ការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយសម្រាប់ថាមពល៖ ការណែនាំសាមញ្ញមួយសម្រាប់ Ketosis

តើអ្នកធ្លាប់លឺពាក្យថា 'Ketosis' ទេ? អ្នកប្រហែលជាបានជួបប្រទះវានៅក្នុងការពិភាក្សាអំពីការសម្រកទម្ងន់ ឬតាមអ៊ីនធឺណិត។ វាគឺជាដំណើរការដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងស្មុគស្មាញមួយដែលកំពុងកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។ ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពី ketosis ជាអ្វី របៀបដែលវាប៉ះពាល់ដល់អ្នក និងគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិ ដែលត្រូវបានពន្យល់ជាពាក្យសាមញ្ញដែលអ្នកអាចយល់បានយ៉ាងងាយស្រួល។

តើដំណើរការ Ketosis ជាអ្វីឲ្យពិតប្រាកដ?

និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ ស្ថានភាព ketosis គឺជាស្ថានភាពមួយដែលរាងកាយរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ជាតិខ្លាញ់ជាចម្បងជាប្រភពឥន្ធនៈសំខាន់របស់វា។ សូមគិតអំពីរាងកាយរបស់អ្នកជាយានជំនិះមួយ។ ជាធម្មតា ឥន្ធនៈដែលយានជំនិះនេះដំណើរការគឺគ្លុយកូស។ យើងទទួលបានគ្លុយកូសពីកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងអាហារដែលយើងញ៉ាំ ដូចជាអង្ករ នំប៉័ង ដំឡូង ផ្លែឈើ និងស្ករ។

នៅពេលអ្នកទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាត រាងកាយរបស់អ្នកនឹងបំបែកវាទៅជាគ្លុយកូស។ គ្លុយកូសនេះបន្ទាប់មកផ្តល់ថាមពលដល់កោសិការាងកាយរបស់អ្នក ដូចជាការសាកថ្មទូរស័ព្ទរបស់អ្នកដែរ។ គ្លុយកូសលើសណាមួយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងថ្លើមដើម្បីប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកកាត់បន្ថយការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់អ្នកយ៉ាងខ្លាំង? នៅពេលដែលជាតិស្ករក្នុងថ្លើមត្រូវបានអស់រលីង ផ្លូវថាមពលចម្បងរបស់រាងកាយត្រូវបានបិទ។ នេះជាកន្លែងដែលរាងកាយរបស់យើងបង្ហាញពីភាពវៃឆ្លាតរបស់វា។ វារកឃើញវិធីថ្មីមួយដើម្បីបង្កើតថាមពលដោយ ចាប់ផ្តើមដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួនដែលបានរក្សាទុក។

នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានដុតបំផ្លាញ រាងកាយបង្កើតសមាសធាតុគីមីដែលហៅថា 'ketones' ឬ 'ketone bodies' ជាផលិតផលរង។ បន្ទាប់មក ketones ទាំងនេះក្លាយជាប្រភពថាមពលសំខាន់សម្រាប់ខួរក្បាលរបស់អ្នក និងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃរាងកាយរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលរាងកាយបង្កើតថាមពលពីជាតិខ្លាញ់តាមរបៀបនេះ កម្រិត ketone ក្នុងឈាមកើនឡើង។ ស្ថានភាពនេះគឺជាអ្វីដែលយើងហៅថា ketosis ។

តាមពិតទៅ ថ្លើមរបស់យើងផលិតសារធាតុ ketones ក្នុងបរិមាណតិចតួចដោយធម្មជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលយើងកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករ កម្រិតអាំងស៊ុយលីនរបស់យើងក៏ធ្លាក់ចុះផងដែរ។ ថ្លើមទទួលបានសញ្ញាមួយថា “ជាតិស្ករទាប; ចាប់ផ្តើមផលិតសារធាតុ ketones ដើម្បីផ្តល់ថាមពលដល់ខួរក្បាល”។ នេះជាពេលដែលការផលិតសារធាតុ ketone កើនឡើង។ ខ្លាញ់ដែលប្រើដើម្បីបង្កើតសារធាតុ ketones ទាំងនេះអាចមកពីអាហារដែលយើងញ៉ាំ (ហៅថា 'ketosis អាហារូបត្ថម្ភ') ឬពីខ្លាញ់ដែលរក្សាទុករួចហើយនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។

ដូច្នេះតើរបបអាហារ Keto ជាអ្វី?

អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានលឺអំពី «របបអាហារ Keto» ឬ «របបអាហារ Ketogenic»។ នេះគឺជាគំរូរបបអាហារចម្បងដែលជួយផ្លាស់ប្តូររាងកាយរបស់អ្នកទៅជាស្ថានភាព ketosis។ គោលដៅនៃរបបអាហារនេះគឺដើម្បីផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលរាងកាយរបស់អ្នកប្រើប្រាស់អាហារ។ វាបណ្តុះបណ្តាលរាងកាយដែលធ្លាប់ទទួលបានថាមពលពីកាបូអ៊ីដ្រាតដើម្បីដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់សម្រាប់ថាមពលជំនួសវិញ។

របបអាហារ Keto មាន ជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ប្រូតេអ៊ីនមធ្យម និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាបខ្លាំង។ របបអាហារ keto ស្តង់ដារជាធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 70%–80% ប្រូតេអ៊ីន 10%–20% និងកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួច 5%–10%។

តើអ្នកអាចញ៉ាំអ្វីខ្លះនៅលើរបបអាហារ Keto ហើយតើអ្នកគួរជៀសវាងអ្វីខ្លះ?

ដោយសារតែរបបអាហារនេះកំណត់អាហារដែលសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតភាគច្រើន អ្នកក៏នឹងត្រូវកាត់បន្ថយក្រុមអាហារដែលមានជីវជាតិមួយចំនួនផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើជាច្រើន និងសូម្បីតែបន្លែមួយចំនួនក៏មានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ដែរ។ ដូច្នេះ របស់របរដូចជានំប៉័ង នំប៉័ងអាំង នំខេក អង្ករ និងមី ត្រូវតែលុបចោលស្ទើរតែទាំងស្រុង។ អ្នកក៏នឹងត្រូវកំណត់ការទទួលទានផ្លែឈើ និងបន្លែរបស់អ្នកយ៉ាងច្រើនផងដែរ។

ដូច្នេះតើខ្លាញ់មកពីណានៅក្នុងរបបអាហារនេះ?

• សាច់ និងត្រី
• ស៊ុត
• គ្រាប់ និងគ្រាប់ពូជ (ឧ. គ្រាប់ស្វាយចន្ទី អាល់ម៉ុន គ្រាប់ល្ពៅ)
• ប៊ឺ និងក្រែម
• ឈីស
• ប្រេង (ឧ. ប្រេងដូង ប្រេងអូលីវ ប្រេងកាណូឡា)

តើអ្នកគួរកំណត់កាបូអ៊ីដ្រាតប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីចូលទៅក្នុងដំណាក់កាល Ketosis?

ដើម្បីចូល និងរក្សាស្ថានភាព ketosis អ្នកគួរតែរក្សាការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ឱ្យនៅក្រោម 50 ក្រាម ។ តើអ្នកយល់ទេ? នោះគឺតិចជាងមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងនំប៉័ងប្រហែលបីចំណិត ចេកពីរផ្លែ ឬប៉ាស្តាមួយពែង។

តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីឈានដល់ Ketosis?

ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតចន្លោះពី 20 ទៅ 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ជាទូទៅអ្នកអាចឈានដល់ដំណាក់កាល ketosis ក្នុងរយៈពេល ពីរទៅបួនថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ ចំពោះអ្នកខ្លះ វាអាចចំណាយពេលរហូតដល់មួយសប្តាហ៍។ មានកត្តាជាច្រើនដែលជះឥទ្ធិពលដល់រឿងនេះ។

តើអ្វីដែលប៉ះពាល់ដល់រឿងនេះ?

• អាយុរបស់អ្នក។
• បរិមាណ​កាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ និង​ប្រូតេអ៊ីន​ដែល​អ្នក​ទទួលទាន។
• កម្រិតសកម្មភាពរាងកាយរបស់អ្នក។
• ការរំលាយអាហារ របស់អ្នក។
• សុខភាព ដំណេករបស់អ្នក។
• កម្រិតស្ត្រេស របស់អ្នក។

សូមចងចាំថា ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សម្នាក់ដែលញ៉ាំកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនមុនពេលចាប់ផ្តើមរបបអាហារ keto វាអាចចំណាយពេលយូរជាងអ្នកដើម្បីចូលទៅក្នុងដំណាក់កាល ketosis បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលបានញ៉ាំរបបអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាបរួចហើយ។ ហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះគឺថារាងកាយរបស់អ្នកត្រូវតែបញ្ចេញជាតិស្ករដែលរក្សាទុករបស់វាជាមុនសិន។

ពេលខ្លះ ការតមអាហារមិនទៀងទាត់ ត្រូវបានគេនិយាយថាជួយឲ្យឈានដល់ដំណាក់កាល ketosis លឿនជាងមុនបន្តិច។ មនុស្សជាច្រើនអនុវត្តវិធីនេះដោយញ៉ាំអាហារប្រចាំថ្ងៃទាំងអស់របស់ពួកគេក្នុងរយៈពេល 8 ម៉ោង និងតមអាហាររយៈពេល 16 ម៉ោងដែលនៅសល់។

តើ​អត្ថប្រយោជន៍​នៃ​ការ​ធ្វើ​ Ketosis មាន​អ្វីខ្លះ?

ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ketosis អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺ វា ជួយក្នុងការ សម្រកទម្ងន់ ។ ដំណើរការនេះអាចកាត់បន្ថយ ភាពស្រេកឃ្លាន ដែលវាអាចបន្ថយបរិមាណដែលអ្នកញ៉ាំ។ ជាពិសេស វាជួយកាត់បន្ថយ ជាតិខ្លាញ់ ក្នុងពោះដែលមិនចង់បាន ខណៈពេលដែលអាចរក្សាម៉ាសសាច់ដុំគ្មានខ្លាញ់។

អត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមានផ្សេងទៀតរួមមាន៖

• ជំងឺឆ្កួតជ្រូក ៖ វេជ្ជបណ្ឌិតតែងតែណែនាំរបបអាហារ Keto សម្រាប់កុមារដែលមានជំងឺឆ្កួតជ្រូក ដើម្បីកាត់បន្ថយ ឬបញ្ឈប់ការប្រកាច់។ វាដំណើរការដោយការផ្លាស់ប្តូរគំរូនៃការរំភើបជាក់លាក់នៅក្នុងខួរក្បាល។
• ស្ថានភាពសរសៃប្រសាទផ្សេងទៀត៖ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថារបបអាហារ Keto អាចផ្តល់នូវការធូរស្បើយខ្លះសម្រាប់ស្ថានភាពដូចជាជំងឺភ្លេចភ្លាំង ជំងឺអូទីសឹម និងជំងឺមហារីកខួរក្បាលមួយចំនួនដូចជាជំងឺ glioblastoma។
• ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2៖ សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 របបអាហារ Keto អាចជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់ និងគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
• ជំងឺបេះដូង៖ វាត្រូវបានគេណែនាំថារបបអាហារ Keto អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដោយបន្ថយសម្ពាធឈាម បង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL) និងបន្ថយទ្រីគ្លីសេរីដ។
• រោគសញ្ញាមេតាបូលីក៖ របបអាហារនេះអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជារោគសញ្ញាមេតាបូលីក ដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

លើសពីនេះ គេនិយាយថា ស្ថានភាព ketosis អាច បង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍ និងថាមពលរបស់អ្នក។ ដោយសារតែរបៀបដែលរាងកាយទទួលបានថាមពលលើរបបអាហារ keto ការរលាកជាប្រព័ន្ធអាចថយចុះ។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ខួរក្បាលអាចដំណើរការបានកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពលើ ketones ជាងលើគ្លុយកូស។

តើមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះចំពោះ Ketosis?

ខណៈពេលដែលរបបអាហារ Keto មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន វាអាចមានផលប៉ះពាល់ខ្លះ។ វាដូចជាមុខពីរនៃកាក់។

ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃដំបូងនៃការចូលទៅក្នុងស្ថានភាព ketosis មនុស្សមួយចំនួនអាចជួបប្រទះនឹងស្ថានភាពមួយហៅថា 'ជំងឺផ្តាសាយ keto' ដែលអាចរួមបញ្ចូលរោគសញ្ញាដូចជាឈឺក្រពះ ឈឺក្បាល ឬអស់កម្លាំង។

ផលប៉ះពាល់ផ្សេងទៀតដែលអាចកើតមានរួមមាន៖

• ការផ្លាស់ប្តូរក្លិនដង្ហើម ('ដង្ហើម keto')។
• ទល់លាមក។
• ការគេងមិនលក់។
• ការខ្សោះជាតិទឹក។
• ដង់ស៊ីតេឆ្អឹងថយចុះ (ជំងឺពុកឆ្អឹង) និងហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹង។
• កូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ (hyperlipidemia)។
• គ្រួសក្នុងតម្រងនោម។

ដូច្នេះវា មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតមុនពេលចាប់ផ្តើមរបបអាហារ Keto។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀត។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងជំងឺ Ketosis និង Diabetic Ketoacidosis (DKA)?

មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំរឿងទាំងពីរនេះ ហើយវាគឺជាការយល់ច្រឡំដ៏គ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង ក្នុងការផ្សំពាក្យ ketosis ជាមួយនឹង 'Diabetic Ketoacidosis' (DKA) ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម (ឬអ្នកដែលប្រហែលជាមិនដឹងថាពួកគេមានវា)។

ទាំងនេះគឺជារដ្ឋពីរផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង។

* គីតូស៊ីស៖ ខណៈពេលដែលអ្នកមានសារធាតុ ketones នៅក្នុងឈាមរបស់អ្នក កម្រិតនេះមិនខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យឈាមរបស់អ្នកមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំងនោះទេ។ ជាធម្មតាវាកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ ឬនៅពេលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។ គីតូស៊ីសមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ។

* ជំងឺទឹកនោមផ្អែម Ketoacidosis (DKA)៖ នេះគឺជា ស្ថានភាពគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង និងគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត ដែលប៉ះពាល់ដល់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាកើតឡើងនៅពេលដែលកង្វះអាំងស៊ុយលីនបណ្តាលឱ្យ ketones កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ដែលនាំឱ្យមានជាតិអាស៊ីតក្នុងឈាម។ DKA ត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់ខាងវេជ្ជសាស្ត្រជាបន្ទាន់។

ដូច្នេះកុំច្រឡំទាំងពីរនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុនពេលពិចារណារបបអាហារ Keto។

គំនិតចុងក្រោយដែលត្រូវចងចាំ

គីតូស៊ីស គឺជាដំណើរការមេតាបូលីសធម្មជាតិមួយ ដែលរាងកាយរបស់អ្នកដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់សម្រាប់ជាថាមពល។ របបអាហារគីតូអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដូចជា ការសម្រកទម្ងន់ ការកើនឡើងថាមពល និងការគ្រប់គ្រងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របបអាហារនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ ហើយអាចពិបាកក្នុងការរក្សា។ ផលប៉ះពាល់ដូចជា 'ដង្ហើម keto' និងទល់លាមកអាចកើតឡើង។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃ ketosis វិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវសួរគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកថាតើរបបអាហារនេះសមរម្យ និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកឬអត់។ ពួកគេអាចវាយតម្លៃស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នក និងផ្តល់ការណែនាំដ៏ល្អបំផុត។ ចងចាំថា រាងកាយរបស់មនុស្សគ្រប់រូបគឺខុសគ្នា ដូច្នេះអ្វីដែលមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់មនុស្សម្នាក់អាចនឹងមិនមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ទៀត។

ពាក្យគន្លឹះ៖ គីតូស៊ីស, របបអាហារគីតូ, កាបូអ៊ីដ្រាត, ការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់, ការសម្រកទម្ងន់, គីតូន, អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព