කඩේකට ගියාම ලස්සන රතු පාටට, දිලිසි දිලිසි තියෙන චෙරි ගෙඩි දැක්කම කවුද ආස නැත්තේ? පොඩි ලොකු අපි හැමෝම ආසාවෙන් කන මේ චෙරි කියන්නේ නිකම්ම නිකන් රස කෑමක් විතරක් නෙමෙයි. මේ පුංචි ගෙඩිය ඇතුළේ ඔයාගේ සෞඛ්යයට ගොඩක් වටිනා රහස් හැංගිලා තියෙනවා. ඉතින් අපි අද කතා කරමු මේ රසම රස චෙරි ගෙඩියෙන් අපේ ඇඟට ලැබෙන පුදුම ප්රයෝජන ගැන.
මුලින්ම බලමු, මොනවද මේ චෙරි කියන්නේ?
සරලවම කිව්වොත් චෙරි කියන්නේ ඇතුළේ තද ඇටයක් තියෙන පුංචි පළතුරක්. මේවා එක එක පාටින් සහ රසයෙන් එනවා. හැබැයි ප්රධාන වශයෙන්ම වර්ග දෙකකට බෙදන්න පුළුවන්. ඒ තමයි පැණි රස චෙරි (sweet cherries) සහ ඇඹුල් රස චෙරි (sour/tart cherries).
- පැණි රස චෙරි: මේවා යුෂ ගතියෙන් වැඩියි, ඒ වගේම ඇඹුල් ගතිය අඩුයි. අපි කඩෙන් අරන් කන්නේ ගොඩක් වෙලාවට මේ වර්ගය තමයි.
- ඇඹුල් රස චෙරි: නමේ හැටියටම මේවායේ ඇඹුල් රසය වැඩියි. මේවා ගොඩක් වෙලාවට කේක්, ජෑම්, පයි වගේ දේවල් හදන්න පාවිච්චි කරනවා.
චෙරි ගස් සාමාන්යයෙන් සෞම්ය දේශගුණයක් තියෙන ප්රදේශවල හොඳට වැවෙනවා. ඒ නිසා අවුරුද්දේ විවිධ කාලවලදී ලෝකේ එක එක රටවලින් චෙරි අස්වැන්න නෙළනවා. කොහේ වැවුණත්, කොහොම කෑවත්, චෙරි කියන්නේ ඔයාගේ සමබල ආහාර වේලට එකතු කරගන්න පුළුවන් හරිම රසවත්, ගුණවත් දෙයක්.
චෙරි වලත් වර්ග තියෙනවද?
ඔව්, චෙරි වර්ග 900කටත් වඩා තියෙනවා කිව්වොත් ඔයා පුදුම වෙයි! ඒත් අපි නිතරම දකින්නේ සහ කන්නේ මේ වර්ග වලින් කීපයක් විතරයි. අපි බලමු ඒ මොනවද කියලා.
| චෙරි වර්ගය | විස්තරය |
|---|---|
| බිං (Bing) | මේවා තමයි ගොඩක් ජනප්රිය පැණි රස චෙරි වර්ගය. තද රතු පාටයි, කද්දි පොඩි ඇඹුල් රසයක් එක්ක මිශ්ර වුණු පැණි රසයක් එනවා. නිකන්ම කන්න හරිම රසයි. |
| රේනියර් (Rainier) | රන්වන් කහ පාටට රතු පාටත් එක්ක කලවම් වෙලා තියෙන මේ චෙරි වර්ගය හරිම රසවත්. හැබැයි වගා කරන්න ටිකක් අමාරු නිසා සුලබව දකින්න ලැබෙන්නේ නෑ. |
| බ්ලැක් (Black) චෙරි | තද කළු පාටට හුරු පොත්තක් තියෙන මේ පැණි රස චෙරි වර්ගය පයි, ජෙලි, බීම වර්ග හදන්න බහුලව යොදාගන්නවා. |
| මැරස්කීනෝ (Maraschino) චෙරි | අයිස්ක්රීම් උඩ, කේක් උඩ තියෙන තද රතු පාට, සිරප් වගේ පැණි රස චෙරි මතකද? අන්න ඒව තමයි මේ. හැබැයි මේවා සීනි, කෘත්රිම වර්ණක දාලා කල් තියාගන්න හදන නිසා සීනි ප්රමාණය නම් ගොඩක් වැඩියි. |
| වියළි චෙරි (Dried Cherries) | අලුත් චෙරි වේලලා හදන මේවා ගොඩක් කල් තියාගන්න පුළුවන්. රසය සහ පෝෂණයත් තීව්ර වෙලා තියෙනවා. කේක්, යෝගට්, සලාද වලට එකතු කරගන්න නියමයි. |
චෙරි කෑවම අපේ ඇඟට ලැබෙන වාසි මොනවද?
අලුත් චෙරි ගෙඩි කියන්නේ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පිරුණු සුපිරි පළතුරක්. මේ අතරින් විටමින් C `(Vitamin C)` වලට විශේෂ තැනක් ලැබෙනවා. විටමින් C, නැත්නම් ඇස්කෝර්බික් ඇසිඩ් කියන මේ පෝෂකය අපේ ඇඟට යකඩ උරාගන්න, සම නිරෝගීව තියන කොලජන් `(Collagen)` හදන්න, ඒ වගේම සෛල වලට වෙන හානි වලින් ආරක්ෂා කරන්නත් උදව් වෙනවා.
ඒ විතරක් නෙමෙයි, තවත් වාසි ගොඩක් තියෙනවා.
ව්යායාම වලින් පස්සේ එන මස්පිඬු වේදනාවට සහනයක්
ඔයා නිතරම ව්යායාම කරන කෙනෙක් නම්, දන්නවා ඇති පහුවදාට එන මස්පිඬු රිදෙන එක කොච්චර කරදරයක්ද කියලා. දිනපතා ඇඹුල් රස චෙරි (tart cherries) ටිකක් කන එකෙන් හෝ ඒවායේ යුෂ පානය කරන එකෙන් මේ වේදනාව අඩු කරගන්න පුළුවන් කියල පර්යේෂණ වලින් හොයාගෙන තියෙනවා. මැරතන් වගේ දැඩි ව්යායාම වලින් පස්සෙත් මේක හොඳ ප්රතිඵල දෙනවා.
පිළිකා වලින් ආරක්ෂා වෙන්න උදව්වක්
අපේ ශරීරයේ ඇතිවෙන නිදන්ගත ප්රදාහය (inflammation) කියන තත්ත්වය පිළිකා සෛල ඇතිවෙන්න සහ වර්ධනය වෙන්න හේතුවක් වෙන්න පුළුවන්. චෙරි වල තියෙන ප්රබල ප්රතිඔක්සිකාරක `(Antioxidants)` වලට මේ ප්රදාහ තත්ත්වය අඩු කරන්න පුළුවන්.
චෙරි වල තියෙන පොලිෆීනෝල් `(Polyphenol)` වගේ ශාක රසායනික සංයෝග වලට පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම පාලනය කරන්න හැකියාවක් තියෙනවා කියලත් සමහර අධ්යයන වලින් පෙන්නුම් කරනවා. හැබැයි මේ ගැන තවදුරටත් තහවුරු කරගන්න පර්යේෂණ අවශ්යයි.
නිරෝගී හදවතකට
චෙරි කියන්නේ හදවතේ හොඳම යාළුවෙක්. මොකද ඒවයේ පොලිෆීනෝල් ප්රතිඔක්සිකාරක `(Polyphenol antioxidants)` බහුලව අඩංගු වෙනවා. මේවා අපේ හෘද සෛල හානි වීමෙන් ආරක්ෂා කරනවා. විශාල පිරිසක් යොදාගෙන කරපු අධ්යයනයකින් හොයාගෙන තියෙනවා, චෙරි වගේ පොලිෆීනෝල් බහුල ආහාර ගන්නා අයට හෘද රෝග හැදීමේ අවදානම අඩුයි කියලා.
ඒ වගේම චෙරි වල පොටෑසියම් `(Potassium)` කියන ඛනිජ ලවණයත් හොඳටම තියෙනවා. රුධිර පීඩනය පාලනය කරන්න සහ හදවතේ ක්රියාකාරීත්වය නිරෝගීව පවත්වාගන්න පොටෑසියම් කියන්නේ නැතුවම බැරි දෙයක්.
චෙරි වල අඩංගු පෝෂණ ගුණය කොහොමද?
අලුත් චෙරි ගෙඩි විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත්. උදාහරණයක් විදියට, පැණි රස චෙරි ග්රෑම් 100ක විටමින් C මිලිග්රෑම් 10.4ක් විතර තියෙනවා. ඒ කියන්නේ දවසකට අපිට අවශ්ය විටමින් C ප්රමාණයෙන් 14%ක් විතර.
