किं वयं भोजने पीतवर्णात् भीताः भवेयुः ? पीत ५ (Tartrazine) इत्यस्य विषये चर्चां कुर्मः!

पश्यन्तु केचन खाद्यानि भवन्तः भण्डारे क्रीणन्ति... सुन्दरवर्णाः जिलेबीः, शीतलपेयानि, केकस्य उपरि आइसिंग्, केचन प्रकाराः दधिः... किं भवन्तः कदापि चिन्तितवन्तः यत् एते सुन्दराः वर्णाः तेषां समीपं कथं आगच्छन्ति? एतेषु बहवः कृत्रिमवर्णकानाम् उपयोगेन वर्णिताः भवन्ति , अथवा यथा वयं तान् वदामः, 'food coloring' इति । अतः अद्य वयं एतेषु अतीव लोकप्रियेषु कृत्रिमवर्णकेषु एकस्य "पीतवर्णकस्य ५" विषये वक्तुं गच्छामः । अस्य अन्यत् नाम Tartrazine इति । एतत् जलविलयनीयं वर्णकं यत् निम्बूवर्णवत् सुन्दरं लघुपीतं वर्णं ददाति ।

केषु वस्तूनि एतत् पीतं ५ वर्णकं भवति ?

पीतवर्णः ५ निर्मातृषु अतीव लोकप्रियः वर्णकः अस्ति । यतः ते तस्य उपयोगं कृत्वा अन्यैः वर्णकद्रव्यैः सह मिश्रयित्वा स्वेच्छया बहवः वर्णाः निर्मातुं शक्नुवन्ति । अतः अस्माभिः अज्ञाना प्रतिदिनं वयं येषु आहारपदार्थेषु खादामः तेषु अस्य समावेशस्य महती संभावना वर्तते । कल्पयतु, प्रातःभोजार्थं भवन्तः यत् अनाजं खादन्ति तस्मात् आरभ्य भवन्तः रात्रिभोजस्य उपरि स्थापितायाः चटनीपर्यन्तं सर्वेषु अपि भवितुम् अर्हति ।

अत्र केचन आहाराः अन्ये च उत्पादाः सन्ति येषु पीतं ५ भवितुं शक्नोति ।

न केवलं एतत्, एषः वर्णः भवतः पालतूपजीविभ्यः, यथा बिडाल-श्वः, पक्षिभ्यः च दत्तेषु भोजनेषु अपि उपयुज्यते ।

कथं एषः सुरक्षाविमर्शः उत्पन्नः ?

एषा नूतना कथा नास्ति। १९२० तमे वर्षात् आरभ्य टार्ट्राजिन् इत्यस्य रञ्जकस्य लघुबालानां स्वास्थ्ये किमपि प्रतिकूलप्रभावः भवति वा इति विवादः अस्ति । बालानाम् अतिक्रियाशीलतां जनयति इति केचन उक्तवन्तः । अर्थात् चञ्चलः बालः अल्पः ध्यानकालः च भवति ।

परन्तु अस्मिन् विषये वैज्ञानिकं ध्यानं १९७३ तमे वर्षे एव केन्द्रितं भवितुं आरब्धम् ।केषुचित् अध्ययनेषु सूचितं यत् टार्ट्राजिन् इत्यादीनि खाद्यसंयोजकाः बालकानां शिक्षणसमस्यां जनयितुं शक्नुवन्ति

परन्तु तदनन्तरं कृतेषु अध्ययनेषु एतेषां दावानां निश्चितरूपेण प्रमाणीकरणं न कृतम् । २००४ तमे वर्षे एकः प्रमुखः अध्ययनः कृतः, परन्तु बालकेषु अस्य वर्णकस्य अतिसक्रियतायाश्च प्रत्यक्षसम्बन्धः इति सूचयितुं कोऽपि निश्चितः प्रमाणः न प्राप्तः ।

तदनन्तरं अपि २०१७ तमे वर्षे विश्वस्वास्थ्यसङ्गठनम् (WHO) इत्यादयः प्रमुखाः संस्थाः एकत्र आगत्य तस्य सुरक्षायाः पुष्ट्यर्थं परीक्षणं कृतवन्तः तथा च निष्कर्षं गतवन्तः यत् नैमित्तिकरूपेण अस्य वर्णकस्य सेवनेन प्रौढानां बालकानां वा स्वास्थ्यस्य कोऽपि महत्त्वपूर्णः जोखिमः नास्ति

पीत ५ इत्यस्य स्वास्थ्यस्य सम्भाव्यजोखिमाः के सन्ति ?

ठीकम्, अतः एतत् कुशलम् वा ? न तु वस्तुतः। केषुचित् सन्दर्भेषु लघु दुष्प्रभावाः अपि भवितुम् अर्हन्ति । ते किम् इति पश्यामः।

श्वसनतन्त्रे प्रभावः

टार्ट्राजिन् युक्तेषु केषुचित् उत्पादेषु श्वसनयोग्य आकारस्य कणाः दृश्यन्ते ये अस्माकं श्वसनमार्गे प्रवेशं कर्तुं पर्याप्तं लघु भवन्ति । चूर्णरूपेण वर्णकं श्वसितुं शक्नुमः इति भावः । अद्यापि न ज्ञायते यत् निःश्वासेन विषं भवति वा इति । अतः ठोससाक्ष्यस्य अभावात् जनस्वास्थ्यप्रधिकारिणः तत् "संभवं" जोखिमं मन्यन्ते ।

त्वचायां प्रभावः

केचन जनाः टार्ट्राजिन्-इत्यनेन त्वचासंवेदनशीलतां, जलनं च अनुभवितुं शक्नुवन्ति, परन्तु एतस्य समर्थनार्थं बहु दत्तांशः नास्ति । एकस्मिन् अध्ययने ज्ञातं यत् १-६ वर्षाणां १२ बालकानां मध्ये प्रायः १ बालके वर्णकस्य कारणेन एक्जिमा-रोगस्य मृदुः प्रकोपः भवति ।

अपि च, अध्ययनेन ज्ञातं यत् तीव्रपित्ती इत्यादीनां स्थितीनां विकासस्य जोखिमः अतीव न्यूनः भवति , यः आकस्मिकत्वक् दाहः अथवा छत्ताः भवति

यदि कश्चन एतादृशी संवेदनशीलता पीतं ५ युक्तं किमपि खादति तर्हि तस्य त्वक्-दाहः, कण्डूः , कासः, वमनं च इत्यादीनि लक्षणानि अनुभवितुं शक्नुवन्ति ।

अस्य वर्णकस्य विषये के नियमाः सन्ति ?

अमेरिका, कनाडा, अनेकेषु यूरोपीयदेशेषु च पीत 5 युक्तानि उत्पादनानि विक्रेतुं वैधानिकम् अस्ति तथापि तेषु उत्पादेषु चेतावनीलेबलं भवितुमर्हति लेबले अवश्यमेव लिखितव्यं यत् "एतत् उत्पादं ब्रोन्कियल अस्थमा इत्यादीनां एलर्जीप्रतिक्रियाणां कारणं भवितुम् अर्हति" इति ।

अत्र अस्माभिः स्मर्तव्यं सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं यत् ये जनाः एस्पिरिन् - प्रति संवेदनशीलाः सन्ति तेषां कृते टार्ट्राजिन् - प्रति संवेदनशीलतायाः सम्भावना अधिका भवति |

एतेषां अवशोषणं कथं सीमितं कर्तुं शक्नुमः ?

भवतः पाकशालायां बहवः वस्तूनि एतत् रञ्जकं भवितुं शक्नुवन्ति । सामान्यमात्रायां भवतः वा भवतः परिवारस्य वा महत्त्वपूर्णं हानिं कर्तुं असम्भाव्यम् । परन्तु यदि भवान् तस्मात् दूरं स्थातुम् इच्छति तर्हि भण्डारात् क्रियमाणानां खाद्यानां, पेयानां, औषधानां, सौन्दर्यप्रसाधनस्य च लेबल् सम्यक् पठितव्यम् ।

कदाचित् लेबले "पीतं ५" इति सर्वथा न लिखितम् । अपि तु अधोलिखितानां नामानां मध्ये एकं वक्तुं शक्नोति।

यदि भवतः किमपि चिन्ता अस्ति यत् पीत-5 भवतः स्वास्थ्यं कथं प्रभावितं कर्तुं शक्नोति, विशेषतः यदि भवतः पूर्वं खाद्य-एलर्जी आसीत्, तर्हि एतस्य विषये स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कर्तुं सर्वोत्तमम् सः वा भवन्तं उपदेशं दातुं शक्नोति।