क्या आपको गेहूं से एलर्जी है? यहां कुछ ऐसे विकल्प दिए गए हैं जो आपके लिए उपयुक्त हैं!

क्या आपको घर पर बना ब्रेड रोल, पैटी या दुकान से खरीदा हुआ ब्रेड खाने के बाद तबीयत खराब महसूस होती है? शायद आपको त्वचा पर चकत्ते, पेट खराब या सांस लेने में तकलीफ होती है? अगर ऐसा है, तो आपको गेहूं से एलर्जी हो सकती है, जो कई लोगों में आम है। लेकिन बहुत से लोग इस स्थिति को किसी और चीज से भ्रमित कर देते हैं। वह है 'ग्लूटेन संवेदनशीलता'। हालांकि ये दोनों एक जैसी लग सकती हैं, लेकिन वास्तव में ये दो अलग-अलग स्थितियां हैं। तो आइए आज हम इसके बारे में विस्तार से जानते हैं।

क्या 'ग्लूटेन-फ्री' और 'व्हीट-फ्री' एक ही चीज़ हैं?

यह सबसे बड़ा सवाल है जो कई लोगों के मन में होता है। सीधे शब्दों में कहें तो, इसका जवाब 'नहीं' है। किसी उत्पाद पर 'ग्लूटेन-फ्री' लिखा होने के कारण उसे 'गेहूं-मुक्त' न मान लें।

इसे इस तरह समझिए। ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है। यह गेहूं के दानों में पाया जाता है। लेकिन सिर्फ गेहूं में ही ग्लूटेन नहीं होता, बल्कि जौ और राई जैसे अन्य अनाजों में भी ग्लूटेन पाया जाता है।

अब देखिए, भले ही कुछ बेकरी उत्पादों पर " ग्लूटेन- मुक्त" का लेबल लगा हो, लेकिन वास्तव में वे "गेहूं के स्टार्च" नामक पदार्थ से बने होते हैं। इसमें गेहूं के आटे से केवल ग्लूटेन नामक प्रोटीन को निकाला जाता है। हालांकि, गेहूं के अन्य घटक उस आटे में मौजूद हो सकते हैं। यदि आपको गेहूं से एलर्जी है, तो यह गेहूं का स्टार्च आपके शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है, भले ही यह ग्लूटेन-मुक्त हो।

तो गेहूं की जगह आप क्या खा सकते हैं?

अगर आप गेहूं नहीं खा सकते तो चिंता न करें। इसके बदले में आप कई स्वादिष्ट और पौष्टिक अनाज खा सकते हैं। लेकिन याद रखें, अपने आहार में कोई भी नई चीज़ शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह ज़रूर लें। हर किसी की एलर्जी अलग-अलग होती है।

नीचे दी गई तालिका में कुछ विकल्प दिए गए हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं।

रसोई में गेहूं के बदले आप इन चीजों का इस्तेमाल कर सकते हैं

इसके साथ ही गेहूं युक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करना एक चुनौती जैसा लग सकता है, लेकिन इसके कुछ बहुत ही सरल समाधान हैं।

बाहर खाना खाते समय सावधानी बरतें।

अगर आप किसी रेस्टोरेंट में खाना खा रहे हैं, तो कर्मचारियों को अपनी गेहूं से एलर्जी के बारे में बताना कभी न भूलें। स्पष्ट रूप से पूछें, "मुझे गेहूं से एलर्जी है, तो क्या आप गेहूं के आटे और ब्रेडक्रम्ब्स जैसी चीजों के बिना खाना बना सकते हैं?" यह आपकी सुरक्षा के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

हालांकि गेहूं से एलर्जी के साथ जीना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन सही जानकारी और योजना के साथ, आप बिना किसी समस्या के स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।