ചോളം നമുക്കെല്ലാവർക്കും കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമുള്ള ഒന്നാണ്. വേവിച്ചതോ, പൊരിച്ചതോ, പോപ്കോൺ ആക്കിയതോ... എങ്ങനെ കഴിച്ചാലും അത് രുചികരമാണ്. എന്നാൽ ചോളത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു കഞ്ഞിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? അമേരിക്ക പോലുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഈ വിഭവത്തെ "ഗ്രിറ്റ്സ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അപ്പോൾ ഇന്ന്, ഗ്രിറ്റ്സ് എന്താണെന്നും അവയുടെ പോഷകമൂല്യം എന്താണെന്നും അവ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് എന്തൊക്കെ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നുവെന്നും നോക്കാം.
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഗ്രിറ്റുകൾ എന്താണ്?
ഗ്രിറ്റുകൾ കേവലം പൊടിച്ച കോൺ കേർണലുകളാണ്, സാധാരണയായി വെള്ളം, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ചാറു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ളതും ക്രീമിയുമായ സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യുന്നു.
രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ചോളത്തിൽ നിന്നാണ് ഗ്രിറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്, അതിനാൽ പ്രധാന രുചി ചോളത്തിൽ നിന്നാണ്. പക്ഷേ നമ്മൾ അതിൽ എന്ത് ചേർക്കുന്നു (ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മുളക്) എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് രുചി മാറുന്നു. ചിലർക്ക് ഇത് മധുരവും മറ്റുള്ളവർക്ക് ഉപ്പും ഇഷ്ടമാണ്.
ഗ്രിറ്റുകളും മറ്റ് സമാന ഭക്ഷണങ്ങളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
ഇതുപോലുള്ള മറ്റ് പേരുകൾ നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ അറിഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ അത് മനസ്സിലാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
- ഗ്രിറ്റ്സും പോളന്റയും: പൊടിച്ച ചോളത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവം കൂടിയാണ് പോളന്റ. എന്നിരുന്നാലും, ഉപയോഗിക്കുന്ന ചോളത്തിന്റെ തരവും അത് പൊടിക്കുന്ന രീതിയും വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഗ്രിറ്റ്സ് പോലെ ക്രീമിയല്ല.
- ഗ്രിറ്റ്സും ക്രീം ഓഫ് വീറ്റും: ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ക്രീം ഓഫ് വീറ്റ് ഒരുതരം ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു കഞ്ഞി ആയതിനാൽ, രുചിയും രൂപവും ഗ്രിറ്റുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.
- ഗ്രിറ്റ്സും കോൺമീലും: രണ്ടും ഒരേ തരത്തിലുള്ള ചോളത്തിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ചോളമീൽ ഗ്രിറ്റുകളേക്കാൾ നന്നായി പൊടിക്കുന്നു, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് പോലെ. നമ്മൾ സാധാരണയായി ഇത് ബേക്കിംഗിനോ മാംസവും മത്സ്യവും വറുക്കുമ്പോൾ പൂശിയെടുക്കാനോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കാൻ ഗ്രിറ്റുകൾ ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ് എന്നതാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ തവിടുപൊടികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ.
ഗ്രിറ്റുകളുടെ തരങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
പലതരം ഗ്രിറ്റുകൾ ഉണ്ട്. കോൺ കേർണൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന രീതിയിലാണ് ഈ തരങ്ങളെ വേർതിരിക്കുന്നത്. ഒരു മുഴുവൻ കോൺ കേർണലിന് മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളുണ്ട്: പുറംതോട്, അണുക്കൾ, അകത്തെ അന്നജം . ഗ്രിറ്റുകളുടെ തരം ഈ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണോ വേണ്ടയോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
| ഗ്രിറ്റുകളുടെ തരം | വിവരണം |
|---|---|
| കല്ല്-നിലം | ഇവയാണ് ഏറ്റവും പോഷകസമൃദ്ധവും നാരുകളാൽ സമ്പുഷ്ടവുമായ ഇനങ്ങൾ. മുഴുവൻ കോൺ കേർണലും (ഉമി, മുള എന്നിവയുൾപ്പെടെ) പൊടിച്ചതാണ്. അവ വേവാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, പെട്ടെന്ന് കേടാകാനും സാധ്യതയുണ്ട്, അതിനാൽ അവ ഫ്രീസറിൽ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാം. |
| ദ്രുത അല്ലെങ്കിൽ പതിവ് | ഈ തരങ്ങളുടെ തൊലിയും അണുവും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഉള്ളിൽ അന്നജം മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു. ഇത് കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പോഷകമൂല്യം കുറവായതിനാൽ, അവ ചിലപ്പോൾ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. |
| തൽക്ഷണം | ഇവ വേവിച്ച് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ധാന്യങ്ങളാണ്. അതിനാൽ അവ കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാം. മറ്റ് തരങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് പോഷകമൂല്യം കുറവാണ്. |
| ഹോമിനി | ഇവിടെ രോഗാണുക്കളെ പിന്നിലാക്കി, ആൽക്കലൈൻ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് പുറം തൊലി മാത്രം നീക്കം ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, രോഗാണുക്കളിലെ പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ചർമ്മത്തിലെ നാരുകൾ ലഭിക്കുന്നില്ല. |
കറ്റാര് ശരിക്കും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ?
അതെ, നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നിരവധി ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ് ധാന്യങ്ങൾ.
- ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതം: ഗ്രിറ്റുകൾ സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, അതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജിയുള്ളവർക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് സീലിയാക് രോഗം പോലുള്ള അവസ്ഥകൾ ഉള്ളവർക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.
- ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നം: ചോളത്തിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾഇവയിൽ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ ധാരാളമുണ്ട്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇവ സഹായിക്കുന്നു. ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, കാൻസർ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കും.
- കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്: ഗ്രിറ്റുകളിൽ ല്യൂട്ടിൻ , സിയാക്സാന്തിൻ എന്നീ രണ്ട് തരം ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ നല്ല കാഴ്ചശക്തി നിലനിർത്താനും പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നേത്രരോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഓർക്കുക, ഗ്രിറ്റുകൾ എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നത് ല്യൂട്ടിൻ എന്ന ഈ പോഷകത്തെ നശിപ്പിക്കും.
- വിളർച്ച സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു: തവിടുപൊടി, കാച്ചിയ ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇരുമ്പ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് മൂലമുള്ള വിളർച്ച തടയാൻ ഇരുമ്പ് അത്യാവശ്യമാണ്. ആർത്തവമുള്ള സ്ത്രീകൾ, കുട്ടികൾ, സസ്യാഹാരികൾ എന്നിവരിൽ ഈ അവസ്ഥ സാധാരണമാണ്.
ധാന്യങ്ങളുടെ പോഷകമൂല്യം എങ്ങനെയാണ്?
ഗ്രിറ്റുകൾ നിരവധി ബി വിറ്റാമിനുകളുടെയും മറ്റ് പോഷകങ്ങളുടെയും നല്ല ഉറവിടമാണ്. 1/4 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ഗ്രിറ്റുകളുടെ (ഏകദേശം 1 കപ്പ് വേവിച്ചത്) ശരാശരി പോഷക മൂല്യം താഴെ കൊടുക്കുന്നു.
| പോഷകങ്ങൾ | വലുപ്പം |
|---|---|
| കലോറികൾ | 130 (130) |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |
| കൊഴുപ്പ് | 0.5 ഗ്രാം |
| കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 27 ഗ്രാം |
| ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| ഇരുമ്പ് | 1.44 മില്ലിഗ്രാം (ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 8%) |
ഇക്കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും ചിന്തിക്കുക.
ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് പരമാവധി പോഷകാഹാരം ലഭിക്കാൻ, കല്ല് പൊടിച്ചതോ തവിട് പൊടിച്ചതോ ആയ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കൂടാതെ, ഏതൊക്കെ പോഷകങ്ങളാണ് ചേർത്തിരിക്കുന്നതെന്ന് കാണാൻ പാക്കേജിലെ ലേബൽ വായിക്കുക.
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം നിങ്ങൾ എന്ത് ചേർത്താണ് ഗ്രിറ്റ് കഴിക്കുന്നത് എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനോ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനോ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഗ്രിറ്റിൽ ധാരാളം വെണ്ണയോ ചീസോ ചേർക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, അവയിൽ ധാരാളം പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ പോലുള്ള വസ്തുക്കളോടൊപ്പം പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
പകരം, ഇതുപോലുള്ള കാര്യങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
- കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലോ വെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രിറ്റുകൾ വേവിക്കുക.
- പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം, മുകളിൽ കുറച്ച് അരിഞ്ഞ പഴ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
- ബീൻസ്, പയർ, അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ പോലുള്ളവയുടെ കൂടെ ഇത് കഴിക്കുക.
- ഞങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, നല്ല പാൽ ചാറും തേങ്ങാ സാമ്പോളും ചേർത്താലും ഇത് രുചികരമായി കഴിക്കാം.
നിങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് ഗ്രിറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്?
ഗ്രിറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. പൊതുവായ അനുപാതം 1 കപ്പ് ഗ്രിറ്റുകൾക്ക് 4 കപ്പ് വെള്ളമോ മറ്റ് ദ്രാവകമോ (പാൽ, ചാറു) എന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന തരം അനുസരിച്ച് ഇത് വ്യത്യാസപ്പെടാം, അതിനാൽ പാക്കേജ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ പരിശോധിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കല്ല് പൊടിച്ച ഗ്രിറ്റുകൾ പാകമാകാൻ ഏകദേശം 30-45 മിനിറ്റ് എടുക്കും, അതേസമയം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഗ്രിറ്റുകൾ 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഉണ്ടാക്കാം.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- ഗ്രിറ്റ്സ് പൊടിച്ച ചോളത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു കഞ്ഞിയാണ്.
- ഇവ സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, അതിനാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജിയുള്ളവർക്ക് ഇവ അനുയോജ്യമാകും.
- പരമാവധി പോഷകമൂല്യത്തിനും നാരുകൾക്കും, കല്ലുപൊടി പോലുള്ള തവിടുപൊടി ധാന്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ ഗ്രിറ്റുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- നിങ്ങൾ അവ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു, കഴിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും ഗ്രിറ്റുകളുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ. അധികം വെണ്ണ, ചീസ്, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
- നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം) ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ധാന്യങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക