ገለ ካብ ድኳን እትገዝኦም መግብታት ብፍላይ ድማ ሶስ፣ ፓኬት ሾርባ፣ ምቁር መግቢ ወዘተ ኣዝዮም ጥዑማት እዮም ሓቀይ? ከምኡ’ውን ገለ ካብ ቤት መግቢ ዝመጹ መግብታት’ውን ፍሉይ ጣዕሚ ኣለዎም። ጠንቂ ናይዚ ጓና ጣዕሚ እንታይ እዩ ኢልኩም ሓሲብኩም ትፈልጡ ዶ? መብዛሕትኡ ግዜ ናይዚ ምኽንያት 'ግሉታሜት' ዝበሃል ነገር እዩ። ገለ ሰባት ይፈርሕዎ፡ ገሊኦም ድማ ዋላ ኣይግድሶምን እዩ። ስለዚ እዚ ግሉታሜት ብልክዕ እንታይ እዩ? ንጥዕናና ጽቡቕ ድዩ ሕማቕ? ንሎሚ ብዛዕባ እዚ ብቐሊሉ፡ ብእትርድእዎ መንገዲ ክንዛረበሉ ኢና።
ብቐሊሉ ንምግላጽ ግሉታሜት እንታይ እዩ?
ግሉታሜት ብሓቂ
ኣሚኖ ኣሲድ እዩ። ኣካላትና ብተፈጥሮኡ ግሉታሜት የፍሪ። ኣብ ብዙሓት እንበልዖም ተፈጥሮኣዊ መግብታት እውን ይርከብ። ሕጂ፡ እቲ ዝሰማዕካዮ ፍሉጥ
MSG (Monosodium Glutamate) እንታይ እዩ? ናይ ግሉታሚክ ኣሲድ ሶድየም ጨው እዩ። ብቐሊሉ ንምግላጽ፡ ስታርች ወይ ሽኮር ብምብላዕ እዩ ዝስራሕ። ኣብ መንጎና "ኣጂኖሞቶ" ተባሂላ እውን ትፍለጥ እያ ሓቀይ? ኣብ መግብታት ጣዕሞም ንምዕባይ ይውሰኽ፡ ብፍላይ ድማ እቲ 'ኡማሚ' ዝበሃል ጣዕሚ ዘለዎ ጣዕሚ። ንሶስ፣ ንሰላጣ ድሬስንግን ሾርባን ንምጥዓም ብሰፊሑ ይጥቀሙሉ።
እቲ ኣገዳሲ ነገር ክልቲኡ ካብ ተፈጥሮኣዊ መግብታት እንረኽቦ ግሉታሜትን ብኣርቲፊሻል እንውስኾ MSG ን ኣብ ኣካላትና ብተመሳሳሊ መንገዲ ይሕከኽ። ስለዚ ኣካል ኣብ መንጎ ክልቲኦም ብዙሕ ፍልልይ ኣይስምዖን እዩ።
ስለዚ ገለ ሰባት ስለምንታይ እዮም ዝፈርሕዎ? ግሉታሜት ብሓቂ ሕማቕ ድዩ?
እዚ ድማ ብዙሓት ሰባት ዘለዎም ጸገም እዩ። ኣብ ግሉታሜት ብዙሕ መጽናዕቲ ተኻይዱ እዩ። ብዙሓት ሰባት ኣብ ገለ ሃገራት ኤስያ ዝርከቡ ባህላዊ መግብታት ልዑል መጠን ግሉታሜት ስለዘለዎም፡ ክንድኡ ሓደገኛ ከምዘይኮነ ይኣምኑ። ይኹን እምበር፡ ገለ መጽናዕትታት ከም ዝሕብርዎ፡ ካብ መጠን ንላዕሊ ኤምኤስጂ ምውሳድ ጸቕጢ ደም ክውስኽ ይኽእል።
- ኣብ ሓደ መጽናዕቲ፡ ኣብ ሓደ ኪሎ ግራም ክብደት ኣካላት 150 ሚሊግራም ዝኾነ ልዑል መጠን MSG ዝተዋህቦም ሰባት፡ ከም ሕማም ርእሲ ፡ ምውሳኽ ተነቃፍነት ንቃንዛ፡ ከምኡ’ውን ንሓጺር እዋን ጸቕጢ ደም ምውሳኽ ዝኣመሰሉ ምልክታት ኣጋጢምዎም።
- ኣብ ቻይና ኣብ ልዕሊ 1227 ሰባት ዝተገብረ ዓቢ መጽናዕቲ ከም ዘመልክቶ፡ ምውሳድ ኤምኤስጂ ጸቕጢ ደም ብፍላይ ኣብ ደቂ ኣንስትዮ ከም ዝውስኽ ኣረጋጊጹ።
ነዚ ውጽኢት እዚ እንተርኢናዮ
፡ ድሮ ልዑል ጸቕጢ ደም እንተሃልዩካ፡ ብዛዕባ ልዑል MSG ዘለዎም መግብታት ቁሩብ ጥንቃቐ ምግባር ብልሒ ምኾነ ኢልና ክንድምድም ንኽእል ኢና። ብዛዕባ እዚ ዝኾነ ጥርጣረ እንተሃልዩካ ምስ ሓኪም ስድራቤትካ ምዝርራብ ዝበለጸ እዩ።
MSG ብኻልእ ኣስማት ክሕባእ ይኽእል ድዩ?
እወ እዚ ኣዝዩ ኣገዳሲ እዩ። ካብ ድኳን ዝገዛእካዮ ዕሹግ መግቢ ኣብ ምልክት ምልክት ክትዕዘብ ከለኻ፡ ብቐጥታ "ሞኖሶድየም ግሉታሜት" ዝብል ጽሑፍ ከይህልዎ ይኽእል እዩ። የግዳስ ብኻልእ ኣስማት ተወሰኸ ክኸውን ይኽእል እዩ። ነቲ ምልክት ከተንብብ ከለኻ፡ ነዞም ኣስማት እዚኣቶም ኣስተውዕል፤
- ሃይድሮላይዝድ ፕሮቲን ኣሕምልቲ
- ኣውቶላይዝድ ማይ ብሑቝ
- ሃይድሮላይዝድ ማይ ብሑቝ
- ቅብኣት ማይ ብሑቝ
- ቅብኣት ሶያ
- ፕሮቲን ተነጺሉ።
እዚኦም መብዛሕትኡ ግዜ ኣብ ሶስ፡ ሾርባ፡ ስጋ፡ ሰላጣ ድሬስንግ፡ ምቁር መግብን ድሉው መግብን ክትሪኦም ኢኻ።
እንታይ ዓይነት መግብታት እዮም ብተፈጥሮኦም ልዑል መጠን ግሉታሜት ዘለዎም?
ኤምኤስጂ ጥራይ ዘይኮነስ ገለ ተፈጥሮኣዊ መግብታት ልዑል መጠን ግሉታሜት እውን ኣለዎም። ብዛዕባ ግሉታሜት ኣዝዩ ትጭነቕ እንተኾንካ፡ ነዞም መግብታት ብስሩዕን ብብዝሕን ክትበልዖም ክልተ ግዜ ሕሰብ።
| ዓይነት መግቢ | ኣብ ግምት ከተእትዎም ዘለካ ነገራት |
|---|
| ዓይነታት በርበረ | ብፍላይ ፓርሜዛንን ሮክፎርትን ዝበሃሉ በርበረታት ልዑል መጠን ግሉታሜት ኣለዎም። 100 ግራም ፓርሜዛን ኣስታት 1680 ሚሊግራም ዝሓዘ እዩ። |
| ናይ ኤስያ ሶስ | ሶያ ሶስ፡ ሶስ ዓሳን ሶስ ኦይስተርን ኩሎም ኣዝዮም ልዑል መጠን ግሉታሜት ኣለዎም። ሶያ ብተፈጥሮኡ ልዑል መጠን ግሉታሜት ስለዘለዎ፡ ሶያ ሶስ እውን ልዑል ትሕዝቶ ኣለዎ። |
| ዓይነታት ፍረታት (Walnuts) . | ዎልነት ልዑል መጠን ግሉታሜት ዘለዎ ኮይኑ፡ ሓርጭን ዘይትን ዎልነት እውን ልዑል መጠን ክህልዎ ይኽእል። |
| ዝተመስርሑ ስጋታት | ብፍላይ ከም ዝሓወየ ሃም ዝኣመሰሉ ነገራት። ዋላ’ውን ኣብ ሓደ እዋን ውሑድ መጠን እንተበሊዕካ፡ ክልተ ምግቢ ጥራይ እንተበሊዕካ፡ ዳርጋ 700 ሚሊግራም ግሉታሜት ክትውሕጥ ትኽእል ኢኻ። |
| ኮመደረ | ጥረ ኮሚደረ እውን እንተኾነ ግሉታሜት ኣለዎ። ኣብ ከም ሶስ ኮሚደረን ሾርባ ኮሚደረን ዝኣመሰሉ ነገራት ክንደይ ኮሚደረ ከም ዝጥቀሙ ሕሰብ። ስለዚ ንፓስታ ዝኸውን ሶስ ብዙሕ ግሉታሜት ክህልዎ ይኽእል። ቁሩብ ፓርሜዛን በርበረ እንተ ወሲኽካሉ ዝያዳ ይኸውን። |
| ሽጉርቲ | ብፍላይ ደረቕ ሽጉርቲ ሺታከ ኣዝዩ ልዑል መጠን ግሉታሜት ኣለዎ። ዋላ እኳ ስሩዕ ቁልፊ ሽጉርቲ ትሑት መጠን ግሉታሜት እንተሃለዎ፡ ብዛዕባ ግሉታሜት ትሻቐል እንተኾንካ፡ ዕፉን እውን ኣብ ግምት ከተእትዎ ይግባእ። |
| ገለ መስተታት ኣሕምልትን ፍረታትን | ኣተር፡ ቆሎን ድንሽን እውን ብተዛማዲ ልዑል መጠን ግሉታሜት ኣለዎም። ጽማቝ ወይንን ጽማቝ ኮሚደረን እውን ርኡይ መጠን ኣለዎም። ኣብዚ እቲ ኣገዳሲ ነገር ንዓቐን ክፋል ምቁጽጻር ’ ዩ። |
ስለዚ እቶም ክንመርጾም እንኽእል ኣማራጺታት እንታይ እዮም?
