उच्च-प्रोटीन, न्यून-कार्ब-आहारस्य विषये अधिकं ज्ञास्यामः।

यदा भवन्तः वजनं न्यूनीकर्तुं उपायं अन्विष्यन्ति स्म तदा कश्चन भवन्तं अवश्यमेव अवदत् यत् 'अधिकं प्रोटीन् , तण्डुलादिकं न्यूनस्टार्चयुक्तानि आहारपदार्थानि खादन्तु', किम्? अद्य वयं अस्य अतीव लोकप्रियस्य आहारस्य विषये चर्चां कर्तुं गच्छामः। किं वस्तुतः, शरीरस्य कृते हितकरं वा, कस्य कृते च उपयुक्तम्, एतत् सर्वं स्पष्टतया वदामः।

किम् एषः उच्चप्रोटीनयुक्तः, न्यूनकार्ब्युक्तः आहारः ?

सरलतया, अस्मिन् अस्माकं दैनन्दिनभोजने अधिकानि प्रोटीनयुक्तानि आहारपदार्थानि (यथा मत्स्यं, मांसं, अण्डानि च ) योजयितुं, कार्बोहाइड्रेट्-युक्तानि आहारपदार्थानि, यथा तण्डुल, रोटिका, धान्यं , आलू च सीमितं करणीयम्

बहवः जनाः वजनं न्यूनीकर्तुं एतादृशं आहारं प्रति गच्छन्ति । परन्तु केचन रक्तशर्करायाः स्तरं , मधुमेह- पूर्व-मधुमेह-आदीनि स्थितीनि च नियन्त्रयितुं अपि एतां पद्धतिं अनुसरन्ति ।

एषा पद्धतिः १९७० तमे दशके विश्वे लोकप्रियतां प्राप्तुं आरब्धा, विशेषतः `(Atkins Diet )` इत्यनेन सह । ततः `(Paleo Diet)`, `(South Beach Diet)` इत्यादयः विविधाः पद्धतयः, अत्यन्तं प्रसिद्धाः `( Keto Diet )` च आगताः । एतेषु सर्वेषु सामान्यतया कथ्यते यत् प्रतिदिनं सेवितानां कुलकैलोरीनां ३०% तः ५०% यावत् प्रोटीनात् प्राप्तव्यम् ।

शरीरस्य अन्तः एषः आहारः कथं कार्यं करोति ?

अस्माकं शरीरस्य ऊर्जायाः मुख्यः स्रोतः कार्बोहाइड्रेट् अस्ति, ये स्टार्चाः सन्ति । यदा वयं तण्डुल, रोटिका इत्यादीनां वस्तूनाम् सीमां स्थापयामः तदा अस्माकं शरीरे ऊर्जां दातुं पर्याप्तं कार्बोहाइड्रेट् न भवति ।

तर्हि किं भवति ? अस्माकं शरीराणि अतीव स्मार्टाः सन्ति। ते ऊर्जां प्राप्तुं अन्यं मार्गं अन्विषन्ति। तत् शरीरे संगृहीतं मेदः दह्य ऊर्जायाः निर्माणं आरभ्य । एवं मेदः दग्धं चेत् कीटोननामकं किमपि निर्मीयते । तदनन्तरं एते कीटोनाः शरीरस्य ऊर्जायाः मुख्यः स्रोतः भवन्ति । एषा अवस्था चिकित्साशास्त्रे कीटोसिस् इति उच्यते ।

एषा पद्धतिः निम्नलिखितरूपेण कार्यं करोति ।

• यथा यथा शरीरे मेदः दहति तथा तथा वजनं न्यूनीकर्तुं आरभते ।
• अधिकं प्रोटीन् खादनेन क्षुधा न्यूनीभवति , भवतः पूर्णता च भवति | अनेन बहुधा भोजनम् अपि नियन्त्रितम् अस्ति ।
• पर्याप्तं प्रोटीनम् प्राप्तुं मांसपेशीनां वृद्धौ अपि सहायकं भवति |

यदि भवान् एतादृशं आहारं आरभते तर्हि किं कर्तव्यम् ?

