ജാപ്പനീസ് വിഭവമായ സുഷി നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ, പച്ച ഇലകൾ വിൽക്കുന്ന ഒരു കട നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കണ്ടിട്ടുണ്ടോ? അതാണ് നമ്മൾ കടൽപ്പായൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. ഇവ വെറും ഭക്ഷണമല്ല, പോഷകമൂല്യങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഒരു സൂപ്പർഫുഡാണ് . അപ്പോൾ ഇന്ന് നമുക്ക് ഈ കടൽപ്പായൽകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.
ഈ കടൽ പച്ചക്കറികൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കടലിൽ വളരുന്ന ഒരുതരം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ആൽഗകളാണ് കടൽപ്പായൽ. സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നുള്ള ഊർജ്ജം ആഗിരണം ചെയ്തും കടൽവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വിലയേറിയ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സ്വാഭാവികമായി ആഗിരണം ചെയ്തുമാണ് ഈ ആൽഗകൾ വളരുന്നത്.
നമ്മുടെ നാട്ടില് പലര്ക്കും ഇവയെക്കുറിച്ച് അത്ര പരിചയമില്ലെങ്കിലും, ജപ്പാന്, കൊറിയ, ചൈന തുടങ്ങിയ ഏഷ്യന് രാജ്യങ്ങള് തലമുറകളായി ഇവ ഭക്ഷിച്ചുവരുന്നു. ഇന്ന് വിപണിയില് 30-ലധികം തരം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ആല്ഗകള് ലഭ്യമാണ്. ഇവയെ പ്രധാനമായും ചുവപ്പ്, പച്ച, തവിട്ട് എന്നീ വിഭാഗങ്ങളായി തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഓരോ തരത്തിനും അതിന്റേതായ ആകൃതി, രുചി, പോഷക ഘടന എന്നിവയുണ്ട്. ഏറ്റവും സാധാരണമായ തരങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.
| കടൽപ്പായൽ തരം | വിവരണം |
|---|---|
| നോറി | ഏറ്റവും രുചി കുറഞ്ഞ തരം ഇതാണ്. സുഷി റോളുകൾ പൊതിയാൻ ഈ പച്ച നോറി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഇതിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മറ്റ് തരങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇതിൽ അയോഡിൻ കുറവാണ്. |
| കെൽപ്പ് | പലതരം ആൽഗകൾക്കും ഇത് പൊതുവായ ഒരു പേരാണ്. ലോകത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന ആൽഗയാണിത്. |
| കൊമ്പു | ഇത് ഒരു തരം ബ്രൗൺ കെൽപ്പ് ആണ്. സൂപ്പുകൾക്ക് നല്ല രുചി കൂട്ടാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടൂത്ത് പേസ്റ്റ്, വളം തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. |
| അരാമിക് | ഇതും ഒരു തരം ബ്രൗൺ കെൽപ്പ് ആണ്. മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇതിന് അല്പം മധുരമുള്ള രുചിയും അല്പം ഉറച്ച ഘടനയുമുണ്ട്. |
| ഡൽസ് | ഇത് ഒരു തരം ചുവന്ന ആൽഗയാണ്. ഇത് അൽപ്പം മൃദുവും ചവയ്ക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. ഇതിൽ പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലാണ്. സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. |
| കാരജീനൻ | ഐറിഷ് മോസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഇത് സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങളിൽ ജെലാറ്റിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ്. |
ഇവ ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ, ലഘുഭക്ഷണ പാക്കറ്റുകൾ, പൊടി, നൂഡിൽസ്, ഗുളികകൾ എന്നിവയായി വാങ്ങാം.
ഇവ എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നത്? ഇവ കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണോ?
കടൽപ്പായൽ പ്രധാനമായും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതും കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നതും ജപ്പാനാണ്. അതിനാൽ ശ്രീലങ്കയിലേക്ക് വരുന്ന കടൽപ്പായൽ ഭൂരിഭാഗവും ജപ്പാനിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഇത് വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നതിനൊപ്പം കടലിൽ നിന്ന് സ്വാഭാവികമായി വിളവെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇവിടെ നമ്മൾ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഒരു കാര്യമുണ്ട് . കടൽപ്പായൽ വിലയേറിയ പോഷകങ്ങളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ അവയ്ക്ക് കടൽവെള്ളത്തിലെ ദോഷകരമായ ഘനലോഹങ്ങളെയും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഇതിനർത്ഥം ഇവ വിളവെടുക്കുന്ന കടൽ പ്രദേശം വളരെ വൃത്തിയുള്ളതായിരിക്കണം എന്നാണ്.
ഈ ഘനലോഹങ്ങളിൽ ആർസെനിക് , ലെഡ്, കാഡ്മിയം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവയിൽ, ആർസെനിക് ആണ് ഏറ്റവും സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ദോഷകരമായ പദാർത്ഥം.
അതിനാൽ, ഒരു കടൽപ്പായൽ ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് ഒരു പ്രശസ്ത കമ്പനിയിൽ നിന്നാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, USDA പോലുള്ള സംഘടനകളാണ് ഇവയുടെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുന്നത്. ശ്രീലങ്കയിൽ, നല്ല നിലവാരമുള്ളതും പ്രശസ്തവുമായ ബ്രാൻഡിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ബുദ്ധി. എന്തെങ്കിലും വിഷബാധയുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കൊളംബോ നാഷണൽ ഹോസ്പിറ്റലിലെ നാഷണൽ വിഷ വിവര കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ ഉപദേശം തേടാവുന്നതാണ്.
കടൽപ്പായലിലെ പോഷകമൂല്യം എന്താണ്?
