האם אי פעם אכלתם סושי, מאכל יפני? או שראיתם אי פעם חנות שמוכרת דברים יבשים ועליים ירוקים? לזה אנחנו קוראים אצות. אלו לא סתם מאכל, אלו מזון-על מלא בערכים תזונתיים. אז היום, בואו נדבר על אצות הים האלה.
מה הם ירקות הים האלה?
במילים פשוטות, אצות הן מגוון של אצות אכילות הגדלות בים. אצות אלו גדלות על ידי ספיגת אנרגיה מאור השמש וספיגת ויטמינים ומינרלים יקרי ערך ממי הים באופן טבעי.
למרות שאנשים רבים במדינה שלנו אינם מכירים אותם היטב, מדינות אסייתיות כמו יפן, קוריאה וסין אוכלות אותם כבר דורות. כיום, ישנם יותר מ-30 סוגים של אצות אכילות בשוק. הן מסווגות בעיקר כאצות אדומות, ירוקות וחומות.
לכל סוג יש צורה, טעם והרכב תזונתי ייחודיים משלו. בואו נבחן את הסוגים הנפוצים ביותר.
| סוג של אצות | תֵאוּר |
|---|---|
| נורי | זהו הסוג הכי פחות טעים. נורי ירוק זה משמש לעטיפת גלילי סושי. הוא עשיר בחומצות שומן אומגה 3 המקדמות בריאות. הוא דל ביוד מסוגים אחרים. |
| אַצוֹת יָם | זהו שם נפוץ למספר סוגים של אצות. זהו סוג האצה הנצרך ביותר בעולם. |
| קומבו | זהו סוג של אצה חומה. זהו חומר טעם טוב למרקים. הוא משמש גם בדברים כמו משחת שיניים ודשנים. |
| אֲרָמִית | זהו גם סוג של אצה חומה. יש לה טעם מתוק מעט ומרקם מוצק מעט יותר מסוגים אחרים. |
| דולסה | זהו סוג של אצה אדומה. היא מעט רכה וקלה ללעיסה. היא עשירה בחלבון. היא משמשת גם במוצרי יופי. |
| קרגינן | ידוע גם בשם אזוב אירי, זהו תחליף פופולרי לג'לטין במנות צמחוניות. |
ניתן לרכוש אותם כעלים יבשים, שקיות חטיפים, אבקה, אטריות ואפילו טבליות.
מאיפה אלה מגיעים? האם הם בטוחים לאכילה?
אצות ים מיוצרות ומיוצאות בעיקר על ידי יפן. לכן רוב האצות המגיעות לסרי לנקה מגיעות מיפן. הן מעובדות באופן מסחרי וגם נקצרות באופן טבעי מהים.
יש משהו שאנחנו צריכים להיות מאוד זהירים לגביו כאן. אצות סופגות חומרים מזינים יקרי ערך, אך הן יכולות גם לספוג מתכות כבדות מזיקות ממי הים. משמעות הדבר היא שאזור הים שבו הן נקצרות חייב להיות נקי מאוד.
מתכות כבדות אלה כוללות ארסן , עופרת וקדמיום. מבין אלה, ארסן הוא החומר המזיק הנפוץ ביותר.
לכן, לפני שאתם קונים מוצר אצות, ודאו שהוא מגיע מחברה בעלת מוניטין. בארצות הברית, אצות אלו נבדקות לאיכות על ידי ארגונים כמו משרד החקלאות האמריקאי (USDA). בסרי לנקה, מומלץ לבחור מוצרים ממותג איכותי ובעל מוניטין . אם אתם חושדים בהרעלה כלשהי, תוכלו לפנות מיד לייעוץ ממרכז המידע הלאומי להרעלות בבית החולים הלאומי בקולומבו .
מהי ערכי התזונה באצות ים?
אצות ים הן מאגר של חומרים מזינים. כמות החומרים המזינים שהן מכילות יכולה להשתנות בהתאם לסוג האצה, האזור בו הן גדלות וזמן הקציר. זנים מסוימים מכילים עד 47% חלבון צמחי לפי משקל יבש. זה נהדר לצמחונים .
