Swilo leswi u faneleke u swi tiva hi vuswa lebyi nga riki na gluten!

Xana u tshame u byeriwa hi dokodela wa wena leswaku u nga dyi swakudya leswi nga ni gluten ? Kumbe xana u swi xiyile leswaku ku dya swakudya leswi endliweke hi vuswa bya koroni swi nga vanga ku pfimba ka khwiri kumbe swiphiqo swa nhlonge? Loko sweswo swi humelela, u nga ha ehleketa, "Oh my, sweswi ku dya swakudya swo nandziha swo fana na xinkwa, ti buns, tikhekhe, na ti pastry i norho." Kambe u nga vileli. Ku ni tindlela to tala to endla swakudya swo nandziha, leswi nga ni swakudya leswi nga ni rihanyo handle ka gluten. Namuntlha, a hi buleni hi vuswa lebyi hinkwabyo lebyi nga riki na gluten.

Kahle-kahle gluten i yini?

Hi ku olova, gluten i muxaka wa tiphrotheyini. Yikumeka ngopfu eka mavele yofana na koroni, maxalana na rye . Vuswa bya koroni bya ntolovelo lebyi hi byi tirhisaka ku endla swilo swo fana ni xinkwa, ti- bun ni tikhekhe byi ni tiphrotheyini leti to tala leti vuriwaka gluten.

Xana u tshame u swi xiya leswaku loko u hlanganisa nhlama ya xinkwa, yi ni xivumbeko xo ololoka? Xivumbeko xexo xo ololoka, hi leswaku, ndlela leyi timolekhuli ta vuswa ti khomiwaka ha yona, xi nyikiwa hi gluten. Nakambe hi swona swi pfunaka xinkwa ku tlakuka, ku vumbiwa ka makhekhe naswona swakudya swi va ni xivumbeko xexo xo hlafuna.

Kutani, ku endla tinxaka leti ta swakudya handle ka gluten i ntlhontlho nyana. Hikuva u lahlekeriwa hi ku boha, xivumbeko, ku tlakuka, na swin’wana leswi gluten yi swi nyikaka. Loko u languta switirhisiwa leswinga riki na gluten, ku engetela eka ti flours letinga riki na gluten, uta vona swilo swofana na xanthan gum na guar gum eka nxaxamelo wa swiaki. Leswi swi tirhisiwa ku endla ntirho lowu gluten wu wu endlaka, ku nga ku boha swakudya swin’we. Switlhela swipfuneta swakudya ku tlakuka kahle loko swihlanganisiwa na swilo swofana na baking soda na baking powder.

Hlaya lebula hi vukheta u nga si xava exitolo!

Vanhu van'wana va ni xiyimo lexi vuriwaka vuvabyi bya Celiac . Leswi entiyisweni i ku nga twanani lokukulu eka gluten. Eka vanhu vo tano, gluten yi fana ni chefu. Va fanele va tshika gluten hi ku helela leswaku va tshama va hanye kahle. Van’wana van’wana a va na vuvabyi lebyi, kambe va va ni swiphiqo swo hambana-hambana loko va dya gluten. Hi swi vitana ku nga tiyiseleleki ka gluten .

Vanhu votala va ehleketa leswaku loko va vona marito ya "gluten-free" eka swakudya, swivula leswaku swa nandziha naswona swina rihanyo. Kambe sweswo a hi ntiyiso.

Anakanya ntsena, vuswa bya koroni lebyi hi talaka ku byi xava byi ni iron , folic acid ni vhithamini B.Swakudya swotala swa cheriwa eka fektri (swi fuwile). Nakambe, vuswa bya koroni lebyi heleleke byi ni fibre yo tala . Kambe vunyingi bya swinkwa leswingariki na gluten na ti buns eka xitolo swiendliwa hi ti flours letingariki na gluten tofana na white rice flour na tapioca flour, leswi na swona swinga ehansi hi swakudya. Kutani leswi swi le hansi swinene hi tivhithamini, timinerali , ni tifibre leti boxiweke eku sunguleni.

Xana swa koteka ku nyuhela?

Ina, sweswo swa koteka. Loko u endla swakudya leswi nga riki na gluten, u fanele ku chela swilo swo tala ku tlula leswi tolovelekeke leswaku swi va ni nantswo ni xivumbeko lexinene. Hikwalaho ka swilo swofana na white rice flour na tapioca, ti calorie na carbohydrate eka swakudya leswi switala kuva ehenhla kutlula swakudya swa ntolovelo swa wheat flour.

Kutani loko u ringeta ku hunguta miri , hambiloko u ehleketa hi ku dya xinkwa lexi nga riki na gluten ematshan’weni ya xinkwa xa ntolovelo, loko u nga ehleketi hi tikhilojulu, a wu nge hunguti miri, naswona u nga ha tlhela u nyuhela. Hikwalaho, hambi a yi na gluten kumbe e-e, i swa nkoka ku va ni mianakanyo ya tikhilojulu leti nga eka swakudya swihi na swihi ni mpimo lowu u wu dyaka.

A hi endleni swakudya hi vuswa lebyi nga riki na gluten ekaya!

Ku sweka ekaya i ntlhantlho lowunene. Hikuva kutani hi nga hlawula vuswa bya xiyimo xa le henhla lebyi nga riki na gluten lebyi nga ni swakudya swo tala ivi hi lunghiselela swakudya swa hina. Kambe tsundzuka nchumu wun’we, awu nge kumi mbuyelo lowu fanaka hiku kongoma hiku cinca nhlayo leyi fanaka ya vuswa bya koroni eka recipe ya ntolovelo hi vuswa lebyi nga riki na gluten. U fanele u endla mindzulamiso leyitsongo.

Sweswi u nga kuma vuswa byo hambana-hambana lebyi nga riki na gluten eswitolo leswikulu ni le ka Internet.

Xa nkoka: Papalata ku xava vuswa lebyi xavisiwaka emabindzwini ya swilo swo tala exitolo. Swi nga endleka leswaku munhu un’wana a teke xipunu xa vuswa bya koroni a byi veka exigwitsirisini xa vuswa lexi nga riki na gluten. Leswi swi nga va ni khombo eka munhu la nga ni vuvabyi bya ku nga twanani ni gluten.

Loko u ri muntshwa eka ku baka loku nga riki na gluten, swa olova ku tirhisa nkatsakanyo wa vuswa ku tlula ku tirhisa vuswa ha yin’we-yin’we. Loko se u endle nkatsakanyo wo fana ni lowu, u nga ha hatla u wu tirhisa eka swilo swo tala, swo tanihi xinkwa, pizza ni ti- pancake.

Nkatsakanyo wa vuswa lebyi endliweke ekaya lebyi nga riki na gluten

Hi lowu nkatsakanyo wo olova, lowu humelelaka wa vuswa lowu unga wu tirhisaka eka swakudya swotala.

Switirhisiwa leswi lavekaka:

• Vuswa bya sorghum kumbe vuswa bya rhayisi ya buraweni - 1.5 wa tikhapu
• Starch ya matamatisi kumbe cornstarch - 1.5 wa ti cups
• Vuswa bya tapioca - 1 wa khapu

Ndlela yo endla:

Veka tinxaka hinkwato tinharhu ta vuswa eka xibya lexikulu kutani u hlanganisa kahle. Kutani u hlayisa endhawini leyi nga ngheniwiki hi moya, leyi omeke, leyi nga ni munyama.

Loko u endla recipe ya nkarhi na nkarhi hi nkatsakanyo lowu, pima nhlayo ya flour leyi fanaka na recipe yi lava. Swihlanganisi swa vuswa bya sorghum switirha kahle eka swilo swotala leswi bakiweke. Brown rice flour blends yikahle eka swakudya swo olova, swo olova swofana na makhekhe.

Loko u ri na swivilelo swo karhi hi swakudya swa wena kumbe ku nga twanani na gluten, i swinene ku vulavula na dokodela wa wena hi mhaka leyi.