കടൽപ്പായൽ പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു കലവറയാണ്. ആൽഗകളുടെ തരം, അവ വളരുന്ന പ്രദേശം, വിളവെടുപ്പ് സമയം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം. ചില ഇനങ്ങളിൽ ഉണങ്ങിയ ഭാരത്തിന്റെ 47% വരെ സസ്യ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്.
കടൽപ്പായലിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ചില പോഷകങ്ങൾ താഴെ കൊടുക്കുന്നു:
- ഫൈബർ
- പ്രോട്ടീൻ
- പൊട്ടാസ്യം
- കാൽസ്യം
- ഫോസ്ഫറസ്
- മഗ്നീഷ്യം
- ഇരുമ്പ്
- അയോഡിൻ
- വിറ്റാമിൻ എ, സി
- ഫോളിക് ആസിഡ്
കടൽപ്പായൽ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കുറച്ച് കടൽപ്പായൽ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, ചെറിയ അളവിൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കും. ഇതിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.
- ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: ഇവയിൽ കലോറിയും കൊഴുപ്പും വളരെ കുറവാണ്. കൂടാതെ, ഇവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന പോളിസാക്കറൈഡ് ആൽജിനേറ്റ് ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ ഉത്പാദനം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
- രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാം: 100 പഠനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഡാറ്റയുടെ വിശകലനത്തിൽ, കടൽപ്പായൽ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തി.
- ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്: കടൽപ്പായൽ കഴിക്കുന്നത് മൊത്തത്തിലുള്ള ഹൃദയാരോഗ്യത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുമെന്നും ചില ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്നും ഇതേ പഠനം കണ്ടെത്തി.
- വീക്കം, വൈറസുകൾ എന്നിവയ്ക്കെതിരെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു: സൾഫേറ്റഡ് പോളിസാക്കറൈഡുകൾ പോലുള്ള ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ ശരീരത്തിലെ വീക്കം, വൈറൽ അണുബാധകൾ എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
- കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു: കടൽപ്പായലിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഫോളിക് ആസിഡ്, വൻകുടൽ കാൻസർ, സ്തനാർബുദം തുടങ്ങിയ ഈസ്ട്രജനുമായി ബന്ധപ്പെട്ട കാൻസറുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പ്രാഥമിക ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ഇവ കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് ആർക്കാണ് തോന്നുക?
ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, അവ എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചില മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമത്തിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ കടൽപ്പായൽ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, എന്തെങ്കിലും കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
| ഒഴിവാക്കേണ്ട ആളുകൾ | കാരണം |
|---|---|
| വാർഫറിൻ പോലുള്ള രക്തം നേർപ്പിക്കുന്ന മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്ന ആളുകൾ | കടൽപ്പായലിൽ വിറ്റാമിൻ കെ കൂടുതലാണ്. ഇത് വാർഫറിൻ എന്ന മരുന്നിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തിയേക്കാം. |
| വൃക്കരോഗമുള്ള ആളുകൾ | ഇവയിൽ പൊട്ടാസ്യം വളരെ കൂടുതലാണ്. ആരോഗ്യമുള്ള ഒരാൾക്ക് ഇത് ഒരു പ്രശ്നമല്ലെങ്കിലും, വൃക്ക രോഗികൾക്ക് ഇത് ദോഷകരമായേക്കാം. |
| തൈറോയ്ഡ് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ള ആളുകൾ | കടൽപ്പായൽ അയോഡിൻ വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദൈനംദിന ആവശ്യകതയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. മിതമായ അളവിൽ അയോഡിൻ തൈറോയ്ഡ് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണെങ്കിലും, അമിതമായി അയോഡിൻ കഴിക്കുന്നത് ഹൈപ്പോതൈറോയിഡിസം പോലുള്ള അവസ്ഥകൾക്ക് കാരണമാകും. |
| ഉപ്പ് (സോഡിയം) നിയന്ത്രിക്കുന്നവർ | കടൽപ്പായൽ സമുദ്രത്തിൽ നിന്ന് വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് (സോഡിയം) ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ഉപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്ന ആളുകൾക്ക് അവ അനുയോജ്യമല്ല. |
ഇവ എങ്ങനെ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാക്കും?
ഇവ പലപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ ഷീറ്റുകളുടെ രൂപത്തിലാണ് വിപണിയിൽ വിൽക്കുന്നത്. കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇവ വീണ്ടും ജലാംശം നൽകേണ്ടതുണ്ട്. ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ പോലും, നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ ഇവ ചേർക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഒരു സൂപ്പിൽ ഇവ ചേർത്താൽ, അവ സൂപ്പിലെ വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കും.
അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ അൽപനേരം മുക്കിവയ്ക്കാം. അവ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുതിർക്കുക. സുഷി റോളുകൾക്ക് പുറമേ, സൂപ്പ്, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, സലാഡുകൾ തുടങ്ങിയ ഏത് വിഭവങ്ങളിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇവ ചേർക്കാം. ഉപ്പിന് പകരം കെൽപ്പ് ഫ്ലേക്കുകളും ഉപയോഗിക്കാം.
അതുകൊണ്ട്, കടലമാവ് രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമാണ്. ആദ്യ തരം നിങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയാൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിലും, മറ്റൊരു തരം പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ. ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ വളരെ വലുതാണ്.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- കടൽ പച്ചക്കറികൾ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണ്.
- ഇവ വാങ്ങുമ്പോൾ, വിശ്വസനീയവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം അവയിൽ ഘനലോഹങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം.
- ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും, രക്തസമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണത്തിനും, ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും കടൽപ്പായൽ വളരെ ഗുണം ചെയ്യും.
- നിങ്ങൾക്ക് വൃക്കരോഗം, തൈറോയ്ഡ് പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ രക്തം നേർപ്പിക്കുന്ന മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, കടൽപ്പായൽ കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക