وقتی به یک وعده غذایی سریع برای رفع گرسنگی ناگهانی، یک میان وعده آخر شب یا یک وعده غذایی سریع برای خواهر و برادرهایمان در مدرسه شبانه روزی فکر میکنیم، اکثر ما به یک بسته نودل فوری فکر میکنیم. این غذا که فقط در دو یا سه دقیقه آماده میشود و با یک بسته چاشنی ارائه میشود، تهیه آن بسیار آسان است. اما آیا تا به حال فکر کردهاید که نودلهای داخل این بسته رنگی زیبا چقدر برای بدن شما خوب یا بد هستند؟ امروز، در مورد این نودلهای فوری یا همانطور که بسیاری آنها را میشناسند، نودل رامن، صحبت خواهیم کرد.
این نودلهای فوری دقیقاً چی هستن؟
به عبارت ساده، نودل فوری، بلوکی از نودل است که خشک شده و به شکل آجر درمیآید. این نودل با یک بسته کوچک پودر طعمدهنده ارائه میشود. اغلب اوقات، ما مقداری آب میجوشانیم، این نودلها و بسته طعمدهنده را اضافه میکنیم و آن را درست میکنیم. اما غذای واقعی ژاپنی به نام "رامن" بسیار متفاوت است. این فقط نودل نیست، بلکه یک غذای نودل است که با یک سوپ مغذی سرو میشود. این غذا مواد مغذی زیادی مانند سبزیجات، گوشت، ماهی و تخممرغ دارد. اما بسته نودل فوری که از فروشگاه میخریم بسیار ساده، فرآوری شده و ارزش غذایی بسیار کمی دارد.
اینا از چی ساخته شدن؟ آیا واقعا برای بدن مضر هستن؟
رشته فرنگی فوری عمدتاً از آرد گندم، آب، نمک و یک ماده معدنی قلیایی به نام «کانسویی» تهیه میشود. این «کانسویی» همان چیزی است که به رشته فرنگی بافت کشسان و رنگ زرد میدهد. برخی افراد فکر میکنند که این رنگ زرد به دلیل اضافه کردن تخم مرغ است، اما معمولاً رشته فرنگی فوری حاوی تخم مرغ نیست. حال بیایید به جنبه تغذیهای (یا غیر تغذیهای) واقعی این موضوع نگاهی بیندازیم.
یک بسته معمولی نودل فوری (حدود ۸۱ گرم) حاوی حدود ۶.۵ گرم چربی اشباع شده است. این ۳۳٪ از چربی اشباع شده مورد نیاز روزانه شماست، به این معنی که یک سوم آن را در یک وعده دریافت میکنید .
این غذا حاوی فیبر، ویتامین، مواد معدنی و پروتئین بسیار کمی است. این بدان معناست که حتی اگر سیر شوید، مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را دریافت نمیکنید. شما فقط کالری خالی دریافت میکنید.
ماده شیمیایی خطرناکی که به این اضافه شده است (TBHQ)
این چیزی است که باید به آن توجه ویژهای داشته باشیم. یک ماده شیمیایی خاص برای خشک کردن، بستهبندی و نگهداری نودل فوری استفاده میشود. این ماده
شیمیایی ترتیاری-بوتیل هیدروکینون یا به اختصار
(TBHQ) نام دارد. این یک محصول مبتنی بر نفت است. این ماده شیمیایی همچنین در آفتکشها و لاکها یافت میشود. تصور کنید چیزی شبیه به آن در غذایی که میخوریم وجود داشته باشد. این ماده شیمیایی، "(TBHQ)"، هضم این نودلها را برای بدن ما بسیار دشوار میکند. بنابراین، این ماده شیمیایی برای مدت طولانی در بدن ما باقی میماند. نه تنها این، بلکه در جذب مواد مغذی از سایر غذاهای مغذی که میخوریم نیز اختلال ایجاد میکند. اگر مدت طولانی در معرض این مواد قرار بگیریم، علائمی مانند حالت تهوع و استفراغ نیز ممکن است رخ دهد.
نودل فوری و بیماریهای جدی
حالا بیایید نگاهی به خطرات سلامتی ناشی از خوردن منظم نودل فوری بیندازیم. این خطرات جدیتر از آن چیزی هستند که فکر میکنید. تحقیقات نشان داده است زنانی که بیش از دو بار در هفته نودل فوری میخورند، ۶۸٪ بیشتر در معرض خطر ابتلا به
سندرم متابولیک هستند. «سندرم متابولیک» ترکیبی از فشار خون بالا، قند خون بالا، تجمع چربی در اطراف کمر و سطح کلسترول غیرطبیعی است. این میتواند منجر به بیماریهای جدی مانند بیماریهای قلبی، سکته مغزی و دیابت شود.
| مادهی مضر | خطرات احتمالی برای سلامتی |
|---|
| سدیم بالا (نمک) | یک بسته معمولی نودل حاوی بیش از ۱۵۰۰ میلیگرم سدیم است. این مقدار ۶۵٪ از میزان توصیهشده مصرف روزانه است. نمک زیاد مستقیماً خطر فشار خون بالا ، حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش میدهد. |
| چربی اشباع شده | این مواد سطح کلسترول بد را در بدن افزایش میدهند و راه را برای رسوب چربی در رگها هموار میکنند. این نیز یکی از دلایل اصلی بیماری قلبی است. |
| مواد نگهدارنده (TBHQ) | مصرف طولانی مدت این ماده شیمیایی که هضم آن برای بدن دشوار است، میتواند مشکلاتی مانند آسیب کبدی و عدم توانایی در جذب سایر مواد مغذی را ایجاد کند. |
فقط فکر کنید، هر بار که یک بسته مانند این میخورید، این خطر کمی افزایش مییابد. اگر در حال حاضر از بیماری مانند فشار خون بالا یا دیابت رنج میبرید، برای سلامتی شما بسیار مهم است که چنین غذاهایی را تا حد امکان کاهش دهید. بهتر است در این مورد با
پزشک خود صحبت کنید و در مورد رژیم غذایی مناسب برای خود مشاوره بگیرید.
چطور این رشته فرنگیها را سالم درست میکنید؟
خب، پس آیا باید خوردن نودل فوری را به طور کامل کنار بگذاریم؟ خیر. اگر در مواقع اضطراری مجبور به خوردن آنها شدیم، میتوانیم آنها را کمی سالمتر کنیم. در اینجا چند روش ساده برای انجام این کار آورده شده است.
اول و مهمتر از همه: از شر بسته چاشنی خلاص شوید! بله، آن بسته براق فقط پر از نمک و مواد شیمیایی است. آن را دور بیندازید.
اونوقت چیکار میکنی؟
- از آبگوشت دیگری استفاده کنید: به جای بسته چاشنی، از چیزی مانند آبگوشت مرغ خانگی، مقداری آب سبزیجات یا کمی سس سویای کمنمکتر استفاده کنید.
- سبزیجات زیادی اضافه کنید: هنگام تهیه نودل، مقدار زیادی سبزیجات مورد علاقه خود مانند کلم، هویج، لوبیا، اسفناج و قارچ به آن اضافه کنید. این کار ویتامینها، مواد معدنی و فیبر مورد نیاز بدن شما را تأمین میکند.
- پروتئین اضافه کنید: برای تکمیل وعده غذایی، یک تخم مرغ آب پز، مقداری مرغ خرد شده، مقداری ماهی سالمون یا یک تکه توفو اضافه کنید.
- چاشنیهای تازه اضافه کنید: کمی فلفل سبز، زنجبیل، سیر و گشنیز خرد شده روی آن بپاشید. اینها غذا را خوش طعمتر کرده و ارزش غذایی آن را افزایش میدهند.
وقتی به این روش آماده شوید، میتوانید به جای مقدار زیادی کالری خالی، یک وعده غذایی مغذی و خوشمزه درست کنید.
پیام مفید برای خانه
- نودل فوری یک غذای بسیار فرآوری شده، سرشار از نمک و چربی اشباع شده و از نظر ارزش غذایی کم است.
- مواد شیمیایی مانند TBHQ موجود در این مواد میتوانند در درازمدت برای بدن مضر باشند.
- خوردن مکرر نودل فوری خطر ابتلا به بیماریهایی مانند فشار خون بالا، بیماریهای قلبی، دیابت و سندرم متابولیک را افزایش میدهد.
- اگر با عجله غذا میخورید، حتماً بسته چاشنی همراه غذا را بردارید و به جای آن سبزیجات، پروتئین ( تخممرغ ، گوشت) و چاشنیهای سالم خانگی اضافه کنید.
- اگر در مورد رژیم غذایی و سلامتی خود نگرانی دارید، بسیار مهم است که در مورد آن با پزشک خود صحبت کنید.
نودل فوری، نودل رامن، تغذیه سالم، فشار خون بالا، بیماری قلبی، تغذیه، TBHQ
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න