का रउवा के कबो डॉक्टर से कहल गईल बा कि लस वाला खाद्य पदार्थ मत खाईं ? भा रउरा देखले बानी कि गेहूं के आटा से बनल खाद्य पदार्थ खइला से पेट खराब हो सकेला भा त्वचा में समस्या हो सकेला? जब अइसन होखे त रउरा सोच सकीलें कि "अरे माई, अब रोटी, बन, केक, आ पेस्ट्री जइसन स्वादिष्ट खाना खाइल सपना ह." बाकिर चिंता मत करीं. बिना लस के स्वादिष्ट, पौष्टिक भोजन बनावे के बहुत तरीका बा। आज एह सब लस मुक्त आटा के बात कईल जाव।
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लस ठीक से का होला?
सीधा-सीधा कहल जाव त लस एगो प्रकार के प्रोटीन ह। ई मुख्य रूप से गेहूं, जौ, आ राई जइसन अनाज में पावल जाला। गेहूं के नियमित आटा जवना के इस्तेमाल हमनी के रोटी, बन, अवुरी केक जईसन चीज़ बनावे में करेनी, ओकरा में लस नाम के इ प्रोटीन बहुत होखेला।
का रउवा कबो देखले बानी कि जब रउवा रोटी के आटा गूंधत बानी त ओकर बनावट खिंचाव होखेला? ऊ खिंचाव वाला बनावट, मने कि आटा के अणु सभ के एक साथ रखे के तरीका लस से मिले ला। इहो उहे ह जवन रोटी के उठे में मदद करेला, केक बनेला अवुरी खाना में उ चबावे वाला बनावट होखेला।
त बिना लस के एह तरह के व्यंजन बनावल तनी चुनौतीपूर्ण बा। काहे कि रउरा लस से मिले वाला बाइंडिंग, आकार, उदय वगैरह गँवा देनी. अगर रउआ लस मुक्त उत्पाद के देखब त लस मुक्त आटा के अलावे सामग्री के सूची में ज़ेंथन गम अवुरी ग्वार गम जईसन चीज़ देखाई दिही। इनहन के इस्तेमाल लस के काम करे खातिर होला, जवन भोजन के एक साथ बान्हल होला। बेकिंग सोडा अवुरी बेकिंग पाउडर जईसन चीज़ के संगे मिलला प इ खाना के बढ़िया से उठे में भी मदद करेला।
स्टोर से खरीदे से पहिले लेबल के ध्यान से पढ़ीं!
कुछ लोग के सीलिएक रोग नाम के एगो स्थिति होला . इ असल में लस से गंभीर एलर्जी ह। अयीसन लोग खाती लस जहर निहन होखेला। स्वस्थ रहे खातिर ओह लोग के लस के पूरा तरह से छोड़े के पड़ेला। कुछ अवुरी लोग के इ बेमारी नईखे, लेकिन लस खईला प कई प्रकार के समस्या के सामना करे के पड़ेला। हमनी के एकरा के लस असहिष्णुता कहेनी जा .
बहुत लोग के लागेला कि जब कवनो खाना प "लस मुक्त" शब्द देखेले त एकर मतलब होखेला कि उ स्वादिष्ट अवुरी स्वस्थ होखेला। बाकिर ई साँच नइखे.
बस सोची, हमनी के जवन गेहूं के आटा आमतौर प खरीदेनी, ओकरा में आयरन , फोलिक एसिड, अवुरी विटामिन बी होखेला।फैक्ट्री में कई गो पोषक तत्व मिलावल जाला (समृद्ध)। साथ ही, साबुत गेहूं के आटा में बहुत सारा फाइबर होला . लेकिन स्टोर में अधिकांश लस मुक्त रोटी अवुरी बन लस मुक्त आटा जईसे सफेद चावल के आटा अवुरी टैपिओका के आटा से बनल होखेला, जवना के पोषण मूल्य भी कम होखेला। त एहमें पहिले बतावल गइल विटामिन, खनिज , आ फाइबर बहुते कम होला.
एहसे जदी आप स्टोर से लस मुक्त खाना खरीदतानी त लेबल प दिहल पोषक तत्व के तथ्य के तालिका के ध्यान से पढ़ी। ई बहुते जरूरी बा.
का वजन बढ़ावल संभव बा?
हँ, ऊ त संभव बा. लस मुक्त भोजन बनावे के समय एकरा के बढ़िया स्वाद अवुरी बनावट देवे खाती सामान्य से जादे सामग्री डाले के पड़ेला। सफेद चावल के आटा अवुरी टैपिओका जईसन चीज़ के चलते ए भोजन में कैलोरी अवुरी कार्बोहाइड्रेट के मात्रा अक्सर नियमित गेहूं के आटा के खाना से जादे होखेला।
So if you're trying to lose weight , भले ही आप नियमित रोटी के बजाय लस मुक्त रोटी खाए के बारे में सोचत बानी, अगर आप कैलोरी के बारे में ना सोचब त आपके वजन कम ना होई, अवुरी आपके वजन तक बढ़ सकता। एहसे लस मुक्त होखे भा ना, कवनो भी खाना में कैलोरी के मात्रा अवुरी खाए के मात्रा के बारे में ध्यान राखल जरूरी बा।
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Check Availability →आईं घर में लस मुक्त आटा से खाना बनावल जाव!
घर में खाना बनावल सबसे बढ़िया उपाय बा। काहे कि तब हमनी का अधिका पोषण मूल्य वाला उच्च गुणवत्ता वाला लस मुक्त आटा चुन सकीले आ आपन खाना तइयार कर सकीले. लेकिन एगो बात याद राखीं कि नियमित रेसिपी में गेहूं के आटा के ओतने मात्रा के बदल के लस मुक्त आटा से ठीक उहे नतीजा ना मिल पाई। छोट-छोट समायोजन करे के पड़ी।
अब रउरा सुपरमार्केट आ ऑनलाइन कई तरह के लस मुक्त आटा मिल सकेला.
| लस मुक्त आटा के प्रकार के बा | खास बात बा |
|---|---|
| भूरा चावल के आटा | बेहद पौष्टिक होला। केक जइसन हल्का व्यंजन खातिर आदर्श। |
| ज्वार के आटा (मकई के एक प्रकार) | एकरा में प्रोटीन के बढ़िया मात्रा होखेला। कई गो बेक्ड व्यंजन खातिर उपयुक्त बा। |
| बीन के आटा के | प्रोटीन अवुरी फाइबर से भरपूर होखेला। पकवान के बढ़िया संरचना देला। |
| आलू के स्टार्च के इस्तेमाल होला | एकरा से खाना हल्का हो जाला। एकरा में स्टार्च के मात्रा जादा होखेला। एकर इस्तेमाल दोसरा आटा के संगे मिला के कईल जाला। |
| जई के आटा के | खाली ओह जई के इस्तेमाल करीं जवना पर "प्रमाणित लस मुक्त" लिखल होखे. ना त गेहूं में मिलावल जा सकेला. |
| टैपिओका के आटा के बा | कसावा से बनल बा। व्यंजन के तीखा स्वाद देला। |
जरूरी: स्टोर पर थोक डिब्बा में बिकाए वाला आटा खरीदे से बची। संभव बा कि केहू एक चम्मच गेहूं के आटा लेके लस मुक्त आटा के डिब्बा में डाल देले होखे। लस से एलर्जी वाला केहु खाती इ खतरनाक हो सकता।
अगर रउआ लस मुक्त बेकिंग में नया बानी त अलग-अलग आटा के इस्तेमाल करे से आटा के मिश्रण के इस्तेमाल कईल आसान बा। एक बेर जब रउआ एह तरह के मिश्रण बना लेब त जल्दी से एकर इस्तेमाल कई चीजन खातिर कर सकेनी, जइसे कि रोटी, पिज्जा, आ पेनकेक।
घर के बनावल लस मुक्त आटा के मिश्रण
इहाँ एगो साधारण, सफल आटा के मिश्रण बा जवना के इस्तेमाल आप कई व्यंजन खाती क सकतानी।
जरूरी सामग्री के बारे में बतावल गइल बा:
- ज्वार के आटा या ब्राउन राइस के आटा - डेढ़ कप
- आलू के स्टार्च भा कॉर्नस्टार्च - डेढ़ कप
- टैपिओका के आटा - 1 कप के बा
कइसे बनावल जाला:
तीनों प्रकार के आटा के एगो बड़ कटोरी में रख के बढ़िया से फेंट लीं। एकरा बाद एयर टाइट, सूखा, अन्हार जगह प स्टोर करीं।
अगर रउआ एह मिश्रण से नियमित रेसिपी बनावत बानी त ओतने आटा के नाप लीं जतना रेसिपी में कहल गइल बा। ज्वार के आटा के मिश्रण अधिकांश बेक्ड सामान खातिर बढ़िया काम करेला। केक नियर हल्का, नाजुक व्यंजन सभ खातिर ब्राउन राइस के आटा के मिश्रण सभसे नीक होला।
अगर आपके अपना खानपान के बारे में कवनो चिंता बा चाहे लस से एलर्जी बा त एकरा बारे में अपना डॉक्टर से बात कईल सबसे निमन होई।
घर ले जाए के संदेश
- लस एगो प्रोटीन ह जवन गेहूं आ जौ जइसन अनाज में पावल जाला। कुछ लोग के एकरा से एलर्जी हो सकता।
- सिर्फ एहसे कि कवनो खाना प "लस मुक्त" के लेबल लागल बा, एकर मतलब इ नईखे कि उ स्वस्थ बा। अक्सर एहमें विटामिन, खनिज आ फाइबर के मात्रा कम होला.
- स्टोर से खरीदल लस मुक्त उत्पाद में कैलोरी अवुरी कार्बोहाइड्रेट के मात्रा नियमित उत्पाद के मुक़ाबले जादे हो सकता। एकरा से वजन बढ़ सकता।
- गुणवत्ता वाला लस मुक्त आटा के इस्तेमाल से घर में खाना बनावल एगो स्वस्थ विकल्प बा।
- अगर रउरा शक बा कि रउरा लस असहिष्णुता बा भा चिकित्सकीय सलाह के जरूरत बा त कृपया अपना डॉक्टर से सलाह लीं आ एकरा पर चरचा करीं.
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