किं रेड क्रमाङ्कः ४० वस्तुतः खतरनाकः अस्ति ? अवश्यं ज्ञास्यामः!

किं भवता कदापि भण्डारात् सुन्दरं रक्तं जेली, स्ट्रॉबेरी-स्वादयुक्तं पेयं, तस्मिन् आइसिंग्-युक्तं केकं वा दृष्टम्? किं भवता कदापि चिन्तितम् यत् सः सुन्दरः गहनः रक्तवर्णः कथं भवति? प्रायः, 'लालसंख्या ४०' इति कृत्रिमवर्णनस्य कारणात् एव । केचन मातापितरः एतत् नाम दृष्ट्वा किञ्चित् भीताः भवन्ति, विशेषतः लघुबालानां कृते यत् भोजनं ददति तस्य विषये चिन्तयन्ते। अतः अद्य वयं वदामः यत् रेड नम्बर ४० वस्तुतः किम् अस्ति, किं सुरक्षितम् अस्ति, अस्माकं तस्य विषये किमर्थं जागरूकाः भवितुम् आवश्यकम् इति।

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् रेड नम्बर ४० इति किम् ?

रक्तः ४० क्रमाङ्कः कृत्रिमः खाद्यवर्णकः अस्ति । "कृत्रिमम्" इत्यस्य अर्थः अस्ति यत् वृक्षेषु फलेषु वा स्वाभाविकतया किमपि न भवति । तत् किमपि यत् प्रयोगशालायां अर्थात् प्रयोगशालायां रसायनिकप्रक्रियाद्वारा उत्पाद्यते । सटीकं वक्तुं शक्यते यत् अस्य रासायनिकं नाम 'Allura Red AC' इति ।

प्रायः कृष्णरक्तं छत्रं भवति । जले मद्ययुक्तेषु द्रवेषु च सम्यक् विलीयते । विश्वस्य प्रमुखैः खाद्यसुरक्षासंस्थाभिः, यथा अमेरिकी-खाद्य-औषध-प्रशासनेन ( FDA ) मानव-उपभोगाय अस्य अनुमोदनं कृतम् अस्ति ।

अन्नपानयोः किमर्थम् एषः वर्णः योजितः भवति ?

निर्मातारः आहारपदार्थेषु एतादृशानि वर्णकं योजयन्ति इति अनेके मुख्यकारणानि सन्ति ।

1. आकर्षकं दृश्यते : चिन्तयतु, वयं हल्के गुलाबीवर्णीयं स्ट्रॉबेरीपेयस्य अपेक्षया गहरे रक्तवर्णीयं पेयं पिबितुं अधिकं सम्भावनाः सन्ति, किम्? विशेषतः लघुबालाः रङ्गिणः आहाराः बहु रोचन्ते . अतः, तेषां उपयोगेन भोजनं सुन्दरं आकर्षकं च दृश्यते ।

2. सुसंगतं वर्णं निर्वाहयतु : भोजनस्य सामूहिकरूपेण उत्पादनं कुर्वन् प्रत्येकं पुटं प्रत्येकं च शीशकं समानं वर्णं भवितुमर्हति। प्राकृतिकवर्णानां प्रयोगे एतत् कर्तुं कठिनम् अस्ति । तथापि, कृत्रिमवर्णैः सह , भवन्तः सर्वदा समानं तीव्रवर्णं प्राप्तुं शक्नुवन्ति।

3. स्वादानाम् अभिज्ञानं कर्तुं साहाय्यं कुर्वन्तु : वयं प्रायः अनुमानं कुर्मः यत् भोजनस्य स्वादः तस्य वर्णेन कीदृशः भवति। यथा - पीतं निम्बू, बैंगनी द्राक्षाफलं, रक्तं च स्ट्रॉबेरी चेरी वा इति मन्यामहे । एवं प्रकारेण एते वर्णाः उपभोक्त्रे स्वादस्य विषये संकेतं दातुं अपि साहाय्यं कुर्वन्ति ।

अत्यन्तं महत्त्वपूर्णः प्रश्नः - किं रेड नम्बर ४० वास्तवमेव सुरक्षितम् अस्ति ?

ठीकम्, अधुना सर्वेषां बृहत्तमं प्रश्नं प्रति गच्छामः। किं अस्माकं शरीरस्य विशेषतः बालशरीरस्य कृते एतत् हितकरम् ?

विश्वस्य प्रमुखानां खाद्यसुरक्षासंस्थानां अनुसारं अधिकांशजनानां कृते अनुमोदितमात्रायां सेवनार्थं रेड नम्बर ४० सुरक्षितं मन्यते । एताः एजेन्सीः एतादृशानां उत्पादानाम् अनुमोदनात् पूर्वं दीर्घकालीन-अल्पकालिक-प्रभावेषु विस्तृतं शोधं कुर्वन्ति ।

रेड नम्बर ४० एडीएचडी इत्येतयोः मध्ये किं सम्बन्धः अस्ति ?

केचन मातापितरः शोधकर्तारः च मन्यन्ते यत् लालसंख्या ४० तथा पीतसंख्या ५ इत्यादीनां कृत्रिमवर्णानां तथा एडीएचडी (Attention Deficit Hyperactivity Disorder) इत्येतयोः मध्ये सम्बन्धः अस्ति

अत्र अस्माभिः द्वौ अतीव महत्त्वपूर्णौ विषयौ अवगन्तुं आवश्यकम् : १.

1. रक्तवर्णक्रमः 40 एडीएचडी न जनयति : अद्यपर्यन्तं कोऽपि शोधः न कृतः यत् एतस्य वर्णकस्य सेवनेन बालके एडीएचडी भवति इति सिद्धं भवति। अतः अनावश्यकरूपेण तस्मात् भयं मा कुरुत।

2. संवेदनशीलबालेषु लक्षणं वर्धयितुं शक्यते : तथापि केचन शोधकार्यं दर्शयति यत् येषां बालकानां पूर्वमेव एडीएचडी अस्ति तथा च एतेषां खाद्यसंयोजकानाम् प्रति संवेदनशीलाः सन्ति तेषां अल्पप्रतिशतस्य लक्षणाः पूर्वमेव उपस्थिताः भवितुम् अर्हन्ति (उदाहरणार्थं, चञ्चलता, चञ्चलता, चञ्चलता,ध्यान-अभाव-विकारः (ADHD ) किञ्चित् वर्धयितुं शक्यते ।

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एषः रञ्जकः एडीएचडी न जनयति, परन्तु एतत् कतिपयेषु बालकेषु व्यवहारसमस्यां अस्थायीरूपेण वर्धयितुं शक्नोति ये एतस्याः स्थितिं प्रति प्रवणाः सन्ति । अत एव केषुचित् यूरोपीयदेशेषु नियमाः सन्ति यत् एतत् रञ्जकं युक्तेषु आहारपदार्थेषु "बालेषु क्रियाकलापं ध्यानं च प्रभावितं कर्तुं शक्नोति" इति चेतावनीलेबलं धारयितुं आवश्यकम् अस्ति

एतादृशान् कृत्रिमवर्णान् कथं परिहर्तुं शक्नोमि ?

यदि भवान् मन्यते यत् भवतां बालकः एतेषु विषयेषु संवेदनशीलः अस्ति, अथवा यदि भवान् तान् परिहरितुं इच्छति तर्हि अत्र केचन सरलाः युक्तयः सन्ति येषां अनुसरणं कर्तुं शक्यते।

• लेबल् पठनस्य आदतं भवतु : यदा भवन्तः भण्डारतः किमपि क्रीणन्ति तदा पृष्ठभागे सामग्रीसूचीं पठन्तु। `Red 40`, `Allura Red AC`, अथवा `Colour (129)` इत्यादीनि वस्तूनि अन्वेष्टुम्। एतत् सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति।
• 'प्रोसेस्ड्' खाद्यान् न्यूनीकरोतु : यथासम्भवं पैकेज्ड्, डिब्बाबन्दं, तत्परं खाद्यं च न्यूनीकरोतु। एतेषु आहारपदार्थेषु अत्यन्तं कृत्रिमवर्णाः, संरक्षकाः च भवन्ति ।
• प्राकृतिकभोजनं चिनुत : भोजनस्य मध्ये जलपानार्थं ताजाः फलानि, शाकानि, गृहनिर्मितानि आहारपदार्थानि च अर्पयितुं आदतं कुर्वन्तु । यथा - भण्डारतः क्रीतस्य रक्तपेयस्य स्थाने गृहनिर्मितं फलरसं तरबूजं मधुरं नारङ्गं वा दातुं शक्यते ।
• यदि भवान् 'Elimination Diet '...: इति प्रयतते तर्हि केचन मातापितरः द्वौ त्रयः सप्ताहान् यावत् कृत्रिमवर्णयुक्तानि सर्वाणि आहारपदार्थानि निष्कास्य स्वस्य बालस्य व्यवहारे परिवर्तनं भवति वा इति द्रष्टुं प्रयतन्ते यत् तेषां बालकः एतेषां आहारानाम् प्रति संवेदनशीलः अस्ति वा इति। तथापि एतादृशं किमपि कर्तुं पूर्वं बालस्य वैद्येन सह वार्तालापं कृत्वा सल्लाहं प्राप्तुं महत्त्वपूर्णम्। एकदा एव तेषां बालस्य आहारस्य तीव्रपरिवर्तनं न युक्तं भवेत् ।