ใครบอกว่าไขมันไม่ดีต่อร่างกาย? เรามาพูดถึง 'ไขมันดี' (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) กันดีกว่าไหม?

เมื่อเราได้ยินคำว่า 'น้ำมัน' หรือ 'ไขมัน' ส่วนใหญ่เรามักคิดว่ามันไม่ดีต่อร่างกายใช่ไหมคะ? เราพยายามลดการบริโภคน้ำมันเพราะมันทำให้น้ำหนักและคอเลสเตอรอลสูงขึ้น แต่คุณรู้หรือไม่ว่ายังมี 'น้ำมันที่ดี' ที่จำเป็นต่อร่างกายและดีต่อหัวใจด้วย? หนึ่งใน 'ไขมันที่ดี' เหล่านั้นคือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้ บางทีแพทย์ของคุณอาจเรียกมันว่า 'กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - PUFA' ก็ได้

ร่างกายของเราต้องการไขมันไปทำไมกันแน่?

เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ไขมันก็เป็นส่วนสำคัญของอาหารที่สมดุลของเรา มาดูกันว่าทำไม

• ไขมัน เป็น แหล่งพลังงานที่สำคัญ ลองคิดดูสิ คาร์โบไฮเดรต และ โปรตีน 1 กรัม ให้พลังงานเพียง 4 กิโลแคลอรี แต่ไขมัน 1 กรัม ให้พลังงานถึง 9 กิโลแคลอรี
• ช่วยในการดูดซึมวิตามิน: ไขมันมีความสำคัญต่อร่างกายในการดูดซึม วิตามิน ที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามินเอ ดี อี และเค อย่างเหมาะสม ไม่ว่าคุณจะรับประทานวิตามินเหล่านี้มากแค่ไหน ก็จะไม่เกิดประสิทธิภาพเท่าที่ควร หาก ร่างกายมีไขมันไม่เพียงพอ
• ให้ กรดไขมัน จำเป็น: ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างกรดไขมันบางชนิดได้เอง แต่มีความจำเป็นต่อการดำรงชีวิต เราได้รับกรดไขมันเหล่านี้จากอาหารที่เรากินเท่านั้น

ไขมันมีกี่ประเภท? มาดูกันว่าไขมันชนิดไหน "ดี" และ "ไม่ดี"

กล่าวโดยสรุป ไขมันสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก ได้แก่ 'ไขมันดี' และ 'ไขมันไม่ดี' ตารางนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจเรื่องนี้ได้ดีขึ้น

อาหารชนิดใดบ้างที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA)?

เอาล่ะ ตอนนี้เรามาดูตัวเอกของเรื่องเรากันดีกว่า นั่นก็คือ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันชนิดนี้แบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก คือ โอเมก้า 3 และ โอเมก้า 6 ทั้งสองชนิดมีความจำเป็นต่อร่างกายของเรา นี่คือวิธีบางอย่างในการเพิ่มไขมันเหล่านี้ลงในอาหารประจำวันของเรา

ประโยชน์ของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่อร่างกายของเรา

ไขมันดีเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราในหลายด้าน

• ช่วย ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ( LDL ) ในเลือดของคุณ
• ช่วยลดความเสี่ยงของการสะสมไขมันและการอุดตันใน หลอดเลือด
• ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
• มันช่วยในการเจริญเติบโตและการบำรุงรักษาเซลล์ในร่างกายของเรา
• มีความสำคัญอย่างยิ่ง ต่อการพัฒนาและการทำงานของสมอง
• ช่วยควบคุมความดันโลหิตและเสริมสร้างสุขภาพหัวใจ
• วิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามินอี ช่วยเพิ่มความสามารถในการดูดซึมวิตามินเหล่านี้ของร่างกาย

ปริมาณเท่าไหร่ถึงจะเหมาะสมสำหรับเรา?

ชนิดของไขมันที่คุณรับประทานมีความสำคัญไม่แพ้ปริมาณ แพทย์แนะนำให้รับประทานอาหารทะเลหลากหลายชนิดประมาณ 225 กรัม (8 ออนซ์) ต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ควรเพิ่มน้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อวัน เช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการอ่านฉลากบนอาหารและขนมที่คุณซื้อจากร้านค้า ดูชนิดของไขมันที่ประกอบอยู่ โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ เลือกอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำและไขมันไม่อิ่มตัวสูง ไขมันดี, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, โอเมก้า 3, โอเมก้า 6, คอเลสเตอรอล, สุขภาพหัวใจ, ไขมันอิ่มตัว