dacă sunteți foarte îngrijorat de glutamat, gândiți-vă de două ori înainte de a consuma aceste alimente în mod regulat și în cantități mari.| Tipul de alimente | Lucruri de luat în considerare |
|---|---|
| Tipuri de brânză | Brânzeturile parmezan și Roquefort sunt deosebit de bogate în glutamat. 100 de grame de parmezan conțin aproximativ 1680 de miligrame. |
| sosuri asiatice | Sosul de soia, sosul de pește și sosul de stridii sunt toate foarte bogate în glutamat. Soia este în mod natural bogată în glutamat, așa că și sosul de soia conține concentrații mari. |
| Tipuri de nuci ) | Nucile sunt bogate în glutamat, iar untul și uleiul de nuci pot conține, de asemenea, niveluri ridicate. |
| Carne procesată | Mai ales lucruri precum șunca afumată. Chiar dacă mănânci o cantitate mică odată, dacă mănânci doar două porții, poți ingesta aproape 700 de miligrame de glutamat. |
| Roșie | Chiar și roșiile crude conțin glutamat. Gândește-te câte roșii se folosesc în preparate precum sosul de roșii și supa de roșii. Așadar, un sos pentru paste poate conține mult glutamat. Dacă adaugi puțin parmezan, este și mai mult. |
| Ciuperci | Ciupercile shiitake uscate, în special, au un conținut foarte ridicat de glutamat. Deși ciupercile champignon obișnuite au niveluri mai scăzute, dacă vă îngrijorează glutamatul, ar trebui să luați în considerare și ciupercile. |
| Unele băuturi din legume și fructe | Mazărea, porumbul și cartofii conțin, de asemenea, niveluri relativ ridicate de glutamat. Sucul de struguri și sucul de roșii conțin, de asemenea, cantități semnificative. Cel mai important lucru aici este să controlați dimensiunea porției . |
Deci, care sunt opțiunile din care putem alege?
Dacă vă îngrijorează glutamatul, este dificil să îl eliminați complet din dietă, deoarece se găsește în multe alimente naturale. Dar putem alege alimente cu conținut scăzut de glutamat în loc de alimente bogate în glutamat.- Brânză: Alegeți brânza cheddar în loc de parmezan. Are niveluri mult mai scăzute de glutamat.
- Pește : În loc de pește precum sardinele, alegeți pește precum codul, macroul și somonul. Acestea conțin foarte puțin glutamat.
- Plante medicinale: Se spune că plante medicinale precum melisa și mușețelul ajută la contracararea efectelor glutamatului. Acest lucru se datorează faptului că ajută la echilibrarea neurotransmițătorului acid gama-aminobutiric ( GABA ) din creier.
- Afine: S-a constatat că afinele ajută la protejarea împotriva deteriorării celulelor nervoase cauzate de excesul de glutamat (excitotoxicitate glutamatergică).
Cel mai important lucru este,O dietă echilibrată . Alegerea unei varietăți de alimente, în loc să consumi prea mult din același tip de alimente, poate ajuta la reducerea multora dintre aceste probleme.
Mesaj de luat acasă
- Glutamatul este un aminoacid care se găsește în corpul nostru și în alimentele naturale. MSG este o formă a acestuia adăugată artificial ca agent de aromatizare.
- Majoritatea oamenilor nu sunt afectați de glutamat, dar prudența este importantă pentru cei cu afecțiuni medicale precum hipertensiunea arterială și cei sensibili la MSG.
- Când cumpărați alimente ambalate, chiar dacă nu scrie „MSG” pe etichetă, acesta poate fi ascuns sub denumiri precum „Extract de drojdie” și „Proteină hidrolizată”.
- Alimentele naturale precum roșiile, brânza, sosul de soia și ciupercile conțin, de asemenea, niveluri ridicate de glutamat.
- Dacă aveți nelămuriri legate de sănătatea sau dieta dumneavoastră, cereți întotdeauna sfatul medicului dumneavoastră . Nu luați decizii bazate pe presupuneri.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.