காரமான, சுவைமிக்க மற்றும் அருமையான: மீன் மிளகுகளின் வியக்கத்தக்க ஆரோக்கிய நன்மைகள்.

மிளகாய் நம் சமையலறையில் ஒரு இன்றியமையாத பொருளாகும். ஒரு உணவிற்குச் சிறிதளவு காரம், நிறம் மற்றும் சுவையைச் சேர்க்க, நாம் பெரும்பாலும் மீன் மிளகாய் மற்றும் பச்சை மிளகாய்களைப் பயன்படுத்துகிறோம். ஆனால், இந்த மிளகாய்கள் உணவிற்குச் சுவையூட்டுபவை மட்டுமல்ல, நமது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து நன்மைகளும் நிறைந்துள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இன்று, குறைந்த கலோரிகளையும், வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களையும் கொண்ட இந்த அற்புதமான காய்கறியைப் பற்றி விரிவாகப் பேசுவோம்.

இந்த மிளகாய் வகைகள் என்னென்ன? வாருங்கள், துல்லியமாகத் தெரிந்துகொள்வோம்!

உலகம் முழுவதும் பல வகையான மிளகாய்கள் உள்ளன. சில இனிப்பானவை, அவற்றை பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம். மற்றவை, கண்களில் கண்ணீரை வரவழைக்கும் அளவுக்குக் காரமானவை. ஆனால் இந்த மிளகாய்கள் அனைத்தும் கேப்சிகம் (Capsicum) பேரினத்தைச் சேர்ந்தவை. நாம் கடைகளிலும் சாலட்களிலும் காணும் பச்சை, மஞ்சள், ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு நிற குடைமிளகாய்களும், மிதமான காரம் கொண்ட ஜாலபீனோ மிளகாய்களும் கூட இந்தப் பேரினத்தைச் சேர்ந்தவையே. சில்லி பெப்பர் மற்றும் ஹபனேரோ பெப்பர் போன்ற இன்னும் அதிகக் காரமான மிளகாய்களும் கூட இந்தப் பேரினத்தைச் சேர்ந்தவையே.

மீனும் மிளகாயும் ஏன் நிறம் மாறுகின்றன?

மிளகாய்கள் பலவிதமான வண்ணங்களில் வருவதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். பச்சை, மஞ்சள், ஆரஞ்சு, சிவப்பு... இவை அனைத்தும் ஒரே செடியில்தான் வளர்கின்றன. எளிமையாகச் சொன்னால், முழுமையாகப் பழுப்பதற்கு முன்பே பறிக்கப்படுபவை பச்சை மிளகாய்கள் ஆகும். நீங்கள் மிளகாய்களைச் செடியிலேயே வைத்திருந்தால், அவை படிப்படியாக மஞ்சள் நிறமாகவும், பின்னர் ஆரஞ்சு நிறமாகவும், இறுதியாக அடர் சிவப்பு நிறமாகவும் மாறும். மாம்பழத்தைப் போலவே, அவை எந்த அளவுக்குப் பழுத்திருக்கின்றனவோ, அந்த அளவுக்கு அதிக சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கும். ஒரு பச்சை மிளகாயை விட, ஒரு சிவப்பு மிளகாயில் சுமார் 11 மடங்கு அதிக பீட்டா-கரோட்டினும், இரண்டு மடங்கு அதிக வைட்டமின் சி-யும் உள்ளது. எனவே, முடிந்தவரை சிவப்பு மிளகாய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது உங்கள் உடலுக்கு மிகவும் நல்லது.

மீன் மிளகாயின் சிறப்பு ஆரோக்கிய நன்மைகள்

மீன் மற்றும் மிளகாய், குறைந்த கலோரிகளும் அதிக ஊட்டச்சத்தும் கொண்ட ஒரு சிறந்த உணவாகும். அது வழங்கும் சில ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பார்ப்போம்.

மிளகாயைக் கையாளும்போது இந்த விஷயங்களை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!

