भवन्तः सर्वदा 'Gluten-Free' इति भोजनस्य विषये शृण्वन्ति एव, किम्? भवान् सुपरमार्केटं गच्छति वा भोजनालयं वा गच्छतु, वयं एतत् शब्दं पश्यामः। इदानीं एषा महती प्रवृत्तिः अभवत् । अतः अस्य कारणात् केचन जनाः मन्यन्ते यत् लसः युक्ताः आहाराः कस्यचित् कृते हितकराः न सन्ति, विशेषतः स्तनकर्क्कट इत्यादिचिकित्सास्थितेः कृते तेभ्यः पूर्णतया दूरं स्थातव्यम् इति परन्तु एषा कथा सत्या वा ? लसः अस्माकं स्वास्थ्यं यथार्थतया कथं प्रभावितं करोति ? अस्य विषये सटीकं सरलतया च वदामः।
प्रथमं लसः किम् ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत्
लसः प्रोटीनस्य एकः प्रकारः अस्ति . गोधूम, यव, राई इत्यादिषु धान्येषु मुख्यतया दृश्यते । वयं प्रतिदिनं खादामः तेषु बह्वीषु आहारपदार्थेषु लसः दृश्यते । चिन्तयतु, लसः सामान्यतया रोटिका, पास्ता, नूडल्स्, केक, बिस्कुट इत्यादिषु वस्तुषु दृश्यते । न केवलं, अपितु केषुचित् चटनीषु, सलाद-पट्टिकासु, सूपेषु च लसः अपि प्राप्यते । परन्तु केषाञ्चन जनानां कृते लसः शरीराय हितकरः नास्ति । अर्थात् यदा ते लसयुक्तानि आहारपदार्थानि खादन्ति तदा तेषां शरीरस्य रोगप्रतिरोधकशक्तिः तस्य विरुद्धं प्रतिक्रियां कृत्वा शरीरे
शोथं जनयति ।
शरीरे शोथस्य कर्करोगस्य च कः सम्बन्धः ?
शोथः सर्वदा दुष्टः न भवति। चिन्तयतु, यदा भवन्तः हस्तं छिनन्ति तदा क्षेत्रं रक्तं भवति, किञ्चित् प्रफुल्लितं भवति, उष्णं च भवति, किम्? सः एव शरीरस्य रक्षातन्त्रस्य व्रणस्य चिकित्सा, रोगाणुयुद्धम् इत्यादीनां मार्गः एतत् साधु वस्तु अस्ति।
तथापि यदि एषः शोथः अल्पकालीनः न भवति, परन्तु शरीरे दीर्घकालं यावत् तिष्ठति, अर्थात् , दीर्घकालीनरूपेण , तर्हि अस्माकं स्वास्थ्याय लाभप्रदः न भवति। अस्माकं शरीरं नित्यं उच्चसजगता इव अस्ति।
एतादृशः दीर्घकालीनः शोथः अस्माकं शरीरस्य ऊतकानाम् अङ्गानाम् च क्षतिं कर्तुं शक्नोति । अस्य सम्बन्धः कर्करोगसहितैः विविधैः रोगैः सह अस्ति । अत्र कथं :
- एषः दीर्घकालीनः शोथः अस्माकं कोशिकासु DNA इत्यस्य क्षतिं कर्तुं शक्नोति । एतत् डीएनए क्षतिः कर्करोगकोशिकानां प्राथमिककारणम् अस्ति |
- अपि च, एषा शोथः एतादृशान् पदार्थान् मुञ्चति ये नूतनानां रक्तवाहिनीनां निर्माणं त्वरयन्ति , ये कर्करोगकोशिकानां वृद्ध्यर्थं आवश्यकाः सन्ति ।
परन्तु अत्र अस्माभिः अवगन्तुं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति
यत् स्तनकर्क्कटस्य अस्य च दीर्घकालीनस्य शोथस्य च मध्ये सर्वाधिकं प्रबलः सम्बन्धः अतिभारः/मोटापेः अस्ति, न तु लसः।यदा शरीरस्य भारः वर्धते अर्थात् यदा मेदः अनावश्यकरूपेण निक्षिप्तः भवति तदा शरीरे दीर्घकालीनः शोथः भवति । इदानीं स्तनकर्क्कटस्य जोखिमं वर्धयितुं एतत् प्रमुखं कारकं स्पष्टतया सिद्धम् अस्ति ।
अतः, किं स्तनकर्क्कटरोगेण पीडितानां जनानां लसः समाप्तं कर्तव्यम् अस्ति?
अत्र बहवः जनानां कृते समस्या अस्ति। केषाञ्चन जनानां
"Celiac Disease" इति रोगः भवति । एषा रोगप्रतिरोधकशक्तिः समस्या अस्ति । यदा कश्चन अस्मिन् रोगे लसः युक्तं भोजनं खादति तदा तेषां शरीरं लसः भयङ्करं आक्रमणकारी इति पश्यति । अतः रोगप्रतिरोधकशक्तिः स्वस्य क्षुद्रान्त्रे आक्रमणं कर्तुं आरभते। अनेन अतिशोथः क्षतिः च भवति । अतः कालान्तरे कतिपयेषु प्रकारेषु आन्तरिककर्क्कटस्य जोखिमः वर्धते । अपि च, केषाञ्चन जनानां लसः (Gluten Intolerance) प्रति संवेदनशीलता भवितुम् अर्हति ।
परन्तु यावत् भवतः सिलिअक् रोगः अथवा वैद्येन निदानं कृतं लसः संवेदनशीलता नास्ति तावत् केवलं स्तनकर्क्कटरोगः अस्ति इति कारणेन भवतः आहारात् लसः निष्कासयितुं चिकित्साकारणं नास्ति अधोलिखिते सारणीयां एतत् अधिकं व्याख्यास्यामः ।
| भवतः स्थितिः | लसः युक्तानि आहारपदार्थानि खादितव्यानि वा ? |
|---|
| यदि भवतः Celiac Disease अथवा Gluten Intolerance अस्ति | न, भवतः वैद्यस्य सल्लाहेन लसः पूर्णतया स्थगितव्यः। |
| यदि भवतः केवलं स्तनकर्क्कटः अस्ति (अन्यः लसः-सम्बद्धाः समस्याः च नास्ति) | आम्, कोऽपि समस्या नास्ति। परन्तु परिष्कृताहारस्य स्थाने साकं धान्यं युक्तानि स्वस्थभोजनानि चिनुत | |
वस्तुतः केचन लसः युक्ताः आहाराः भवतः कर्करोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं अपि साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति । गोधूमः, यवः, चोकरयुक्तानि रोटिकानि, पास्ता च इत्यादीनि साकं धान्यानि आहारपदार्थानि शरीरे शोथस्य विरुद्धं युद्धं कर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति ।
"लसः-रहितम्" इति लेबलं सर्वं उत्तमम् अस्ति वा ?
अत्र अतीव महत्त्वपूर्णः बिन्दुः अस्ति। केवलं यतोहि कस्यचित् भोजनस्य पुटस्य उपरि "Gluten-Free" इति लेबलं भवति तस्य अर्थः न भवति यत् सः स्वस्थः अस्ति।
अधिकांशतः विपण्यां 'ग्लूटेन्-फ्री' उत्पादाः अत्यन्तं संसाधितैः, न्यूनतन्तुयुक्तैः अवयवैः निर्मिताः भवन्ति . यथा श्वेततण्डुलपिष्टं कसावापिष्टम् इत्यादीनि वस्तूनि । एतेषां पोषणमूल्यमपि न्यूनं भवति ।
स्मर्यतां यत्
मुख्या समस्या लसः न, अपितु अत्यन्तं संसाधिताः, शर्करायुक्ताः, तैलयुक्ताः च आहाराः, तन्तुयुक्ताः न्यूनाः च । एते आहाराः 'लसः-रहिताः' वा न वा, वजनं वर्धयितुं, दीर्घकालीनशोथं च जनयितुं शक्नुवन्ति । अतः श्वेतरोटिका, मधुरकेक, पेस्ट्री इत्यादिभ्यः विषयेभ्यः दूरं स्थातुं अतीव महत्त्वपूर्णम् । यदि भवान् केनचित् कारणेन लसः-रहितं आहारं अनुसरति तर्हि लेबल्-पत्राणि सम्यक् पठन्तु तथा च एतादृशानि उत्पादनानि चिनुत येषु
साकं धान्यं भवति . यथा - ब्राउन्राइज्, बकवेट्, क्विनोआ इत्यादिभ्यः निर्मितं आहारं चिन्वितुं श्रेयस्करम् ।
अन्ये के के उत्तमाः आहाराः सन्ति ये शोथं न्यूनीकरोति ?
एतानि वस्तूनि स्वस्य आहारस्य अन्तः योजयितुं प्रयतध्वम्। ते शरीरे शोथं न्यूनीकर्तुं कोशिकानां स्वस्थतां च स्थापयितुं साहाय्यं कुर्वन्ति ।
- फलानि शाकानि च : एवोकाडो, संतराणि, प्याजाः, लशुनं, ताम्बूलम्।
- उत्तमतैलानि : जैतुनतैलम्।
- ओमेगा-३ समृद्धाः आहाराः : तैलयुक्ताः मत्स्याः यथा सामन्, टूना, अखरोटम् ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- केवलं स्तनकर्क्कटरोगः अस्ति इति कारणेन लसः खादनं त्यक्तुं चिकित्साकारणं नास्ति (यावत् भवतः सिलिअक् रोगः लससंवेदनशीलता वा नास्ति)।
- केवलं यतोहि कस्यचित् आहारस्य "Gluten-Free" इति लेबलं भवति तस्य अर्थः न भवति यत् सः स्वस्थः अस्ति। ते प्रायः अत्यन्तं संसाधिताः, तन्तुयुक्ताः न्यूनाः च भवितुम् अर्हन्ति ।
- कर्करोगस्य जोखिमस्य आहारस्य च बृहत्तमः कडिः स्वस्थशरीरस्य वजनं निर्वाहयितुम् अस्ति ।
- लसः समाप्तुं न अपि तु भवतः ध्यानं सन्तुलितं, पौष्टिकं आहारं खादितव्यं, शाकैः, फलैः, साकं धान्यैः , दुर्बलप्रोटीनैः (यथा मत्स्यं, ताम्बूलं च) च समृद्धम्
- यथाशक्ति अत्यन्तं संसाधितानि आहारपदार्थानि, शर्करायुक्तानि पेयानि, परिष्कृतानि धान्यानि (उदा. श्वेतरोटिका, रोटिकापिष्टं) च परिहरन्तु ।
- आहारस्य किमपि प्रमुखं परिवर्तनं कर्तुं पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापः अतीव महत्त्वपूर्णः अस्ति ।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु