هل الغلوتين ضار حقاً بالجسم؟ دعونا نتحدث عن الأطعمة الخالية من الغلوتين

هل سبق لك أن شعرت بألم في المعدة، أو انتفاخ، أو وجع في البطن بعد تناول الخبز، أو التوست، أو الكعك، أو المعكرونة؟ يعتقد الكثيرون أن هذه الأعراض طبيعية ويتجاهلونها. ولكن إذا كان جسمك حساسًا لمادة "الغلوتين" المنتشرة بكثرة هذه الأيام، فقد تظهر هذه الأعراض. ​​إذن، من يرغب حقًا في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ؟ دعونا نتحدث عن هذا الأمر ببساطة ووضوح.

ما يجب فعله قبل البدء في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين

إذا شعرت بأعراض مثل اضطراب المعدة، والإسهال، والانتفاخ عند تناولك أطعمة تحتوي على الغلوتين، فأول ما عليك فعله هو مراجعة الطبيب وإجراء فحص للكشف عن مرض السيلياك. هذا أمر بالغ الأهمية. لا تتوقف عن تناول الغلوتين من تلقاء نفسك.

فكّر في الأمر بهذه الطريقة: تريد القبض على لص، ولكن قبل أن تتمكن من إبلاغ الشرطة، يكون اللص قد أخفى جميع الأدلة التي تركها وراءه. هل تستطيع الشرطة حينها القبض عليه؟ بالطبع لا. هذا ما يحدث إذا توقفت عن تناول الغلوتين قبل إجراء فحص طبي.

لماذا يعتبر الاختبار مهماً للغاية؟

مرض السيلياك هو حالة يهاجم فيها جهاز المناعة في الجسم جدران الأمعاء الدقيقة عند تناول الغلوتين. يؤدي هذا إلى تلف جدران الأمعاء وتقليل امتصاص العناصر الغذائية من الطعام. مع مرور الوقت، قد يتطور الأمر إلى حالات خطيرة مثل سوء التغذية وفقدان الوزن .

الطريقة الوحيدة للتأكد من إصابتك بهذا المرض هي إجراء فحص دم. يبحث هذا الفحص عن نوع خاص من الأجسام المضادة التي ينتجها الجسم. إذا توقفت عن تناول الغلوتين، سيقل إنتاج هذه الأجسام المضادة تدريجيًا حتى تختفي بعد 3 إلى 6 أشهر. حينها، حتى لو أجريت فحص دم، فلن يكشف عن المرض. لذلك ، للحصول على تشخيص دقيق، عليك بالتأكيد مراجعة الطبيب وإجراء هذا الفحص قبل التوقف عن تناول الغلوتين.

إذا لزم الأمر، وبناءً على نتائج فحص الدم، قد يحيلك طبيبك أيضًا لإجراء خزعة، والتي تتضمن أخذ قطعة صغيرة من الأمعاء وفحصها.

ماذا لو لم تكن مصابًا بمرض السيلياك، ولكن لديك حساسية من الغلوتين؟

حسنًا، لقد أجريتَ جميع الفحوصات الآن. لكن النتائج تُظهر أنك لا تُعاني من مرض السيلياك. لكنك متأكد تمامًا من أن لديك مشكلة مع الغلوتين. فماذا يحدث إذًا؟

الشخص المصاب بحساسية الغلوتين لا يعاني من نفس الضرر المعوي الذي يعاني منه الشخص المصاب بمرض السيلياك، ولكن الأعراض يمكن أن تكون مشابهة لأعراض الشخص المصاب بمرض السيلياك، وأحيانًا تكون أكثر حدة.

لا يوجد فحص طبي محدد لتشخيص هذه الحالة حتى الآن. لذا، عليك إخبار طبيبك بوضوح عن أعراضك. بالإضافة إلى اضطراب المعدة، يعاني الكثيرون أيضاً من أعراض مثل الإرهاق الشديد والصداع .

دعونا نفهم الفرق بين هذين الموقفين بشكل أوضح قليلاً.

هل توجد حقاً أي فوائد للأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين؟

نعم. إذا أكد الطبيب إصابتك بمرض السيلياك أو حساسية الغلوتين، فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين هو العلاج الوحيد المتاح لك. إذا اتبعت هذا النظام بشكل صحيح، ستختفي الأعراض تمامًا وستتمكن من عيش حياة صحية.

لكن هناك أمر مهم نحتاج جميعًا إلى فهمه هنا.

في هذه الأيام، ينتشر بين الناس تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين دون استشارة طبية، ظنًا منهم أنها "مفيدة". وهذا ليس بالأمر الجيد. فالحبوب التي تحتوي على الغلوتين تمد أجسامنا بالكثير من الألياف والفيتامينات والمعادن. وإذا توقفنا عن تناول هذه الأطعمة دون سبب، فقد نفقد هذه العناصر الغذائية.

كذلك، قد تحتوي بعض أنواع البسكويت والكعك الجاهزة التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" على كميات إضافية من السكر والزيت والملح لتحسين مذاقها وقوامها. لذا، إذا كنت تحاول إنقاص وزنك بتناولها، فقد ينتهي بك الأمر إلى نتيجة عكسية.

إذن كيف تفعل ذلك بشكل صحيح؟

إذا نصحك طبيبك باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، فكل ما عليك فعله هو استبعاد الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين من نظامك الغذائي.

• أهم المواد التي تحتوي على الغلوتين هي: القمح والشعير والجاودار. ببساطة، يشمل ذلك تقريبًا كل ما يُصنع من دقيق الخبز (دقيق القمح) في بلدنا. أمثلة على ذلك: الخبز، الكعك، البسكويت، المعكرونة، الروتي، بعض الصلصات، والحبوب.
• الأطعمة الخالية من الغلوتين التي يمكننا تناولها: الأرز، وهو غذائنا الأساسي، لا يحتوي على الغلوتين. كذلك، فإنّ أطعمة مثل الحمص، والفاصوليا الخضراء، والبازلاء، والكسافا، والبطاطا الحلوة، والبطاطا، وجميع أنواع الخضراوات، وجميع أنواع الفاكهة، واللحوم، والأسماك، والبيض، والحليب لا تحتوي بشكل طبيعي على الغلوتين.

أفضل ما يمكن فعله هو تقليل تناول الأطعمة المعلبة والمصنعة قدر الإمكان وإعطاء الأولوية للأطعمة الطبيعية.

الغلوتين، خالٍ من الغلوتين، مرض السيلياك، حساسية الغلوتين، ألم في المعدة، إسهال، تغذية