අපේ රටේ නම් ඉතින් හොඳටම රස්නේ දවසක පාර අයිනෙ තියෙන උක් යුෂ කඩයක් දැක්කොත් නිකන්ම වාහනේ නවත්තවෙනවා නේද? අයිස් කැට දාලා, දෙහි ටිකක් මිරිකලා, සමහර වෙලාවට ඉඟුරු කෑල්ලකුත් එක්ක දෙන ඒ උක් යුෂ වීදුරුවේ රස... ආයෙ ඉතින් කියල වැඩක් නෑ. ඒත් හැමෝගෙම හිතේ තියෙන ලොකු ප්රශ්නයක් තමයි, මෙච්චර පැණි රස මේ බීම ඇත්තටම ඇඟට හොඳද, නැත්නම් මේකත් කඩේ තියෙන අනිත් පැණි බීම වගේමද කියන එක. අපි අද මේ ගැන, හරියටම, වගකීමෙන් කතා කරමු.
මුලින්ම බලමු, මොකක්ද මේ උක් යුෂ කියන්නේ?
සරලවම කිව්වොත්, උක් යුෂ කියන්නේ උක් ගහේ දඬු මිරිකලා ගන්න යුෂ එකට. අපි කෑමට පාවිච්චි කරන සීනිත් හදන්නේ මේ උක් ගස් වලින්ම තමයි. හැබැයි ඒක ටිකක් සංකීර්ණ ක්රියාවලියක්. උක් දඬු මිරිකලා, ඒ යුෂ පිරිසිදු කරලා, සිසිල් කරලා, තවත් පිරිපහදු කරල තමයි අපි දන්න සුදු සීනි කැට හදන්නේ.
උක් යුෂ කියන්නේ අන්න ඒ ක්රියාවලියේ අතරමැදි අවස්ථාවක්. උක් දඬු මිරිකලා, පෙරා ගත්තට පස්සේ ඒක උකු සිරප් එකක් වගේ වෙනවා. අන්න ඒකට තමයි අපි උක් යුෂ කියන්නේ. අපි බොන උක් යුෂ බීම හදන්නේ මේ යුෂ එකට වතුර ටිකක් එකතු කරලා. තවත් රස එකතු කරන්න දෙහි, ඉඟුරු වගේ දේවල් දානවා.
පැරැන්නන් උක් යුෂ ගැන දැරූ විශ්වාස
ගොඩක් කාලෙක ඉඳන්, විශේෂයෙන්ම අපේ වගේ නිවර්තන කලාපීය රටවල මිනිස්සු විශ්වාස කළා උක් යුෂ කියන්නේ ඉතාම ගුණදායක පානයක් කියලා. මේවායින් සමහරක් ඔබත් අහලා ඇති.
"මේක නම් මාර බීමක් නේද?" කියලා හිතෙනවා ඇති. හැබැයි මේවා නිකන්ම නිකන් කට කතා විතරද? නැත්නම් විද්යාත්මක පදනමක් තියෙනවද? අපි බලමු.
| සාම්ප්රදායික විශ්වාසය | විස්තරය |
|---|---|
| වකුගඩු වලට හිතකරයි | හොඳින් මුත්රා පිටවීමට සහ වකුගඩු වල නිරෝගී බවට උදව් වෙන බව විශ්වාස කළා. |
| මලබද්ධයට සහනයක් | විරේකකාරකයක් (laxative) ලෙස ක්රියා කරන බව සැලකුණා. |
| ප්රදාහය (inflammation) අඩු කරයි | ශරීරයේ ඇතිවන ඉදිමීම් සහ දැවිල්ල අඩු කරන බව විශ්වාස කළා. |
| කහ උණට (jaundice) එරෙහිව ක්රියා කරයි | අක්මාව ආරක්ෂා කරමින්, සෙංගමාලය වැනි තත්ත්වයන්ට ගුණදායක බව සැලකුණා. |
| විෂබීජ නාශකයක් | විෂබීජ වලට එරෙහිව ක්රියා කිරීමේ හැකියාවක් ඇති බව විශ්වාස කළා. |
නූතන වෛද්ය විද්යාවෙන් මේ ගැන කියන්නේ මොනවාද?
හරිම පුදුම හිතෙන කාරණය තමයි, නූතන විද්යාත්මක පරීක්ෂණ වලින් මේ පැරණි විශ්වාස වලින් බොහොමයක් සනාථ වෙලා තියෙනවා. ඒ කියන්නේ මේවා නිකන් කතා විතරක් නෙවෙයි.
මෙන්න බලන්න උක් යුෂ වල විද්යාත්මකව ඔප්පු වෙලා තියෙන ගුණ:
| විද්යාත්මක ගුණය | සරලව කිව්වොත්... |
|---|---|
| ප්රදාහය අඩු කිරීම (Anti-inflammatory) | ශරීරයේ ඇතිවන ඉදිමීම, රතු පැහැය සහ වේදනාව අඩු කරනවා. |
| වේදනා නාශක ගුණය (Analgesic) | වේදනාව සමනය කරන්න උදව් වෙනවා. |
| රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කිරීම (Antihyperglycemic) | රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කිරීමට යම්තාක් දුරට උපකාරී වෙනවා. (වැදගත්: මේ ගැන අපි පසුව තවදුරටත් කතා කරනවා). |
| මුත්රාකාරක ගුණය (Diuretic) | ශරීරයෙන් අනවශ්ය ජලය සහ ලවණ පිට කිරීමට උදව් කරමින් මුත්රා හොඳින් පිටවෙන්න සලස්වනවා. |
| අක්මාව ආරක්ෂා කිරීම (Hepatoprotective) | අක්මාවේ සෛල වලට සිදුවන හානි වලින් ආරක්ෂා කර, අක්මාවේ සෞඛ්යයට හිතකර වෙනවා. |
හැබැයි එක දෙයක් තේරුම් ගන්න ඕන. මේ හැම ගුණයක්ම ලැබෙන්නේ උක් යුෂ බීමෙන් විතරක්ම නෙවෙයි. උදාහරණයක් විදියට, තුවාලයකට උක් යුෂ වල ගුණය ලබාගන්න නම්, ඒක පුළුන් කෑල්ලකින් තුවාලයේ ආලේප කරන්න ඕන.
ක්රීඩකයන්ට උක් යුෂ කොයිතරම් හොඳද?
අපි දැකලා තියෙනවා නේද ක්රිකට් ගහනකොට, මැරතන් දුවනකොට එහෙම දෙන පාට පාට 'sports drinks'? අන්න ඒ වගේ බීම එක්ක උක් යුෂ සංසන්දනය කරලා කරපු පරීක්ෂණයකින් හරිම රසවත් ප්රතිඵල ලැබිලා තියෙනවා.
- ව්යායාම කරන අතරතුර: උක් යුෂ, අර 'sports drinks' තරමටම ශක්තිය ලබාදීමට සමත් වෙලා තියෙනවා.
- ව්යායාම වලින් පස්සේ: ශරීරය නැවත සජලනය කරන්න (rehydrate) 'sports drinks' වලටත් වඩා උක් යුෂ සාර්ථක වෙලා තියෙනවා. ඒ වගේම උක් යුෂ බීපු අයට බඩ පිරුණු ගතියකුත් දැනී තිබෙනවා.
උක් යුෂ තෝරාගනිද්දී සහ බොද්දී සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන කරුණු
උක් යුෂ වල ගුණ තිබුණත්, අපි බොන හැම උක් යුෂ බීමක්ම එක වගේ නෑ. මෙන්න මේ කරුණු ගැන ඔයා ගොඩක් සැලකිලිමත් වෙන්නම ඕන.
කඩෙන් ගන්න බීම ගැන අවධානයෙන් ඉන්න
ඔබ සුපර්මාකට් එකකින් ගන්න "උක් යුෂ" බීම බෝතලයක ලේබලය කියවලා බැලුවොත් පුදුම හිතෙයි.
- හොඳම බීම: සමහර බීම වල අඩංගු වෙන්නේ උක් යුෂ, වතුර සහ ස්වභාවික රසකාරක (දෙහි වගේ) විතරයි. මේවා තමයි වඩාත්ම හොඳ.
- ප්රවේශම් විය යුතු බීම: හැබැයි ගොඩක් වෙළඳනාම වල, උක් යුෂ වලට අමතරව කල් තබා ගැනීමේ ද්රව්ය (preservatives), කෘත්රිම රසකාරක (added flavors) සහ අමතර සීනි විශාල වශයෙන් එකතු කරලා තියෙනවා.
යම්කිසි බීමකට අමතර සීනි එකතු කරනකොට, ඒකෙන් උක් යුෂ වල ස්වභාවිකව තියෙන පෝෂ්ය පදාර්ථ නැතිවෙලා යනවා. කැල්සියම් (Calcium), මැග්නීසියම් (Magnesium), පොස්පරස් (Phosphorus) සහ පොටෑසියම් (Potassium) වගේ වටිනා ඛනිජ ලවණ ඒ විදියට නැතිවෙලා යනවා. ඒ නිසා හැමවෙලේම ලේබලය කියවන්න.
"Cane Sugar" කියන්නේ උක් යුෂ නෙවෙයි!
සමහර බීම වල "contains natural cane sugar" කියලා ගහලා තියෙනවා දැකලා ඇති. ඒ වගේම සමහර පැකට් වල "evaporated cane juice" කියලත් තියෙනවා. මේවා ඇහුවම හිතෙන්නේ මේවා උක් යුෂ වලින්ම හදපු, ගොඩක් සෞඛ්ය සම්පන්න දෙයක් කියලා නේද?
ඇත්ත කතාව නම්, ඒක එහෙම නෙවෙයි. "Evaporated cane juice" කියන්නේ සීනි වලට දාපු ලස්සන නමක් විතරයි. ඒක ඇත්තටම සීනි. මතක තියාගන්න, උක් යුෂ කියන්නේ සම්පූර්ණ, පෝෂ්යදායී නිෂ්පාදනයක්. ඒකෙන් හදන ඕනෑම දෙයක්, ඒ කියන්නේ "cane sugar" කියන්නෙත්, සීනිම තමයි. ඒවගේ උක් යුෂ වල තියෙන පෝෂ්ය පදාර්ථ නෑ.
දියවැඩියාව තියෙන අයට උක් යුෂ හොඳද?
මේක තමයි වැදගත්ම කොටස. උක් යුෂ වල කොච්චර සෞඛ්ය වාසි තිබුණත්, ඒකේ ස්වභාවික සීනි (sucrose) අධිකව අඩංගු වෙනවා. උක් යුෂ වීදුරුවක 70-75% ක් විතර තියෙන්නේ සීනි.
අපි කලින් කිව්වා උක් යුෂ වල රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරන (Antihyperglycemic) ගුණයක් තියෙනවා කියලා. හැබැයි ඒකෙන් අදහස් වෙන්නේ නෑ දියවැඩියා රෝගියෙකුට මේක හිතේ හැටියට බොන්න පුළුවන් කියලා. ඒ ගුණය ලැබෙන්නේ එහි අඩංගු වෙනත් සංයෝග නිසයි. නමුත් එහි ඇති අධික සීනි ප්රමාණය නිසා, රුධිරයේ සීනි මට්ටම එකපාරටම ඉතා ඉහළ යන්න පුළුවන්.
දියවැඩියාව වගේ තත්ත්වයක් ඔබට තියෙනවා නම්, උක් යුෂ හෝ වෙනත් ඕනෑම අලුත් දෙයක් ඔබේ ආහාර වේලට එකතු කරගන්න කලින්, අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ වෛද්යවරයාගෙන් උපදෙස් ලබාගන්න. කිසිම වෙලාවක අනුමාන වලට හෝ අහල පහල අය කියන දේවල් වලට තීරණ ගන්න එපා. ඔබේ සෞඛ්ය තත්ත්වයට වඩාත්ම ගැළපෙන දේ දන්නේ ඔබේ දොස්තර මහත්තයා විතරයි.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- අලුතින් මිරිකා ගත් උක් යුෂ, කෘත්රිමව සීනි එකතු කරපු පැණි බීම වලට වඩා ගොඩක් පෝෂ්යදායී සහ සෞඛ්ය සම්පන්නයි.
- උක් යුෂ වල ප්රදාහය අඩු කිරීම, වේදනාව නැසීම සහ අක්මාව ආරක්ෂා කිරීම වැනි විද්යාත්මකව ඔප්පු කළ ගුණාංග තියෙනවා.
- වෙළඳපොළෙන් උක් යුෂ බීම මිලදී ගන්නවා නම්, අමතර සීනි සහ කල් තබා ගැනීමේ ද්රව්ය එකතු කරලාද කියලා දැනගන්න ලේබලය අනිවාර්යයෙන්ම කියවන්න.
- "Cane sugar" හෝ "evaporated cane juice" කියලා සඳහන් වෙන්නේ උක් යුෂ නෙවෙයි, ඒ සරලවම සීනි.
- වැදගත්ම දේ: ඔබට දියවැඩියාව හෝ වෙනත් නිදන්ගත රෝගී තත්ත්වයක් ඇත්නම්, උක් යුෂ පානය කිරීමට පෙර සැමවිටම ඔබේ දොස්තර මහත්තයා සමඟ කතා කරන්න.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න