जब डॉक्टर आपको बताते हैं कि आपके खून में पोटेशियम का स्तर अधिक है, यानी आपको हाइपरकेलेमिया है, तो आपको अपने खान-पान के बारे में बहुत सोचना पड़ता है, है ना? खासकर जब आप दोस्तों के साथ बाहर जा रहे हों और खाना खाना चाहते हों, तो आप सोच रहे होंगे, "मैं क्या खाऊं?" लेकिन चिंता न करें। इस स्थिति से आपकी सामाजिक जिंदगी या दोस्तों के साथ मस्ती खराब नहीं होनी चाहिए। थोड़ी सी तैयारी के साथ, आप बिना किसी चिंता के स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं। चलिए देखते हैं कैसा रहता है।
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चलिए सही रेस्टोरेंट का चुनाव करते हैं।
सबसे पहले , ऐसी जगह चुनें जहाँ ताज़ी सामग्री का इस्तेमाल होता हो। वहाँ खाने में कम सामग्री का इस्तेमाल होता है और कर्मचारी आपको बता सकते हैं कि खाने में क्या-क्या है। इन दोनों बातों से आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि आप जो खाना चुन रहे हैं उसमें पोटेशियम की कितनी मात्रा है।
बेहतर होगा कि आप रेस्टोरेंट को पहले से फोन करके बता दें कि आपको विशेष आहार की आवश्यकता है। वे शायद आपके लिए उपयुक्त व्यंजन सुझा सकें या आपकी ज़रूरतों के अनुसार भोजन में बदलाव कर सकें।
जहां तक संभव हो, फास्ट फूड से दूर रहें। ये अक्सर प्रोसेस्ड होते हैं और इनमें कई तरह की सामग्रियां हो सकती हैं। साथ ही, चूंकि खाना पहले से बना हुआ होता है, इसलिए इसे आपकी पसंद के अनुसार बनाना संभव नहीं हो पाता।
हालांकि, आपातकालीन स्थिति में, उदाहरण के लिए जब आप किसी यात्रा पर हों और आपके पास फास्ट फूड रेस्टोरेंट के अलावा कहीं और जाने का विकल्प न हो, तो इन बातों को ध्यान में रखें:
- ग्रिल्ड चिकन सैंडविच जैसी कोई चीज़ चुनें।
- फ्रेंच फ्राइज़ या आलू से बनी कोई भी चीज़ न खाएं, क्योंकि आलू में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है।
- एक साधारण हैमबर्गर, चीज़बर्गर से बेहतर होता है।
विभिन्न देशों के खाद्य पदार्थों का चयन करते समय सावधानी बरतें।
हम सभी को चीनी और इतालवी जैसे विभिन्न देशों के व्यंजन चखना पसंद है। लेकिन इन व्यंजनों में अनजाने में पोटेशियम की मात्रा छिपी हो सकती है। इसलिए हमेशा नमक न डालने के लिए कहें और सॉस व ड्रेसिंग अलग से परोसने के लिए कहें।
इस तालिका से आपको और अधिक सहायता मिल सकती है।
| भोजन | विचार करने के लिए बातें |
|---|---|
| चीनी | ऐसी सब्जियां चुनें जिनमें पोटेशियम की मात्रा कम हो, जैसे कि स्नो पीज़, बीन्स और बीन स्प्राउट्स। |
| इतालवी | टमाटर की चटनी वाले खाद्य पदार्थों से बचें (जैसे पास्ता, पिज्जा)। या चटनी अलग से मंगवाएं। |
| मैक्सिकन | टमाटर साल्सा, बीन्स और एवोकैडो से बने ग्वाकामोल से परहेज करें। इनमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है। |
| श्रीलंकाई / दक्षिण भारतीय | पालक और केल जैसी गहरे हरे पत्तेदार सब्जियों, शकरकंद, आलू, केले और पोटेशियम से भरपूर करी का सेवन करते समय सावधानी बरतें। नारियल के दूध का सेवन भी सीमित मात्रा में करें। |
| शाकाहारी | हालांकि सब्जियों से भरपूर भोजन सेहतमंद लग सकता है, लेकिन इसमें पोटेशियम की मात्रा बहुत अधिक हो सकती है। सफेद चावल, नूडल्स और पास्ता जैसे खाद्य पदार्थों को चुनें। |
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विवरण देखें →खाना बनाने का तरीका भी बहुत महत्वपूर्ण है।
खाना पकाने की कुछ विधियाँ, विशेषकर वे जिनमें मक्खन और पनीर का उपयोग होता है, पोटेशियम का स्तर बढ़ा सकती हैं। इसलिए, इन तरीकों से तैयार किए गए खाद्य पदार्थों का चयन करने का प्रयास करें:
- भुना हुआ
- भाप में पकाया हुआ / उबला हुआ
- भुना हुआ
- भुना हुआ
इन विधियों से तैयार किए गए भोजन आमतौर पर सरल होते हैं और उनमें मक्खन या पनीर जैसे उच्च पोटेशियम वाले योजक कम होते हैं।
अगर आप सलाद खा रहे हैं, तो इस बारे में दो बार सोचें।
बहुत से लोग सोचते हैं कि सलाद सबसे स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, लेकिन इसमें पोटेशियम की मात्रा अधिक हो सकती है।
सलाद में मिलाने के लिए अच्छी चीजें:
- पोटेशियम की कम मात्रा वाली सब्जियों में लेट्यूस, पत्ता गोभी, खीरा, प्याज और शिमला मिर्च शामिल हैं।
- ग्रील्ड चिकन या मछली ।
सलाद में इन चीजों से बचें:
- टमाटर , पालक, एवोकैडो, चना, मेवे और बीज।
- बेकन और क्रूटन जैसी तली हुई चीजें।
- पनीर की मात्रा को जितना हो सके कम कर दें, या फिर इसे पूरी तरह से हटा दें।
- मेयोनीज़ वाली ड्रेसिंग (जैसे सीज़र, रैंच) के बजाय, विनेग्रेट ड्रेसिंग मंगवाएँ। इसे अलग से मंगवाएँ, इसमें अपना कांटा डुबोएँ और सलाद का एक टुकड़ा खाएँ। इस तरह आप बहुत कम मात्रा में सलाद खाएँगे।
अपने भोजन का आधा हिस्सा बाद के लिए बचा लें।
कई रेस्टोरेंट जरूरत से ज्यादा खाना परोसते हैं। यहां तक कि अगर आप कम पोटेशियम वाला भोजन चुनते हैं, तो भी अगर आप उसकी अधिक मात्रा खाते हैं, तो वह उच्च पोटेशियम वाला भोजन बन सकता है।
इसलिए सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने भोजन का केवल आधा हिस्सा ही खाएं। अगर आप किसी दोस्त के साथ खाना साझा नहीं कर सकते, तो खाना मिलते ही "टू-गो बॉक्स" मांग लें, उसमें आधा खाना पैक करके अलग रख दें और घर ले जाएं। फिर बचा हुआ खाना ही खाएं।
पेय पदार्थों का चुनाव करते समय समझदारी बरतें।
पेय पदार्थ भी एक ऐसा स्थान है जहां पोटेशियम छिपा हुआ होता है।
- फलों के रस, टमाटर के रस, दूध, क्रीम या आइसक्रीम युक्त किसी भी पेय पदार्थ से परहेज करें।
- सबसे सुरक्षित पेय पानी है। सादा पानी या कार्बोनेटेड पानी दोनों ही ठीक हैं।
मिठाइयों के मामले में भी सावधान रहें।
अगर आपको मीठा खाने की इच्छा हो रही है, तो इन बातों का ध्यान रखें:
- चॉकलेट, आइसक्रीम या मेवे युक्त कोई भी चीज़ खाने से बचें। इनमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है।
- कम पोटेशियम वाले अच्छे विकल्पों में स्ट्रॉबेरी, जेली या नींबू/वैनिला फ्लेवर वाली पुडिंग शामिल हैं।
आपके रक्त में पोटेशियम का स्तर अधिक होने का मतलब यह नहीं है कि आपको दोस्तों के साथ बाहर जाना और बाहर खाना-पीना बंद कर देना चाहिए। शुरुआत में यह थोड़ा जटिल लग सकता है, लेकिन समय के साथ यह आपके लिए सामान्य हो जाएगा। अपने आहार के बारे में हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लें ।
मुख्य संदेश
- आगे की योजना:जाने से पहले रेस्टोरेंट को फोन करके अपनी जरूरतें बता दें।
- ताजा चुनें: जितना हो सके फास्ट फूड और प्रोसेस्ड फूड से बचें।
- भोजन की मात्रा को नियंत्रित करें: अपने भोजन का आधा हिस्सा खुद खाएं, या इसे किसी दोस्त के साथ साझा करें।
- अच्छे और बुरे को पहचानें: पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों (आलू, टमाटर, पालक, चॉकलेट) और पोटेशियम की कमी वाले खाद्य पदार्थों (खीरा, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च) के बारे में जागरूक रहें।
- खाना पकाने का तरीका मायने रखता है: तले हुए भोजन के बजाय ग्रिल्ड या उबले हुए भोजन को चुनें।
- चिकित्सकीय सलाह लें: अपने आहार में कोई भी बड़ा बदलाव करने से पहले हमेशा अपने डॉक्टर से बात करें।
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