කෝපි බීලා දවස පටන් ගන්න ඔයාට, මේක දැනගන්නම ඕන! (Coffee's Health Benefits)

උදේම නැගිට්ට ගමන් සුවඳ ගහන කෝපි කෝප්පයකින් දවස පටන් ගන්න අපි කවුරුත් වගේ කැමතියි නේද? ඒකෙන් හිතට වගේම ඇඟටත් පුදුම ප්‍රබෝධයක්, උනන්දුවක් එනවා. සමහරුන්ට නම් කෝපි කෝප්පයක් නැතුව දවස පටන් ගන්නවා කියන එක හිතන්නවත් බෑ. ඒත් ඔයා කවදාහරි හිතුවද, හැමදාම අපි බොන මේ කෝපි ඇත්තටම අපේ ඇඟට හොඳ දෙයක්ද, නැත්නම් නරක දෙයක්ද කියලා? අපි අද ඒ ගැන හරියටම කතා කරමු.

කෝපි කියන්නේ නිකන්ම නිකන් බීමක් නෙවෙයි. ලෝකේ පුරාම වසරකට කෝපි කෝප්ප බිලියන 400කට වඩා මිනිස්සු පානය කරනවා. ඉතින් මේක ලෝකයේම ජනප්‍රියම බීමක් කිව්වොත් වැරැද්දක් නෑ. මේ ජනප්‍රියත්වය නිසාම, විද්‍යාඥයෝ අවුරුදු සියයකටත් වඩා කාලයක් තිස්සේ කෝපි ගැන පර්යේෂණ කරනවා. මේ පර්යේෂණ වලින් හොයාගෙන තියෙන දේවල් ඇත්තටම පුදුම හිතෙනවා.

කෝපි කියන්නේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක පිරුණු සුපිරි බීමක්!

ඔයා සමහරවිට අහලා ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක (antioxidants) කියන වචනේ. සරලවම කිව්වොත්, මේවා කියන්නේ අපේ ශරීරයේ සෛල වලට හානි කරන, ලෙඩ රෝග ඇති කරන්න පුළුවන් 'නරක' අංශු එක්ක සටන් කරන පොඩි සොල්දාදුවෝ වගේ දෙයක්. පුදුම දේ තමයි, ගොඩක් දෙනෙක් තමන්ට අවශ්‍ය ප්‍රතිඔක්සිකාරක වැඩිපුරම ලබාගන්නේ වෙනත් කිසිම කෑමකින් බීමකින් නෙවෙයි, කෝපි වලින්!

ඇත්ත, පලතුරු සහ එළවළු වලත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගොඩක් තියෙනවා. උදාහරණ විදියට බ්ලැක්බෙරි, බ්ලූබෙරි, ක්‍රැන්බෙරි වගේ දේවල් වලත්, අපි එදිනෙදා කන අර්තාපල් වලත් මේවා අඩංගුයි. ඒත් කෝපි කියන්නේ හරිම ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක ප්‍රභවයක්.

වැදගත්ම දේ තමයි, සීනි නැතුව, ක්‍රීම් නැතුව හදන කෝපි කෝප්පයක (මිලිලීටර් 240ක විතර) තියෙන්නේ කැලරි දෙකක් වගේ හරිම පොඩි ප්‍රමාණයක්. ඒ වගේම මේදයත් කොහෙත්ම නෑ. ඉතින් මේක හිතේ බයක් නැතුව අපේ සෞඛ්‍යයට එකතු කරගන්න පුළුවන් දෙයක්.

කෝපි වලින් අඩු වෙන්න පුළුවන් ලෙඩ රෝග මොනවද?

කෝපි පානය කිරීමෙන් සමහර බරපතල රෝගාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරගන්න පුළුවන් කියලා අලුත්ම පර්යේෂණ වලින් හොයාගෙන තියෙනවා. අපි බලමු ඒ මොනවද කියලා.

දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව (Type 2 Diabetes)

දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව (Type 2 Diabetes) කියන්නේ අද සමාජයේ ගොඩක් දෙනෙක්ට තියෙන ප්‍රශ්නයක්. සමහර අධ්‍යයන වලින් පෙන්වා දීලා තියෙනවා දිනපතා කෝපි පානය කරන අයට මේ රෝගය හැදීමේ අවදානම යම්තාක් දුරකට අඩුයි කියලා. ඒකට හේතුව විදියට හිතන්නේ කෝපි වල තියෙන සංඝටක අපේ ශරීරයේ ඉන්සියුලින් (insulin) කියන හෝමෝනයට සංවේදීතාවය වැඩි කරන්න උදව් වෙනවා කියන එකයි. හැබැයි මේක දියවැඩියාවට බෙහෙතක් නෙවෙයි, අවදානම අඩු කරගන්න උදව්වක් වෙන්න පුළුවන් දෙයක් විතරයි.

අල්සයිමර්ස් රෝගය (Alzheimer’s disease)

වයසට යද්දී මතකය අඩු වෙන, මොළයේ ක්‍රියාකාරීත්වය අඩපණ වෙන රෝගයක් තමයි අල්සයිමර්ස් රෝගය කියන්නේ. කෝපි වල තියෙන කැෆේන් (caffeine) සහ අර අපි කලින් කතා කරපු ප්‍රතිඔක්සිකාරක, මොළයේ සෛල වලට යම් ආරක්ෂාවක් ලබා දෙනවා කියලා විශ්වාස කරනවා. මේ නිසා, කෝපි පානය කිරීමෙන් අල්සයිමර්ස් වගේ ස්නායු පද්ධතියේ රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරගන්න පුළුවන් කියලත් මතයක් තියෙනවා.

මේ වගේ වාසි ගොඩක් තිබුණත්, අපි හැමදේම වගේ කෝපිත් පාවිච්චි කරන්න ඕනේ හරියට, ප්‍රමාණයට.

කෝපි බොද්දී සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන දේවල්

"වැඩිය හොඳ නෑ" කියන කතාව කෝපි වලටත් අදාළයි. විශේෂයෙන්ම ඔයාට අධික රුධිර පීඩනය (High Blood Pressure) තියෙනවා නම්, එහෙම නැත්නම් ඒ තත්ත්වයට ආසන්න මට්ටමක පීඩනය තියෙනවා නම්, ඔයා ටිකක් විතර කල්පනාකාරී වෙන්න ඕන.

• රුධිර පීඩනය: දවසකට කෝපි කෝප්ප දෙක තුනකට වඩා පානය කරනකොට සමහර අයගේ රුධිර පීඩනය තාවකාලිකව ඉහළ යන්න පුළුවන්. ඔයාට දැනටමත් අධිරුධිර පීඩනය තියෙනවා නම්, ඔයාට දවසකට කොච්චර කෝපි ප්‍රමාණයක් සුදුසුද කියලා ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක කතා කරලා දැනගන්න එක තමයි හොඳම දේ.
• නින්ද: රෑ වෙලා කෝපි බිව්වොත් සමහරුන්ට නින්ද යන්නේ නැති වෙන්න පුළුවන්. ඒ නිසා, ඔයාටත් එහෙම ප්‍රශ්නයක් තියෙනවා නම්, දවල් කාලයේදී කෝපි පානය සීමා කරන එක හොඳයි.
• සීනි සහ ක්‍රීම්: කෝපි වල කැලරි අඩු වුණාට, අපි ඒකට එකතු කරන සීනි, කිරි, ක්‍රීම් වගේ දේවල් නිසා කැලරි ප්‍රමාණය ගොඩක් වැඩි වෙන්න පුළුවන්. ඒ නිසා, පුළුවන් තරම් සීනි අඩුවෙන් පාවිච්චි කරන එක ඇඟට ගොඩක් හොඳයි.

අපි මේ කරුණු ටික වගුවකින් බලමුද? එතකොට තවත් පැහැදිලි වෙයි.

කෝපි වලින් රසවත් කෑමක් හදමුද?

ඔයා දන්නවද කෝපි කියන්නේ බොන්න විතරක් නෙවෙයි, කෑම හදන්නත් පාවිච්චි කරන්න පුළුවන් දෙයක් කියලා? මෙන්න පොඩි, වෙනස්ම විදියේ රසවත් රෙසිපි එකක්. මේක ටිකක් විදේශීය කෑමක් වුණාට, හදලා බලන්න වටිනවා.

බෝංචි සහ කෝපි චිලී (Three-Bean and Coffee Chili)

මේක 8 දෙනෙක්ට විතර සෑහෙන ප්‍රමාණයක්.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• ඔලිව් තෙල් - කෝප්ප 1/4
• ලොකු ළුෑණු (ලොකුවට කපාගත්) - 3
• ලොකු සුදු ළුෑණු බික් (හොඳින් තලාගත්) - 6
• මිරිස් කුඩු - මේස හැඳි 4
• සූදුරු කුඩු - මේස හැඳි 4
• වියළි ඔරිගානෝ කොළ - මේස හැඳි 2
• තක්කාලි (පියුරි සමග පොඩි කරගත්) - ටින් 2 (ග්‍රෑම් 800ක විතර)
• මී පැණි - මේස හැඳි 2
• හොඳ සැර කෝපි - කෝප්ප 1
• කළු බෝංචි (Black beans) (සෝදා, වතුර බේරාගත්) - ටින් 2 (ග්‍රෑම් 425ක විතර)
• රතු බෝංචි (Kidney beans) (සෝදා, වතුර බේරාගත්) - ටින් 2 (ග්‍රෑම් 425ක විතර)
• කඩල (Garbanzo beans) (සෝදා, වතුර බේරාගත්) - ටින් 1 (ග්‍රෑම් 425ක විතර)
• පුළුස්සාගත් රතු බෙල් පෙපර් (ඇට ඉවත් කර කපාගත්) - 1
• චිකන් ස්ටොක් (Chicken stock) - කෝප්ප 1 (මේ වෙනුවට තක්කාලි ජූස් හෝ ලයිට් බියර් පාවිච්චි කරන්නත් පුළුවන්)
• ලුණු, කෑලි මිරිස්, කුරුඳු කුඩු - තේ හැන්ද බැගින්

සාදන ආකාරය:

1. ලොකු භාජනයක් මද ගින්දරේ ලිප තබා ඔලිව් තෙල් රත් කරන්න. එයට කපාගත් ළුෑණු දමා විනාඩි 8ක් පමණ මෘදු වන තෙක් බැදගන්න. දැන් සුදු ළුෑණු එකතු කර තවත් විනාඩියක් බැදගන්න.

2. මිරිස් කුඩු, සූදුරු සහ ඔරිගානෝ එකතු කර විනාඩියක් පමණ පිසගන්න.

3. දැන් තක්කාලි, මී පැණි සහ කෝපි එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. වතුර බේරාගත් බෝංචි වර්ග, බෙල් පෙපර්, චිකන් ස්ටොක් සහ ඉතිරි කුළුබඩු සියල්ල එකතු කරන්න.

4. මිශ්‍රණය නටන තෙක් රත් කර, පසුව ගින්දර අඩු කර, භාජනය නොගැඹුරුවා පැයක් පමණ හෝ මිශ්‍රණය උකු වන තෙක් පිසගන්න.

5. මිශ්‍රණය දියාරු ගතියට තිබේ නම්, අල පොඩි කරන එකකින් හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් බෝංචි වලින් ස්වල්පයක් පොඩි කර මිශ්‍රණයට එකතු කරන්න. එවිට එය උකු වේ.

6. කැමති නම්, උඩින් non-fat sour cream, කපාගත් අලිගැටපේර, ගාගත් චීස්, කපාගත් ළුෑණු කොළ හෝ අමු මිරිස් කරල් වලින් සරසා පිළිගන්වන්න.