किं घृतभोजनं भवतः हृदयस्य कृते दुष्टम् अस्ति ? संतृप्तवसाविषये सत्यम्

यदा भवन्तः स्वस्य रोटिकायाः ​​उपरि किञ्चित् घृतं प्रसारयन्ति वा पनीरस्य एकं खण्डं खादितुम् प्रयतन्ते तदा किं भवन्तः स्वपरिवारस्य ताडनं न श्रुतवन्तः यत् "अहो, तत् खादित्वा भवतः कोलेस्टेरोल् वर्धते, हृदयघातः च भविष्यति एकः कथा अस्माभिः सर्वैः चिरकालात् श्रुता अस्ति यत् एताः पशुमेदः अर्थात् संतृप्तवसा , हृदयस्य कृते हितकराः न सन्ति। मांसं, पनीरं, दुग्धं, घृतं च इत्यादिभ्यः पदार्थेभ्यः आगच्छन्ति एतानि मेदः हृदयरोगे योगदानं ददाति इति अस्मान् सर्वदा उक्तम् । अपि तु वयं अण्डानि, मत्स्यानि, शाकतैलानि इत्यादीनि "उत्तमवसा" खादितुम् अपि शिक्षितवन्तः । परन्तु किं वास्तवमेव एषा कथा सत्या ? अद्यैव तस्य विषये सम्यक् ज्ञास्यामः।

नूतनं संशोधनं भिन्नां कथां कथयति

अद्यतनसंशोधनेन एतत् पुरातनं विश्वासं किञ्चित् कम्पितम्। एतत् विचार्यताम् : ७२ अध्ययनानाम् एकस्मिन् विशाले समीक्षायां ज्ञातं यत् संतृप्तवसाभक्षणस्य हृदयरोगस्य विकासस्य च प्रत्यक्षः सम्बन्धः नास्ति . न केवलं, एतत् अपि ज्ञातवान् यत् monounsaturated fats , जैतुनतैलं, एवोकाडो इत्यादिषु वस्तूनि, हृदयरोगस्य विरुद्धं तावत् रक्षणं न ददाति यथा पूर्वं चिन्तितम्।

एतादृशं किमपि प्रथमवारं न निवेदितम्। कतिपयवर्षेभ्यः पूर्वं एतादृशेन अध्ययनेन अपि संतृप्तवसानां हृदयरोगस्य च सम्बन्धः न ज्ञातः ।

परन्तु एतेभ्यः अध्ययनेभ्यः एव वयं अन्तिमनिष्कर्षं प्राप्तुं न शक्नुमः। विश्वस्य प्रमुखाः स्वास्थ्यसङ्गठनानि यथा अमेरिकनहृदयसङ्घः अद्यापि वदन्ति यत् अत्यधिकं संतृप्तवसा खादनेन हृदयरोगस्य जोखिमः वर्धते तेषां मार्गदर्शिकाः अद्यापि न परिवर्तिताः। अतः अस्याः कथायाः द्वौ पक्षौ स्तः।

अतः अस्माभिः किं कर्तव्यम् ? कथं खादितव्यम् ?

यावत् विज्ञानम् अस्य निश्चितम् उत्तरं न प्राप्नोति तावत् अस्माभिः किं कर्तव्यम् ?

अत्र मुख्या अवधारणा “प्रतिस्थापनम्” इति । यथा पोषणविदः वदन्ति यत्, “यदि भवान् स्वस्य आहारात् संतृप्तवसाम् अपसारयति, तस्य स्थाने बहुअसंतृप्तवसां स्थापयति , तर्हि हृदयरोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं स्पष्टं लाभं प्राप्नोति।”.

अधुना, एतादृशाः मेदः भवतः कृते किञ्चित् भ्रान्तिकाः भवितुम् अर्हन्ति । सरलं स्थापयामः।

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् यदि भवान् स्वस्य घृतं कटयति तथा च तस्य स्थाने जैतुनतैलं, मत्स्यस्य एकं खण्डं भोजने, अथवा कतिपयानि नट्स् स्वस्य सलादं योजयति तर्हि तत् भवतः हृदयस्य स्वास्थ्ये महत् परिवर्तनं कर्तुं शक्नोति बहुसंतृप्तवसा ओमेगा-३ इति वयं सर्वे श्रुतवन्तः तथा च...इदं ओमेगा-६ इति मेदः अम्लानां कृते अस्ति ।

सर्वोत्तमः समाधानः : 'Whole Foods' इति प्रतिमानम्

हृदयरोगनिवारणस्य सर्वोत्तमः उपायः यथासम्भवं अधिकानि सम्पूर्णानि, अप्रसंस्कृतानि आहारपदार्थानि खादितव्यानि ।

तस्य किम् अर्थः ? पॅकेज्ड, डिब्बाबंद, प्रसंस्कृताहारस्य स्थाने यथासम्भवं प्राकृतिकभोजनं खादितव्यम् इति अर्थः .

• ताजाः मत्स्याः
• ताम्बूलं, मटरं, मसूरम् इत्यादीनि फलानि
• नवनीतानि फलानि शाकानि च
• ब्राउन राइस
• मूंगफली, काजू, अखरोट इत्यादीनि अण्डानि
• कदलीबीजानि सूर्यपुष्पबीजानि च इत्यादीनि अण्डानि
• शाकतैलं जैतुनतैलं च
• दधि, स्किम दुग्ध, कतिपयानि सुचयनितमांसानि, पनीराणि च इत्यादीनि वस्तूनि

अस्य उत्तमं उदाहरणं भूमध्यसागरीय आहारः अस्ति , यस्मिन् तेषां आहारस्य प्रायः ४५% मेदः भवति, परन्तु एतत् जैतुनतैलं, मत्स्यं, नट्स् इत्यादिभ्यः स्वस्थस्रोतेभ्यः आगच्छति

अन्ते स्मर्यतां यत् आहारः एव हृदयरोगं जनयितुं न शक्नोति । भवतः जीनानि भवतः जीवनशैल्याः आदतयः (यथा धूम्रपानं, व्यायामस्य अभावः, उच्चतनावस्तरः च) अपि महतीं भूमिकां निर्वहन्ति ।

यदि भवतः आहारस्य विषये अथवा हृदयरोगस्य जोखिमस्य विषये किमपि प्रश्नं चिन्ता वा अस्ति तर्हि सर्वोत्तमम् अस्ति यत् भवतः परिवारवैद्येन सह वार्तालापः करणीयः । सः वा भवतः स्वास्थ्यस्य स्थितिं आधारीकृत्य उत्तमं सल्लाहं दातुं शक्नोति।

संतृप्त वसा, संतृप्त वसा, हृदय स्वास्थ्य, कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग, स्वस्थ भोजन, बहुसंतृप्त वसा