प्रथमं वक्तव्यं यत्, एतत् आरभ्यतुं पूर्वं , स्वचिकित्सकेन सह मिलित्वा स्वस्य स्वास्थ्यस्य स्थितिविषये चर्चां कुर्वन्तु। एतत् ज्ञातव्यं यत् एतत् भवतः अन्यैः चिकित्सापरिस्थितिभिः सह सङ्गतम् अस्ति वा ।

ततः एतानि वस्तूनि चिन्तयन्तु- १.

• गृहे एव आवश्यकवस्तूनि सज्जीकरोतु : उच्चप्रोटीनयुक्तानि, न्यूनकार्ब्युक्तानि शाकानि, मत्स्यं, कुक्कुटं, अण्डानि, पनीरं, ब्रोकोली, पालकं, फूलगोभी इत्यादीनि मांसानि च आनयन्तु, स्थापयन्तु च।
• जलपानस्य विषये चिन्तयन्तु : वयं नियमितरूपेण खादामः तेषु बहवः जलपानाः कार्बोहाइड्रेट् अधिकं भवन्ति । अतः, पनीरस्य एकः खण्डः, उष्णं अण्डं, अथवा ग्रीकदधिः इत्यादीनां प्रोटीन-समृद्धं जलपानं पैक् कुर्वन्तु ।
• प्रचुरं जलं पिबन्तु : यदा वयं फलानां सेवनं न्यूनीकरोमः तदा अस्माकं शरीरस्य जलस्य मात्रा अपि न्यूनीभवितुं शक्नोति । अतः दिनभरि प्रचुरं जलं पिबितुं स्मर्यताम्।
• लक्ष्याणि निर्धारयन्तु : एकदा एव सर्वं परिवर्तयितुं न प्रयतध्वम्। लघु परिवर्तनं कृत्वा यथार्थलक्ष्याणि निर्धारयन्तु येषां कृते भवन्तः कार्यं कुर्वन्तः एव शक्नुवन्ति।

किं खादितव्यं किं च सीमां कर्तव्यम् ?

अस्य विषये स्पष्टं विचारं प्राप्तुं अधोलिखितं सारणीं पश्यन्तु ।

अस्य आहारस्य लाभाः किं किं जोखिमाः च सन्ति ?

किमपि इव अस्य पद्धतेः पक्षपाताः च सन्ति । उभयस्य विषये अवगतं भवितुं महत्त्वपूर्णम्।

एतत् आहारं केन न अनुसरणीयम् ?

एषः आहारः कतिपयानां स्वास्थ्यस्थितीनां कृते उपयुक्तः नास्ति । यदि भवतः समीपे एतेषु कश्चन अपि अस्ति तर्हि तस्य विषये अपि न चिन्तयतु।

• वृक्करोगयुक्ताः जनाः अथवा वृक्कसम्बद्धाः समस्याः सन्ति .
• गर्भवतीः स्तनपानं कुर्वती वा मातरः। अस्मिन् काले मातुः बालस्य च कृते सन्तुलितं पोषणं अत्यावश्यकम् ।
• येषां जनाः कब्जस्य समस्यां कुर्वन्ति . तन्तुयुक्तानां आहारानाम् अभावेन एषा स्थितिः अधिका भवितुम् अर्हति ।
• येषां जनानां आहारविकारः अस्ति वा अस्ति वा , भोजनस्य विषये असामान्यतया चिन्तयन्तः।

स्मर्यतां यत् यथार्थतया सफलं वजनं न्यूनीकर्तुं अस्थायी आहारस्य विषये न भवति, अपितु स्वस्थजीवनशैलीं स्वीकुर्वितुं भवति यत् भवन्तः जीवनपर्यन्तं निर्वाहयितुं शक्नुवन्ति।