ඊට අමතරව චෙරි කියන්නේ මේ දේවල් වලත් හොඳ ප්රභවයක්:
- විටමින් B6
- පොටෑසියම් (Potassium)
- මැග්නීසියම් (Magnesium)
- තන්තු (Fiber)
අපි බලමු ඇට අයින් කරපු පැණි රස චෙරි කෝප්පයක (ග්රෑම් 150ක් විතර) තියෙන පෝෂණ ගුණය කොහොමද කියලා.
| පෝෂක කොටස | ප්රමාණය |
|---|---|
| කැලරි (Calories) | 97 |
| ප්රෝටීන් (Protein) | ග්රෑම් 2 |
| මේදය (Fat) | ග්රෑම් 1 ට අඩු |
| කාබෝහයිඩ්රේට් (Carbohydrates) | ග්රෑම් 25 |
| තන්තු (Fiber) | ග්රෑම් 3 |
| සීනි (Sugar) | ග්රෑම් 20 |
චෙරි කද්දී මේ දේවල් ගැනත් සැලකිලිමත් වෙන්න
චෙරි කද්දී මතක තියාගන්න ඕන වැදගත්ම දේ තමයි කෑමට කලින් හොඳින් සෝදන එක. මොකද වගා කරද්දී ගහන කෘමිනාශක වගේ දේවල් පොත්තේ රැඳිලා තියෙන්න පුළුවන්.
අනිත් කාරණය තමයි චෙරි ඇට. චෙරි ඇට වල ස්වභාවිකවම සයනයිඩ් `(cyanide)` කියන විෂ රසායනය ඉතාම සුළු ප්රමාණයකින් අඩංගු වෙනවා. හැබැයි බය වෙන්න එපා. නොදැනුවත්වම චෙරි ඇටයක් ගිලුනට කිසිම හානියක් වෙන්නේ නෑ. මොකද හානියක් වෙන්න නම්, හොඳින් කුඩු කරපු චෙරි ඇට විශාල ප්රමාණයක් කන්න ඕන. ඒ නිසා හොඳම දේ තමයි චෙරි කද්දී ඇටය අයින් කරලා විසික් කරන එක. කිසිම වෙලාවක චෙරි ඇට හපලා කන්න හෝ කුඩු කරපු ඇට කන්න එපා. යම් විදියකින් ඔයාට මේ ගැන ලොකු බයක්, සැකයක් තියෙනවා නම්, ඔයාගේ දොස්තර මහත්තයා එක්ක කතා කරන එක තමයි හොඳම දේ.
චෙරි රසට කන්න පුළුවන් විදි කීපයක්
හොඳ චෙරි තෝරගන්නකොට, නටුව ලා කොළ පාට, ගෙඩිය හොඳට පිරිලා තද පාටට තියෙන ඒවා තෝරගන්න. ගෙඩියේ පාට තද වෙන්න වෙන්න රසය වැඩියි.
චෙරි නිකන්ම කනවාට අමතරව, තවත් රසවත් විදි ගොඩකට ඔයාගේ කෑම වේලට එකතු කරගන්න පුළුවන්.
- යෝගට් එකකට ඕට්ස් හෝ ග්රැනෝලා එක්ක චෙරි කෑලි ටිකක් දාලා රස බලන්න.
- Freeze කරපු චෙරි, කෙසෙල්, යෝගට් සහ කිරි ටිකක් එකතු කරලා රසවත් smoothie එකක් හදාගන්න.
- වියළි චෙරි (dried cherries) ටිකක් ඔයා හදන සලාදයකට, නැත්නම් trail mix එකකට එකතු කරන්න.
- මෆින් හදද්දී බ්ලූබෙරි වෙනුවට චෙරි දාලා බලන්න. කුකීස් හදද්දී මුද්දරස්පලම් වෙනුවට වියළි චෙරි දාන්න.
- ලූනු, තක්කාලි එක්ක චෙරි පොඩියට කපලා දාලා අලුත් විදියේ සම්බෝලයක් වගේ හදන්නත් පුළුවන්.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- චෙරි කියන්නේ නිකම්ම රස පළතුරක් නෙවෙයි, විටමින් C, පොටෑසියම් වගේ ගොඩක් වටිනා පෝෂක වලින් පිරුණු ගුණ සම්පන්න ආහාරයක්.
- ව්යායාම වලින් පස්සේ එන මස්පිඬු වේදනාව අඩු කරන්න, හදවතේ සෞඛ්යය රැකගන්න සහ සමහර රෝග වලින් ආරක්ෂා වෙන්නත් චෙරි උදව් වෙන්න පුළුවන්.
- චෙරි කෑමට පෙර හැමවිටම හොඳින් සෝදන්න. නොදැනුවත්ව එක ඇටයක් ගිලුනාට බය වෙන්න එපා, නමුත් ඇට හපලා කෑමෙන් වළකින්න.
- නැවුම් චෙරි, වියළි චෙරි විදියට හෝ විවිධ කෑම වර්ග වලට එකතු කරලා ඔයාට රසවිඳින්න පුළුවන්. ඔයාගේ සෞඛ්යය ගැන ඕනෑම ගැටළුවක් තියෙනවා නම්, හැමවිටම ඔබේ වෛද්යවරයා සමඟ කතා කරන්න.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න