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हमरऽ शरीर क॑ सचमुच चर्बी के जरूरत कियैक छै?
ठीक कार्बोहाइड्रेट आ प्रोटीन के तरह वसा सेहो हमर संतुलित आहार के एकटा आवश्यक हिस्सा अछि. देखू किएक।- ऊर्जा केरऽ एगो प्रमुख स्रोत : वसा ऊर्जा केरऽ एगो समृद्ध स्रोत छै । बस सोचू, एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट आ प्रोटीन हमरा सब के मात्र 4 किलोकैलोरी ऊर्जा दैत अछि। मुदा एक ग्राम वसा मे 9 किलो कैलोरी ऊर्जा भेटैत अछि।
- विटामिन कें अवशोषित करय मे मदद करएयत छै: वसा हमर शरीर कें लेल आवश्यक छै ताकि वसा मे घुलनशील विटामिन जेना विटामिन ए , डी, ई, आ के कें सही ढंग सं अवशोषित कैल जा सकएय.
- आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करैत अछि : एहन फैटी एसिड अछि जे हमर शरीर अपने आप नहि पैदा क सकैत अछि, मुदा जीवित रहबाक लेल आवश्यक अछि । ई सब हमरा सब के मात्र खाइत भोजन स भेटैत अछि।
वसा के प्रकार की होइत अछि ? 'नीक' आ 'खराब' वसा के पहचान करी
सीधा शब्द मे कहल जाय त वसा कें दू मुख्य प्रकार मे बांटल जा सकय छै. ई सब 'नीक वसा' आ 'खराब वसा' अछि। एहि टेबल स अहां के एहि बारे मे नीक अंदाजा भ जाएत.| वसा के प्रकार | प्रकृति एवं स्वास्थ्य पर प्रभाव |
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| 'अच्छा' वसा - असंतृप्त वसा | इ कमरा कें तापमान पर तरल होयत छै (जैना वनस्पति तेल)। हृदयक लेल बड्ड नीक होइत अछि। ई सब खून में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कम करै छै, जेकरा स॑ हृदय रोग आरू स्ट्रोक जैसनऽ बीमारी के खतरा कम होय जाय छै । एकर दू प्रकारक होइत अछि : मोनोअनसैचुरेटेड आ पॉलीअनसैचुरेटेड । |
| 'खराब' वसा - संतृप्त वसा | इ कमरा कें तापमान पर ठोस होयत छै (जैना मक्खन, नारियल तेल)। पशुअन्न (मांस, पनीर) मे ई प्रचुर मात्रा मे होइत अछि । एकरऽ अधिक मात्रा म॑ खाय स॑ शरीर म॑ बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) केरऽ स्तर बढ़ी सकै छै आरू हृदय रोग केरऽ खतरा बढ़ी सकै छै । |
| 'बहुत खराब' वसा - ट्रांस फैट | ई सबसँ खतरनाक प्रकारक चर्बी अछि । कृत्रिम रूप सं बनल इ वसा (हाइड्रोजनेशन कें माध्यम सं) अक्सर बेक्ड सामान, मार्जरीन, आ प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थक मे पाएल जायत छै. ई खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) बढ़ाबै छै आरू अच्छा कोलेस्ट्रॉल (HDL) कम करै छै । एहि सं हृदय रोग, स्ट्रोक, आ मधुमेह के खतरा बढ़ि जाइत अछि. |
त, बुझल अछि की? हमरा सभकेँ मोटा-मोटी खाएब पूरा तरहेँ छोड़बाक आवश्यकता नहि अछि। महत्वपूर्ण बात ई छै कि खराब वसा (संतृप्त आ ट्रांस वसा) क॑ कम करी क॑ एकरऽ बदला म॑ अच्छा वसा (अनसैचुरेटेड फैट) क॑ अपनऽ आहार म॑ जोड़लऽ जाय ।
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Check Availability →कोन-कोन खाद्य पदार्थ मे पॉलीअनसैचुरेटेड फैट (PUFA) होयत छै?
ठीक छै, आब अपन कथाक नायक पॉलीअनसैचुरेटेड फैट पर गहन नजरि दी। ई सब मुख्यतः दू प्रकार मे बाँटल गेल अछि । ई ओमेगा-3 आ ओमेगा-6 अछि । दुनू हमर शरीरक लेल आवश्यक अछि। एहि सब के अपन दैनिक आहार में जोड़य के किछ तरीका बताओल गेल अछि.| ओमेगा-3 से भरपूर खाद्य पदार्थ | ओमेगा-6 से भरपूर खाद्य पदार्थ |
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पॉलीअनसैचुरेटेड फैट के फायदे हमारे शरीर के लिये |
ई नीक वसा हमरऽ शरीर के विभिन्न तरह स॑ मदद करै छै ।- ई अहां के खून में खराब कोलेस्ट्रॉल ( LDL ) के स्तर के कम करय में मदद करैत अछि.
- रक्त वाहिका मे वसा जमा आ रुकावट के खतरा कम करैत अछि .
- हृदय रोग आ स्ट्रोक कें खतरा काफी कम भ जायत छै.
- ई हमरऽ शरीर म॑ कोशिका के विकास आरू रखरखाव म॑ मदद करै छै ।
- मस्तिष्क के विकास आ कार्य के लेल बहुत जरूरी .
- ई ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करै छै आरू हृदय के स्वास्थ्य में सुधार करै छै ।
- विटामिन ई जैसनऽ वसा म॑ घुलनशील विटामिन शरीर केरऽ ओकरा सोखै के क्षमता बढ़ाबै छै ।
हमरा सभक लेल कतेक नीक अछि?
अहां जे वसा खाइत छी ओकर प्रकार ओतबे महत्वपूर्ण अछि जतेक ओकर मात्रा। डॉक्टर प्रति सप्ताह लगभग 225 ग्राम (8 औंस) तरह-तरह के समुद्री भोजन के सलाह दैत छथिन्ह. इहो नीक विचार अछि जे दिन मे लगभग 3 चम्मच स्वस्थ वनस्पति तेल, जेना जैतूनक तेल आ कैनोला तेल मिलाबी । सबसँ जरूरी अछि जे स्टोर सं खरीदल गेल खाद्य पदार्थ आओर स्नैक्स पर लिखल लेबल पढ़ि लिअ. देखू जे एहि मे कोन तरहक वसा होइत अछि, खास क संतृप्त वसा आ ट्रांस वसा। एहन खाद्य पदार्थ चुनू जाहि मे संतृप्त वसा कम आ असंतृप्त वसा बेसी हो।यदि अहां कें अइ बारे मे कोनों सवाल छै, खासकर अगर अहां कें अन्य चिकित्सा स्थितियक (जैना मधुमेह या उच्च रक्तचाप) छै, त अहां अपन परिवार कें डॉक्टर सं बात करूं . ओ अहां कें स्वास्थ्य कें स्थिति कें लेल बेहतरीन सलाह द सकय छै.
टेक-होम मैसेज
- सब ‘मोट’ खराब नहि होइत छैक। पॉलीअनसैचुरेटेड आ मोनोअनसैचुरेटेड ओ ‘नीक फैट’ छै जे हमर शरीर आ दिल के लेल नीक छै.
- हमरऽ शरीर ई अच्छा वसा अपनऽ दम प॑ नै बनाबै सकै छै, ई लेली हमरा एकरा तेल वाला माछ, अखरोट ), आरू नट्स (जैतून के तेल) स॑ बनलऽ तेल जैसनऽ खाद्य पदार्थऽ स॑ लेबै के जरूरत छै ।
- बेक्ड माल, प्रोसेस्ड फूड्स, आ जानवरक कें वसा मे भेटय वाला ‘खराब वसा’ (संतृप्त आ ट्रांस वसा) कें यथासंभव कम करूं.
- नीक वसा खराब कोलेस्ट्रॉल कम करैत अछि, हृदय रोग के खतरा कम करैत अछि, आ मस्तिष्क के काज में मदद करैत अछि ।
- अपन आहार के बारे मे नीक सलाह के लेल हमेशा अपन डॉक्टर सं सलाह लिअ.
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