להלן כמה מהרכיבים התזונתיים הנמצאים בדרך כלל באצות ים:
יתרונות בריאותיים של אכילת אצות
על ידי הוספת מעט אצות לתזונה שלכם, תוכלו לקבל הרבה רכיבים תזונתיים בכמות קטנה. לכך יש גם יתרונות בריאותיים רבים.
- מסייע בירידה במשקל: הם דלים מאוד בקלוריות ובשומן . בנוסף, הוכח כי אלגינט הפוליסכריד המצוי בהם מגביל את ייצור השומן בגוף .
- עשוי להוריד לחץ דם: ניתוח של נתונים מ-100 מחקרים מצא כי אכילת אצות באופן קבוע יכולה להוריד את לחץ הדם.
- טוב לבריאות הלב: אותו מחקר מצא כי צריכת אצות ים משפיעה לטובה על בריאות הלב הכללית ועשויה להפחית את הסיכון למחלות לב מסוימות.
- פועל נגד דלקות ווירוסים: הפיטונוטריינטים שהם מכילים, כגון פוליסכרידים סולפטיים, מסייעים בשליטה בדלקות ובזיהומים ויראליים בגוף.
- הפחתת הסיכון לסרטן: מחקר ראשוני מצביע על כך שחומצה פולית, המצויה באצות ים, עשויה לסייע בהפחתת הסיכון לסרטן הקשור לאסטרוגן, כגון סרטן המעי הגס וסרטן השד.
מי עלול למצוא את אלה לא טובים לאכילה?
למרות יתרונותיהם, הם אינם מתאימים לכולם. אם יש לכם בעיות בריאותיות, אתם נוטלים תרופות מסוימות או נמצאים בדיאטה מיוחדת, עליכם להימנע מאכילת כמויות גדולות של אצות. במקרה של ספק, עדיף להתייעץ עם רופא לפני צריכת כל דבר.
| אנשים שיש להימנע מהם | לְנַמֵק |
|---|---|
| אנשים הנוטלים מדללי דם כמו וורפרין | אצות עשירות בוויטמין K. זה יכול להפריע לפעולת התרופה וורפרין. |
| אנשים עם מחלת כליות | אלו עשירים מאוד באשלגן. אמנם זו אינה בעיה עבור אדם בריא, אך היא עלולה להזיק לחולי כליות. |
| אנשים עם בעיות בבלוטת התריס | אצות ים עשירות מאוד ביוד, ועולות על הדרישה היומית. בעוד שכמות מתונה טובה לבריאות בלוטת התריס, צריכה מוגזמת של יוד עלולה לגרום למצבים כמו תת פעילות של בלוטת התריס. |
| אלו ששולטים במלח (נתרן) | אצות ים סופגות כמות גדולה של מלח (נתרן) מהאוקיינוס, ולכן הן אינן מתאימות לאנשים הנמצאים בדיאטה דלת מלח. |
איך מכינים את אלה לאכילה?
אלה נמכרים לעתים קרובות בשוק כמדפים מיובשים. יש להשרות אותם מחדש לפני האכילה. ניתן להוסיף אותם למזון שאתם מבשלים, גם אם הם מיובשים. לדוגמה, אם מוסיפים אותם למרק, הם יספגו את המים שבמרק.
לחלופין, ניתן להשרות אותם בקערת מים לזמן מה. להשרות אותם עד שהם רכים מספיק לטעמכם. בנוסף לגלילים של סושי, ניתן להוסיף אותם לכל מנה, כמו מרקים, כריכים וסלטים. ניתן להשתמש גם בפתיתי אצה במקום מלח.
אז, אצות הן טעימות ומזינות. גם אם אתם לא אוהבים את הסוג הראשון שתנסו, נסו סוג אחר. היתרונות הבריאותיים הם עצומים.
מסר לקחת הביתה
- ירקות ים הם מזון מזין מאוד ועשיר בוויטמינים, מינרלים וחלבון.
- בעת רכישת מוצרים אלה, הקפידו לבחור מוצר אמין ואיכותי, מכיוון שהם עשויים להכיל מתכות כבדות.
- אצות מועילות מאוד לירידה במשקל, לשליטה בלחץ הדם ולבריאות הלב.
- אם אתם סובלים ממחלת כליות, בעיות בבלוטת התריס או נוטלים תרופות לדילול דם, חשוב להתייעץ עם רופא לפני צריכת אצות.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך