ስለ ግሉተን-ነጻ ዱቄት ማወቅ ያለብዎት ነገሮች!

ግሉተን የያዙ ምግቦችን እንዳይበሉ በዶክተርዎ ተነግሮዎት ያውቃል? ወይስ በስንዴ ዱቄት የተዘጋጁ ምግቦችን መመገብ የሆድ ህመም ወይም የቆዳ ችግር ሊያስከትል እንደሚችል አስተውለዋል? ይህ በሚሆንበት ጊዜ "ኦህ፣ አሁን እንደ ዳቦ፣ ዳቦ፣ ኬኮች እና መጋገሪያዎች ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን መመገብ ህልም ነው" ብለው ያስቡ ይሆናል። ግን አይጨነቁ። ያለ ግሉተን ጣፋጭ እና ገንቢ ምግቦችን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ። ዛሬ፣ ስለ እነዚህ ሁሉ ከግሉተን ነፃ የሆኑ ዱቄቶች እንነጋገር።

ግሉተን በትክክል ምንድን ነው?

በቀላል አነጋገር፣ ግሉተን የፕሮቲን አይነት ነው። በዋናነት እንደ ስንዴ፣ ገብስ እና አጃ ባሉ እህሎች ውስጥ ይገኛል። እንደ ዳቦ፣ ዳቦ እና ኬኮች ያሉ ነገሮችን ለማዘጋጀት የምንጠቀምበት መደበኛ የስንዴ ዱቄት ግሉተን የሚባል ብዙ ፕሮቲን ይዟል።

የዳቦ ሊጥ ሲያቦካው የተለጠጠ ሸካራነት እንዳለው አስተውለሃል? የዱቄት ሞለኪውሎች አንድ ላይ የሚጣበቁበት መንገድ የሚሰጠው በግሉተን ነው። እንዲሁም የዳቦ እንዲወጣ፣ ኬኮች እንዲፈጠሩ እና ምግብ የሚያኘክ ሸካራነት እንዲኖረው የሚረዳው ይህ ነው።

ስለዚህ፣ እነዚህን አይነት ምግቦች ያለ ግሉተን ማዘጋጀት ትንሽ ፈታኝ ነው። ምክንያቱም ግሉተን የሚያቀርበውን ትስስር፣ ቅርፅ፣ ጭማሪ፣ ወዘተ ስለሚያጡ ነው። ከግሉተን-ነጻ ዱቄት በተጨማሪ ከግሉተን-ነጻ ምርቶችን ከተመለከቱ፣ እንደ ዛንታን ጉም እና ጓር ጉም ያሉ ነገሮችን በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ያያሉ። እነዚህ ግሉተን የሚያደርገውን ስራ ለመስራት ያገለግላሉ፣ ይህም ምግቡን አንድ ላይ ለማያያዝ ነው። እንዲሁም እንደ ቤኪንግ ሶዳ እና ቤኪንግ ፓውደር ካሉ ነገሮች ጋር ሲጣመሩ ምግቡ በደንብ እንዲያድግ ይረዳሉ።

ከሱቁ ከመግዛትዎ በፊት መለያውን በጥንቃቄ ያንብቡ!

አንዳንድ ሰዎች ሴሊያክ በሽታ የሚባል በሽታ አለባቸው። ይህ በእርግጥ ለግሉተን ከባድ አለርጂ ነው። እንደዚህ ላሉ ሰዎች ግሉተን እንደ መርዝ ነው። ጤናማ ሆነው ለመቆየት ግሉተንን ሙሉ በሙሉ መተው አለባቸው። ሌሎች ደግሞ ይህ በሽታ የላቸውም፣ ነገር ግን ግሉተን ሲመገቡ የተለያዩ ችግሮች ያጋጥሟቸዋል። የግሉተን አለመቻቻል ብለን እንጠራዋለን።

ብዙ ሰዎች "ከግሉተን ነፃ" የሚለውን ቃል በምግብ ላይ ሲያዩ ጣፋጭ እና ጤናማ ነው ማለት ነው ብለው ያስባሉ። ግን እውነታው ይህ አይደለም።

እስቲ አስቡት፣ ብዙውን ጊዜ የምንገዛው የስንዴ ዱቄት ብረት ፣ ፎሊክ አሲድ እና ቫይታሚን ቢ ይዟል።ብዙ ንጥረ ነገሮች ወደ ፋብሪካው ይጨመራሉ (የበለፀገ)። እንዲሁም ሙሉ የስንዴ ዱቄት ብዙ ፋይበር ይዟል። ነገር ግን በመደብሩ ውስጥ ያሉት አብዛኛዎቹ ከግሉተን-ነጻ የሆኑ ዳቦዎች እና ዳቦዎች እንደ ነጭ የሩዝ ዱቄት እና የታፒዮካ ዱቄት ካሉ ከግሉተን-ነጻ ዱቄቶች የተሠሩ ናቸው፣ እነዚህም ዝቅተኛ የአመጋገብ ዋጋ አላቸው። ስለዚህ እነዚህ ቀደም ሲል የተጠቀሱት ቫይታሚኖች፣ ማዕድናት እና ፋይበር በጣም ዝቅተኛ ናቸው።

ክብደት መጨመር ይቻላል?

አዎ፣ ያ ይቻላል። ከግሉተን ነፃ የሆነ ምግብ ሲያዘጋጁ፣ ጥሩ ጣዕምና ሸካራነት እንዲኖረው ከወትሮው የበለጠ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ማከል አለብዎት። እንደ ነጭ የሩዝ ዱቄት እና ታፒዮካ ባሉ ነገሮች ምክንያት፣ የእነዚህ ምግቦች የካሎሪ እና የካርቦሃይድሬት ይዘት ብዙውን ጊዜ ከመደበኛ የስንዴ ዱቄት ምግቦች ከፍ ያለ ነው።

ስለዚህ ክብደት ለመቀነስ እየሞከሩ ከሆነ፣ ከመደበኛ ዳቦ ይልቅ ከግሉተን-ነጻ ዳቦ ስለመመገብ ቢያስቡም፣ ስለ ካሎሪዎች ካላሰቡ ክብደት አይቀንሱም፣ እና ክብደት ሊጨምሩ ይችላሉ። ስለዚህ፣ ግሉተን-ነጻ ይሁኑ ወይም አይሁኑ፣ የማንኛውም ምግብ የካሎሪ ይዘት እና የሚበሉትን መጠን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው።

ምግብን በቤት ውስጥ ከግሉተን-ነጻ ዱቄት ጋር እናዘጋጅ!

ቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ምርጡ መፍትሄ ነው። ምክንያቱም ከዚያ በኋላ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ከግሉተን ነፃ የሆኑ ዱቄቶችን መምረጥ እና የበለጠ የአመጋገብ ዋጋ ያላቸውን ምግቦች ማዘጋጀት እንችላለን። ነገር ግን አንድ ነገር ያስታውሱ፣ ተመሳሳይ የስንዴ ዱቄትን በመደበኛ የምግብ አሰራር ውስጥ ከግሉተን ነፃ በሆነ ዱቄት በመተካት ተመሳሳይ ውጤት ማግኘት አይችሉም። ትናንሽ ማስተካከያዎችን ማድረግ አለብዎት።

አሁን በሱፐርማርኬቶች እና በመስመር ላይ የተለያዩ የግሉተን-ነጻ ዱቄት ማግኘት ይችላሉ።

አስፈላጊ ፡ በመደብሩ ውስጥ በጅምላ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ የሚሸጡ ዱቄቶችን ከመግዛት ይቆጠቡ። አንድ ሰው አንድ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት ወስዶ ከግሉተን-ነጻ የዱቄት ማጠራቀሚያ ውስጥ አስገብቶት ሊሆን ይችላል። ይህ ለግሉተን አለርጂ ላለበት ሰው አደገኛ ሊሆን ይችላል።

አዲስ ከሆኑ፣ የዱቄት ድብልቅን መጠቀም ከተናጠል ዱቄት ከመጠቀም ይልቅ ቀላል ነው። እንደዚህ አይነት ድብልቅ ከሰሩ በኋላ፣ እንደ ዳቦ፣ ፒዛ እና ፓንኬኮች ላሉ ብዙ ነገሮች በፍጥነት ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

በቤት ውስጥ የተሰራ የግሉተን-ነጻ የዱቄት ድብልቅ

ለብዙ ምግቦች መጠቀም የምትችለው ቀላልና ስኬታማ የዱቄት ድብልቅ ይኸውልህ።

የሚያስፈልጉ ቁሳቁሶች፡

• የማሽላ ዱቄት ወይም ቡናማ ሩዝ - 1.5 ኩባያ
• የድንች ዱቄት ወይም የበቆሎ ዱቄት - 1.5 ኩባያ
• የታፒዮካ ዱቄት - 1 ኩባያ

እንዴት እንደሚሰራ፦

ሶስቱንም የዱቄት ዓይነቶች በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡና በደንብ ቀላቅሉ። ከዚያም አየር በማያስገባ፣ ደረቅና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።

በዚህ ድብልቅ መደበኛ የምግብ አሰራር እየሰሩ ከሆነ የምግብ አዘገጃጀቱ የሚፈልገውን ያህል የዱቄት መጠን ይለኩ። የማሽላ ዱቄት ድብልቆች ለአብዛኞቹ የተጋገሩ ምርቶች በጥሩ ሁኔታ ይሰራሉ። ቡናማ የሩዝ ዱቄት ድብልቆች እንደ ኬኮች ላሉ ቀላል እና የበለጠ ስስ ምግቦች ምርጥ ናቸው።

ስለ አመጋገብዎ ወይም ስለ ግሉተን አለርጂዎ ማንኛውም ስጋት ካለዎት፣ ስለሱ ከሐኪምዎ ጋር መነጋገር ጥሩ ነው።