ብዛዕባ ግሉታሜት ትሻቐል እንተኾንካ፡ ኣብ ብዙሓት ተፈጥሮኣዊ መግብታት ስለዘሎ፡ ካብ ኣመጋግባኻ ምሉእ ብምሉእ ከተወግዶ ኣጸጋሚ እዩ። ግን ኣብ ክንዲ ልዑል ግሉታሜት ዘለዎም መግብታት ክንመርጽ ንኽእል ኢና።
- በርበረ፦ ኣብ ክንዲ ፓርሜዛን ቸዳር በርበረ ምረጽ። ኣዝዩ ዝተሓተ መጠን ግሉታሜት ኣለዎ።
- ዓሳ : ኣብ ክንዲ ከም ሳርዲን ዝኣመሰለ ዓሳ፡ ከም ኮድ፡ ማከረልን ሳልሞንን ዝኣመሰሉ ዓሳታት ምረጽ። እዚኦም ኣዝዩ ውሑድ ግሉታሜት ዝሓዙ እዮም።
- ኣትክልቲ፦ ከም ለሚን ባልምን ካሞሚልን ዝኣመሰሉ ኣትክልቲ ንሳዕቤናት ግሉታሜት ንምምካት ከም ዝሕግዙ ይንገር። እዚ ዝኾነሉ ምኽንያት ድማ ነቲ ኣብ ሓንጎል ዝርከብ ኒውሮትራንስሚተር ጋማ-ኣሚኖቡቲሪክ ኣሲድ ( GABA ) ንምምዛን ስለ ዝሕግዙ እዮም።
- ብሉቤሪ፦ ብሉቤሪ ብሰንኪ ልዕሊ ዓቐን ግሉታሜት (glutamatergic excitotoxicity) ኣብ ዋህዮታት ነርቭ ካብ ዝመጽእ ጉድኣት ንምክልኻል ከም ዝሕግዝ ተረጋጊጹ ኣሎ።
እቲ ኣገዳሲ ነገር፡ .ሚዛናዊ ኣመጋግባ ምምጋብ . ካብ ሓደ ዓይነት መግቢ ብዙሕ ካብ ምብላዕ ዝተፈላለዩ መግብታት ምምራጽ ንብዙሓት ካብዞም ጸገማት ንምንካይ ክሕግዝ ይኽእል።
ናብ ገዛኻ ምውሳድ ዝብል መልእኽቲ
- ግሉታሜት ኣብ ኣካላትናን ኣብ ተፈጥሮኣዊ መግብታትን ዝርከብ ኣሚኖ ኣሲድ እዩ። MSG ከም መቐመጢ መቐረት ብኣርቲፊሻል ዝውሰኽ መልክዑ እዩ።
- መብዛሕትኦም ሰባት ብግሉታሜት ኣይጽለዉን እዮም፡ እንተኾነ ግን ነቶም ከም ልዑል ጸቕጢ ደም ዝኣመሰሉ ሕክምናዊ ኩነታት ዘለዎምን ንMSG ተሃዋሲ ዝኾኑን ጥንቃቐ ኣገዳሲ እዩ።
- ዝተዓሸገ መግቢ ኣብ እትገዝኣሉ እዋን፡ ዋላ'ውን ኣብቲ ምልክት "MSG" እንተዘይተጻሕፈ፡ "Yeast extract"ን "Hydrolyzed protein"ን ዝኣመሰሉ ኣስማት ተሓቢኡ ክኸውን ይኽእል።
- ከም ኮሚደረ፡ በርበረ፡ ሶያ ሶስን ዕፉንን ዝኣመሰሉ ተፈጥሮኣዊ መግብታት እውን ልዑል መጠን ግሉታሜት ኣለዎም።
- ብዛዕባ ጥዕናኻ ወይ ኣመጋግባኻ ዝኾነ ስክፍታ እንተሃልዩካ ኩሉ ግዜ ካብ ሓኪምካ ምኽሪ ድለ ። ኣብ ግምት ተመርኲስካ ውሳነታት ኣይትውሰድ።
ግሉታሜት፡ ኤምኤስጂ፡ ሞኖሶድየም ግሉታሜት፡ ኣጂኖሞቶ፡ ልዑል ግሉታሜት ዘለዎም መግብታት፡ ልዑል ጸቕጢ ደም፡ መመቐሪታት፡ መግቢ፡ ኣመጋግባ፡ ጸቕጢ ደም፡ ጥዕና ሲንሃላ
💬 Comments (0)
ክሳብ ሕጂ ዝኾነ ርእይቶ ኣይተለጠፈን። ንመጀመርታ ግዜ ኣብዚ ርእይቶኹም ኣእትዉ።
ርእይቶኹም ወስኹሉ።