மிளகாயை ஒரு காய்கறியாகப் பயன்படுத்தலாம். அவற்றை பச்சையாக சாலடுகள், தொட்டுண்ணிகள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கலாம், அல்லது பொரித்த சாதம் அல்லது பாஸ்தாவில் நிறம் சேர்ப்பதற்காகச் சேர்க்கலாம். இருப்பினும், காரமான மிளகாய்களை (உதாரணமாக, கெய்ன், சில்லி, ஜலபீனோ) கையாளும்போது நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். இந்த மிளகாய்களில் உள்ள கேப்சைசின் எனப்படும் வேதிச் சேர்மம், உங்கள் சருமத்தையும் கண்களையும் எரிச்சலூட்டக்கூடும்.

• கண்டிப்பாக ரப்பர் கையுறைகளை அணியுங்கள்.
• மிளகாய்களைக் கையாளும்போது , ​​எந்தக் காரணத்திற்காகவும் உங்கள் கைகளால் உங்கள் முகத்தை, குறிப்பாகக் கண்களைத் தொடாதீர்கள்.
• முடிந்ததும் உங்கள் கைகளை சோப்பு போட்டு நன்கு கழுவவும்.
• நீங்கள் தற்செயலாக உங்கள் கையைச் சுட்டுக் கொண்டால் , அதைத் தண்ணீரால் கழுவுவதால் எந்தப் பயனும் இல்லை. கேப்சைசின் தண்ணீரில் கரையாது. அதற்கு கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது. எனவே செய்ய வேண்டிய சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால்...வீக்கம் உள்ள இடத்தில் சிறிதளவு தேங்காய்ப் பால் , தயிர் அல்லது சிறிதளவு பாலைத் தடவவும்.

மிளகாய் சாப்பிடுவது உண்மையிலேயே உடல் எடையைக் குறைக்க உதவுமா?

'சரியாகச் சாப்பிட்டால் உடல் எடை குறையும்' என்ற பழமொழியை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருப்பீர்கள். இது உண்மையா இல்லையா என்று பார்ப்போம். மிளகாயில் உள்ள பல சேர்மங்கள் ஓரளவிற்கு உடல் எடையைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. 1. கேப்சைசின்: இது காரமான மிளகாய்களில் காணப்படுகிறது. இந்த சேர்மம் நமது உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை சற்றே வேகப்படுத்தும். அதாவது, உடல் கலோரிகளை எரிக்கும் விகிதத்தை இது அதிகரிக்கிறது. இது ஓரளவிற்கு பசியையும் கட்டுப்படுத்துகிறது. ஆனால் இது மிகச் சிறிய நன்மையை மட்டுமே அளிக்கிறது. கிலோ கணக்கில் உடல் எடையைக் குறைக்கும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம். 2. டைஹைட்ரோகேப்சியேட் (DCT): இது கேப்சைசினின் ஒரு வகையாகும். ஆனால் இது மிதமான, இனிப்பான மிளகாய்களில் காணப்படுகிறது. இதுவும் உடலின் கலோரி எரிப்பை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் காரமாக இருக்காது. இது குறித்த ஆராய்ச்சி இன்னும் ஆரம்ப கட்டத்தில் உள்ளது. 3. பைப்பரின்: இது நாம் முன்பு பேசிய கருப்பு மிளகாயில் காணப்படுகிறது. எலிகளைப் பயன்படுத்தி நடத்தப்பட்ட ஆராய்ச்சியில், இந்த சேர்மம் உடலில் புதிய கொழுப்பு செல்கள் உருவாவதைத் தடுக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இது மனிதர்களுக்கும் இதே போன்ற விளைவை ஏற்படுத்துமா என்பது இன்னும் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை. எனவே, உங்கள் உணவிற்கு சுவை சேர்க்க மிளகாயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, மேலும் இதில் கலோரிகள் எதுவும் இல்லை. ஆனால், உடல் எடையைக் குறைக்க இதை மட்டும் நம்பி இருக்காதீர்கள். உங்கள் உடல்நலம், எடை மேலாண்மை அல்லது உணவுமுறை குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கவலைகள் இருந்தால், ஆலோசனைக்காக உங்கள் குடும்ப மருத்துவரை (டாக்டரை) அணுகுவது சிறந்தது. மீன் மிளகாய், மிளகாயின் பண்புகள், கேப்சைசின், வைட்டமின் சி, உடல் எடை குறைப்பு, ஆரோக்கியமான உணவு, சிங்களத்தில் மிளகுகள்