هل تتناول المعكرونة سريعة التحضير كثيراً؟ إليك القصة الحقيقية لنودلز الرامين.

عندما نفكر في وجبة سريعة لإشباع جوع مفاجئ، أو وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل، أو وجبة سريعة لإخوتنا في المدرسة الداخلية، يتبادر إلى أذهان معظمنا عبوة من النودلز سريعة التحضير. هذه الوجبة، التي يمكن تحضيرها في دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط، وتأتي مع عبوة من التوابل، سهلة التحضير للغاية. ولكن هل تساءلت يومًا عن مدى فائدة أو ضرر النودلز الموجودة داخل هذه العبوة ذات الألوان الجذابة لصحتك؟ اليوم، سنتحدث عن هذه النودلز سريعة التحضير، أو كما يعرفها الكثيرون، نودلز الرامين.

ما هي هذه المعكرونة سريعة التحضير تحديداً؟

ببساطة، المعكرونة سريعة التحضير عبارة عن كتلة من المعكرونة المجففة على شكل قالب. تأتي مع عبوة صغيرة من مسحوق التوابل. في أغلب الأحيان، نقوم بغلي الماء، ثم نضيف المعكرونة ومسحوق التوابل ونُحضّرها. لكن طبق "الرامن" الياباني الأصيل يختلف تمامًا. فهو ليس مجرد معكرونة، بل طبق معكرونة يُقدّم مع مرق مغذٍّ. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الخضراوات واللحوم والأسماك والبيض. أما المعكرونة سريعة التحضير التي نشتريها من المتاجر فهي بسيطة للغاية، ومُصنّعة، وقيمتها الغذائية ضئيلة جدًا.

ممّ تُصنع هذه الأشياء؟ وهل هي ضارة بالجسم حقاً؟

تُصنع المعكرونة سريعة التحضير بشكل أساسي من دقيق القمح والماء والملح ومعدن قلوي يُسمى "كانسوي". هذا المعدن هو ما يُكسب المعكرونة قوامها المطاطي ولونها الأصفر. يعتقد البعض أن هذا اللون الأصفر ناتج عن إضافة البيض، ولكن عادةً لا تحتوي المعكرونة سريعة التحضير على البيض. والآن، دعونا نلقي نظرة على الجانب الغذائي (أو غير الغذائي) لهذه المعكرونة. يحتوي هذا الطعام على كمية قليلة جدًا من الألياف والفيتامينات والمعادن والبروتين. وهذا يعني أنه حتى مع شعورك بالشبع، فإنك لا تحصل على التغذية التي يحتاجها جسمك، بل تحصل فقط على سعرات حرارية فارغة.

المادة الكيميائية الخطيرة المضافة إلى هذا (TBHQ)

إليكم ما يجب أن نوليه اهتماماً خاصاً. هناك مادة كيميائية خاصة تُستخدم لتجفيف وتعبئة وحفظ المعكرونة سريعة التحضير. تُسمى هذه المادة هيدروكينون ثالثي بوتيل ، أو اختصاراً (TBHQ) .هذا منتج مشتق من البترول. توجد هذه المادة الكيميائية أيضاً في المبيدات الحشرية والورنيش. تخيلوا، شيء كهذا موجود في طعامنا! هذه المادة الكيميائية، المسماة (TBHQ)، تجعل هضم هذه المعكرونة صعباً للغاية على الجسم، مما يجعلها تبقى فيه لفترة طويلة. ليس هذا فحسب، بل إنها تعيق أيضاً امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى المغذية. عند التعرض لها لفترة طويلة، قد تظهر أعراض مثل الغثيان والقيء.

المعكرونة سريعة التحضير والأمراض الخطيرة

والآن، دعونا نلقي نظرة على المخاطر الصحية لتناول المعكرونة سريعة التحضير بانتظام. هذه المخاطر أخطر مما قد تتصور. فقد أظهرت الأبحاث أن النساء اللواتي يتناولن المعكرونة سريعة التحضير أكثر من مرتين أسبوعيًا يرتفع لديهن خطر الإصابة بمتلازمة الأيض بنسبة 68%. ومتلازمة الأيض هي مزيج من ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة السكر في الدم، وتراكم الدهون حول الخصر، واضطراب مستويات الكوليسترول. وهذا قد يؤدي إلى أمراض خطيرة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري. تخيّل، في كل مرة تتناول فيها عبوة كهذه، يزداد هذا الخطر قليلاً. إذا كنت تعاني بالفعل من مرض مثل ارتفاع ضغط الدم أو السكري، فمن المهم جدًا لصحتك تقليل تناول هذه الأطعمة قدر الإمكان. من الأفضل استشارة طبيبك والحصول على نصائح بشأن نظام غذائي مناسب لك.

كيف تجعل هذه المعكرونة صحية؟

حسنًا، هل علينا التوقف تمامًا عن تناول المعكرونة سريعة التحضير؟ لا. إذا اضطررنا لتناولها في حالة طارئة، يمكننا جعلها صحية أكثر. إليكم بعض الطرق البسيطة للقيام بذلك. ماذا تفعل حينها؟

• استخدم مرقًا مختلفًا: بدلاً من عبوة التوابل، استخدم شيئًا مثل مرق الدجاج محلي الصنع، أو بعض مرق الخضار ، أو القليل من صلصة الصويا الأقل ملوحة.
• أضيفي الكثير من الخضراوات: عند تحضير النودلز، أضيفي إليها الكثير من الخضراوات المفضلة لديكِ مثل الملفوف والجزر والفاصوليا والسبانخ والفطر. سيوفر ذلك لجسمك الفيتامينات والمعادن والألياف التي يحتاجها.
• أضف البروتين: أضف بيضة مسلوقة، أو بعض الدجاج المفروم، أو بعض سمك السلمون، أو قطعة من التوفو لإكمال الوجبة.
• أضيفي التوابل الطازجة: رشي الفلفل الأخضر الحار والزنجبيل والثوم والكزبرة المفرومة على الوجه. ستجعل هذه المكونات الطبق أكثر نكهة وتزيد من قيمته الغذائية.

عند تحضيرها بهذه الطريقة، يمكنك إعداد وجبة مغذية ولذيذة بدلاً من الكثير من السعرات الحرارية الفارغة. المعكرونة سريعة التحضير، معكرونة الرامين، الأكل الصحي، ارتفاع ضغط الدم، أمراض القلب، التغذية، TBHQ